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(del quechua phatasqa, reventado, abierto o partido)​ es un caldo que se prepara con mote en las zonas alto-andinas de Argentina, Bolivia y Perú y que lleva trozos de carne de res, 🤬 o 🤬, dependiendo de las variaciones regionales.

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Consiste en cavar un hoyo en la tierra, colocarle algunas piedras, previamente calentadas en leña. Después, poner encima diversos tipos de carnes maceradas previamente y aderezados con ingredientes como huacatay, ají, comino, pimiento y otras especias, papas, yuca, camote, choclo, queso, habas y otros ingredientes.

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Se trata de un cuy frito en abundante aceite, hasta alcanzar un punto crocante, bajo una piedra que hace las veces de tapa. ​ Se suele acompañar con papas hervidas, maíz y salsas de ají, como la crema de huacatay.