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Microrganismos são seres invisíveis a olho nu, presentes em todos os lugares.

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Eles só podem ser vistos com o uso de um aparelho chamado microscópio que aumenta cerca de mil vezes mais que o olho humano.

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A contaminação pode ser através de agentes microbiologicos, físicos, químicos que são introduzidos no alimento de forma não intencional e podem trazer danos a saúde do ser humano.

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Alguns desses agentes microbiológicos fazem mal a saúde causando infecções, intoxicações, toxi-infecções, conhecidas como DTA( doença transmitida por alimento).

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A contaminação ocorre quando esses alimentos não são produzidos,  distribuídos, armazenados ou manuseados de forma correta.

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Através de poluentes na água, falta de higienização das frutas e verduras, mãos sujas, utensílios mal lavados, superfícies e pias que não foram higienizadas de forma correta, preparo inadequado ,cozimento inadequado dos alimentos, deixar alimentos preparados ou as sobras fora da geladeira .