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Auf Lebensmitteln können einige Schimmelpilze wachsen, die giftige Stoffe enthalten.
Durch Feuchtigkeit und Wärme wird das Schimmelpilzwachstum gefördet (Temperatur von 20 -25 Grad)

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Sie schädigen die Leber, Nieren und auch das Nervensystem. Außerdem führen sie zu Wachstumsstörungen und zählen zu den stärksten Krebsauslösern.

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Vorbeugung für die Entstehung von Aflatoxin

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Vorbeugung für die Entstehung von Aflatoxin

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Die Lebensmittellagerung kühl und dunkel lagern und auf das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) achten.
Angeschimmelte Lebensmittel entfernen und nicht mehr essen.
Außerdem den Kühlschrank und Lebensmittelschrank öfter mit Essigwasser reinigen (viele Schimmelpilze vertragen keine Säure)

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Sie entstehen durch mangelnde Hygiene bei der Lebensmittelverarbeitung oder einer warmen Lagerung.
Besonders in Geflügel, Eier, Fisch, Hackfleisch, Fleischsalat, Fleischwaren.
Zeigen keine Veränderung in Aussehen, Geruch, Geschmack

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Salmonellen vermehren sich rasend schnell.
Symptome sind Kopfschmerzen, Gliederschmerzen, Durchfall, Erbrechen und Fieber.
Es kann bei Kleinkindern oder alten Menschen zum Tode führen.

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Vorbeugungen für die Entstehung von Salmonellen

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Vorbeugungen für die Entstehung von Salmonellen

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Abgetötet werden Salmonellen bei einer Temperatur von 80Grad bei mind. 10 Minuten erhitzen.
Alle Lebensmittel mit Eier müssen frisch sein und gekühlt aufbewahrt werden.
Wurst und Fleischwaren gekühlt lagern.
Hähnchen mind. 10 Minuten lang garen bei 80 grad.
Vorsicht bei Soft-Eis im Strassenverkauf.

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Durch Botulinusbakterien, die im Boden leben und sich in infizierten Lebensmitteln vermehren.

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Bewirkt, dass man Müde ist, Kopfschmerzen hat, allgemeine Schwäche, Doppelsehen, Schluckbeschwerden, Sprachschwierigkeiten, Lähmung der Nervenzentren und des Rückenmarks.

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Vorbeugung für die Entstehung von Botulinus-Toxin

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Vorbeugung für die Entstehung von Botulinus-Toxin

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Aufpassen das bei Konserven der Dosen Deckel: es darf keine Aufwölbung geben.
Es entsteht Innendruck, welcher durch eine von Mikroorganismen erzeugte Gasbildung entsteht. Dies ist ein Hinweis, dass es durch Botulinus-Toxine verdorben ist, also sollte man diese sofort entsorgen