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레몬(비타민 C):레몬은 항산화작용, 항암효과,

콜레스테롤 저하 등을 합니다. 레몬에 있는 풍부한 비타민 C는

감기예방, 피부 트러블에 효과가 있고 레몬의 강한 신맛을 내는 구연산은 피로회복에 뛰어난 효과가 있어

운동선수, 만성피로환자 등에 좋습니다.

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단호박
단호박에는 각종 비타민과 무기질이 풍부하게 함유되어 있다. 특히 베타카로틴의 함량이 높은데, 단호박 100g으로 성인 일일권장량의 비타민 A를 섭취할 수 있다. 단호박의 비타민과 무기질은 체내 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈관질환 및 성인병을 예방하는데 효과가 있으며, 항산화기능을 하여 피부노화를 방지하고 암 예방에 도움을 준다. 비타민 C의 함량도 높아서 피로 회복에 도움을 준다. 단호박의 높은 수분함량과 풍부한 섬유질은 장운동을 촉진하여 배변을 원활하게 하고, 변비 예방에 도움을 준다. 또 비교적 낮은 열량에 비해 풍부한 영양가가 함유되어 있어 다이어트 식품으로 아주 좋다.

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-참기름: 참깨를 볶은 후 압착해 짜낸 기름으로 특유의 고소한 향미를 갖고 있다. 불포화지방산이 80%를 이루고 있으며 천연 항산화제인 세사몰, 세사몰린 등을 함유하고 있는 건강식품이다.

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두부:두부의 NPU는 닭고기와 같은 65%를 나타내는 반면, 필수 아미노산이 많이 부족한 다른 곡류에 비해 라이신 등의 아미노산이 풍부하다. 특히 콩에 많은 라이신과 쌀에 많은 메티오닌은 서로 상승작용을 일으킨다. 두부를 반찬으로 차린 한 끼 밥상은 그래서 더욱 이롭다.

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-수박:대부분은 물로 구성되어 있다(90% 가량이 수분)  줄기는 길게 자라서 땅 위를 기며 가지가 갈라진다. 잎은 잎자루가 있고 달걀 모양 또는 달걀 모양 긴 타원형이다

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계란: 달걀은 단백질이 풍부하고, 나트륨이 적으며, 비타민과 무기질 등 우리 몸에 필요한 필수 아미노산을 골고루 갖추고 있어, 남녀노소 모두에게 질 좋은 단백질을 공급하는 매우 좋은 식품이다.

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-호밀빵:호밀빵 또는 흑빵은 호밀로 반죽한 빵이다. 러시아나 독일에서 먹는다. 호밀에는 글루테닌이 부족하여 글루텐이 잘 형성되지 못하는 특징이 있다. 이를 보완하기 위하여 밀을 섞기도 한다. 다른 탄수화물들과는 다르게 당류?가 좀 더 적어 당뇨환자들이 먹기에 적합하다.

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닭가슴살:닭가슴살 100g에는 23g의 단백질이 들어있는데 그에비해 지방과 탄수화물의 함량이 낮다. 근육증진에 도움을 준다.

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고구마
고구마:고구마는 탄수화물이 풍부하고 칼슘이 100g당 21mg이 들어있다 고구마같은 식품을 꾸준히 섭취하는 것은 뼈와 정신건강에도 도움이 된다

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소고기:소고기는 좋은 질의 동물성 단백질과 비타민 A, B₁, B₂ 등을 함유하고 있어 영양가가 높다. 나이·성별·부위에 따라 고기의 유연성·빛깔·풍미가 다르며, 고기소[肉牛]로 사육한 4∼5세의 암소고기가 가장 연하다고 알려져 있다.

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감자 :

쌍떡잎식물 통화나물목 가지과의 여러해살이풀 또 철분, 칼륨과 같은 중요한 무기성분 및 비타민C, B1, B2, 나이아신과 같은 인체에 꼭 필요한 비타민을 함유하고 있다

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오이:오이는 중요한 식용 작물의 하나이며 즙액은 뜨거운 물에 데였을 떄 바르는 등 열을 식혀준다. 오이는 95%가 수분으로 구성되어 있어 시원한 맛이 특징인 식재료이다

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바나나
-바나나는 탄수화물이 거의 대부분 들어 있는 음식으로써 115g정도의 바나나에 105kcal의 열량을 가진것으로 다이어트에 좋고, 소화속도가 느리기때문에 포만감도 오래 유지해 줄수 있다고 합니다.

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사과(비타민)
과육은 기본적으로 노란색~연두색[1]이며, 맛은 품종마다 다르다. 아래 사과 품종 문단을 참고하자. 일단 대략적으로 우리나라에서 말하는 사과 맛은 달콤새콤 + 아삭아삭하게 씹히는 탄력이 있고 단단한 과육의 식감을 말한다.

야생 사과는 키르기스스탄과 중국 서부에 위치한 톈산산맥과 타림분지가 원산지로, 이후 전 세계에 퍼지게 되었다. 참고로 다른 과일인 배와 복숭아도 같은 지역이 원산지이다.

독일의 로버트 슈펭글러 박사의 연구 결과에 의하면 사과는 여느 장미과 식물들과는 다른 진화 과정을 거쳤다고 한다. 체리나 산딸기 등 대부분의 장미과 식물들은 새들의 먹이가 되어 퍼지기 위해 열매를 작게 유지했다. 하지만 사과는 곰·사슴·말 같은 대형 동물들이 먹고 씨를 퍼뜨릴 수 있도록 수백만 년에 걸쳐 과육을 늘리는 방향으로 진화하였다. 그러나 마지막 빙하기 이전에는 많았던 이런 대형 동물들이 빙하기를 거치며 대부분 멸종했다. 씨앗을 퍼뜨릴 동물이 사라지면서 큰 열매가 달리는 야생사과의 분포지는 위축됐다. 이런 사과를 되살린 것은 사람이었다.

사람들은 적어도 기원전 6500년경부터 야생 사과를 채집하기 시작했고, 이후 재배를 하면서 교잡과 접붙이기, 가지치기를 통해 크기를 더 키우고 입맛에 맞는 품종으로 개량했다. 그 결과 현대의 사과가 탄생했다. 현대 사과는 유전자 분석 결과, 적어도 4종의 야생 사과가 섞여 있다고 한다. 이렇게 탄생한 사과는 실크로드를 통해 유라시아 전역으로 퍼졌으며, 이 때문에 고대 교역로 곳곳에서 보관된 사과 씨앗과 묘목이 발견된

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우유(칼슘)
우유는 젖소의 젖샘에서 분비되는 특유한 향미와 단맛을 지닌 흰색의 불투명한 액체로 우유속에 칼슘과 무기질, 단백질 등 성장기에 좋은 성분들이 풍부하게 들어있어 하루에 한잔씩 꾸준히 먹으면 성장에 좋은 도움을 준다고 한다

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무:십자화과의 한해살이풀 또는 두해살이풀. 줄기는 높이가 60~100cm이며, 잎은 깃 모양으로 뿌리에서 뭉쳐나고 뿌리는 둥글고 길다. 뿌리는 잎과 함께 식용하며 비타민, 단백질의 함유량이 많아 약용하기도 한다. 중앙아시아가 원산지로 아시아, 유럽 등지의 온대에서 많은 품종이 재배된다

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당근 (비타민A)
녹황색 채소 중 베타카로틴의 함량이 가장 높다. 이 베타카로틴은 체내 흡수되면 비타민 A로 전환되는데 이는 특히 눈 건강에 좋다 비타민 A의 황제’라고 불리는 당근은 다양한 영양소를 함유하고 있고, 특유의 향과 색으로 널리 활용된다.

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연어:연어에 함유되어 있는 주요 영양소는 단백질 21%, 지방 8.4%이며, 단백질 흡수를 돕는 비타민 B₂ · B₆도 많이 들어 있다. 연어의 지방에는 동맥경화나 혈전을 예방하는 EPA와 뇌의 활동을 좋게 하는 DHA가 함유되어 있다. 연어 알은 근자(筋子)라고 하여 알젓, 알김치 등을 담그는데 그 맛이 좋다. 연어의 단백질 중에서 아미노산인 라이신(lysine), 아르기닌(arginine)과 감칠맛을 주는 글루타민산(glutamic acid)이 많이 들어 있어 산뜻하고 시원함 느낌을 준다.

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버터
처닝을 통해 생긴 크림으로 만든 지방이 풍부한 물질. 조리에 사용하거나 소스, 페이스트리, 크림을 이용하는 다양한 요리에 첨가한다.버터는 100g에 716.8kcal이다.

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마가린

정제된 동식물성 기름과 경화유를 적당한 비율로 배합하고 유화제 ·향료 ·색소 ·소금물 또는 발효유를 가하여 잘 섞고 유화시켜서 버터 상태로 만든다. 인조버터라고도 한다.

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마요네즈
마요네즈는 대략 30% 정도의 지방을 함유한 난황에 오일과 식초를 섞어서 양을 늘린 다음 소금과 향신료 등으로 조미한 뒤 만들어낸 소스이다.

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밥

밥 (100 g )안에 143칼로리가 있습니다.
- 탄수화물 : 70g
- 단백질 : 5g
- 지방 : 1.6g
- 당류 : 0g
- 나트륨 : 15mg
- 콜레스테롤 : 0mg
- 포화지방산 : 0.9g
- 트랜스지방 : 0g

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옥수수:옥수수는 수분(약 64%) 외에 탄수화물(29.4%), 단백질(8.9%), 지질 등과 무기질, 비타민을 함유하고 있다. 옥수수의 씨눈에는 필수 지방산인 리놀레산이 풍부해 콜레스테롤을 낮춰주고 동맥경화 예방에 도움을 준다. 또한 비타민 B1, B2, E와 칼륨, 철분 등의 무기질도 풍부하며 식이섬유가 다량 함유되어 있어 다이어트와 변비 예방에 도움이 된다. 씨방에서 연결된 비단실 모양의 암술대가 옥수수수염으로 이뇨작용을 하고 부기를 빼주어 차로 많이 이용되고 있다. 옥수수수염 추출물에 들어있는 메이신 계통 물질이 혈중 콜레스테롤을 감소시키고 간에서 콜레스테롤을 합성하는 효소의 유전자 발현을 억제해 혈관질환을 개선하고 예방하는 데 효과가 있다는 연구결과도 발표되었다.

옥수수의 소화율과 열량은 쌀이나 보리에 뒤떨어지지 않지만, 상대적으로 라이신, 트립토판과 같은 필수 아미노산의 양이 부족한 편이다. 그러므로 옥수수를 식사 메뉴에 사용할 때는 라이신이 풍부한 콩, 트립토판이 풍부한 우유, 고기, 달걀 등 단백질 함량이 높은 재료와 함께 섭취하면 영양 측면에서 보완이 된다.

[네이버 지식백과] 옥수수 (우수 식재료 디렉토리)