# data[].attributes.body
Há milhares de anos, o homem faz uso da microbiologia aplicada, mesmo sem ter consciência da existência dos microrganismos. A fabricação de pão, vinho, cerveja, leites fermentados, queijos

# data[].attributes.body
A produção de alimentos e bebidas por fermentação é feita por homens desde dos tempos remotos e está presente em todos os povos e
culturas.

# data[].attributes.body
A alguns séculos a  exploração econômica da fermentação restringia-se quase que unicamente à produção de bebidas alcoólicas e de álcool retificado. Hoje, abrange áreas mais amplas da industria alimentícia , sendo empregada na obtenção de alimentos fermentados, proteínas, vitaminas, ácidos orgânicos e antibióticos.

# data[].attributes.body
Algumas substâncias que são produzidas através da fermentação, como solventes e etanol, hoje, pelo desenvolvimento das técnicas químicas, podem, eventualmente, ser preparadas de forma mais econômica por processos sintéticos. Para a produção de substâncias mais complexas como os antibióticos e as enzimas, é necessária a utilização da fermentação.