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Wir wollen gemeinsam erarbeiten, welche Schritte zur Erarbeitung einer Bankett-VA notwenig sind. Hier gibt es viele einzelne Themenbereich zu berücksichtigen. Wir wollen diese in Gruppen erarbeiten. Die Gruppen mischen sich dieses mal neu.
Der Auftrag der Gruppen ist es, entsprechend ihres Thema drei verschiedene Vorschläge zu erarbeiten und für eine kleine Präsentation am Klienten zu skizzieren. Im Dialog wird der Klient sich dann für einen Vorschlag entscheiden. Bereiten Sie für den Dialog die wichtigsten Fragen vor, um alle wichtigen Informationen des Gastes festhalten zu können.
Am Ende fügen dann alle Gruppen ihre Ergebnisse zu einer VA zusammen.

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Eventtyp: Hochzeit Vorschlag (Exklusiv [5000€])

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Eventtyp: Hochzeit Vorschlag (Exklusiv [5000€])

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Ort: Terrasse, Restaurant innenraum
Tischform: Blöcke, gestreut, weiß eingekleidet, +Sektempfang & +Häppchen (Tische)
Bestuhlung: an den Blöcken ("weißgestrichen" + weiß eingekleidet), Terrasse weiße Bänke
Dekoration: Weiße Tischdecken, weiße Servietten (gebunden + goldenener Ring), goldene Kerzenhalter, weiße Kerzen, Blumen Bouquet (in der Tischmitte), Blumentöpfe mit roten/weißen Rosen, weiße Schleifen an den Geländern und an den Stühlen

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Ort: Bankettraum
Tisch: 2-3 Tischreihen parallel (horizontal zum offeneren Bereich/Redebereich), weiß eingedeckt
Bestuhlung: an den Tischreihen entlang, schlicht/normal oder Schwarz eingekleidet / gehalten
Deko: eher schlicht, meist weiße Tischdecke, eher schlichte Blumen Bouquets, silberne Kerzenleuchter + schwarze Kerzen, schwarze Servietten Lillienform / Standard (sofern vorhanden)

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Eventtyp: 45 er Geburtstag Frau (Preiswert 2000€)

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Eventtyp: 45 er Geburtstag Frau (Preiswert 2000€)

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Ort: Restaurant
Tische: U-Form, Tischläufer rosé/schwarzes Muster
Bestuhlung: an der U-Form entlang, "Standard" Restaurant Stühle
Deko: Serviettenform B (birthday) / Fächerform, Kerzenständer (was da ist) Kerzenfarbe (rose/rot/weiß), Bunte Luftballons, Tischbouquet, Blumenstrauß, Happy B-Day Girlande

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Anfrage -> Angebot -> Treffen/Besichtigung der Örtlichkeit -> Besprechung des Ablaufes/Programmes -> Festlegung dieses

Rücksprache mit den einzelnen Abteilungen (Küche/Service/Floristik etc.)

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Wann findet die Veranstaltung statt? (Datum/Uhrzeit)
Alkoholische Getränke erwünscht?
Art der Veranstaltung? (Motto?)
Werden Kinder auf der Veranstaltung sein?
Ungefähre Dauer der Veranstaltung? (Startzeit/Endzeit)
Gibt es Getränkewünsche?
Unverträglichkeiten/Allergene/veggie?

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Wodurch entstand das Interesse?
Anlass etc.

Welche persönlichen Faktoren spielen eine Rolle?
Budget, Hygienekonzept, Personenzahl, Besondere Ernährungsweisen, alkoholfreie Menübegleitung, klassische Wein-/Bierbegleitung, Aperetif/Digestif, Unterhaltungspaket "a/b/c" -> Aufführung, Präsentation, Medien, Musik

Welche Rahmenbedingungen spielen eine Rolle?
Tagesrythmus (Kinder/Senioren), Uhrzeiten, Anreise

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Pauschale 1: Preiswert 9,50€ (Wasser/Tee/Kaffee/Softs)

Pauschale 2: Standard 17,50€ (Wasser/Tee/Kaffee/Softs/Bier/Sektempfang/Saft/Rosé- und Weißwein)

Pauschale 3: Extravagant 37,50€ (Wasser/Tee/Kaffee/Softs/Saft/korrespondierende Weine/Bierauswahl/Champagnerempfang/Aperitif)

Extrapauschale: 20€ Aufpreis (Spirituosen/Alkoholische Getränke auch nach dem Essen inkl. 2 Longdrinks (Whiskey Cola & Gin Tonic)

Wahlweise alle Pauschalen (ausgenommen Extrapauschale) auch Alkoholfrei

Bestellung:
Pauschale 2: Standard 17,50€ + 20€ Extrapauschale  (Wasser/Tee/Kaffee/Softs/Bier/Sektempfang/Saft/Rosé- und Weißwein/Gin-Tonic/Whiskey Cola)
Getränkefreigabe ab Empfang bis 03:00 unbegrenzt, pro Person 2 Longdrinks
1875,00€

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Ist Corona: 1.Kommen die Gäste getestet oder Geimpft? 2. In welchem Bundesland findet die Veranstaltung statt? 3. Welche Maßnahmen gelten dort? 4. Wie viel Personal wird benötigt? 5. Ist eine Maskenpflicht? 6. Gilt eine Mindestensabstandsbegrenzung? 7. Ist eine Luftfilterung vorhanden? 8. Gibt es Desinfektionsmittel? 9.  Interesse an Menü mit weniger Personal oder an Buffet mit mehr Personal ?. 

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Ist Corona: 1.Kommen die Gäste getestet oder Geimpft? 2. In welchem Bundesland findet die Veranstaltung statt? 3. Welche Maßnahmen gelten dort? 4. Wie viel Personal wird benötigt? 5. Ist eine Maskenpflicht? 6. Gilt eine Mindestensabstandsbegrenzung? 7. Ist eine Luftfilterung vorhanden? 8. Gibt es Desinfektionsmittel? 9.  Interesse an Menü mit weniger Personal oder an Buffet mit mehr Personal ?. 

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Nach oben genannten Absprachen erfolgt die Einigung auf Paketauswahl.

Einzelne Punkte der Beispielpakete auch zum festgelegten Fixpreis zubuchbar zu jeder Variante, im Paket günstiger.

Paket A (günstig)
Audiotechnik gestellt (Boxen, TV, Mikrofon)
einfaches Menü
einfache Getränkepauschale
Ort und Dekor nach Größe und Art der VA

Paket B (gehoben)
oben genanntes inklusive, zzgl.
Dj
Sektempfang mit flying Fingerfood
gehobenes Menüs
umfangreichere/hochwertige Getränkebegleitung
Flying Dessert

Paket C (extravagant)
oben genanntes Inklusive zzgl.
DJ oder Band
Champagnerempfang
amuse bouche
extravagantes Menü
extravagante Getränkebegleitung
Dinge wie Ginbar, Candybar
petit fours zum Kaffee

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Übermittlung an alle anderen Abteilungen

# data[].attributes.body
- Wie viele Personen sind für die Veranstaltung geplant und zu welchem Anlass ?

- Präferieren sie lieber Menü oder Buffet ?

- Wie viele Gänge sind für das Menü gewünscht ?

- Wie hoch ist das Budget was für die Speisen bereitgestellt werden soll ?

- Gibt es Unverträglichkeiten oder Allergene ?

- Sind Kinder oder ältere Menschen anwesend ?

- Sind Canapés erwünscht ?-

# data[].attributes.headline
Personal fragen:  1. Welche Art von Personal wird benötigt? 2. Wie viel Personal wird benötigt? 3. Welche Firmen (Bual GMBH) gibt es? 4.  Wie teuer sind Zeit Arbeiter? 5. Wird geschultes oder ungeschultes Personal bevorzugt bzw.  benötigt ? 6. Soll es einen Einheitlichen Klamottenstyle geben ?

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Personal fragen:  1. Welche Art von Personal wird benötigt? 2. Wie viel Personal wird benötigt? 3. Welche Firmen (Bual GMBH) gibt es? 4.  Wie teuer sind Zeit Arbeiter? 5. Wird geschultes oder ungeschultes Personal bevorzugt bzw.  benötigt ? 6. Soll es einen Einheitlichen Klamottenstyle geben ?

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Preis: 35,50€ Pro Person
•Standardpauschale•

—Bärlauchcremesuppe mit Kartoffelbrunnois und Dillöl—

—Gebratenes Skreifilet mit Hummerschaumsauce, sautierten Fenchel und Paprika-Kartoffelpüree—
-Vegetarische Alternative im Hauptgang: Palmherzen-Tomaten-Ceviche

—Creme Brûlée von der Tonkabohne mit einem Vanillesorbet—

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Preis: 25,90€ p.P.
•Preiswerte Pauschale•

—Broccolirahmsuppe—

—Gebratenes Lachsfilet mit Zitronencreme, Petersilienkartoffeln und Rahmgemüse—
-Vegetarische Alternative im Hauptgang: Veganer Karottenlachs

—Sorbetvariation auf frischem Obstsalat—

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Preis: 42€ p.P.

•Extravargante Pauschale•

—Blumenkohl-Vanillecremesuppe—

—Rumpsteak vom Angusrind mit mit Kalbsjus, Kräutersaitlingen, Honig-Vichykarotten und Rosmarinkartoffeln—
-Vegetarische Alternative im Hauptgang: Rote Bohnen-Trüffel-Bratling

—Champagnersorbet auf einem Brownie mit Mangoparfait und Erdbeerorangencrumble—

# data[].attributes.body
- Rindertartar mit Kartoffelbrunnnois
-Gänseleber auf einem himbeerbaiser

- eingelegtes Marktgemüse auf Schwarzbrotbrösel mit Zitronenhonig-Vinaigrette-

- kleiner babyspinat mit Yuzu-Trüffeldressing und einer plant-based-🤬-