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A coppie, esercitazione sulla preparazione di una dieta

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A coppie, esercitazione sulla preparazione di una dieta

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Non perdere di vista i tuoi obiettivi. Monitora le calorie, analizza gli ingredienti e registra le tue attività con MyFitnessPal. Hai già un account? Accedi Cosa contengono i tuoi alimenti? Scopri tutto ciò che c'è da sapere sul calcolo delle calorie, le informazioni nutrizionali e le dimensioni delle porzioni.

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Sei pronto per la lezione di oggi? Niente libri! Ti serviranno soltanto 3 strumenti: una forchetta, un coltello e un cucchiaio! Oggi scopriremo insieme 20 piatti regionali italiani che tutti dovrebbero provare almeno una volta nella vita!

I MIGLIORI PIATTI ITALIANI

I tortellini sono una pasta ripiena con prosciutto, funghi o carne e sono perfetti con il brodo o il ragù. Ma sapete perché hanno questa forma? C'è una leggenda molto curiosa: nel 1200 arriva in una locanda una donna giovane e molto bella. Il proprietario della locanda accompagna la donna nella sua camera e, profondamente attratto dalla sua bellezza, rimane a spiarla dalla serratura della porta. A colpirlo particolarmente sarà l' ombelico della donna. Così al momento di preparare la cena, l'uomo ricorda quella meravigliosa immagine e tira la sfoglia proprio in modo da ricreare quell'ombelico! Decide poi di riempire la sfoglia di carne. Affascinante, no?

Se state pianificando un weekend nella Capitale italiana... non potete assolutamente perdervi un buon piatto di carbonara! Uova e guanciale sono gli ingredienti per eccellenza, assieme a formaggio pecorino e pepe. Diffidate dalle imitazioni! Niente panna, niente cipolla, niente aglio e niente burro, mi raccomando!

Se volete rispettare le tradizioni, provate la pizza originale, caratterizzata dai tre colori della bandiera italiana: rosso del pomodoro, bianco della mozzarella e verde del basilico! Si chiama Margherita!

In ogni caso, esistono vari tipi di pizza, ognuna con ingredienti differenti e molto buoni ma, per favore, non ordinate una pizza con ananas... non è molto apprezzata in Italia!

Si tratta di un piatto che associa bontà, semplicità e leggerezza: le rape, un tipo di verdura, vengono abbinate con una pasta fatta a mano che ricorda un po' delle piccole orecchie, da qui il nome "orecchiette"! Nel 1500, quella di preparare le " recchjtedd " (termine del dialetto pugliese che indica proprio le orecchiette) era considerata una dote matrimoniale per le ragazze!

Se state pianificando di trascorrere l'estate in Sicilia non potete rinunciare agli arancini: palle di riso con ragù, piselli e formaggio che vengono impanate e poi fritte! Ma a proposito di questo piatto c'è una disputa antichissima: arancino o arancina? Maschile o femminile? La risposta dipende dalla città e dalla forma: nella zona di Palermo si chiamano arancine (quindi femminile) e hanno la forma di una palla, che ricorda un'arancia. Nella zona di Catania, però, cosi come anche nei dizionari di italiano, si chiamano arancini (quindi maschile) e hanno più la forma di una goccia.

Gli arrosticini abruzzesi sono un secondo a base di carne di pecora! La carne viene tagliata in piccoli pezzi e poi cotta arrosto, per questo si chiamano "arrosticini". E... la tradizione vuole che questo piatto sia stato inventato negli anni '30 del 1900. Due pastori avevano una pecora vecchia, dunque la sua carne era un po' dura e difficile da mangiare; per questo hanno deciso di tagliarla in piccoli pezzi, affinché fosse più facile da mangiare.

La Liguria, e Genova in particolare, è molto famosa per la preparazione di pesto, una salsina realizzata con basilico, pinoli, olio e aglio. Questo è da provare con le trofie, una pasta fresca tipica di queste zone che è arrotolata e per questo ricorda un po' un cavatappi. Alcuni considerano le trofie la versione "povera" degli gnocchi, perché fatte solo con acqua e farina.

Questo piatto nasce dall'unione di due prodotti tipici di quelle zone: polenta e fontina! La polenta, unita alla fontina (un tipo di formaggio), diventa perfetta per scaldarsi nelle lunghe e frette notti alpine.

A metà tra un risotto e una minestra, era un piatto tradizionale della Serenissima Repubblica di Venezia, che veniva preparato e offerto al Doge in occasione della festa di San Marco, il 25 aprile. Gli ingredienti principali? Come dice il nome stesso, "risi", cioè riso, e "bisi", cioè piselli.

I canederli sono tra i piatti più presenti nei menù dei ristoranti trentini, però prendono il nome dal tedesco, dalla Baviera in particolare, dove si chiamano Knödel. Sono delle piccole palline fatte con pane impastato con ingredienti diversi da zona a zona, ma di solito speck, formaggio, latte e erba cipollina.

Si tratta di un condimento fatto di aglio, olio e acciughe che accompagna verdure sia cotte che crude. Questo piatto tradizionale del Piemonte risale al Medioevo, quando nei periodi di freddo e carestia, i contadini preparavano questo piatto povero per trovare un po' di sollievo dalla fame e dal freddo.

In questo piatto molto particolare le fette croccanti del pane Carasau (pane tipico sardo) sono alternate con strati di sugo di pomodoro e formaggio pecorino. Alla fine si mette un uovo cotto in brodo di pecora...

Si tratta di una ricetta antica, tramandata di generazione in generazione. Le lagane sono un tipo di pasta fresca come delle tagliatelle ma molto più larghe, di circa 2 3 cm. Unite ai ceci e alla passata di pomodoro, sono perfette soprattutto per una fredda serata invernale.

FRICO → Friuli Venezia Giulia

Il frico è una specie di frittata a base di formaggio, patate e burro. Era il piatto tipico di boscaioli e contadini, i quali lo portavano con sé quando andavano a lavorare nei campi. Ancora una volta un piatto povero e centrato sul risparmio! La ricchezza della cucina italiana sta proprio nella semplicità dei piatti.

Questa tipica pasta calabrese è unita alla 'nduja, che è un salame molto particolare perché si può spalmare! Attenzione però: è molto piccante!

Questo piatto ha un caratteristico colore dorato, dato dallo zafferano, che dà un po' l'idea di ricchezza. La ricetta risale al '500, quando l'assistente di un pittore, che amava particolarmente il colore dello zafferano, al matrimonio della figlia del suo capo si mise d'accordo con il cuoco per aggiungere dello zafferano al risotto con burro che sarebbe stato servito al banchetto. La reazione? Totale apprezzamento!

Esse sono ripiene di carne e poi fritte. Questo piatto risale all'Ottocento, quando i cuochi delle famiglie nobili hanno inventato questo ripieno per consumare le notevoli quantità di carne che avevano a loro disposizione.

La panzanella è un piatto estivo che non ha bisogno di cottura e che anche Boccaccio menzionava come "pan lavato". Infatti si tratta di pane raffermo, ossia pane risalente a 2 o 3 giorni prima, dunque non più croccante, ammorbidito con acqua a cui si aggiungono i gusti e i colori di cipolla rossa, basilico, olio d'oliva e aceto!

Visto il territorio tipico dell'Umbria, ricco di montagne, gli abitanti si sono sempre dedicati molto alla pastorizia, e poi hanno sviluppato tecniche per conservare la carne. Da qui è nata la famosissima e super deliziosa salsiccia! Provare per credere!

Un piatto da provare assolutamente in questa regione è la composta molisana. Ancora una volta, un piatto fresco, colorato ed estivo! È fondamentalmente una specie di insalata, con pomodori, peperoni, cetrioli, capperi e uova sode. Essa si completa con i tipici taralli molisani chiamati " vescottera " (il termine significa "cotti due volte", infatti essi vengono prima lessati e poi infornati).

Bene, per oggi è tutto! Speriamo di non avervi fatto venire troppa acquolina in bocca*

*acquolina in bocca = desiderio di assaggiare qualcosa di squisito che si vede o di cui si sente il profumo
Fateci sapere quali sono i piatti tipici della vostra regione e dei vostri Paesi!
E non perdetevi il nostro VLOG nella CAPITALE DELLA CUCINA !

Vediamo se hai appreso i contenuti di questa lezione! Prova a fare gli esercizi!

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Il cibo italiano: i piatti tipici di ogni regione!

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Sei pronto per la lezione di oggi? Niente libri! Ti serviranno soltanto 3 strumenti: una forchetta, un coltello e un cucchiaio! Oggi scopriremo insieme 20 piatti regionali italiani che tutti dovrebbero provare almeno una volta nella vita! I tortellini sono una pasta ripiena con prosciutto, funghi o carne e sono perfetti con il brodo o il ragù.

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Vista da noi italiani, la cucina della Gran Bretagna potrebbe sembrare un po' "standard": niente di più sbagliato. I piatti tipici inglesi sono spesso frutto di un multiculturalismo più che centenario e anche per questo, se si vuole scoprire la cucina d'oltremanica, bisogna andare oltre il celebre fish and chips. Fatevi guidare allora in questo mini viaggio culinario, per scoprire che a Londra e nel Regno Unito è possibile deliziare il palato con diverse pietanze: ecco 10 piatti tipici inglesi da assaggiare almeno una volta nella vita.

1. Full English Breakfast

La colazione è il pasto principale per gli inglesi, mentre il pranzo è di solito abbastanza veloce e prevede solo uno spuntino. La full English Breakfast viene servita in tutti i caffè o i pub aperti di mattina. Si tratta di una tradizione molto antica, che permette di cominciare la giornata con energia: comprende infatti, uova strapazzate o al tegamino, bacon croccante, funghi, pomodoro, salsicce di maiale e baked beans (fagioli in salsa di pomodoro), anche se è possibile aggiungere al menù altre pietanze, come patatine fritte, hash browns, cioè frittelle di patate, o bubble and squeak, frittelle di patate e verdure, oltre all' english muffin, un pane lievitato, e il, zuppa d'avena molto nutriente. I più tradizionalisti, poi, non possono non consumare per la colazione il black pudding, un sanguinaccio insaccato a base di sangue e grasso di maiale, farina di avena ed erbe aromatiche. Il tutto è accompagnato da pane tostato da imburrare, una bevanda calda, soprattutto tè nero, o un succo di frutta. La colazione inglese comincia quindi con sapori forti e tante calorie. Si tratta però di un rituale che sempre più è riservato alla domenica, giorno in cui la Full English Breakfast rappresenta un vero e proprio pasto, in grado di donare energie fino alla sera.

2. Fish and Chips

Il Fish and Chips è una delle pietanze più conosciute e rappresentative della cucina inglese: uno street food servito ad ogni angolo di strada di tutto il Regno Unito. Non possiamo quindi ometterlo dalle specialità inglesi da assaggiare. Una pietanza che unisce un secondo piatto di pesce, generalmente filetti di merluzzo, preparati in una pastella di farina e birra, serviti con un contorno di chips, cioè patatine fritte tagliate a bastoncino. Il tutto accompagnato con deliziose salsine, come la salsa tartara, realizzata con maionese, cetriolini, prezzemolo, erba cipollina o cipolla e capperi. Per la preparazione di Fish and Chips, oltre al "cod", cioè al merluzzo, si può scegliere anche tra "haddock", un pesce atlantico simile al merluzzo, o "plaice", platessa. La pastella può essere preparata anche solo con acqua e farina, magari con l'aggiunta di un pizzico di bicarbonatato, per renderla più leggera.

3. Pie: tortini salati ripieni

Le Pie sono dei tortini salati ripieni,racchiusi nella pasta brisée, nella pasta sfoglia o in un guscio di patate lesse schiacciate, e serviti con purè di patate e verdure. Un piatto unico tradizionale della cucina anglosassone, realizzato con diversi ripieni: tra quelli più classici ci sono lo steak and kidney, bocconcini di bistecca di manzo e reni cotti nella birra, e il chicken and mushroom, una crema di pollo e funghi. C'è poi la torta salata con ripieno di pesce, parliamo del, preparato con pesce, panna o formaggio, gamberi, carote e uova sode e ricoperto con patate schiacciate, considerate più leggere rispetto alla sfoglia. Le classiche pie salate nascono nelle campagne inglesi, dove le torte ripiene venivano preparate con i prodotti della terra e degli allevamenti. Oggi potete ordinarle in tutti i pub e ristoranti inglesi che preparano pietanze tradizionali. È però nei piccoli paesi che la produzione è ancora artigianale e legata ai prodotti di stagione e del territorio. Questi squisiti tortini ripieni vengono spesso serviti con salsa gravy, una salsina cremosa realizzata con brodo di carne e fondo di cottura dell'arrosto.

4. Shepherd's Pie

La Shepherd's Pie, o sformato del pastore, è un pasticcio di carne d'agnello e verdure ricoperto con un morbido strato di purè di patate. Una pietanza molto sostanziosa, da consumare nelle fredde giornate invernali, da non confondere con le pie a tortino, di cui abbiamo parlato prima. Il ripieno viene realizzato con carne macinata di agnello, carote, cipolla e, in alcuni casi, anche piselli. La crosta si ottiene invece da patate bollite e ridotte in purea, arricchite con latte e burro. Si tratta di un piatto di origini umili tipico della tradizione anglosassone, nato intorno al 1870, quando si diffuse il consumo delle patate nel Regno Unito. Le persone, infatti, recuperavano gli scarti di carne e li aggiungevano alle patate, realizzando un piatto unico e completo. La Shepherd' pie si distingue dalla Cottage Pie, una pietanza simile, ma realizzata con carne di vitello o di manzo.

5. Sunday Roast

Il Sunday Roast è un piatto tradizionale della cucina britannica: un arrosto di carne al forno, servito a fette con patate, verdure e salsa gravy. Una pietanza preparata soprattutto la domenica e nei giorni festivi. Riguardo alla scelta della carne, si predilige il manzo, ma è possibile realizzare il Sunday Roast anche con carne di maiale, agnello, tacchino o pollo. In merito al contorno, invece, si preferiscono patate, carote, broccoli e piselli, ma anche cavolini di Bruxelles, cavoli e rape. Questa tradizionale pietanza inglese, è solitamente accompagnata anche da Yorkshire pudding, piccoli soufflé dalla consistenza simile a una brioche, realizzati con latte, uova e farina e cotti in piccoli stampi imburrati. In alcuni pub e ristoranti inglesi è possibile trovare anche la versione vegetariana, il Nut Roast o il Veg Roast, una sorta di polpettone realizzato con verdure e noci.

6. Pudding di riso

Il pudding di riso, o rice pudding, è una delizioso dolce al cucchiaio di origine inglese molto simile a un budino di riso. Può essere servito sia caldo che freddo, in base alla stagione in cui viene preparato: nella versione calda sarà più morbido e cremoso mentre, nella versione fredda, sarà più compatto. Il pudding di riso si può gustare a colazione caldo oppure può essere servito come dopo pasto, meglio se in comode monoporzioni. Il rice pudding viene aromatizzato solitamente con la vaniglia, ma spesso si aggiungono anche cannella e scorza di limone, per renderlo ancora più aromatico.

7. Jacket Potatoes

Le Jacket Potatoes sono letteralmente "patate con la giacca": si tratta di patate al cartoccio incise a croce, e cotte con tutta la buccia. Nell'incisione viene fatto sciogliere un pezzetto di burro, prima di aggiungere all'interno un condimento a base di formaggio, fagioli in umido, pancetta, pollo, tonno o maionese: tutti ingredienti da inserire a fine cottura direttamente nell'incisione. Tra i condimenti più diffusi ci sono i baked beans e il formaggio cheddar, ma le farciture variano molto in base al luogo e alle preferenze.

8. Chicken Tikka Masala

Il Chicken Tikka Masala è una pietanza a base di pollo marinato con spezie e yogurt,immerso in una salsa cremosa dal colore rosso-arancione, insaporita da una miscela di spezie: il masala. È considerato uno dei piatti tipici della cucina britannica, anche se nome e ingredienti derivano dalla tradizione indiana. Le origini di questo piatto sono sconosciute e non esiste una ricetta ufficiale, ma è possibile trovarne versioni differenti. Che si tratti di una pietanza inglese o indiana, il Chicken Tikka Masala è una ricetta gustosissima: la consistenza morbida del pollo si sposa alla perfezione con il sapore intenso delle spezie. L'ideale è abbinarlo a una porzione di riso pilaf, che ne assorbirà tutti gli aromi amplificandone il sapore.

9. Burgers and fries

I Burgers and Fries sono i classici panini con hamburger di carne, ma quelli serviti nei pub inglesi sono considerati un pasto completo realizzato con ingredienti di qualità e una meticolosa preparazione. Solitamente, per la realizzazione dell'hamburger, si utilizza carne di manzo oppure petto di pollo. I burgers sono poi accompagnati da patatine fritte o da onion rings, anelli di cipolla fritti in pastella, e salse a piacere, come maionese, ketchup, ma anche con dei gustosi mix, come il burger sauce, realizzato con due parti di maionese e una di ketchup, o il brown souce, una versione del ketchup più dolce e speziata. I Burgers and Fries sono l'ideale per una cena fuori casa completa e gustosa.

10. Sausages and Mash (o Bangers and Mash)

Le Sausages and Mash, o Bangers and Mash, sono un piatto inglese a base di salsicce e purè di patate, servito con salsa gravy, riduzione di brodo di carne da versare sul piatto. Il nome "bangers", risale alla Prima Guerra Mondiale: il bang fa infatti riferimento al rumore delle salsicce, che "esplodevano" in cottura. Ciò a causa dell'acqua che veniva messa nelle salsicce, così da sopperire alla poca carne utilizzata per la preparazione. Una pietanza semplice e nutriente a base di carne di maiale o di cinghiale, da considerarsi un vero e proprio comfort food. Parliamo ovviamente di un cibo da pub, ideale da consumare con gli amici in una fredda serata invernale.

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Piatti tipici inglesi: 10 specialità da assaggiare almeno una volta nella vita

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Se pensate che la cucina inglese sia solo fish and chips, allora seguite questo nostro piccolo viaggio culinario, alla scoperta dei 10 piatti tipici inglesi da assaggiare almeno una volta nella vita. Per il vostro prossimo viaggio a Londra preparatevi a gustare jacket potato, black pudding, sunday roast e molto altro ancora.

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Un'alimentazione sostenibile è “un'alimentazione a ridotto impatto ambientale”, lontana dal modello di produzione attuale che esige milioni di tonnellate di gas serra per i trasporti su gomma ogni anno, oltre ad un consumo ingente di acqua, ossigeno, energia elettrica, additivi, pesticidi, OGM e farmaci.

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Un'alimentazione sostenibile è “un'alimentazione a ridotto impatto ambientale”, lontana dal modello di produzione attuale che esige milioni di tonnellate di gas serra per i trasporti su gomma ogni anno, oltre ad un consumo ingente di acqua, ossigeno, energia elettrica, additivi, pesticidi, OGM e farmaci.

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Farina di grillo, cosa c’è (davvero) dietro il via libera UE

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Il Governo ha approvato quattro decreti per tutelare la libertà di scelta degli italiani in merito alla possibilità di nutrirsi di insetti, ma il business globale è ormai iniziato

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Sito tematico del Ministero della Salute dedicato a Salute della donna

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Un gioco per scoprire come fare una spesa da 10 e lode

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Un gioco per scoprire come fare una spesa da 10 e lode

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Da soli o in squadra, si aiuta il personaggio a fare la spesa.
Il personaggio passa davanti a 5 diversi scaffali, per ogni scaffale appaiono 3 prodotti.
Il giocatore deve scegliere, per ognuno dei 3 prodotti, se lasciarlo sullo scaffale (X rossa) o metterlo nel carrello.
Inseriti nel carrello, gli alimenti mostreranno un piccolo semaforo verde, giallo o rosso, che indica se il prodotto è più o meno sano.
Completata la spesa, premendo la freccia "vai alla cassa" si arriva al resoconto finale.
A questo punto si vede lo scontrino con il punteggio per ciascun alimento. Premendo “i” è possibile scoprire maggiori informazioni, consigli e curiosità sulle qualità dei cibi scelti, per accrescere le proprie conoscenze sulla sana alimentazione.

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Food4Future: portiamo la sostenibilità sulla bocca di tutti

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Viviamo in un mondo in cui un miliardo di persone soffre ancora la fame cronica, un mondo "affollato" e con risorse sempre più limitate, che sta spingendo i processi del sistema-Terra oltre soglie biofisiche, dette "limiti planetari" che non devono essere superati se vogliamo mantenere in equilibrio dell'ecosistema terrestre.

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Storia

L'evoluzione dell'uomo passa per l'Africa. E per quello che i nostri antenati, australopitechi e uomini, hanno mangiato. Dalle erbe ai frutti, dai tuberi alle termiti alla carne degli animali...

Siamo quel che mangiamo
L'evoluzione dell'uomo passa per l'Africa. E per quello che i nostri antenati, australopitechi e uomini, hanno mangiato. Dalle erbe ai frutti, dai tuberi alle termiti alla carne degli animali uccisi, la dieta dell'uomo è diventata sempre più ampia. Come il territorio conquistato sul pianeta.

Il pasto di radici di un Australopithecus. Alcune di queste specie iniziarono a uscire dalla foresta tropicale africana.

Termiti: ecco il cibo misterioso. La sorpresa più grande per i ricercatori è stata la scoperta che uno dei nostri cugini estinti, l' Australopithecus robustus, si nutriva, oltre che di frutta e noci, anche dei grassi insetti che popolano a milioni la savana africana. Un'ottima fonte di proteine per l'ominide che faceva onore al suo nome, con una struttura molto massiccia.
Fino a poco tempo fa si pensava che il grosso "uomo-scimmia" si nutrisse solo di noci, erbe e altro materiale grossolano. Con questa scoperta il quadro cambia totalmente, e dimostra che più di due milioni di anni fa una specie simile all'uomo era in grado di usare ossa di grandi animali per spezzare i duri termitai, ed estrarne le prede. E quindi di come spesso l'evoluzione della nostra specie e quella dei nostri antenati è governata anche da quello di cui ci siamo nutriti. Il clima e la dieta hanno cambiato la sorte dei nostri antenati, e quindi anche la nostra.

Antenati vegetariani.
Moltissime ricerche hanno stabilito che dalla comparsa del nostro più antico antenato finora scoperto, che probabilmente era Ardipithecus ramidus, fino alle prime specie del genere Homo (alla cui specie Homo sapiens apparteniamo tutti), c'è stato un grande cambiamento della dieta, oltre che ovviamente della struttura del corpo. La forma dei denti e della mandibola, insieme a quelle delle altre ossa, hanno spiegato come le prime specie, gli australopitechi, si sono affacciati alla savana dalla foresta dove vivevano. E così facendo hanno cambiato cibo; sono passati da una dieta composta praticamente solo da frutta e qualche erba a mangiare anche tuberi, radici, foglie robuste e noci. E alcuni ricercatori arrivano a dire che proprio il cambio di dieta ha dato lo stimolo all'evoluzione dell'uomo.

Siamo quel che mangiamo
L'evoluzione dell'uomo passa per l'Africa. E per quello che i nostri antenati, australopitechi e uomini, hanno mangiato. Dalle erbe ai frutti, dai tuberi alle termiti alla carne degli animali uccisi, la dieta dell'uomo è diventata sempre più ampia. Come il territorio conquistato sul pianeta.

Il cranio del Paranthropus boisei, una specie robusta e vegetariana.

Giù dagli alberi
Le prime specie che colonizzarono la savana appartenevano al genere Australopithecus, che significa uomo meridionale. In quel periodo molte forme diverse di australopitechi nacquero e si svilupparono nella savana dell'Africa orientale (come puoi vedere nel Multimedia Clima, scimmie e uomini), diffondendosi un po' in tutto il continente, dall'Etiopia al Mali. A un certo punto le specie antenate dell'uomo presero due strade diverse.
Da una parte alcune specie che divennero sempre più grandi e robuste (come, appunto, Australopithecus robustus, che però secondo molti apparteneva a un altro genere, il Paranthropus); con i potentissimi muscoli della mascella spezzavano le noci e i frutti (e puoi vederlo meglio nel Multimedia Diete preistoriche), ma si nutrivano anche di termiti. Gli australopitechi robusti (un minimo di tre specie) si svilupparono in Africa orientale e centrale, ma pian piano scomparvero.

Verso l'uomo
Un altro gruppo di Australopithecus più gracili iniziò invece a "esplorare" anche altri tipi di dieta, in particolare la carne, e a usare il fuoco. I gracili iniziarono a trasformarsi in veri e propri appartenenti al genere Homo, cioè scimmie antropomorfe con il cervello sempre più grande, l'andatura sempre più eretta e la dieta sempre più carnivora. E aumentarono, anche se di poco, anche le dimensioni del cervello. Finché, circa 2,4 milioni di anni fa, nacque la prima specie di uomo vero e proprio, Homo habilis.

Fuori dall'Africa
Dopo Homo habilis, Homo erectus (o una specie simile che si chiama Homo ergaster) uscì dall'Africa e raggiunse l'Europa e l'Asia occidentale poco meno di due milioni di anni fa. Da lì si diffuse lentamente verso oriente, arrivando fino alle isole del Sud-est asiatico. Erectus imparò a utilizzare il fuoco, forse addirittura 500.000 anni fa. Con esso ci si poteva difendere dai predatori, e soprattutto cuocere i tuberi e la carne per farli diventare tenere e mangiabili; con questo si crearono altre possibilità per l'espansione in ecosistemi diversi da quelli di savana, e in climi più freddi.
Come dice il paleoantropologo Alan Walker, dell'Università della Pennsylvania: "I vegetariani devono stare dove crescono le piante di cui si nutrono, i carnivori possono postarsi e inseguire le prede". Anche se non è stato certo un cervello di grandi dimensioni ad aiutare l'uomo a diffondersi fuori dalla sua "culla africana". I primi uomini trovati fuori dall'Africa sono stati scoperti solo nel 2000 a Dmanisi, in Georgia. Appartenevano alla specie Homo ergaster (o forse Homo erectus) e avevano un cervello poco più grande di quello degli australopitechi africani.

Siamo quel che mangiamo
L'evoluzione dell'uomo passa per l'Africa. E per quello che i nostri antenati, australopitechi e uomini, hanno mangiato. Dalle erbe ai frutti, dai tuberi alle termiti alla carne degli animali uccisi, la dieta dell'uomo è diventata sempre più ampia. Come il territorio conquistato sul pianeta.

Una piccola banda di Homo erectus, la prima specie di uomini che ha "addomesticato" il fuoco.

L'invasione dell'Europa
Intanto in Africa si sviluppavano altre specie di uomini, sempre più simili alla nostra. Una di queste si spostò anche in Europa e diede origine all'uomo di Neandertal ( Homo neanderthalensis), adattato al clima rigido dell'Europa, che fu anche coperta più volte da una coltre di ghiaccio. La loro struttura era compatta e robustissima, perfetta per sopravvivere in un'Europa coperta dalla tundra e popolata da bisonti, mammut e rinoceronti lanosi. I neandertaliani divennero provetti cacciatori, e quindi convinti carnivori.

Arrivano i moderni
Dall'Africa arrivarono anche i nostri antenati diretti, gli appartenenti alla specie Homo sapiens (segui il loro tragitto nel Multimedia L'odissea dell'uomo). La struttura della specie in Africa era praticamente identica a quella dell'uomo moderno, con un'elevatissima capacità cerebrale e un fisico alto e snello; la dieta era completamente onnivora, e la percentuale di carne era molto alta (come puoi vedere nel Multimedia Diete preistoriche). L' Homo sapiens si spostò rapidamente verso nord, cacciando e nutrendosi di una gran quantità di cibi diversi. In breve tempo, i nuovi arrivati superarono in efficienza ecologica le altre specie, spingendole all'estinzione. Nel giro di circa 50.000 anni, gli uomini hanno raggiunto tutte le più importanti terre emerse. L'Australia circa 50.00 anni fa, l'America 15.000 anni fa, o prima. Così facendo si scontrano con specie animali e vegetali completamente nuove, e modificano l'ambiente perché si adattasse ai loro bisogni. Circa 30.000 anni fa sull'intero pianeta esisteva una sola specie di Homo.
Marco Ferrari

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Storia L'evoluzione dell'uomo passa per l'Africa. E per quello che i nostri antenati, australopitechi e uomini, hanno mangiato. Dalle erbe ai frutti, dai tuberi alle termiti alla carne degli animali... Siamo quel che mangiamo L'evoluzione dell'uomo passa per l'Africa. E per quello che i nostri antenati, australopitechi e uomini, hanno mangiato.

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Se leggi questa pagina, immagino tu sia interessata o interessato a sapere qualcosa di più sui disturbi alimentari.

Forse ti interessa perché riguarda direttamente te o un'amica o un familiare, oppure perché questo tema è legato alla tua professione, o per semplice curiosità. Quale che ne sia il motivo, queste pagine cercheranno di soddisfare le tue esigenze. Troverai informazioni generali, che potrai approfondire a diversi livelli, via via più specifici.

Quindi prenditi un po' di tempo e fatti guidare dalla curiosità.
Indice Cosa sono i disturbi alimentari (DCA)? Quali sono i disturbi alimentari? 1. Anoressia 2. Bulimia Nervosa 3. Binge Eating Disorder o Disturbo da alimentazione incontrollata 5. Night Eating Syndrome 6. La Pica e il Disturbo da Ruminazione Quali sono le cause dei disturbi alimentari? 1. Cause biologiche 2. Cause psicologiche 3. Cause psicosociali 4. Cause culturali 5. Cause derivanti da altri disturbi psichici Disturbi alimentari: quali sono i primi sintomi? Come riconoscerli? 1. I sintomi dell'anoressia 2. I sintomi della bulimia I disturbi alimentari infantili e nei bambini 1. L'anoressia nel bambino 2. Il disturbo da comportamento alimentare restrittivo e selettivo 3. L'obesità infantile Disturbi alimentari: come uscirne? Il trattamento dei disturbi alimentari: a chi rivolgersi? Come curare i disturbi alimentari con la psicoterapia sistemico relazionale? EIST è un centro psicoterapeutico specializzato nella cura dei disturbi alimentari
Cosa sono i disturbi alimentari (DCA)?

I disturbi alimentari consistono in modalità di assunzione di cibo che compromettono lo stato di salute fisica o il funzionamento psicosociale di una persona.

Vi sono diverse forme di disturbi alimentari che sono classificate tra i disturbi mentali.

Quali sono i disturbi alimentari?

I principali disturbi alimentari sono:

Il Manuale Diagnostico dei Disturbi Mentali (ultima versione: DSM 5) include anche la Pica e il Disturbo da Ruminazione che sono assai meno diffusi nella pratica clinica, mentre non comprende l' obesità, considerata invece da molti psicologi e psichiatri un disturbo alimentare e di cui parleremo più avanti.

1. Anoressia Nervosa

La forma più nota di disturbo alimentare, la prima identificata come entità nosografica autonoma, è l'Anoressia, oggi detta Nervosa, un tempo anche Mentale per sottolinearne la natura essenzialmente psicologica. L'Anoressia è legata primariamente ad un ingiustificato, quanto esasperato, timore di ingrassare e interessa tipicamente il genere femminile.

Se per caso una persona che conosci somiglia alla ragazza nel ritratto di Modigliani qui a sinistra, ma quando si guarda allo specchio dice di vedersi più o meno come uno dei personaggi del quadro di Botero sulla destra, probabilmente ne soffre e farebbe bene a preoccuparsi.

La paura di ingrassare è oggi molto comune, non solo negli adolescenti. I prodotti che promettono di far perdere peso occupano, infatti, uno spazio ragguardevole nella pubblicità, come nelle farmacie. Ciò che contraddistingue la condizione anoressica sono però le modalità particolari con cui il timore di ingrassare si manifesta.

Mirna, una quindicenne figlia di un medico, poteva discutere del metabolismo con una competenza superiore a quella del padre e conosceva il contenuto calorico di ogni alimento, nonché il tipo e quantità di attività fisica richiesta per smaltirlo. La focalizzazione su tutto ciò che riguarda il cibo e l'alimentazione, in tutti i suoi aspetti, era pervasiva. Nonostante il termine anoressia significhi ' mancanza di appetito ', in realtà non è così e il termine è improprio anche se ormai si è affermato. Mirna, che in effetti dichiarava di non avere appetito, in realtà combatteva contro il desiderio di mangiare. Un suo timore nascosto si poteva esprimere più o meno con queste parole: se mi lascio andare a mangiare, poi non mi fermo più. Mirna si dilettava di cucina, preparava torte e dolci che i famigliari (soprattutto il fratellino) erano forzati a nutrirsene in cambio del suo impegno di sforzarsi a mangiare a sua volta un po' di più.

Il soggetto del quadro di Modigliani è una ragazza perché, come s'è detto, tipicamente anche se non necessariamente, l'anoressia interessa con frequenza nettamente maggiore il sesso femminile. Nelle sue forme tipiche, insorge all'inizio della pubertà o in adolescenza. Più raramente, interessa i maschi (in una proporzione che varia da 1:6 a 1:10 nei diversi studi), i bambini oppure soggetti in età adulta. Descritta per la prima volta in Europa, è oggi diffusa in tutti i paesi occidentali e in Giappone, assieme alla bulimia.

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2. La bulimia nervosa

La Bulimia Nervosa come entità nosografica autonoma nasce molto più tardi rispetto all'anoressia, precisamente nel 1980 con la prima edizione del DSM 3, che ovviamente la include nel gruppo dei disturbi del comportamento alimentare. In precedenza, nel XVIII e XIX secolo, era stata raramente menzionata, per lo più come variante associata all'anoressia o ad altri quadri patologici.

In qualche modo, la bulimia rappresenta una 'soluzione' del problema di chi non vuole ingrassare ma non riesce a trattenersi dal mangiare. Se tale soluzione è insoddisfacente per chi la pratica, non lo è per le industrie sia produttrici di prodotti dimagranti che di alimenti ipercalorici: entrambe vengono così remunerate per le somme ingenti che spendono per pubblicizzare i propri prodotti.

Nella bulimia, periodicamente la restrizione alimentare è interrotta da abbuffate pantagrueliche. La persona che soffre di bulimia, una volta procuratosi cibo a sufficienza, si lascia andare e ne ingerisce grandi quantità in poco tempo, per lo più in solitudine. L'abbuffata è seguita da forte disagio psicologico, senso di colpa e spesso dalle c.d. 'condotte di eliminazione' (tipicamente il vomito, ma anche l'uso lassativi o diuretici, iperattività fisica, ecc.). Frequentemente, queste ragazze riescono in questo modo a mantenere un peso e un aspetto normali. La pratica del vomito e le condotte di eliminazione sono spesso associate anche all'anoressia, soprattutto nelle forme croniche.

Beatrice, una trentacinquenne la cui alta statura metteva in risalto l'estrema magrezza, dai 15 anni aveva iniziato a praticare una dieta via via sempre più rigida, per controllare la tendenza al sovrappeso propria della sua famiglia. Con il tempo, la sintomatologia si era modificata. Dopo la morte dei genitori, si era trovata a vivere da sola nella villa rinascimentale sulle colline toscane ricevuta in eredità assieme a un patrimonio appena sufficiente a mantenere sé stessa e la propria costosa abitazione. Poté così dedicarsi in modo quasi esclusivo al controllo della propria alimentazione e del proprio peso. Il vomito, l'uso di lassativi e diuretici erano sapientemente dosati in modo da garantirle la sopravvivenza nonostante le condizioni fisiche non le consentissero più che una limitata attività.

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3. Binge Eating Disorder o Disturbo da Alimentazione Incontrollata

Nel Disturbo da Alimentazione Incontrollata (Binge Eating Disorder) gli eccessi alimentari non sono seguiti da condotte di eliminazione come nella bulimia: l 'obesità ne costituisce l'inevitabile conseguenza. Mentre nella maggior parte dei casi l'abbuffata bulimica è più o meno accuratamente pianificata, in questo disturbo è spesso una situazione propizia, o la semplice consapevolezza della disponibilità di cibo, a rappresentare una tentazione alla quale non si può resistere.

Fabio, un ragazzo di 13 anni, in occasione di una riunione di famiglia, rimase solo in casa mentre genitori, fratelli e parenti si assentavano per la messa. Recatosi in cucina, si trovò di fronte tredici bistecche, che ingoiò una dopo l'altra, prima del ritorno dei famigliari. Costoro, convinti che la sparizione delle bistecche nello stomaco del ragazzo fosse uno scherzo di Fabio, solo a fatica si convinsero che diceva loro la verità. Con il medico che lo vide più tardi, Fabio si giustificò dicendo di non riuscire a trattenersi di fronte al cibo, senza peraltro manifestare particolari emozioni, pur dicendosi convinto di sbagliare comportandosi in quel modo.

4. Obesità

L'obesità si caratterizza per un accumulo di grasso corporeo. L'indicatore più utilizzato è l' indice di massa corporea (Body Index Mass): quando è uguale o superiore a 30 si parla di obesità. Questa patologia rappresenta uno dei maggiori problemi di salute pubblica. Incide infatti sulla qualità e durata della vita perché ha conseguenze importanti sulle condizioni di salute.

Dai dati raccolti dall' Italian Obesity Barometer Report, realizzato in collaborazione con ISTAT e presentato a Roma, nell' aprile 2019 emerge che in Italia il 9,4 delle donne e 11,8 degli uomini sono obesi. In sintesi, un italiano su dieci è obeso.

L'obesità non sempre è l'esito del Binge eating disorder. Le persone possono diventare obese semplicemente perché regolarmente mangiano troppo e non fanno attività fisica.

Questo tipo di obesità, esito di stili alimentari personali e familiari, può non essere associato a problemi psicologici. Per questa ragione, per altro condivisibile, il DSM 5, come le edizioni precedenti, non include l'obesità fra i disturbi mentali.

È tuttavia difficile che l'obesità non abbia conseguenze psicologiche nelle nostre società dove magrezza e prestanza fisica sono valorizzati e considerati indicatori di successo e status, sempre più anche per gli uomini. Le richieste di terapie per l'obesità sono spesso motivate più dal profondo disagio psicologico creato dalla condizione di obesità che dalle sue conseguenze sulla salute fisica.

5. Night Eating Syndrome

Questo disturbo alimentare è caratterizzato da:

un pattern pressoché giornaliero di assunzione di cibo che incrementa significativamente la sera e la notte. Il paziente salta per lo più la colazione la mattina perché non ha appetito, spesso mangia poco a pranzo e poi incrementa progressivamente l'assunzione del cibo durante la sera e la notte

da episodi in cui il paziente mangia dopo essersi svegliato durante la notte o si sveglia per mangiare.

Affinché si possa parlare di un vero disturbo psichico, questi comportamenti devono essere accompagnati da disagio psicologico e da serie limitazioni nella vita del paziente.

Il DSM cita questa sindrome tra gli altri disturbi alimentari specificati. Si tratta per il DSM di una diagnosi residuale che va formulata quando non sono soddisfatti tutti i criteri per la diagnosi ad esempio di binge eating disorder.

Se la night eating syndrome debba essere considerato un disturbo a sé stante è controverso. Per molti psicologi clinici e psichiatri è soltanto l'espressione del proliferare delle etichette diagnostiche.

Un dato interessante è che questo pattern alimentare, comunque lo si voglia considerare, è molto frequente fra gli obesi. Mentre tra la popolazione con peso nella norma questo pattern non supera l'1,5%, tra le persone gravemente obese è presente tra il 15 e il 25%.

Può comunque essere riscontrato anche nelle anoressie, e soprattutto in fase di remissione.

6. La Pica e il Disturbo da Ruminazione

Sono disturbi alimentari molto meno frequenti e per lo più associati a deficit mentale o altre gravi patologie (ad es. schizofrenia):

la Pica è caratterizzata dall'ingestione di materie non commestibili (terra, inchiostro, ecc);

il Disturbo da ruminazione che consiste in una prolungata masticazione, a volte seguita da rigurgito del bolo già ingerito, che viene nuovamente masticato in bocca.

Quali sono le cause dei disturbi alimentari?

Oggi la comunità scientifica tende a proporre per i disturbi del comportamento alimentare, come per gran parte degli altri, modelli multifattoriali di tipo bio-psico-sociale.

Come per la maggior parte dei disturbi mentali, non è possibile individuare una causa unica ma un insieme di fattori che possono associarsi e interagire in misura e in modo diverso tra loro nel singolo caso, per favorire l'insorgenza e il mantenimento di un disturbo alimentare.

1. Cause biologiche

Un fattore biologico evidentemente coinvolto è costituito dall'appartenenza al genere femminile, ma naturalmente il peso della cultura e degli stereotipi di genere possono essere determinanti. Tipicamente i DCA, anoressia in particolare, riguardano giovani donne, dall'inizio della pubertà e nella prima giovinezza, con frequenza nettamente superiore (da 6 a 10 volte) rispetto ai maschi, anche se si registra sia una tendenza all'estensione alle fasce d'età superiore e inferiore, sia a soggetti di sesso maschile.

2. Cause psicologiche

La dimensione psicologica è unanimemente considerata di primaria importanza nei disturbi alimentari più comuni. Anoressia, bulimia, disturbo da alimentazione incontrollata ( Binge eating disorder) sono associati a determinate caratteristiche psicologiche e la loro stessa definizione implica un atteggiamento psicologico e un disagio legato all'assunzione di cibo e alle sue conseguenze sull'aspetto esteriore. Il fatto di essere molto magri o obesi deve essere associato a un disagio psicologico che ne deriva.

Analogamente, i fattori familiari entrano in modo vario ma costante nel favorire la comparsa e la persistenza di tali disturbi. Una delle primissime descrizioni della sindrome, nel 1873, si deve a un internista francese, Ernest-Charles Lasègue, il quale incluse l'atteggiamento dei familiari come elemento necessario nel processo diagnostico.

Oggi, la psicoterapia familiare o comunque trattamenti che prevedono il coinvolgimento della famiglia sono considerati parte integrante di qualunque programma di trattamento dei disturbi alimentari. Le linee guida britanniche NICE (National for Health and Care Excellence), molto seguite anche in Italia, raccomandano la terapia familiare come trattamento preferenziale per le anoressie e bulimie infantili, adolescenziali e giovanili e il coinvolgimento della famiglia anche in in età adulta.

3. Cause psicosociali

Anche la componente psicosociale gioca un ruolo innegabilmente importante. Il dato epidemiologico è di per sé rivelatore: secondo dati aggiornati a novembre del 2006, forniti dal Centro Nazionale di Epidemiologia, Sorveglianza e Promozione della Salute, la prevalenza dell'Anoressia Nervosa e della Bulimia Nervosa in Italia sarebbe rispettivamente dello 0.2%-0.8% e dell'1%-5%, in linea con quanto riscontrato in molti altri paesi europei e non.

Nonostante la carenza di studi epidemiologici nel nostro paese (dal 2006 al 2011 si possono contare solo 2 studi epidemiologici confrontabili con quelli della letteratura internazionale), questi dati sono simili a quelli degli altri paesi occidentali (Europa, USA e Canada, Giappone). Viceversa, nei paesi in via di sviluppo i dati relativi a incidenza e prevalenza dei DCA sono estremamente scarsi anche per la loro scarsa rilevanza in termini quantitativi, ma sembrano indicare che la presenza di tali disturbi è collegata al grado di esposizione all'influenza della cultura occidentale.

4. Cause culturali

I criteri per la diagnosi e diagnosi differenziale non possono evitare di fare riferimento a fattori culturali. Ne sono testimonianza le statuette delle 'veneri preistoriche', come quella nella foto, oggi potenziale candidata a una cura per l'obesità più che a un concorso di bellezza.

5. Cause derivanti da altri disturbi psichici

I DCA sono spesso associati ad altri disturbi psichici:

la comorbidità più frequente dell'anoressia è con i disturbi d'ansia, soprattutto nelle prime fasi del disturbo

fenomeni depressivi, o comunque di forte tristezza sono molto frequenti quando l'anoressia comincia a essere superata e la ragazza riacquista peso

anche l'associazione con i disturbi di personalità è tutt'altro che rara

la bulimia è a volte associata anche con l'abuso di sostanze.

Disturbi alimentari: quali sono i primi sintomi? Come riconoscerli?

L'esordio di un Disturbo alimentare può essere molto vario in relazione all'età, al genere, oltre che alla sua tipologia.

1. I sintomi dell'anoressia

Nelleforme tipiche di anoressia, l'esordio interessa ragazze adolescenti o preadolescenti, talora in coincidenza o poco dopo il menarca, altre volte qualche anno più tardi.

Una dieta iniziata per un sovrappeso - anche lieve o solo presunto - è seguita da una progressiva riduzione degli alimenti, spesso selettiva in modo crescente.

Tipicamente, si tratta di ragazze che non hanno mai dato problemi, con un rendimento scolastico sopra la media.

Quello di Fabiola è un esempio di esordio tipico. Fabiola è una ragazza di 14 anni che frequenta la prima superiore. Figlia di due dirigenti d'azienda nel pieno di una brillante carriera, ha sempre avuto un rendimento scolastico più che brillante: considera ogni voto al di sotto del massimo come una macchia nel suo curriculum di scolara modello. Pratica sport a livello agonistico (ginnastica artistica), dove il suo corpo da bambina prepubere non rappresenta un handicap ma un vantaggio. Da circa un anno ha iniziato a ridurre il cibo, forse sollecitata dalla sua allenatrice, rifiutando prima la carne, poi via via altri alimenti. Apparentemente, nulla è cambiato nella sua vita o in quella della sua famiglia, dove tutti sono da sempre impegnatissimi nel lavoro. Escono la mattina e si ritrovano per la cena, soddisfatti perché ognuno ha fatto il proprio dovere dando il massimo. Fabiola e il fratello minore dopo la scuola pranzano a casa di una zia materna, dove rimangono nel pomeriggio anche per i compiti. Anche quando la perdita di peso di Fabiola diventa evidente, la ragazza nega qualunque problema dichiarando di sentirsi benissimo; è molto attiva anche sul piano fisico e le sue lamentele riguardano l'insistenza crescente dei familiari perché riprenda un'alimentazione normale. Tali pressioni dei familiari, diventate secondo lei eccessive, sortiscono solo l'effetto di indurre in lei crisi di pianto. Nemmeno la decisione di ridurre al minimo gli allenamenti, comunicata alla famiglia dai dirigenti della squadra, modifica la sua posizione, che la porta a rifiutare ogni proposta di trattamento. Indotta a mangiare un po' di più con vari espedienti, promesse e minacce, Fabiola ha escogitato una specie di ginnastica da praticare sotto le coperte circa per un paio d'ore dopo essersi coricata, come confiderà poi alla madre. Contrae i muscoli che la riduzione degli allenamenti ha reso meno attivi, allo scopo di non diminuire il consumo calorico. Alla fine, finisce per accettare una terapia familiare, pur senza ammettere di essere portatrice di un problema: 'accetto perché tutti in famiglia dobbiamo fare un passo avanti.

Non raramente però la situazione familiare presentata è ben lontana da un quadro anche solo apparentemente idilliaco. Tuttavia, anche quando nulla sembra turbare l'immagine di famiglia 'normale', un'indagine accurata del periodo precedente l'inizio dei sintomi può mettere in evidenza cambiamenti nel contesto familiare. Spesso si tratta di eventi non chiaramente traumatici e che possono non riguardare direttamente la futura anoressica.

2. I sintomi della bulimia

Se la perdita di peso, oltre a un certo limite, non può passare inosservata, non altrettanto accade nei casi di bulimia nervosa, soprattutto se il peso è nella norma. Le abbuffate vengono tipicamente pianificate in modo da passare inosservate e il solo comportamento rivelatore può essere rappresentato dal ritirarsi nel bagno per vomitare dopo i pasti. Questo segnale può però essere ignorato in molti casi, data la frequenza crescente con cui, per motivi diversi, i membri di molte famiglie oggi consumano i pasti in tempi o luoghi diversi.

Moira, una bella ragazza di 21 anni, studentessa universitaria, poteva vantare molti corteggiatori e una linea invidiabile, che le permetteva di affrontare senza timori anche la prova costume. Nonostante questo, si lasciava andare con regolarità a vere e proprie orge alimentari, secondo un preciso rituale. In primo luogo, doveva individuare un luogo o un momento che garantissero l'isolamento, cosa non semplice data la convivenza con altre studentesse. L'orgia alimentare richiedeva infatti la garanzia della solitudine. Il secondo problema riguardava la scelta del tipo di alimenti da acquistare in grande quantità, che non necessariamente dovevano esserle graditi. Poteva ora scegliere dolciumi, ora ortaggi da consumarsi crudi. In ogni caso, una volta iniziato a mangiare non si fermava se non dopo aver raggiunto il limite massimo per lei, al quale seguiva l'autoinduzione del vomito. Le abbuffate la lasciavano stremata e sopraffatta dal senso di colpa e dal disgusto verso se stessa. A tali eccessi seguivano alcuni giorni di digiuno ed estenuanti sedute in palestra. Non appena poté, Moira lasciò l'appartamento con le altre studentesse per trasferirsi in un monolocale, ufficialmente per poter studiare di più, in realtà per dedicarsi indisturbata alle proprie abbuffate. Poiché la bulimia si rivelava decisamente costosa in termini economici, approfittò di questo cambiamento per farsi aumentare dai genitori il mensile per il proprio mantenimento. Privata dei vincoli sociali, perse ben presto il controllo sulla propria alimentazione e, spaventata, chiese una terapia individuale.

Come Moira, molti soggetti bulimici riescono a mantenere un peso normale. Non raramente il loro disturbo in famiglia passa inosservato anche per parecchio tempo. Come si è già detto non sono poche le famose star di Hollywood, modelle e qualche principessa che hanno confessato di aver sofferto di questo disturbo. In libri o tramite i social media, hanno raccontato la propria dolorosa esperienza raccomandando alle giovani di non seguire il loro esempio.

Una differenza rimarchevole tra le ragazze bulimiche e le anoressiche riguarda la vita sentimentale e sessuale. Anche se le pazienti anoressiche spesso si accompagnano ad un partner, comunque gli concedono ben poco in termini di passione amorosa.

Gioia, una tipica bellezza meridionale di 24 anni, aveva sofferto in adolescenza di anoressia restrittiva, poi risoltasi con l'aiuto di una terapia individuale. Gioia frequentava Davide da oltre un anno, presentandolo come il suo ragazzo, quando chiese una seconda tranche di trattamento. Il suo rapporto con Davide era basato su una premessa condivisa: doveva essere un'esperienza unica, totalmente esente dalla banalità che caratterizzava le coppie dei loro compagni di università. Il loro rapporto doveva mantenersi su un piano totalmente spirituale. Il fine comune doveva consistere nel motivarsi reciprocamente ad elevarsi intellettualmente e spiritualmente, in primo luogo attraverso lo studio e l'approfondimento di testi adatti a questo fine. L'intimità doveva essere totale e quindi puramente spirituale, alimentata dal successo nel reprimere il desiderio. Gioia si sentiva completamente soggiogata dal fascino intellettuale di Davide, che la ricambiava attribuendo a lei la propria incapacità a progredire lungo la via intrapresa, soprattutto negli studi. Per questo, aveva preso con il tempo ad umiliarla e trattarla in malo modo, anche in pubblico.

Al contrario di Gioia Alice, da anni una bulimica a peso normale, accettava volentieri le attenzioni non platoniche dei suoi corteggiatori, usando una strategia che indicava con il termine di 'riconversione' : selezionava ragazzi che potevano esserle di utilità per qualche suo scopo e, una volta resili 'dipendenti' usando le armi della seduzione femminile, se ne serviva per uno scopo contingente, per poi ritirarsi dal rapporto. Rapporto che però mai veniva interrotto del tutto. L'amante veniva 'riconvertito' in amico, ponendolo in una 'riserva' pronto per essere usato come compagnia in caso dei ricorrenti penosi momenti di vuoto o solitudine, confidente o compagno di viaggio.

Non raramente, come nel caso di Alice, le candidate alla bulimia hanno subito esperienze di abuso sessuale all'interno della famiglia.

I disturbi alimentari infantili e nei bambini

I disturbi più diffusi nei bambini sono:

1. anoressia

2. disturbo da comportamento alimentare restrittivo e selettivo

3. obesità infantile

1. L'anoressia nel bambino

Si differenzia dall'anoressia dell'adolescente per le ragioni psicologiche che ne sono all'origine . Il ridotto apporto alimentare non è legato a un timore esagerato di ingrassare ma ad una paura diversa. Spesso tale timore è conseguente a un episodio traumatico o vissuto come tale - il caso più frequente è la paura del soffocamento da cibo.

Katia, a dieci anni, durante un picnic aveva ingoiato un boccone troppo grosso per poter essere deglutito ma anche espulso. La conseguente difficoltà a respirazione era aumentata dal suo spavento. Nonni e genitori, non meno agitati della bambina, non riuscendo a risolvere la situazione, si erano precipitati al Pronto Soccorso dell'Ospedale, fortunatamente non lontano, dove la situazione era stata felicemente risolta. L'episodio tuttavia aveva lasciato un forte timore in Katia e nel resto della famiglia. Da quel giorno la bambina aveva eliminato gradualmente vari alimenti che temeva avrebbero potuto provocarle un nuovo episodio. La restrizione alimentare perdurava a distanza di un anno e Katia era decisamente sottopeso. Se prolungato nel tempo, questo disturbo può arrivare infatti anche a compromettere la crescita.

2. Il disturbo da comportamento alimentare restrittivo e selettivo

Il disturbo da comportamento selettivo nell'assunzione di cibo è assai diffuso. Si tratta di bambini che mangiano solo alcune tipologie di cibi. Ad esempio cibi semisolidi come frullati o pappineFino ai 4 anni è abbastanza comune fra i bambini la ritrosia verso i cibi nuovi e una buona dose di selettività nei cibi che assumono.

Tuttavia se le restrizioni diventano troppo numerose e se si verificano carenze nutrizionali si entra nel cosiddetto disturbo evitante/restrittivo dell'assunzione del cibo anche se il peso del bambino risulta del tutto normale.

3. L'obesità infantile

E' particolarmente diffusa nel nostro Paese. I dati Istat del 2019 ci dicono che nel biennio 2017-2018 il 25,2 % della popolazione dai 3 ai 17 anni risultava in eccesso di peso. Le differenze di genere sono notevoli (27,8 dei maschi versus 22,4 delle femmine) così come quelle fra Nord e Sud (Nord Ovest 18,8 versus 32.7 Sud).

Inoltre quasi il 10% dei bambini risulta obeso.

A differenza dell'adulto non basta l'indice di massa corporea (BMI Body Index Mass) a definire se siamo di fronte a un bambino obeso e di quale entità sia il problema, ma occorre utilizzare delle apposite tabelle di riferimento.

Come per gli adulti, anche per i bambini, essere obesi non significa necessariamente avere un disturbo del comportamento alimentare. Tuttavia l'obesità infantile non deve essere considerata solo il frutto di cattiva alimentazione, scarsa attività fisica o predisposizione genetica.

L'obesità infantile è spesso la conseguenza di un emotional eating. Ovvero il bambino cerca di "tenere a bada" alcuni stati emotivi mangiando. Si può andare dal saltuario o continuo piluccamento alle abbuffate compulsive con perdita di controllo. Tali comportamenti sono di norma tenuti nascosti e negati, non solo per la paura delle conseguenze (rimproveri da parte dei genitori) ma anche per il senso di vergogna che spesso accompagna l'iperalimentazione. I bambini obesi tuttavia, lasciano spesso tracce delle loro "mangiate": carte nascoste nei meandri di casa, briciole sparse qua e là, frigoriferi e dispense saccheggiati.

Giovanni, un bimbo di 8 anni, obeso ormai da due anni, negava, fino a farsi venire crisi di pianto inconsolabile, di aver portato in camera propria e divorato interi pacchi di biscotti, merendine e patatine di cui puntualmente lasciava gli involucri vuoti e le briciole sotto il letto. I genitori di Giovanni erano disperati per motivi diversi: il padre, anche lui obeso, si sentiva in colpa per ogni etto in più del figlio dando la colpa alla maledetta genetica, la mamma, una donna atletica non si capacitava di non essere riuscita ad insegnare al figlio l'autodisciplina.

Negli ultimi anni sono state condotte diverse campagne di sensibilizzazione volte a mettere in guardia la popolazione sui rischi legati all'obesità infantile. Ecco i due principali:

rischio sulla salute. Un terzo dei bambini e la metà degli adolescenti sovrappeso e obesi manterranno e peggioreranno la loro condizione in età adulta con inevitabili conseguenze sullo stato di salute.

rischio per l'insorgenza di un disturbo alimentare restrittivo in età adolescenziale.

Nonostante queste evidenze l'obesità infantile è spesso sottovalutata. La credenza prevalente è che un bimbo paffuto è bello e in buona salute. Anche chi è più accorto pensa spesso che con la crescita il problema svanirà. L'ipotesi che l'obesità del proprio bambino possa essere la conseguenza di abbuffate compulsive o di emotional eating, quindi l'effetto di un disturbo dell'alimentazione, viene spesso ignorata dai familiari. A volte, i curanti, prescrivendo regimi alimentari puntualmente disattesi, aggravano le sensazioni di fallimento e la conseguente convinzione nel bambino stesso, oltre che nei suoi familiari, di essere un caso perso.

Anna, Eleonora e Lorenzo: 11, 10 e 9 anni partecipavano a un gruppo psicologico con i loro genitori all'interno di un percorso di day hospital per bambini obesi. Nonostante la loro giovane età, avevano elencato, con dovizia di particolari, almeno cinque o sei percorsi intrapresi per perdere peso. Tutti e tre condividevano la medesima sensazione di essere incapaci e tutti e tre avevano paura dei camici bianchi che li pesavano e puntualmente li rimproveravano più o meno benevolmente. I genitori sentivano il peso di non riuscire a insegnare ai propri figli una corretta alimentazione ed uno stile di vita adeguato. Allargando tuttavia lo sguardo ai significati che il cibo e la forma fisica assumevano in queste tre famiglie e focalizzandosi sui periodi in cui vi era stata l'insorgenza di un comportamento alimentare disfunzionale con conseguente aumento di peso dei figli e loro, i genitori si erano stupiti di quanto loro stessi fossero caduti nella trappola di pensare che il problema proprio e dei figli fosse semplicemente l'incapacità di seguire una dieta e di dedicarsi ad un'attività fisica adeguata.

Generalmente di fronte a un problema di obesità infantile occorrerebbe quindi prima di tutto distinguere quando ci si trova di fronte a una famiglia vittima di cattive abitudini alimentari oppure di fronte a dinamiche più complesse che solo se comprese e cambiate possono favorire la risoluzione del sintomo.

Disturbi alimentari: come uscirne?

Le persone che hanno un disturbo alimentare psicogeno generalmente evitano di ricorrere ad aiuti esterni. Se si tratta di bambini o adolescenti, i genitori esitano a ricercare soluzioni al problema alimentare all'esterno della famiglia nella convinzione di riuscire ad aiutare la figlia o il figlio a superare il problema. I giovani adulti o gli adulti frequentemente nascondono a lungo agli stessi familiari vomito, uso massiccio di lassativi, e altri sintomi o comportamenti inappropriati. Ricorrono invece compulsivamente a diete che puntualmente falliscono.

La decisione dei genitori o del paziente di rivolgersi a specialisti è quindi un grande passo avanti verso la soluzione del problema. Più presto viene presa questa decisione tanto maggiore è la probabilità di guarigione. Come in altre psicopatologie, la cronicità più che la gravità del disturbo è un indicatore prognostico negativo. Quanto più a lungo si è vissuti con il disturbo alimentare tanto più sarà difficile superarlo. Va tuttavia tenuto conto che si può guarire anche da gravi cronicità. I disturbi alimentari psicogeni anche gravi e cronici possono essere superati.

Il trattamento dei disturbi alimentari: a chi rivolgersi?

resa la decisione di farsi curare si aprono due possibilità:

ricorrere a centri specialistici multiprofessionali sui disturbi alimentari, spesso inseriti in strutture ospedaliere, con ambulatorio, day hospital e possibilità di ricovero;

ricorrere a centri specializzati nella psicoterapia dei disturbi alimentari

Il nostro consiglio è di ricorrere a centri specializzati nella psicoterapia dei disturbi alimentari per due ragioni:

perché nella stragrande maggioranza dei casi si tratta di un disturbo psicologico, quindi risulta inutile e inutilmente stressante fare una quantità di esami. Inoltre sono gli stessi psicoterapeuti a suggerire al paziente e alla sua famiglia esami specifici qualora si rivelino necessari;

perché il percorso nei centri psicoterapeutici specializzati è personalizzato e costruito su misura a differenza di quanto accade nei centri specialistici multiprofessionali con ambulatorio, day hospital e possibilità di ricovero dove vengono seguiti protocolli standardizzati. Proprio grazie alla personalizzazione e alla maggiore flessibilità, il trattamento nei centri specializzati di psicoterapia è molto più facilmente accettato di buon grado dal paziente e dai famigliari e conseguentemente ridotti sono i drop out.

In presenza di complicanze mediche o quando il peso raggiunge livelli allarmanti può rendersi necessario, soprattutto per le anoressie, il ricovero in ospedale, di solito in reparti di medicina. Durante il ricovero i curanti possono ricorrere alla nutrizione tramite sondino naso-gastrico o a volte per via parenterale. Questi ricoveri, generalmente brevi, servano a scongiurare il pericolo di gravi complicanze o ad affrontarle, ma di regola non risolvono il problema, nemmeno quello del peso corporeo. Nelle anoressie gran parte del peso acquisito con l'alimentazione forzata viene spesso rapidamente perso.

Diverso è il caso delle gravi obesità per le quali la chirurgia bariatrica può portare a risultati positivi soprattutto nel breve e medio termine. Nel lungo termine (almeno 10 anni) i risultati sono molto meno soddisfacenti. Inoltre questi interventi possono avere complicanze durante l'intervento e a breve e lungo termine.

Come curare i disturbi alimentari con la psicoterapia sistemico relazionale?

Le forme di intervento psicoterapeutico sono di diverso tipo anche in rapporto all'età del paziente e al tipo di disturbo alimentari. E' l'intervento di elezione per i disturbi alimentari nei bambini, nei preadolescenti e negli adolescenti. Le linee guida britanniche NICE ( National for Health and Care Excellence), molto seguite anche in Italia, raccomandano la psicoterapia familiare come trattamento preferenziale per le anoressie e bulimie infantili, adolescenziali e giovanili e il coinvolgimento della famiglia anche in in età adulta.

1. Percorsi psicoterapeutici con il coinvolgimento della famiglia

Con gli adolescenti e con i giovani adulti sono a volte preferibili questi percorsi alla psicoterapia familiare classica. Sono stati elaborati vari tipi di format terapeutici che prevedono un percorso individuale con coinvolgimento della famiglia a livelli diversi.

2. Psicoterapia sistemica multifamiliare

Nata per il trattamento delle famiglie multiproblematiche, la Terapia sistemica multifamiliare è anche utilizzata nel contesto pubblico per le famiglie in cui più membri soffrono di disturbi alimentari. Il lavoro clinico con queste famiglie si attua in uno specifico setting diurno multifamiliare, con sei-otto famiglie che partecipano contemporaneamente per intere giornate e settimane. A parte alcune esperienze pionieristiche negli anni Sessanta, questa forma di terapia è stata sviluppata, a partire dagli anni Settanta da Alan Cooklin e dal suo staff, presso il Marlborough Family Service di Londra per poi diffondersi in Europa. Anche in Italia alcuni centri pubblici offrono questo tipo di esperienza terapeutica.

3. Percorsi di terapia individuale

le psicoterapie sistemiche individuali. Già nel 1988 Selvini Palazzoli e Viaro avevano fornito linee guida per il lavoro con queste pazienti.

la terapia cognitivo-comportamentale

E' l'intervento più utilizzato con anoressiche e bulimiche adulte croniche. Anche con bulimiche a peso ideale questo format è spesso utilizzato con buoni risultati. Naturalmente vengono proposte psicoterapie individuali con vario orientamento clinico. Le più diffuse e che hanno sviluppato forme di intervento atte la specificità dei disturbi alimentare sono

4. Psicoterapia di gruppo

E' un intervento particolarmente utilizzato soprattutto con l'obesità. Anche con persone con problemi di sovrappeso che hanno tentato vanamente tante diete questo tipo di psicoterapia viene consigliata.

5. Psicoterapia di coppia

E' un intervento preso in considerazione per anoressie, bulimie, binge eating e obesità negli adulti.

EIST è un centro psicoterapeutico specializzato nella cura e nello studio dei disturbi alimentari

La EIST offre percorsi psicoterapeutici per disturbi alimentari dalla sua fondazione. Valeria Ugazio e Maurizio Viaro effettuano terapie con pazienti anoressiche e le loro famiglie dall'inizio degli anni Ottanta. Gli altri colleghi dell'equipe sui disturbi alimentari - Lisa Fellin, Manuela Genchi, Lisa Lever - hanno fatto esperienza estensive con i disturbi anoressici, bulimici e obesità anche in centri multiprofessionali ad hoc, come Centro per i disturbi alimentari dell'Ospedale Niguarda di Milano e l'Istituto Auxologico con sede a Piancavallo e a Milano.

Terapia familiare: soprattutto per bambini e prepuberi con tutti i disturbi alimentari e con adolescenti

Percorsi alternati: secondo un protocollo elaborato da Valeria Ugazio (2013; 2019) che inizia con una consultazione familiare, seguita da un lavoro terapeutico con la paziente che può includere sedute familiari su temi specifici e si conclude con tutto il nucleo. Questa forma di intervento è utilizzato prevalentemente con adolescenti e giovani anoressiche o bulimiche.

Psicoterapia individuale: soprattutto con anoressie e bulimie croniche in persone adulte.

Psicoterapie di coppia: soprattutto con anoressie, bulimie e obesità insorte in età adulta

La EIST offre percorsi di:

Tutti i percorsi psicoterapeutici sono preceduti da una consultazione (da 2 a 4 incontri a seconda delle situazioni) in cui viene fatta una valutazione personalizzata del problema alimentare e della situazione entro cui si è sviluppata e viene concordato con il paziente ed eventualmente la sua famiglia il tipo di trattamento più idoneo.

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I disturbi alimentari: cosa sono, quali sono le cause e come uscirne - EIST

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Se leggi questa pagina, immagino tu sia interessata o interessato a sapere qualcosa di più sui disturbi alimentari. Forse ti interessa perché riguarda direttamente te o un'amica o un familiare, oppure perché questo tema è legato alla tua professione, o per semplice curiosità. Quale che ne sia il motivo, queste pagine cercheranno di soddisfare le tue esigenze.

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ONU (Organizzazione delle Nazioni Unite)

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ONU (Organizzazione delle Nazioni Unite)

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È giunto il momento di ri-considerare come coltiviamo, condividiamo e consumiamo il cibo.
Se gestite bene, l'agricoltura, la silvicoltura e la pesca possono offrire cibo nutriente per tutti e generare redditi adeguati, sostenendo uno sviluppo rurale centrato sulle persone e proteggendo l'ambiente allo stesso tempo.
Tuttavia, al giorno d'oggi, i nostri suoli, fiumi, oceani, foreste e la nostra biodiversità si stanno degradando rapidamente. Il cambio climatico sta esercitando pressioni crescenti sulle risorse dalle quali dipendiamo, aumentando i rischi associati a disastri ambientali come siccità e alluvioni. Molte donne delle zone rurali non sono più in grado di sostenersi con i proventi ricavati dalle loro terre, e sono quindi obbligate a trasferirsi in città alla ricerca di opportunità.
E' necessario un cambiamento profondo nel sistema mondiale agricolo e alimentare se vogliamo nutrire 795 milioni di persone che oggi soffrono la fame e gli altri 2 miliardi di persone che abiteranno il nostro pianeta nel 2050.
Il settore alimentare e quello agricolo offrono soluzioni chiave per lo sviluppo, e sono vitali per l'eliminazione della fame e della povertà.
Fatti e cifre 1. Fame
* Circa 795 milioni di persone nel mondo - ovvero una persona su nove - sono denutrite.

* La maggior parte delle persone che nel mondo soffre la fame vive in Paesi in via di sviluppo, dove il 12,9% della popolazione è denutrita.

* L'Asia è il continente con il maggior numero di persone che soffrono la fame: due terzi della popolazione totale. Negli ultimi anni la percentuale si è ridotta in Asia meridionale, ma è aumentata leggermente in Asia occidentale.

* I maggiori problemi di denutrizione si rilevano in Asia meridionale, con quasi 281 milioni di persone denutrite. In Africa subsahariana, le proiezioni per il periodo 2014-2016 indicano un tasso di denutrizione di quasi il 23%.

* La malnutrizione provoca quasi la metà (45%) delle morti nei bambini al di sotto dei cinque anni: 3,1 milioni di bambini all'anno

* Nel mondo, un bambino su quattro soffre di ritardo nella crescita. Nei Paesi in via di sviluppo, la proporzione può salire a 1 su 3

* Nelle regioni in via di sviluppo, 66 milioni di bambini che possiedono un'età per frequentare la scuola primaria vanno a scuola affamati, con 23 milioni solo in Africa.
2. Sicurezza alimentare
* L'agricoltura è il settore che impiega il maggior numero di persone in tutto il mondo, fornendo mezzi di sostentamento per il 40% della popolazione mondiale. È la principale fonte di reddito e di lavoro per le famiglie rurali più povere

* 500 milioni di piccole aziende agricole nel mondo, la maggior parte delle quali dipende da risorse piovane, forniscono l'80% del cibo che si consuma nella maggior parte del mondo sviluppato. Investire nei piccoli agricoltori, sia donne sia uomini, è la strada migliore per aumentare la sicurezza alimentare e la nutrizione dei più poveri, e per aumentare la produzione alimentare per i mercati locali e globali

* Dal 1900, il settore agricolo ha perso il 75% della varietà delle colture. Un uso migliore della biodiversità agricola può contribuire ad un'alimentazione più nutriente, a migliori mezzi di sostentamento per le comunità agricole e a sistemi agricoli più resilienti e sostenibili

* Se le donne attive in agricoltura avessero pari accesso alle risorse rispetto agli uomini, il numero delle persone che soffre la fame nel mondo potrebbe ridursi fino a 150 milioni

* 1,4 miliardi di persone non hanno accesso all'elettricità; la maggior parte di queste persone vive in aree rurali delle regioni in via di sviluppo. In molte regioni, la scarsità energetica rappresenta uno dei principali ostacoli all'obiettivo di ridurre la fame e di assicurare che il mondo produca cibo sufficiente a soddisfare la domanda futura.
Traguardi
2.1 Entro il 2030, porre fine alla fame e garantire a tutte le persone, in particolare ai poveri e le persone più vulnerabili, tra cui neonati, un accesso sicuro a cibo nutriente e sufficiente per tutto l'anno

2.2 Entro il 2030, porre fine a tutte le forme di malnutrizione; raggiungere, entro il 2025, i traguardi concordati a livello internazionale contro l'arresto della crescita e il deperimento nei bambini sotto i 5 anni di età; soddisfare le esigenze nutrizionali di ragazze adolescenti, donne in gravidanza e allattamento e le persone anziane

2.3 Entro il 2030, raddoppiare la produttività agricola e il reddito dei produttori di cibo su piccola scala, in particolare le donne, i popoli indigeni, le famiglie di agricoltori, i pastori e i pescatori, anche attraverso un accesso sicuro ed equo a terreni, altre risorse e input produttivi, conoscenze, servizi finanziari, mercati e opportunità per valore aggiunto e occupazioni non agricole

2.4 Entro il 2030, garantire sistemi di produzione alimentare sostenibili e implementare pratiche agricole resilienti che aumentino la produttività e la produzione, che aiutino a proteggere gli ecosistemi, che rafforzino la capacità di adattamento ai cambiamenti climatici, a condizioni meteorologiche estreme, siccità, inondazioni e altri disastri e che migliorino progressivamente la qualità del suolo

2.5 Entro il 2020, mantenere la diversità genetica delle sementi, delle piante coltivate, degli animali da allevamento e domestici e delle specie selvatiche affini, anche attraverso banche di semi e piante diversificate e opportunamente gestite a livello nazionale, regionale e internazionale; promuovere l'accesso e la giusta ed equa ripartizione dei benefici derivanti dall'utilizzo delle risorse genetiche e della conoscenza tradizionale associata, come concordato a livello internazionale

2.a Aumentare gli investimenti, anche attraverso il miglioramento della cooperazione internazionale, in infrastrutture rurali, ricerca agricola e formazione, sviluppo tecnologico e le banche di geni vegetali e animali, al fine di migliorare la capacità produttiva agricola nei paesi in via di sviluppo, in particolare i paesi meno sviluppati

2.b Correggere e prevenire restrizioni commerciali e distorsioni nei mercati agricoli mondiali, anche attraverso l'eliminazione parallela di tutte le forme di sovvenzioni alle esportazioni agricole e di tutte le misure di esportazione con effetto equivalente, conformemente al mandato del Doha Development Round

2.c Adottare misure per garantire il corretto funzionamento dei mercati delle materie prime alimentari e loro derivati e facilitare l'accesso rapido alle informazioni di mercato, incluse le riserve di cibo, al fine di contribuire a limitare l'instabilità estrema dei prezzi dei beni alimentari

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Obiettivo 2: Porre fine alla fame, raggiungere la sicurezza alimentare, migliorare la nutrizione e promuovere un'agricoltura sostenibile

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È giunto il momento di ri-considerare come coltiviamo, condividiamo e consumiamo il cibo. Se gestite bene, l'agricoltura, la silvicoltura e la pesca possono offrire cibo nutriente per tutti e generare redditi adeguati, sostenendo uno sviluppo rurale centrato sulle persone e proteggendo l'ambiente allo stesso tempo.

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Dieci cose curiose sul cibo - FocusJunior.it

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Chi ha inventato la torta? E le merendine? Il piatto tradizionale della Groenlandia è... stranissimo! Leggi dieci cose curiose sul cibo.

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Shakespeare ha parlato al cuore di tutti, mettendo in scena ogni sfaccettatura dell'animo umano. A 400 anni dalla pubblicazione della prima raccolta delle sue opere, entriamo nel mondo del grande narratore inglese sulla scia dei suoi personaggi, dei teatri dove recitava, della Londra brulicante di vita in cui visse e produsse i suoi capolavori. E ancora: l'albero di Natale e le altre piante delle feste; lo scienziato inglese William Buckland che studiava (e mangiava) davvero tutto; i più sofisticati sex toys del passato; la corrispondenza dei soldati italiani in Russia, nel dicembre 1941; l'ultimo volo di Amelia Earhart.

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10 cose che (forse) non sai sul cibo - Focus.it

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Shakespeare ha parlato al cuore di tutti, mettendo in scena ogni sfaccettatura dell'animo umano. A 400 anni dalla pubblicazione della prima raccolta delle sue opere, entriamo nel mondo del grande narratore inglese sulla scia dei suoi personaggi, dei teatri dove recitava, della Londra brulicante di vita in cui visse e produsse i suoi capolavori.

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Falsi miti nell’alimentazione, webinar con Edoardo Mocini, medico in scienza dell'alimentazione

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Agenda 2030 - obiettivo 2: sconfiggere la fame 

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Agenda 2030 - obiettivo 2: sconfiggere la fame 

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mostra gli effetti di un'alimentazione di 30 giorni al McDonald's

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Super Size Me - Film italiano Documentario

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Questionario iniziale sulle abitudini alimentari 

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Questionario iniziale sulle abitudini alimentari 

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contro l'industria del cibo e i fast food

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Super Size me 2: Holy Chicken! - Un film di Morgan Spurlock. Documentario, USA, 2017. Contro l’industria del cibo: come aprire un fast-food.

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Dal caffè ai ghiaccioli, 8 cibi che sono nati per caso

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Una carrellata tra le ricette, le pietanze e le bevande molto amate ma create quasi senza volerlo, in seguito a un errore

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è un documentario basato su interviste a medici, nutrizionisti e ricercatori di varie università nel mondo che spiega la relazione tra l'alimentazione malattie gravi come il cancro, le malattie cardiovascolari, l'osteoporosi, le malattie autoimmuni.

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Tema principale: gli effetti dell'alimentazione vegana sulle prestazioni sportive

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The Game Changers follows former UFC fighter James Wilkes on his quest to discover the optimal diet for athletes. Upon meeting and interviewing cutting- edge scientists, elite athletes, and even a World's Strongest Man, Wilkes turns to a plant-based diet and instantly sees results. In a protein-obsessed world where meat is thought to equate to strength, this film demonstrates how powerful plants can truly be.

Produced by James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan, Pamela Anderson, and others, The Game Changers takes veganism out of the traditionally ethics-based foundation and into a new perspective of scientifically-backed health claims. Beyond strength and nutrition, the film looks into the diet's effects on recovery time, endurance, longevity, and even reproductive organ health. This documentary brings its viewers into the future of health, leaving behind and debunking outdated nutrition claims.

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The Game Changers (2018) | WatchDocumentaries.com

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The Game Changers follows former UFC fighter James Wilkes on his quest to discover the optimal diet for athletes. Upon meeting and interviewing cutting- edge scientists, elite athletes, and even a World's Strongest Man, Wilkes turns to a plant-based diet and instantly sees results.