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Funzione: plastica
Costituite da catene di amminoacidi, separate durante la digestione.

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Funzioni: plastica (calcio per le ossa) o come parte di proteine importanti (ferro dell'emoglobina).
Fanno funzionare correttamente i muscoli e il sistema nervoso.

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Funzione: è coinvolta in TUTTE le reazioni cellulari.
Nel corpo è presente al 65-70%

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Funzione: regolatrice
Ne bastano pochissime ma sono indispensabili.
Possono essere: idrosolubili (solubili in acqua) o liposolubili (solubili nei grassi).

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Funzione: energetica
I principali sono i TRIGLICERIDI, utilizzati per costruire le membrane cellulari, ormoni e per accumulare le vitamine liposolubili.

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Funzione: energetica
I principali sono: amido (cereali), saccarosio (zucchero da tavola), lattosio (zucchero del latte), fruttosio ( zucchero della frutta).
Trasformati in glucosio dalle cellule.

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Il nostro corpo ha bisogno di alimenti che contengono sei categorie di principi nutritivi