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Vega, D. (2017). Regiones gastronómicas de México. Food and travel. https://foodandtravel.mx/regiones-gastronomicas-de-mexico/#:~:text=Esta%20es%20una%20de%20las,%2C%20Hidalgo%2C%20Morelos%20y%20Tlaxcala.

Hinojosa, M. (2011). México y sus regiones gastronómicas. Wordpress. https://esdaiposgrados.wordpress.com/2011/04/29/mexico-y-sus-regiones-gastronomicas/

Berenice. (2020, 05 de enero). Los platillos típicos de México. Superprof. Blog. https://www.superprof.mx/blog/platos-regionales-por-estados/#Temas%20del%20art%C3%ADculo_la-comida-tipica-del-centro

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Los platillos típicos representativos son tacos al pastor, antojitos como sopes, quesadillas, tlacoyos, huaraches y enchiladas.

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La flora utilizada para realizar la clasificación de esta región se integra por chícharo, copal, nopal, oyamel, papa y tomate verde.

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Cuenta con una fusión del legado minero, colonial y autóctono de México; con platillos como las enchiladas mineras, chorizo de Toluca, mixiotes, barbacoa, chileatole y exquisitos escamoles.

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Es integrada por Aguascalientes, Guanajuato, Querétaro, Ciudad de México, Estado de México, Morelos y Tlaxcala.