# data[].attributes.body
7000 años antes de nuestra era, el Ser humano imitando el patrón de otras especies inicia la caza de los mismos y el complemento de su alimento básico. La aparición del fuego fue un hecho importante en la alimentación, alimentos que no se pudieron cocinar ahora se pudieron comer. Con el comienzo de la agricultura y la ganadería se mejora la variedad de alimentos, y se mejora la dieta, se vuelve más sana provocando un aumento de la población. Fue el inicio de la Gastronomia.

# data[].attributes.body
La alimentación se basa en el consumo de cereales y vegetales. Se extrajo el primer aceite hecho de Ajonjolí. Los animales que se consumían eran el pescado, el vacuno, el cabrito, el caballo y el camello.

# data[].attributes.body
Descubrieron la fermentación y elaboración de vino y cerveza, esta última considerada la bebida nacional. Debido a su descubrimiento fueron los primeros en elaborar el pan, amasaban la harina con los pies y la estiraban con rodillo. Otro aporte gastronómico fue el Cebar aves para obtener su hígado.

# data[].attributes.body
Cuando salió de Egipto del cautiverio se incorporó a las leyes mosaicas, dio un significado espiritual a los alimentos. Los alimentos más utilizados eran las leguminosas, hortalizas, carnes de oveja, cabras y vacas, aves como la codorniz y el pescado. Elaboraron productos derivados de animales como la leche, la mantequilla y la miel.

# data[].attributes.body
Su dieta se basa en el consumo del pan, vegetales, pollo, elefante, gallina, pavo, pato. Para los reyes se cocinaba cebra, gacela, avestruz y antílope, la mayoría de estas asadas y con especies

# data[].attributes.body
Este pueblo se caracterizó por un gusto en los productos apetecibles y nutritivos con técnicas de cocción muy delicadas. Con los cereales como el trigo y el arroz crearon productos muy elaborados, como pastas y fideos. Consumían carnes asadas o braseadas, de pollo, buey, elefante y tortuga. El servicio se hacía en recipientes pequeños, además se inicia la utilización de palillos.

# data[].attributes.body
En el campo de la Gastronomía surgieron los primeros escritos culinarios, inclusive se creó el primer colegio para cocineros, profesor bien pagada y respetada. Los vinos griegos eran muy apreciados. Incluían aguas aromáticas, miel y aguas del mar. Se crearon 72 tipos de pan. Iniciaron la conservacion de los alimentos, con ayuda de aceite de oliva y sal. La cabra y el cordero eran los animales más consumidos, Habitualmente asados ​​en espetón junto a sus derivados. Aparecieron los Quesos y embutidos.

# data[].attributes.body
Alimentación basada en frutas, vegetales y pan. Incrementó el consumo de alimentos de origen animal. Los embutidos, el pollo, el tocino y los huevos eran parte importante de la dieta. Durante los banquetes, el vino y el pan eran indispensables.

476, Imperio Bizantino

1 de enero de 672, Edad Media

1 de enero de 1400, Edad Moderna

1 de enero de 1800, Edad contemporánea

# data[].attributes.body
La alimentación no era saludable debido a la caída del Imperio Romano, iniciando las epidemias por falta de hábitos de higiene. En general la alimentación fue pobre para la mayoría de la población, se consumía pan, hortalizas y embutidos. La alimentacion de la nobleza era abundante aunque de mala calidad, pescado, carne y embutidos.

# data[].attributes.body
Fue centro de comercio entre Oriente y Occidente, lo que les permitió poseer grandes riquezas, aumentar la calidad de vida y de sus alimentos traídos de la India y China. El consumo de hortalizas y frutas fue abundante, aunque preferían las carnes suaves de Cabrito y cordero. Se realizó en la elaboración de dulces y pasteles y en las técnicas de conservación.

# data[].attributes.body
Las preparaciones eran refinadas, buscando un equilibrio entre nutrición y alimentación. Las porciones disminuyeron. En España con el descubrimiento de América se da a conocer el descubrimiento de la patata, el tomate y el cacao. El chocolate es llevado a Francia por Ana de Austria. En el siglo XVIII Francia es el centro de la Gastronomía mundial, con numerosas creaciones como mousses, ceps, cremas, patés, etc. En 1756 se abrió en París el primer restaurante aunque alejado del concepto actual.

# data[].attributes.body
Surgen los grandes cocineros protagonistas de las grandes tendencias gastronómicas. En el siglo XX conocido como la Belle Epoque, marcó el clímax del refinamiento en París, el lujo y la belleza en la comida. Apogeo de la literatura Gastronómica. Autores como Savarin vieron la gastronomía como una ciencia. Dumas por su parte escribe su gran diccionario sobre la cocina.

# data[].attributes.body
La posición de “Chef Corporativo” se encuentra casi extinta. Los cocineros híbridos predominantes de la década son ahora los “Chefs Ejecutivos” dentro de la industria de alimentos en curso.

Los viejos postores de cocina, lograron su acreditación a base de fuerza y ejemplo, hoy en día se encuentran destacadamente presentes en muchos de los cocineros que vivieron junto con ellos 15 años de desarrollo industrial y algunos siguen siendo ejecutores de cocinas robustas y bien sustentadas.