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En Irlande, le boxty fait partie des plats nationaux à ne pas manquer. Délicieux, il s'agit de sortes de galettes de pommes de terre râpées cuites à la poêle dans du beurre (à la façon d'un paillasson). Le résultat est savoureux, et fait partie des grands classiques de la cuisine irlandaise... Le plat est d'ailleurs si populaire, qu'il existe de nombreuses variantes... Et parmi les préférées, il y a le Boxty au saumon fumé irlandais. Une vrai délice !

Le Boxty au saumon fumé irlandais

Une association aussi simple que savoureuse !

En Irlande, on aime les mets simples, et les associer pour en faire un plat grandiose. Le Boxty au saumon en fait partie. Ce plat réunit deux grandes spécialités d'Irlande : la pomme de terre, chère aux irlandais (et qui a toujours fait partie de leur alimentation de base au cours de l'Histoire), et le saumon fumé, dont le pays est passé maître.

Il faut dire que l'Irlande a toujours possédé un savoir-faire inégalé en matière d'élevage et de fumage du saumon Atlantique. Le pays possède des techniques ancestrales, transmises de générations en génération, et qui permettre d'obtenir un poisson d'exception, d'une grande finesse et subtilité ! (Parmi les meilleures maisons irlandaises, nous vous conseillons le saumon fumé du Burren Smokehouse, du Connemara Smokehouse, et de Belvelly Smokehouse.

Inutile de vous dire donc à quel point le Boxty irlandais et le saumon peuvent se marier à la perfection.

Il peut être dégusté au petit-déjeuner, à l'occasion d'un full irish breakfast, mais également au déjeuner ou au dîner. Il n'y a pas de règles en la matière !

Le plat se déguste généralement dans sa plus simple expression, et réunit des ingrédients accessibles comme la pomme de terre, le saumon, de la crème fraîche, du citron et des herbes (aneth, ciboulette ou bien persil).

A la dégustation, c'est un pur délice !

A noter qu'il est possible de cuisiner un Boxty au saumon facilement chez soi. Mais vous pouvez également en déguster en Irlande, au sein de restaurants spécialisés dans la cuisine irlandaise, ou au sein d'irish pub proposant des repas sur place. Attention, tous les établissements ne le proposent pas, mais c'est un grand classique du genre !

Quand au prix, compte entre 8 et 15€ suivant le type de saumon utilisé. (Plus le saumon est artisanal, plus il est cher. Mais croyez-nous : il vaut le coup !).

Recette du Boxty au saumon fumé

Pour 6 personnes :

Encore tant de choses à découvrir...

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Recette irlandaise: Boxty au saumon fumé * Guide Irlande.com

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En Irlande, le boxty fait partie des plats nationaux à ne pas manquer. Délicieux, il s'agit de sortes de galettes de pommes de terre râpées cuites à la poêle dans du beurre (à la façon d'un paillasson). Le résultat est savoureux, et fait partie des grands classiques de la cuisine irlandaise...

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En voyage en Irlande et vous avez envie de vous frotter à la cuisine locale ? Voici deux mots à retenir : irish stew ! Il s'agit littéralement d'un ragoût irlandais à base de ragoût d'agneau (à défaut d'agneau, le mouton ou le bœuf font l'affaire), servi avec des pommes de terre et des carottes.

Traditionnellement servi dans les Irish Pub accompagné d'une pinte de stout irlandaise, l'Irish Stew est un plat aussi simple que savoureux... mais c'est surtout le plat phare à découvrir, numéro un au panthéon de la gastronomie irlandaise !

Irish Stew : un ragoût loin des clichés !

Un plat phare de la gastronomie irlandaise

S'il y a bien un plat irlandais qu'il faut goûter, c'est l'irish stew !

Ce ragoût irlandais est un plat traditionnel encore très prisé de nos jours, et se sert dans la plupart des restos et irish pubs du pays. (Il est d'ailleurs peu probable de croiser un Irish Pub qui ne le propose pas !).

Il réunit des ingrédients rustiques et traditionnels chers aux irlandais :

Le tout est souvent servi pour un prix inférieur à 10€ par personne, ce qui en fait un plat aussi gustatif que raisonnable pour les petits budgets ! De quoi ravir les étudiants en quête de repas simples et efficaces, sans pour autant sacrifier la qualité de leur assiette !

Un plat historique, témoignage de la simplicité et de la convivialité irlandaise

Qu'on se le dise, ne vous laissez pas berner par l'apparente simplicité de ce ragoût. Derrière ce plat se cache des siècles de tradition, d'histoire et de savoir-faire.

Car pour rappel, l'Irlande est un pays qui a connu des conditions d'une grande rudesse. La misère était souvent au rendez-vous, et les irlandais ont construit leur gastronomie sur des produits simples et accessibles, comme l'agneau (pour rappel, les irlandais sont de grands éleveurs de moutons !) et la pomme de terre !

Mieux encore : le pays est passé maître en ce qui concerne ces produits du terroir. Ainsi la réputation de l' agneau du Kerry a dépassé les frontières irlandaises... tout comme la finesse de leurs pommes de terres et autres légumes anciens !

Ajoutez à cela un savoir-faire incomparable en matière de brassage de bière, et vous aurez dans ce plat un véritable concentré d'identité irlandaise !

L'ensemble apporte un repas chaleureux, d'une grande convivialité, avec un attachement profond pour la tradition. La simplicité et la rusticité n'y sont en rien un défaut : ils apportent au contraire l'émotion et la sensibilité chère aux irlandais !

Parlons saveur...

Et côté goût, un irish stew a vraiment le mérite d'être connu ! Car au delà d'être un plat économique, c'est surtout un plat riche en saveurs et en goût. L'agneau se marie à la perfection avec les pommes de terre et les oignons, et la sauce réalisée à base de bière brune est un vrai délice lorsqu'elle est mangée avec du beurre tartiné sur du Brown Bread (un pain traditionnel typiquement irlandais !)...

Ajoutez à cela une bonne pinte de bière irlandaise, fraîche, crémeuse et servie dans les règles de l'art... et vous serez au paradis !

A déguster de préférence un jour de pluie, après une bonne randonnée dans les grands espaces sauvages irlandais : l'irish stew est loin d'être un plat d'été, et pourrait bien vous réchauffer plus que vous ne le croyez !

Choisissez un irish pub le proposant, et organisant des concerts de musique traditionnelle irlandaise : vous ne pourrez pas mieux faire en termes d'authenticité ! Vous vivrez là une expérience 100% authentique : de quoi vous donner l'impression d'être un véritable irlandais !

Irish Stew : découvrez la recette !

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L'Irish stew : recette du ragoût irlandais * Guide Irlande.com

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