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方婕宁，黄楷媗， 祺苑 

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方婕宁，黄楷媗， 祺苑 

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他们可能觉得不划算，既然自己花钱买，就因该买到最好的。也有可能担心丑食不新鲜，对生体不好。另外，他们可能缺乏减少食物浪费的观点，蔬菜可以再买，就看到丑食就把它丢掉，不明白这是很浪费资源的行为。

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方婕宁，黄楷媗， 祺苑 

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方婕宁，黄楷媗， 祺苑 

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因为认为外面有疤痕，里面就坏，买时候如果不能吃就浪费钱。以为营养比较少，买美丽的蔬菜比较鲜香。

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1. 捐多余的食物给比较须要的家庭，别等到食物坏或不好看或坏而丢掉
2. 把多余的食物放进社区冰箱，别等到食物坏或不好看而丢掉
3. 研究不同特别的方式好好利用丑食
4. 用丑食在其他饮食外的方面比如用来做植物的肥料

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1. 改变人们对丑食的观念- 让国人知道外表有瑕疵的食材还是新鲜- 教导国人观察食物有没有变质，加强他们对丑食的信心
2. 超市和小贩可以以比较便宜的价格卖丑事食- 国人认为花钱买丑食不划算- 鼓励超市和小贩以比较低价卖有瑕疵的食物，国人就会更愿意花钱买丑事食
3. 提高国人对食物浪费的意识- 通过社交媒体- 让国人发现食物浪费的严重- 鼓励国人买丑食，减少食物浪费

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食物浪费会带来的坏影响比如: 经济会受到影响，资源耗尽 ，增加我们的碳足迹， 污染环境 ->全球暖暖化

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方婕宁，黄楷媗， 祺苑 

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方婕宁，黄楷媗， 祺苑 

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国人可以在买食物前，想好采购清单，避免买太多，保持食物的新鲜。我们也可以选择购买丑食，从科学角度来看，丑食营养照样丰富，国民可以选择购买丑食，减少食物浪费。我们也可以改变饮食习惯，外出用餐别点太多，每餐只准备适量的食物，避免浪费吃食。

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willing hearts 可以使用这些丑食来煮给比较需要的人。这样，丑食就会被用到，减少丑食的浪费。

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我们的环境会有跟多垃圾，而且怀的时候，会腐烂，产生对地球坏的气。

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1. 人们可以先想好购清单，避免买太多，这样会减少丑食，不必把它丢掉。
2. 国人可以吃丑食，把丑食煮成美味的食物，例如把丑菜煮成汤。

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食物浪费对环境非常不良
• 当食物垃圾被送到垃圾填埋场时对环境造成污染
• 增加了我们产生的垃圾量
• 当我们浪费食物时，它会给我们的资源带来压力
• 当我们浪费食物，用于种植和运送食物的能源、燃料和水也被浪费了

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- 如果我们在家里有多余的食物，我们可以把剩的食物分发给邻居们。我们也可以送出那些剩下的食物给比我们更需要的人，比如弱势群体，捐食物给食物银行。

-人们可以选择多吃一些丑事。丑食食物价格比普通食物比较便宜，他们不但能够减少食物浪费，也能省不少钱。

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食物浪费对我们的环境不好

有了食物浪费，我们的环境会被污染，造成温室气体排放和气候变化损害

使用灌溉水，加剧水资源短缺

减少森林覆盖和侵蚀土地

导致传粉媒介、鱼类及其他生物多样性丧失

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1）食物银行：把丑食捐给食物银行，他们可以把丑食煮成饭盒，送给弱势群体。
2）政府可以告诉商家，如果有丑食卖不出，可以怎么处理。
3）学校可以在周会时讨论不浪费丑食的重要性，并鼓励同学们不要浪费食物，也不要浪费丑食。
4）可以把丑食收集起来，运到贫穷国家帮助他们，他们在冠病疫情期间，很困难，没有食物吃。

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方婕宁，黄楷媗， 祺苑 : 

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方婕宁，黄楷媗， 祺苑 : 

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这些蔬菜外形不佳，通常无法获得顾客的青睐,会被送去社区冰箱。这样可以减少浪费，也帮助低收入群体

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我们可以找食谱来煮我们剩下的食物，这样可以减少我们的食物浪费。在购买之前我们要知道自己需要的食物，到了购物市场我们要懂得控制自己，并只买我们需要的食物，并不多买。

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有的社会企业关心弱势群体，有的关注环境能否永续发展，并提出创新解决方案。本系列邀请四家社会企业的创办人，分享他们所关心的社会议题，以及计划如何解决或改善。
林嘉贤、杨凯杰和刘嘉财从中学就相识，2017年共同创办社会企业TreeDots之前，他们本来都可以打一份收入还不错的工，但是总觉得这样对社会没能做出什么贡献、改变社会。因此，他们以兼顾两者为目标，TreeDots业务模式运作了三年，如今终于看到成果，甚至计划进军海外。

林嘉贤（28岁）接受《联合早报》访问时表示，他原本从事商品贸易，有一次一批鳄梨在中国被拒收，他把这批鳄梨转卖到菲律宾，还是有人要买，这使买家受益，而他同样赚了"一桶金"。对他来说，"一桶金"并非真的是指很大笔钱，而是对付出与收获的一种评价。

过后，林嘉贤在三人的聚会上分享了这件事。结果，三人其实在工作和生活上，都有类似经历，因此产生了初步的想法--收购原本会被业者丢弃的食物，以比原价更低的价格转卖给其他业者。他们认为，食物原本可以更便宜，但因为食物损失高达三分之一，导致价格变贵。

毕业自新加坡管理大学企业管理系的林嘉贤说："社会企业也是要赚钱，和一般公司唯一的不同是，它每一块钱的收入都会对社会有所贡献。以TreeDots来说，我们每卖出一公斤的食物，就等于避免我国社会损失一公斤的食物。"

TreeDots成立于2018年1月。从注册成立到正式启业，他们是在探索和研究这个业务模式是否可行、如何使它可行，包括有哪些货源和客户群、能卖什么价格、会有什么需求、要怎么送货等。当时本地没有竞争者，TreeDots是本地先锋，从零开始，这很不容易。

初创时期万事起头难 从丑食物上嗅到商机

这个"三人组合"的成员都有做过小生意的经验。这次，他们从被丢弃的"丑食物"当中嗅到了商机。这些食物有许多其实可以食用，只因外形不达标而无法上架。有些食物因外表有瑕疵，如在运输过程中被撞坏，但业者为了保持食物美观只好丢弃；有些食品的有效日期还剩三个月或大半年，或来自客户取消的订单。例如一些冷藏鸡或许因体型太小，无法在超市出售而被供应商丢弃。这些食物包括冷藏肉类、海鲜、蔬菜和水果等。

TreeDots最初目的就是集中这些原本会被丢弃但其实仍可食用的食物，再以比原价更低的价格，直销给餐饮业者，通过转售交易赚取利润。他们参考了欧美业者的经营模式，认为可以在东南亚推展开来。

不过，万事总是起头难，他们有好一段日子都没支付薪水给自己，平日靠努力教补习和打工补贴支出。开业那年，他们每天早起亲自送货，午后去找业者洽谈、找顾客，晚上讨论工作、检讨流程、想更好的解决方法，一天往往工作18小时，甚至在好几个月里，有时是"住"在送货的卡车里。

就在他们感到茫然时，鸡肉、牛肉和海鲜等大型供应商找上门，使他们对自身的方向更有信心。之后成功接到餐饮供应业者等大顾客的生意，则印证了市场确实有这方面的需求。

另一关键时刻，是在初创时获得了星展银行基金会（DBS Foundation）的资助以及新加坡国际基金会（SIF）年轻社会企业家计划的指导及资助。这些支持协助TreeDots起飞，使他们能够聘请更多人手，腾出更多时间专注于战略工作，把业务规模扩大成一家业务蒸蒸日上的社会企业。

疫情暴发迅速调整策略 经营"社群"拓展消费群

在2019年，TreeDots卖出了1800公吨的食物，而且为2020年制定了更大的目标，同时计划把顾客群拓展到个人消费者。今年冠病疫情的暴发，病毒阻断措施的推行让居家办公和在家用餐顿成趋势，餐饮业者的需求突然大减，这使他们必须迅速调整经营策略。

林嘉贤表示，疫情也加速了人们对新科技（手机应用）的接受程度，这不仅帮助TreeDots加快原有的B2B手机应用（面向企业客户），也加快推展新的B2C手机应用（面向个人消费者）。B2C应用如今已是一项羽毛丰满的业务，占TreeDots销售额的10％至15％。他们增取到更多客户，成功让B2B业务继续取得增长。因此，他很有信心TreeDots今年的业绩"可能超越去年"。

在个人消费者这一块市场，TreeDots其实还有一招。早在今年1月，他们通过招揽许多人帮忙推介购买这类食物，负责作为收货点转送到最终顾客手上，这些人则从中赚取佣金。每个收货点就相当于一个"社群"，目前在本地它已有110至120个社群。

为什么个人消费者愿意购买？林嘉贤说："人们愿意试试看，因为价格便宜。试过后就能接受这类食物了。我们一开始就坚信这些食物没有不同，不应该被丢弃。我们不该因为苹果不够红而把它丢弃。这和人一样，不管美丑高矮，都不该被丢弃。"

TreeDots也本着减少食物损失的目的，与星展银行和慈善机构The Food Bank Singapore合作推出Virtual Foodbank手机应用。他说："当我们意识到哪些食物最终将无法卖出时，与其丢弃损失掉，我们会通过这个应用，把食物免费分发给有需要的人。"这能帮助有需要者获得更多样的食物，而不只是罐头、包装食品等，也不会因为收到太多同类食物而吃不完，造成食物损失。

谈到扩充大计，林嘉贤表示，TreeDots目前有50名员工，它将尝试增聘更多人手，明年要进军马来西亚和印度尼西亚，落实TreeDots创办时的目标，并且要更大力的推动B2B和B2C应用平台，包括吸引目前的客户使用该平台。

他指出，新加坡市场还有很大的发展空间。国人每年丢弃超过80万公吨的食物，其中约80％是来自商家。

至于TreeDots在新加坡的市场地位，他说："我们是先行者，也还是市场领导者。"他们还是一天忙碌工作18小时，只是已没"住"在卡车里了。

（四之二）

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有的社会企业关心弱势群体，有的关注环境能否永续发展，并提出创新解决方案。本系列邀请四家社会企业的创办人，分享他们所关心的社会议题，以及计划如何解决或改善。 ...

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1）食物浪费会制造垃圾，垃圾会弄脏环境。例如：垃圾桶有很多害虫、鸟类来吃食物，可能会导致传染病的病毒到处传。例如：有人把食物垃圾倒进水里，水里的鱼儿会被感染，育儿被人抓来吃，对我们人类健康也不好。

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前线追踪 | 丑食物新商机 年轻人用科技减少食物浪费

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粮农组织总干事 屈冬玉在报告序言中指出："在努力减少粮食损失和浪费的过程中，只有充分认识到问题，才能使工作切实有效。世界上每天还有8.2亿人 正在挨饿 ，我们怎能允许粮食被白白丢掉。"

什么是粮食损失或浪费？

粮农组织表示，粮食损失或浪费是指粮食在供应链过程中发生数量减少或质量下降。发生在从收获后到零售前环节的称为"粮食损失"，发生在零售及消费环节的则为"粮食浪费"。

此外，动物饲料等用作其他目的的食物，以及食物中因不可食用而遭到弃置的部分，不计作粮食损失或浪费。

粮农组织在2011年的大致推算显示，每年全球约有 三分之一 的粮食遭到损失或是浪费。

全球约14%的粮食在收获后到零售前的过程中损失

据粮农组织"粮食损失指数"的初步估算显示，全球约有14%的粮食在从收获后到零售前的供应链环节内损失。

在农场内，收获时间不够充裕、气候条件、收获及处理时所采用的做法，以及产品推销困难等，都是造成粮食损失的原因之一。

在储存过程中，储存空间不足、储存不当导致保质期缩短等，都会引发粮食损失。

而在运输过程中，引发粮食损失的主要因素则包括贸易物流和基础设施不够完善、食物处理和包装的技术，以及人工失误等。

国际食物政策研究所近期对 中国 、厄瓜多尔、埃塞俄比亚、危地马拉、洪都拉斯及秘鲁主要粮食作物所做的一份研究显示，在中国，天气状况是导致作为主要粮食之一的小麦未能及时收获的主要原因之一，而机械及人工操作则是在收获之后引发损失的主要因素。

中亚和南亚粮食损失率最高

粮农组织的报告显示，在同一商品分类和同一供应链环节中，全球各地的粮食损失比例大不相同。其中中亚和南亚地区的粮食损失率最高，达20.7%，澳大利亚和新西兰的损失率则仅为7.8%。

从商品分类来看，根类、块茎和油料作物的损失比例最高，为25.3%，水果蔬菜类为21.6%，而谷物和豆类的损失比率最低，为8.6%。

报告指出，针对东亚和东南亚地区的许多研究都显示，在中国，卷心菜的损失比例可能高达47.5%，因而急需采取相应的干预措施。

收获环节是粮食损失发生的关键节点

粮农组织在报告中强调，需要仔细核算粮食供应链各个环节所发生的损失比例，对粮食损失数量最高、对粮食安全影响最大、产生经济影响也最大的关键节点进行及时干预，并提供了具体的核算方法及干预措施。

粮农组织所进行的研究表明，对所有粮食而言，收获环节都是最为常见的关键损失点，而包装和运输对于水果、块根和块茎的损失影响也非常明显。

粮农组织表示，与工业化国家相比，低收入国家的新鲜水果和蔬菜因基础设施不完善所产生的损失更多。许多低收入国家在仓储期间会损失大量粮食，其原因往往是冷藏仓库等仓储设施较为落后。

而高收入国家尽管大多都在供应链各环节配备了充足的仓储设施，但仍会因为技术故障、温度湿度管理不当或库存过多等原因引发损失。

鼓励"光盘" 减少食物浪费

报告指出，在零售和消费环节减少粮食浪费同样非常重要，在零售方面，商品保质期限，以及消费者对于食物颜色、形状、大小、种类丰富和美观的要求，是导致损失的主要原因。

而在消费层面，购买及烹调的计划性不强、储存不当、受到包装尺寸及分装分量不合理的影响导致购买过多，以及对商品标签上"保质期限"和"最佳食用日期"的区别不够了解等，都会造成食物浪费。

粮农组织呼吁各国政府通过提供有关减少食物浪费的充分信息和指导，以及对避免粮食浪费的行为给予奖励等措施，实现对消费者行为的有效干预和影响。

2013年由中国一家非政府组织发起的"光盘行动"也作为减少粮食浪费宣传行动的一个例子被列入报告之中，仅北京就有750多家餐厅参与了这一行动，通过减少过大的菜量、鼓励剩菜打包，向"光盘"的消费者提供优惠券等措施，推动减少粮食浪费。2014年由国务院办公厅印发的《中国食物与营养发展纲要》也提出了" 厉行节约、反对浪费"的要求。

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粮农组织：全球三分之一粮食遭到损失或浪费 14%的粮食在出售前耗损

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粮农组织总干事 屈冬玉在报告序言中指出："在努力减少粮食损失和浪费的过程中，只有充分认识到问题，才能使工作切实有效。世界上每天还有8.2亿人 正在挨饿 ，我们怎能允许粮食被白白丢掉。" 粮农组织表示，粮食损失或浪费是指粮食在供应链过程中发生数量减少或质量下降。发生在从收获后到零售前环节的称为"粮食损失"，发生在零售及消费环节的则为"粮食浪费"。 ...

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Food and Agriculture Organization of the United Nations

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倘若我们要为大自然买单，那么我们要为食物浪费支付多少？

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每年食物浪费造成的全部经济、环境和社会成本约为2.6万亿美元。 17 Sep 2014 每年，30%的全球粮食产量在收获时损失或在商店内、家中和餐馆内被浪费掉。以生产者或农场价格计算，其价值为7500亿美元，而其粮食贸易值则每年高达近万亿美元 - 占意大利国内生产总值的一半！若大自然要我们为所有食物浪费买单，则全社会至少每年还要支付7000亿美元。原因是浪费的食物还会： ...

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为了减少食物浪费，本地一家餐馆特别用"丑食物"和"冷门食材"烹煮创意料理，还有顾客专程前去餐馆试吃，表达支持。

位于美年径的"Plentyfull"成为本地首家响应新加坡食物银行"One-Dish@A-Time"活动号召的餐馆。

参与活动的餐馆必须采用回收食材，或用冷门食材烹煮创意料理，以减少食物浪费。

餐馆老板杨千慧（41岁）受访时说，食物浪费一直是她非常关注的课题。

美式餐厅Plentyfull老板杨千慧。（受访者提供）

"我实习期间，一位大厨曾经告诉我，'你把冰箱填满，不是为了将食物丢掉，而是把它吃光。'从此，我就更关注食物浪费课题，在丢弃食物之前，我都会三思。"

餐馆的行政主厨黎耀辉（33岁）会去食物银行的仓库挑选一般人不擅长在生活中烹煮的食材，例如：驴蹄草、苏打饼和美禄粉等，将它们做成一道道美味又富有创意的佳肴。

餐厅行政主厨黎耀辉。（受访者提供）

"菜单会随着食物银行库存而改变，随时更换。有顾客专程来我们餐馆试吃这些美食，支持我们的这份心意。"

他表示，早前菜单里头的金枪鱼番茄意大利面、美禄燕麦条和米饭布丁搭配焦糖黄梨，价格介于5元至22元，推出的两个星期内，各售出20多份。从这几道美食所得的收入，其中15％将捐给食物银行。

七成受访者 以貌取食

《新明日报》针对10名公众进行小调查发现，有7人不愿意购买由"丑食物"制作的美食。

大部分受访者表示，他们会"以貌取食物，"其貌不扬"的食物感觉上似乎都比较不新鲜、营养价值低，以及不可口，因此不会考虑购买。

但他们认为，只要创意料理的卖相不错，也看不出是"丑食物"或是"非一般食物"制作而成，或许就不是个问题。

黄丽娜（35岁，文员）说："如果在菜单上已经有列明是由'丑食物'制作而成的，那么我不会考虑购买。除非是食物价格较低廉，那么我可能会考虑。"

张小姐（19岁，学生）则认为，为了减少食物浪费，如果价格合理，会考虑试吃尝鲜。

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餐馆响应食物银行号召 丑食冷门食材 烹煮创意料理

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为了减少食物浪费，本地一家餐馆特别用"丑食物"和"冷门食材"烹煮创意料理，还有顾客专程前去餐馆试吃，表达支持。 位于美年径的"Plentyfull"成为本地首家响应新加坡食物银行"One-Dish@A-Time"活动号召的餐馆。 参与活动的餐馆必须采用回收食材，或用冷门食材烹煮创意料理，以减少食物浪费。 餐馆老板杨千慧（41岁）受访时说，食物浪费一直是她非常关注的课题。 ...

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外婆因癌症病逝，启发23岁女大学毕业生创办社会企业，以较低价回收剩余蔬果，制作雪糕、果汁和水果茶，如今生意已上轨道，每月的营业额可达5000元。

数月前从新加坡科技设计大学毕业生杨佩珊（23岁）是社会企业UglyFood的创办人之一。这家社企以相对较低的价格，向批发商、超市等购买剩余的蔬果，制作纯天然的蔬果产品出售。这概念起源于杨佩珊前年的一个校内作业，公司于去年11月正式注册。

杨佩珊受访时说，她的外婆2015年患上第四期癌症后不幸逝世，外婆患病期间，一家人非常注意外婆的饮食健康。

"我发现周围的人饮食经常缺少蔬果，这启发我探讨如何鼓励他人吃得健康，减少患上疾病的风险。"

她后来观看了一些纪录片，发现全球的食物浪费问题日趋严重。"在本地，我也发现人们常不愿购买表皮受损、却仍新鲜的蔬果，以致这些蔬果因存放过久而腐烂，造成浪费。"

为此，她和另两名伙伴将这些仍新鲜的蔬果制成果汁、冰棒或是水果茶等，目前主要是在一些活动上和大学里售卖，以及接下一些企业的订单。

她和伙伴每周都会收购约200个蔬果，从创办至今已回收了约7000个蔬果，目前每个月的营业额最理想可达约3000元至5000元。

"我们正探讨如何协助本地农场售卖剩余的完好蔬果，减少浪费，将来或会和医院合作，为病患准备健康的饮食。"

搭公交送货

平日在学校制作产品，送货还得亲自搭乘公共交通。

杨佩珊说，公司目前没有自己的交通工具，所以她和伙伴平日都是搭乘公共交通送货，所有的产品也都是在校园内的一间餐馆厨房里制作。

"父母知道我要创业时，都怀疑我是否认真，不晓得我能不能应付，但如今他们都非常支持我，父亲有空时都会帮我送货，母亲也帮忙制作产品。"

马善高赞扬 助减食物浪费

环境及水源部长马善高面簿贴文介绍社企UglyFood，肯定杨佩珊和伙伴在减少食物浪费方面的贡献。他表示，我国去年浪费了8亿公斤的食物，相等于每人一天浪费两碗饭。

他强调："我们都可尽一份力减少食物浪费，例如只购买所需的食物，并把所点的食物吃完，这样我们不仅能省钱，也能减少地球资源的浪费。"

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女生创业把 "丑食"变美食

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外婆因癌症病逝，启发23岁女大学毕业生创办社会企业，以较低价回收剩余蔬果，制作雪糕、果汁和水果茶，如今生意已上轨道，每月的营业额可达5000元。 数月前从新加坡科技设计大学毕业生杨佩珊（23岁）是社会企业UglyFood的创办人之一。这家社企以相对较低的价格，向批发商、超市等购买剩余的蔬果，制作纯天然的蔬果产品出售。这概念起源于杨佩珊前年的一个校内作业，公司于去年11月正式注册。 ...

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2013年9月11日，罗马 - 粮农组织今天发布的一份最新报告说，每年13亿吨的食物浪费令人震惊，不仅造成重大经济损失，而且严重危害着人类赖以生存的自然资源。

《食物浪费足迹：对自然资源的影响》 是首份从环境的角度分析全球食物浪费影响的研究报告；它具体论述了食物浪费给气候、水土的利用和生物多样性带来的后果。

主要调查结果包括：每一年，生产但未被食用的粮食所耗用的水相当于俄罗斯伏尔加河年流量的三倍，并向大气排放33亿吨温室气体。

据粮农组织报告估计，除了这一环境影响之外，食物浪费给生产者造成的直接经济后果（不包括鱼和海产食品）每年高达7500亿美元。

"我们所有人 - 农民和渔民、食品加工商和超市、地方和国家政府、个体消费者 - 必须在人类食物链的每一个环节作出改变，首先要防止食物浪费的发生，并尽可能加以重新利用或回收，"粮农组织总干事若泽·格拉济阿诺·达席尔瓦说。

"除了对环境的考虑，还有道义上的责任：每天有8.7亿人在挨饿，而我们却将自己生产的全部粮食的三分之一浪费掉，这是绝对不能允许的，"他补充说。

粮农组织还编制发布了一个 "工具包" ，其中包含有关在食物链各阶段如何减少粮食损失和浪费的建议。

该工具包简要介绍世界各地实施的一些项目，说明国家和地方政府、农民、企业、个体消费者可以采取一些措施来解决这个问题。

联合国副秘书长及联合国环境规划署执行主任阿齐姆-施泰纳说："环境署和粮农组织将食物浪费作为向低碳、资源节约型和包容性绿色经济过渡的一个重大经济机遇。粮农组织今天发布的报告强调了所能获得的多重好处 - 在很多情况下是家庭、零售商、餐馆、学校和企业通过采取简单措施而实现的 - 可以促进环境可持续性、经济改善、粮食安全和实现联合国秘书长提出的零饥饿挑战。"

环境署和粮农组织作为创始合作伙伴于今年早些时候启动了 "思前、食后、厉行节约 - 减少耗粮足迹" 运动，旨在帮助协调全球在减少浪费方面的努力。
浪费发生在哪里
粮农组织的研究认为，世界54%的食物浪费发生在"上游"，即生产、收获后处理和储存过程。其中46%发生在"下游"，即加工、流通和消费阶段。

从总的趋势看，在发展中国家，粮食损失更多地发生在农业生产过程，而零售和消费环节的食物浪费在中等收入和高收入地区通常较高，占浪费总量的31-39％，而低收入地区为4-16％。

粮农组织的报告指出，食物链上的食品浪费越晚出现，造成的环境后果就越严重，因为在加工、运输、储存和烹制过程中所产生的环境成本必须计入初始生产成本。
热点
研究报告重点提及世界食物浪费的几个"热点"：

亚洲谷物浪费 是一个突出问题，对碳排放、水和土地利用具有重大影响。稻米生产因其甲烷的高排放和大量浪费而尤为引人注目。

世界各地肉类的浪费量相对较低，但 肉类行业对环境的影响却很大，体现在土地占用和碳足迹方面， 尤其是高收入国家和拉丁美洲 ，它们的浪费占全部肉类浪费的80％。如果不包括拉丁美洲，高收入地区的浪费在所有肉类浪费中所占比例约为67％。

在亚洲、拉丁美洲和欧洲，水果的浪费程度非常高 ，造成大量水源浪费。

同样， 在亚洲、欧洲、南亚和东南亚的工业化地区，蔬菜的大量浪费转化为该部门 巨大的碳足迹。
食物浪费的成因及其解决办法
粮农组织认为，消费行为加上供应链中缺乏沟通导致富裕社会中的食物浪费水平较高。消费者会无计划地购买、过量购买或对"最佳有效期"做出过度反应，而质量和美观标准则导致零售商拒绝接受大量完全可食用的食物。

对于发展中国家而言，主要问题是供应链早期阶段出现的大量收获后损失，原因包括收获技术和储藏及运输基础设施在财政和结构上的限制，以及促使食品加快变质的气候条件。

为解决问题，粮农组织工具包详细论述了需要采取行动的三个层面：

应当 首先考虑减少食物浪费 ，将其作为优先重点。在减少因生产方式落后而导致的农场作物损失之外，进一步平衡生产与需求关系，这首先就可避免使用自然资源去产生不必要的食物。

关于食物过剩问题，最好的解决办法是在人类食物链内进行再利用，即寻找二级市场或捐赠多余的食物来养活社会贫困人口。 如果食物不适合人类食用的，接下来最好的选择是用作牲畜饲料，从而节约了原本要用来生产商业饲料的资源。

在无法实现再利用的情况下，应该尝试循环利用和回收： 副产品循环利用、厌氧消化、制作堆肥及能量回收的废物焚烧等方法能够从食物废料中回收能量和养分，这种做法明显优于把食物废料倒入垃圾填埋场。吃剩的食物在垃圾填埋场腐烂，产生大量甲烷，而这是一种高度有害的温室气体。

食物浪费足迹报告和工具包由德国政府提供资助。

详细阅读粮农组织有关减少食物浪费的特别建议

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食物浪费危害气候、水、土壤和生物多样性 - 粮农组织最新报告

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2013 年9月11日，罗马 - 粮农组织今天发布的一份最新报告说，每年13亿吨的食物浪费令人震惊，不仅造成重大经济损失，而且严重危害着人类赖以生存的自然资源。 《食物浪费足迹：对自然资源的影响》 是首份从环境的角度分析全球食物浪费影响的研究报告；它具体论述了食物浪费给气候、水土的利用和生物多样性带来的后果。 ...

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丑食物上面有疤痕。有些人用再循环的方式减少我国高食物浪费的问题。

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很丑外表/有瑕疵的蔬菜和水果。它们的d外表很丑，很多人都不想要买它们，可是它们和普通蔬菜水果味道一样。

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我们认为国人可以通过很多方法少食物浪费。当我们要去买食物可以想好要买什么，不要买我们不需要和不吃的东西。这样可以减轻我们丢掉的食物，浪费他们。当我们要出去吃饭，我们只拿我们可以吃完的食物，不要拿多了食物。这样，我们可以确保我们可以把食物吃得完，没有浪费吃不完的食物。最后，我们也可以吃丑食。丑食也是食物，也可以吃，所以我们不要因为食物很丑就浪费了食物。

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方婕宁，黄楷媗， 祺苑 

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方婕宁，黄楷媗， 祺苑 

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我们不赞成。丑食的确外表不佳但营养成分照样丰富，也如此新鲜。只要把破损的部分切掉，就能吃。我们如果就因为外观不美而把这些蔬菜丢掉，不仅是浪费食物，更是不尊重食物。很多国家的人民因为家境贫穷而吃不饱，我们算是幸福了就因该珍惜幸福，珍惜食物。

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我们认为这些食物还是有价值的，而不应该从它们的外向来判断它们的价值。虽然它们看的比较丑，但是它们还是可以吃的。如果我们更珍惜这些食物一些，可以减少食物浪费。

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我们不赞成淘汰”卖相不佳”的水果蔬菜。首先，这样会造成我们浪费了很多食物，对环境不好。丑食和普通食物都是一样的，不可以以貌取人，这样就会造成食物浪费。如果我们一直拒绝丑食，我们就会提高其他食物的价格。这可能会影响弱势群体，因为他们负担不起这些食物。

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有瑕疵的食物如水果，通常没有很多人愿意买，所以很多丑食都没有卖出

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- 国人应该在买食物之前先想好需要多么的食物分量。比如要买水果时，想好自己需要多么的水果分量。这会减少国人们食物浪费应为他们不会浪费没有吃掉的食物。

- 国人们也应该多购买一些丑食。丑食虽然外表不完美，但总还是食物。味道就会像没有瑕疵的食物一样。所以国人应该多购买和吃丑食，应为那样就可以减少我们的食物浪费。
- 在国人吃饭时，他们也应该尽量吃完他们的食物。如果国人没有吃完正餐，他们就会丢掉食物，造成很多食物被浪费掉。所以他们应该尽量吃完他们的食物，以免浪费太多食物。

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我们不赞成。虽然这些丑菜外表有瑕疵，但是菜里面跟其他外表好看的才一摸一样，所以如果淘汰这些丑菜是很浪费的，造成食物浪费。还有如果我们一直淘汰这些 ”卖相不佳”的蔬菜水果，就不会懂的珍惜食物，弱势群体将受苦。

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1）我赞成， 虽然他们在浪费食物， 但是如果他们要卖这些食物，没有人会买他们，他们也会浪费食物。所以，他们应该只卖人会买的东西。
2）我不赞成因为尽管它们看起来很丑，他们里面还好还可以吃，如果淘汰的时候，就浪费食物。
要怎么处理这些丑食？
1）捐给弱势群体/食物银行
2）降低价格/卖得便宜/弱势群体/要省钱的人/环保人士

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为了满足国民的需求，在缺乏耕种空间的新加坡，很多蔬果都需从海外运输。从蔬果"舟车劳顿"、"漂洋过海"来到新加坡，直到成为餐桌上的佳肴，除了过程繁琐，间中也造成食物的浪费。

巴西班让批发中心(Pasir Panjang Wholesale Centre)作为新加坡主要进口蔬果与干粮批发的分销处，每天都熙熙攘攘，许多摊贩或餐饮业者深夜就开始忙碌，出价竞拍新鲜食材。

2018年3月10日清晨，天空虽下着绵绵细雨，一群慈青仍起个清早到巴西班让批发中心展开学习之旅。三月的慈青环保日，慈青到批发市场走一趟，一窥平日在超市里包装精美、外观亮丽的蔬果和干货，未经处理前的模样。

近20名慈青分成三组，透过有趣的活动，包括找出指定的干货，拍下三种没有见过的蔬果以及记录下与摊贩趣味的问答等，了解批发市场里蔬果和干货的运作模式，大家无不使出浑身解数。

正当大家兴致勃勃寻找没看过的蔬果，并了解它们从种植到采收，最后到餐盘里所花的时间，同时地上随处可见遭丢弃的菜叶，也引起众人的好奇。

"因为本地顾客要求比较高，只想要美观的青菜，所以批发商只好把一些不漂亮但仍可食用的菜扔掉。"来自南洋理工大学的慈青陈少洪说道。

其实，这种情况不只限于新加坡。根据英国《卫报》 报道 ，当地高达40%的农作物因为瑕疵、形状或外形不符合零售商要求而被丢弃。

活动中，也有慈青提及通过电视节目得知澳大利亚有一家哈里斯农场市场（Harris Farm Markets）推出了"非完美选择"（The Imperfect Picks）系列产品，认为新加坡也可以效仿类似的概念，减少食物浪费。

随后，慈青在员工孟佩的带领下，走进其中一家气温仅5°C的水果批发商冷藏库。孟佩向大家介绍说，冷藏库里的水果来自世界各地，包括中国、泰国、澳大利亚和美国等，水果种类超过数百种，这些水果都供应到本地的水果零售店。

"请问这些水果是通过什么方式从海外运到新加坡？"
"请问这些水果的保鲜期大约多长？"

慈青一连串疑问的声音此起彼落。

"水果如果通过空运只需要一到两天便可运抵，船运则大约一星期。水果到了本地后，便入库冷藏。"孟佩解释道。"不过，由于水果保质期不长，如果水果卖不出，商家只能以较便宜的价格出售。有时，我们也会将剩下的水果捐出去，以减少浪费。"

"这些水果从外地来到新加坡，到了本地还要冷藏，整个过程耗费不少资源。"针对进口水果在运输过程造成的资源消耗，慈青陈少洪有所感悟地说道。"为了保质，水果会喷上保鲜剂，有的水果如苹果的外皮富有营养，人们却因为担心保鲜剂和农药残留，而把果皮去掉，十分可惜。"陈少洪认为，最好的办法就是吃本地水果，如香蕉、木瓜等，毕竟这些水果最新鲜，而且也富有营养。

环保酵素 化无用为大用

由于现代人追求蔬果的美观，而导致食物的浪费，而不管蔬果外观如何，其实每个部位都可以被妥善运用。慈青李俞慧就在现场分享如何利用果皮制作环保酵素。"只要混合两公升的清水、200克黑糖和600克果皮，即10：1：3的比例，再置放在阴凉处三个月就能制作出能用来洗碗、洗地等用途的酵素。"

目前就读于安德逊初级学院(Anderson Junior College, AJC)的倪亦伦表示："今天走访蔬果批发市场后收获满满，我也会将制作酵素的方法与远在中国的家人分享。"他补充说："我今天第一次来到这里，了解到食物的批发过程不容易，学会要珍惜食物，不要买太多而造成浪费。"

活动协调王欣仪总结道:"我们购买蔬果前，要记得买足够的量就好，以避免浪费。如果真的无法避免，剩余的也可以转赠他人或作为别的用途，更别忘了买当地、吃当季的蔬果。"此次是她首次承担活动并与慈青学长郭丽谦合作，她说："我们期盼这次的蔬果批发市场之旅，让大家了解蔬果批发的过程，希望大家可以惜福，珍惜得来不易的食物。"

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惜福 从学习珍惜"丑食"开始

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为了满足国民的需求，在缺乏耕种空间的新加坡，很多蔬果都需从海外运输。从蔬果"舟车劳顿"、"漂洋过海"来到新加坡，直到成为餐桌上的佳肴，除了过程繁琐，间中也造成食物的浪费。 巴西班让批发中心(Pasir Panjang Wholesale Centre)作为新加坡主要进口蔬果与干粮批发的分销处，每天都熙熙攘攘，许多摊贩或餐饮业者深夜就开始忙碌，出价竞拍新鲜食材。 ...

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外表不美/便宜/虽然有疤痕瑕疵，可以食用/超级市场丢掉，没人要买

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丑食是外表不美的事物。（关键词：没有人要买，便宜，有疤痕）

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1）买你需要的分量，不要买太多。。
2）如果他们买太多食物，他们可以把食物捐给弱势群体。如：爱心冰箱/分享。
3）吃的时候，要全部吃完，你能吃多少，就买多少/就煮多少。

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周慧，蕙瑄，宣彤，惠婷 😁

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周慧，蕙瑄，宣彤，惠婷 😁

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1） 人们去巴刹或超市前可以想好采购清单所以这可以避免他们买太多的食物。这可以确保人们不会浪费太多的食物。 2） 国人也可以吃丑食来减少食物浪费。我们可以买缺陷的蔬果因为虽然蔬菜的外表 不好看，但是它们可以安全食用。我们只要洗好或煮好它们，那丑食可以变成美味食物。3）国人可以改变饮食习惯。比如国人外去用餐的时候，他们可以不要点太多食物，所以他们不会浪费食物。 如果不吃完的话，国人也可以打包回家减少食物浪费。

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StayHomeWithSPH - Stay safe and #StayHomeWithSPH for videos the whole family can enjoy to keep the Circuit Breaker blues at bay! From workouts to cookouts, there's something for everyone on #StayHomeWithSPH

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年轻人开店拯救丑水果 售价比市面便宜高达四成

新加坡科技设计大学毕业生杨佩珊，去年和同学在母校开了一间特别的店。不同类型的蔬果，可以在这间店找到，价格比市面上便宜高达四成，可是它们的外表未必美观。

25岁的佩珊三年前发现水果摊的丑陋蔬果因无人问津而被丢弃，兴起售卖丑陋水果的念头。她后来和几位伙伴创办社会企业UglyFood。

杨佩珊说："当我们的水果有一些斑点，人家就说坏了，不可以吃了，但是其实这些只是表层的，然后其实如果我们切给他们看，切出来就是里面都是很好，还是可以吃。"

除了把不美观的食物榨成果汁，佩珊也把丑水果做成冰棒和创意水果盘。

佩珊也发现最近几年出现供应商货物过剩的问题，所以她会以比较低廉的价格买进这些食物，放在店里售卖。

创业至今，她已经卖出了120公吨的蔬果。

31岁的黄鼎轩是应用程序treatsure的联合创办人，他也跟UglyFood合作， 通过应用程序售卖丑陋蔬果 ，并把食物送到顾客府上。

他说，创业的灵感来自生活。他目睹快要过期的食物被扔掉，觉得可惜，于是跟伙伴开发了treatsure。

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前线追踪
      
     
            


    
     
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丑蔬果
      
     
            


    
     
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前线追踪 | 丑蔬果大翻身 打破卖相迷思

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新加坡科技设计大学毕业生杨佩珊，去年和同学在母校开了一间特别的店。不同类型的蔬果，可以在这间店找到，价格比市面上便宜高达四成，可是它们的外表未必美观。 25岁的佩珊三年前发现水果摊的丑陋蔬果因无人问津而被丢弃，兴起售卖丑陋水果的念头。她后来和几位伙伴创办社会企业UglyFood。 ...

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我们认为他们有一种先入为主的观念，他们认为好看的食物就等于美味的食物，所以他们不愿意买丑的食物，不愿意把自己的钱花在丑食，而宁意把自己的钱花在好看的食物。

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“丑食物”被认为不新鲜、影响健康、营养价值低以及不可口。/ 不愿购买卖相不佳的“丑食物”，认为“丑食物”不能吃，不能接受和食用外表稍有瑕疵的食物。/认为“丑食物”不够新鲜，担心吃了会带来健康问题，认为“丑食物”的营养价值较低，觉得“丑食物”味道没有那么好。

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1）因为外观不好看，人们以为不能吃
2）他们以为吃了会对健康不好
3）他们觉得还一样的钱，当然要选品质比较好的食品

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- 在学校举办讲座，告诉同学们他们不是废物
- 可以在民众俱乐部举办一个实验。有当官局可以分发丑食物的果汁，但在这当中不告诉他们是丑食物，喝完后他们就会觉得果汁好喝，或平常。然后，民众俱乐部的人就会告诉他们果汁其实是从丑食物做出来的，这样就可以改变他们对丑食物的坏观念，这样他们就会多购买丑食物，减少食物的浪费。

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我认为我们可以通过几个方法来鼓励过人购买和使用丑食。

首先，改变国人对丑食的想法。很多人认为因为食物看起来不美，吃起来的味道不好，不新鲜，担心会对身体不好，才不愿意买丑食。但是，丑食却是跟好看的食物一样好吃，几个瑕疵不会影响食物的味道。那么，我们怎么改变他们的观念呢？超市场和芭莎可以提倡买丑食，告诉消费者丑食不是坏食。他们可以把海报放在墙上，鼓励过人买。

其次，他们也可以在价廉低地卖外貌不好看的食物。有些消费者看到事物不好看，就认为卖是浪费钱。所以，如果小贩把丑食便宜地卖，人民会更愿意卖。

总之，我们要改变国人对丑食的观念，小贩不应该丢丑食，可以把它们卖得低廉；才可以鼓励过人买丑食。

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减少丑食食物价格，如果价格减少了，国人可能会被折扣吸引，便会考虑买丑食。买了丑食以后，他们也可能会学到丑食就像普通没瑕疵的食物一样，虽然外表不像普通食物看起来一样完美，但真正外表之面的食物还是像普通使用一样好吃的。他们以后也会多买这些丑食。

此外 ，政府也可以教育国人浪费的丑食的后果，教他们其实丑食外表虽然不完美，但外表之内真正吃的食物还是很好吃的，完全分不出跟不完美的食物。政府也要鼓励国人多购买和吃丑食。比如多在租屋墙壁上贴上买丑食的好处，在社交媒体上宣布关于丑食的资料等等。

# data[].attributes.body
1）降低价格/卖得便宜/卖半价。弱势群体/环保人士/节俭的人
2）在社交媒体，宣传吃丑食的好处：年轻人喜欢保护环境，在社交媒体看这些东西。
3）民众俱乐部主办活动：主办丑食烹饪比赛，鼓励人们多吃丑食，丑食也可以很好吃的。
4）

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惜食概念盛行　NG醜蔬果變身美味料理

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原因是，人们担心外观不好看的蔬果， 不好吃不健康，或不新鲜。 他们还认为买外观不好看的蔬果不划算。他们缺乏减少食物浪费的概念，看不到整体的情況

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国人以貌取"食物"，"其貌不扬"的食物被认为不新鲜、影响健康、营养价值低以及不可口。本地一项调查显示，有将近七成的消费者不愿意购买"丑食物"。

这项由南洋理工大学一组学生进行的调查也显示，有93.4％的爱护环境者明白食物浪费的问题，不过，当中竟有36％的人即便明白购买卖相不佳的"丑食物"可减低食物浪费的问题，但还是不愿意购买。

所谓"丑食物"指的是外皮损坏、变色，以及形状怪异的水果、蔬菜等。

南大黄金辉传播与信息学院四年级学生陈文楷（25岁)、黄宇倩（24岁）、雅思拉（Yasira，23岁）以及阿拉文德（Aravind Manogaran，25岁)，以消费者的误解导致卖相不佳的"丑食物"被浪费掉，作为他们的毕业研究课题。

他们到各大职总超市外，对243名年龄介于20岁到59岁的消费者进行问卷调查。

结果显示，68.1％的消费者不愿购买卖相不佳的"丑食物"，另有27.2％的人则认为"丑食物"不能吃，40.7％表示不能接受和食用外表稍有瑕疵的食物。

当中有79.2％认为"丑食物"不够新鲜，52％担心吃了会带来健康问题，35.9％认为"丑食物"的营养价值较低，而34.7％则觉得"丑食物"味道没有那么好。

黄宇倩说，组员们希望通过毕业研究课题，带出食物不一定要卖相佳才营养可口的概念，鼓励国人也食用卖相不佳的食物，减少浪费。

早前，组员们也和新加坡食物银行到果菜批发中心收集外观欠佳的食物，再到邻近的组屋区分发，破解居民对"丑食物"的误解，鼓励他们购买和食用。

他们下来也会和昇菘超市合作，在旗下的部分超市张贴海报，点出国人对于丑陋食物的常见误解，并提高对食物浪费的认识。

完整报道，请翻阅2018年3月21日《联合晚报》。

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七成消费者不愿买"丑食物"

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国人以貌取"食物"，"其貌不扬"的食物被认为不新鲜、影响健康、营养价值低以及不可口。本地一项调查显示，有将近七成的消费者不愿意购买"丑食物"。 这项由南洋理工大学一组学生进行的调查也显示，有93.4％的爱护环境者明白食物浪费的问题，不过，当中竟有36％的人即便明白购买卖相不佳的"丑食物"可减低食物浪费的问题，但还是不愿意购买。 所谓"丑食物"指的是外皮损坏、变色，以及形状怪异的水果、蔬菜等。