# data[].attributes.headline
                                                                                                                            Conclusión:

# data[].attributes.subject
                                                                                                                            Conclusión:

# data[].attributes.body
En rasgos generales, la cocina china se caracteriza por una trasformación refinada de los alimentos, en algunas ocasiones el sabor original del producto es irreconocible para lo que son necesarias una gran habilidad y paciencia. Como es de sobra conocido, el producto básico es el arroz, que aparece en prácticamente todas las comidas chinas; éste puede ser preparado de tres maneras distintas: cocinado al vapor, cocido con grasa o hervido.

Otra peculiaridad de la gastronomía china es el empleo de verduras en germen, ésto es granos germinados de soja u otros vegetales. Otros ingredientes son los brotes de bambú y salsas de origen vegetal o animal. En cuanto a la carne, proviene principalmente de aves y cerdo. También son grandes amantes del pescado y el marisco.
A la hora de cocinar no se emplean ni mantequilla ni aceite de oliva -ingredientes que sólo ahora han comenzado a utilizarse-, sino que se recurre a distintas grasas, destacando la manteca de cerdo y el aceite de sésamo. Las especias ocupan un importante lugar, y se emplea una extensísima gama de las mismas.

Históricamente y aunque actualmente se habla de ocho divisiones- la gastronomía china se divide en cuatro grandes tradiciones en que coinciden con cuatro grandes zonas geográficas. Así, la cocina del norte se domina Lu o Shandong; la perteneciente a la región central próxima a la costa (Shanghai, Nanjing) se conoce como Su; la cocina del interior, famosa por sus platos picantes se llama Chuan y es especialmente popular en la provincia de Sichuan; por último la cocina  Yue corresponde al Cantón y es la comida preferida en lugares como Hong Kong.

# data[].attributes.body
Entrar al siguiente Link

# data[].attributes.body
1. Vegetales

2. Frutas

3. Cárnicos: Proteína Roja, blanca y productos del mar

4. Lácteos, derivados y similar.

5. Encurtidos

6. Chiles y raíces

7. Comidas más representativas saladas

8. Comidas más representativas dulces

9. Bebidas alcohólicas

10. Bebidas no alcohólicas

11. Carne exótica

12. Comida callejera

13. Especias

14. Salsas típicas

15. Utensilios típicos

16. Recetas Costeadas

# data[].attributes.headline
                                                                                              Cepillo de bambú para wok

# data[].attributes.subject
                                                                                              Cepillo de bambú para wok

# data[].attributes.body
Es un cepillo duro de bambú que se utiliza para limpiarlo, con el mínimo esfuerzo y sin arañar la superficie curtida del recipiente

# data[].attributes.headline
                                                                                                         Espumadera China 

# data[].attributes.subject
                                                                                                         Espumadera China 

# data[].attributes.body
Las espumaderas también son importantes en la cocina china.

Tenemos la espumadera "wok" que tiene la malla muy abierta, se usa para retirar alimentos de la olla o sartén y escurrir el aceite o el caldo.

Además, se puede freír directamente sobre el aceite caliente. Hace de cesto para poder sumergir el alimento en una freidora. su labor principal es escurrir el aceite de los fritos y retirar alimentos.

# data[].attributes.headline
                                                                                                 Cacerola con  vaporera 

# data[].attributes.subject
                                                                                                 Cacerola con  vaporera 

# data[].attributes.body
En la cocina china la cocción al vapor se usa en muchos platos con carnes, como pescados enteros, costillas de cerdo, pollo, ganso. Además el arroz y algunas comidas hechas con trigo también se preparan al vapor.

# data[].attributes.headline
                                                                                                      Cuenco de té

# data[].attributes.subject
                                                                                                      Cuenco de té

# data[].attributes.body
El cuenco de te es muy practico y es utilizado para su cata, por lo general son muy bellos, ya que en su mayoría están finamente pintados y tienen decoraciones inscriptas que aumentan su valor estético.

# data[].attributes.headline
                                                                                                Cucharas de porcelana

# data[].attributes.subject
                                                                                                Cucharas de porcelana

# data[].attributes.body
La cuchara china o tiáogēng es un tipo de cuchara con un mango corto y grueso que se extiende desde un cuenco aplanado y profundo.

# data[].attributes.headline
                                                                                                          Cuencos

# data[].attributes.subject
                                                                                                          Cuencos

# data[].attributes.body
Cuenco es todo aquel recipiente que tiene las funciones de un tazón, pero de forma semiesférica y sin asas.

Se emplea tanto para contener líquidos o granos como para beber, y en la moderna vajilla, los tamaños grandes pueden aceptar el uso de ensaladera

# data[].attributes.headline
                                                                                                       Palillos chinos

# data[].attributes.subject
                                                                                                       Palillos chinos

# data[].attributes.body
Los palillos son los principales utensilios para comer en China. Antes de la comida la posición de los palillos debería estar a la derecha del cuenco, y después de la comida debería dejarlos en el medio bien colocados.

# data[].attributes.headline
                                                                                                       Colador chino

# data[].attributes.subject
                                                                                                       Colador chino

# data[].attributes.body
Es un colador que tiene forma cónica (parecido a un embudo), construido generalmente en acero inoxidable y que es empleado para filtrar la fase sólida de la líquida en un alimento en la cocina.

# data[].attributes.headline
                                                                                              Vaporeras de Bambú

# data[].attributes.subject
                                                                                              Vaporeras de Bambú

# data[].attributes.body
Son redondos y los seiro son rectangulares; ambos están hechos de bambú (y más recientemente también de metal). Como otros recipientes utilizados en la cocina china.

Tienen la propiedad de poder ser apilados uno encima del otro para cocinar porciones diferentes de forma simultánea.

# data[].attributes.headline
                                                                                            Espátulas y Cucharones

# data[].attributes.subject
                                                                                            Espátulas y Cucharones

# data[].attributes.body
Las espátulas chinas se utilizan con frecuencia para cocinar y revolver ingredientes en un wok rápida y eficientemente.

Los cucharones para freir son excelentes para levantar alimentos del aceite hirviendo, por ejemplo, un pescado entero o trozos de pollo.

# data[].attributes.headline
                                                                                                     Cuchillas Chinas

# data[].attributes.subject
                                                                                                     Cuchillas Chinas

# data[].attributes.body
Cuchillas chinas son excelentes para cortar, picar, rodajear, desmenuzar, moler y machacar cualquier clase de alimento, desde verduras a carnes.

# data[].attributes.headline
                                                                                                                   Wok

# data[].attributes.subject
                                                                                                                   Wok

# data[].attributes.body
El wok es un utensilio de cocinado oriental a medio camino entre la sartén y la olla, que por su forma de base redonda y paredes curvadas, permite a los cocineros agitar y remover los ingredientes con destreza.

# data[].attributes.headline
                                                                                                           UTENSILIOS

# data[].attributes.subject
                                                                                                           UTENSILIOS

# data[].attributes.headline
                                                                                                        Salsa Sriracha 

# data[].attributes.subject
                                                                                                        Salsa Sriracha 

# data[].attributes.body
La salsa Sriracha es una sabrosa salsa picante originaria de Tailandia que básicamente se elabora con chiles rojos, ajo, vinagre, azúcar y sal. Este condimento se ha internacionalizado principalmente en los establecimientos de comida rápida.

Aún así es consumida por algunos chinos, admiradores del picante.

# data[].attributes.headline
                                                                                                       Salsa Teriyaki 

# data[].attributes.subject
                                                                                                       Salsa Teriyaki 

# data[].attributes.body
Basada en salsa de soja y azúcar. Existen muchas variedades en el mercado, las más espesas son perfectas para la carne y las más ligeras son perfectas para tallarines, arroces o salteados.

# data[].attributes.headline
                                                                                                      Salsa de pescado 

# data[].attributes.subject
                                                                                                      Salsa de pescado 

# data[].attributes.body
Salsa derivada de la fermentación de pescado, dependiendo del tiempo de fermentación del pescado varía su sabor.

Cuando la fermentación es corta, permanecen en la salsa intensos aromas a pescado mientras que si la fermentación es larga sólo quedan aromas a queso y nueces.

# data[].attributes.headline
                                                                                                            Salsa Hoisin 

# data[].attributes.subject
                                                                                                            Salsa Hoisin 

# data[].attributes.body
Es conocida como la salsa barbacoa china, es una salsa muy dulce y especiada. Está elaborada con habas de soja fermentada, a las que se le añaden vinagre, chile, ajo, azúcar, entre otros ingredientes.

# data[].attributes.headline
                                                                                                        Salsa de ostras 

# data[].attributes.subject
                                                                                                        Salsa de ostras 

# data[].attributes.body
Salsa de color marrón oscuro y de textura viscosa. La base de esta salsa es una reducción de ostras en salazón y aporta a los platos el sabor umami tan buscado por los chinos.

# data[].attributes.headline
                                                                                                     Salsa de chile dulce 

# data[].attributes.subject
                                                                                                     Salsa de chile dulce 

# data[].attributes.body
Salsa de color anaranjado y con mucho chile, pero que al momento de probarlo su sabor es demasiado suave y se utiliza popularmente para acompañar rollitos primavera.

# data[].attributes.headline
                                                                                              Más variantes de la salsa de soja 

# data[].attributes.subject
                                                                                              Más variantes de la salsa de soja 

# data[].attributes.body
Rica o Tamari : tiene una textura espesa y un sabor intenso.

Doble fermentada o Saishikomi: Utilizada para maceraciones.

Blanca o Shiro: Se utiliza sobre todo en caldos de sopa claros.

# data[].attributes.headline
                                                                                               Salsa de soja oscura(Koikuchi )

# data[].attributes.subject
                                                                                               Salsa de soja oscura(Koikuchi )

# data[].attributes.body
Se utiliza en la elaboración de platos calientes, es más espesa y con más sabor que la salsa de soja ligera. Da a los platos un color tostado y un toque dulce que los hace muy apetecibles.

# data[].attributes.headline
                                                                                             Salsa de soja clara(Usukuchi)

# data[].attributes.subject
                                                                                             Salsa de soja clara(Usukuchi)

# data[].attributes.body
Surge de la fermentación de las semillas de soja con los hongos Aspergillus sojae o Aspergillus oryzae.

# data[].attributes.headline
                                                                                                        SALSAS TÍPICAS

# data[].attributes.subject
                                                                                                        SALSAS TÍPICAS

# data[].attributes.headline
                                                                                                Pimienta de sichuan

# data[].attributes.subject
                                                                                                Pimienta de sichuan

# data[].attributes.body
Su nombre común corresponde al polvo resultante de la molienda de los frutos de esta planta (Zanthoxylum piperitum) , que es consumida generalmente en Asia como una especia. A pesar de su nombre no tiene relación con la pimienta negra y es común en Sichuan (China)

# data[].attributes.headline
                                                                                                         Canela

# data[].attributes.subject
                                                                                                         Canela

# data[].attributes.body
Cinnamomum verum es el árbol del cual proviene la canela, un árbol de hoja perenne que puede alcanzar los 15 metros de altura originario de Sri Lanka.

Hoy por hoy la canela se produce en India, Malasia, Java, Madagascar, Brasil y Guyana. Eso sí, la que más se consume es la originaria de Sri Lanka y de China

# data[].attributes.headline
                                                                                                     Semillas de hinojo

# data[].attributes.subject
                                                                                                     Semillas de hinojo

# data[].attributes.body
Las semillas del hinojo es utilizado para aportar sabores a distintas preparaciones.

El hinojo es originario del mediterráneo. Muy apreciado en la cocina gracias a su ligero sabor cítrico con notas florales.

# data[].attributes.headline
                                                                                                               Clavo

# data[].attributes.subject
                                                                                                               Clavo

# data[].attributes.body
El clavo de olor es una especia nativa de Indonesia. Syzygium aromaticum.

Es una especie que se utiliza para aportar un mejor aroma y sabor al preparar distintos platillos.

# data[].attributes.headline
                                                                                                     Anis estrella

# data[].attributes.subject
                                                                                                     Anis estrella

# data[].attributes.body
El anís estrellado (Illicium verum) es originario de la región del suroeste de China, por eso también se la conoce como anís chino.

Actualmente se utiliza para las mayorías de caldo para ramen, ya que aporta un sabor más fresco y aromático.

# data[].attributes.headline
                                                                 Especias

# data[].attributes.subject
                                                                 Especias

# data[].attributes.headline
                                                               Brochetas de fruta caramelizada (bīngtánghúlu/冰糖葫芦)

# data[].attributes.subject
                                                               Brochetas de fruta caramelizada (bīngtánghúlu/冰糖葫芦)

# data[].attributes.body
Es tal y como dice el nombre una brocheta de frutas cubierta en azúcar caramelizado. La más conocida es la brocheta shanzha/山楂 de Pekín.

# data[].attributes.headline
                                                                       Gelatina de osmanthus o flor de olivo (Guìhuā gāo/桂花糕)

# data[].attributes.subject
                                                                       Gelatina de osmanthus o flor de olivo (Guìhuā gāo/桂花糕)

# data[].attributes.body
Esta gelatina hecha de la flor osmanthus, semillas de goji y castañas se suele servir con pan de arroz y tienen formas muy abstractas.

# data[].attributes.headline
                                                                                      sopa picante” (málà tàng/麻辣烫)

# data[].attributes.subject
                                                                                      sopa picante” (málà tàng/麻辣烫)

# data[].attributes.body
Estas sopas típicas de Sichuan pueden llevar, de nuevo, una múltiple variedad de carnes, verduras y condimentos. Se recomienda tomar con lechuga.

# data[].attributes.headline
                                                                               Crepa tawainesa(shǒu zhuā bǐng/手抓饼)

# data[].attributes.subject
                                                                               Crepa tawainesa(shǒu zhuā bǐng/手抓饼)

# data[].attributes.body
Son crepas rellenas de tocino, huevo, cerdo y verduras, que pueden ir acompañadas de diferentes salsas y que lleva como toque especial, cebollín.

# data[].attributes.headline
                                                                                   Tofu apestoso (chòu dòufu/臭豆腐)

# data[].attributes.subject
                                                                                   Tofu apestoso (chòu dòufu/臭豆腐)

# data[].attributes.body
Se hace a través de un fermento, ya sea con salsas fermentadas como soya u ostras, por lo este producto se come frito y se sirven tanto en brocheta como en plato.

# data[].attributes.headline
                                                                                                 Brochetas(chuàn/串)

# data[].attributes.subject
                                                                                                 Brochetas(chuàn/串)

# data[].attributes.body
Son brochetas con carne y verdura, por lo general se consume más en los mercados, en temporada de verano.

# data[].attributes.headline
                                                                                           Tortitas saladas (jiānbing/煎饼)

# data[].attributes.subject
                                                                                           Tortitas saladas (jiānbing/煎饼)

# data[].attributes.body
Provienen de Shandong y de Tianjin, y pueden venir rellenas de carne, huevo, verduras y diferentes salsas.

# data[].attributes.headline
                                                                           Empanadillas de cerdo (shēng jiān bāo/生煎包)

# data[].attributes.subject
                                                                           Empanadillas de cerdo (shēng jiān bāo/生煎包)

# data[].attributes.body
Este tipo de empanadilla, se rellena con verduras y cerdo, aparte de agregarle ajonjolí, para dar un sabor peculiar.

# data[].attributes.headline
                                                                                                 xiǎo lóng bāo/小笼包

# data[].attributes.subject
                                                                                                 xiǎo lóng bāo/小笼包

# data[].attributes.body
Este es un tipo muy especial que tiene, además de carne de cerdo, caldo en su interior. Que lo podemos encontrar en los mercados de Shanghái

# data[].attributes.headline
                                                                                                 Pan al vapor (bāozi/包子)

# data[].attributes.subject
                                                                                                 Pan al vapor (bāozi/包子)

# data[].attributes.body
Hay de una variedad de tamaños y sabores (tanto salados como dulces) exagerada. Pueden estar rellenos de carne de cerdo (lo más común), de ternera o de cordero, o bien de verduras.

# data[].attributes.headline
                                                                                                        Tiburón

# data[].attributes.subject
                                                                                                        Tiburón

# data[].attributes.body
El este asiático supone más del 90 por ciento de las importaciones de aletas de tiburones, donde suelen consumirse como ingrediente en una sopa considerada de prestigio social. Hong Kong es de lejos el mayor importador, con unas 9.060 toneladas de promedio al año, seguido de , China y Singapur.

# data[].attributes.headline
                                                                                                   Comida callejera

# data[].attributes.subject
                                                                                                   Comida callejera

# data[].attributes.body
Barrios con más comida callejera entre los más famosos del país destacan el mercado de Wangfujing (Pekín), barrio de Xitiandi (Shangai) y Qingping en Guangzhou (Cantón).

# data[].attributes.headline
                                                                                                        Pangolín

# data[].attributes.subject
                                                                                                        Pangolín

# data[].attributes.body
El pangolín es la especie más traficada en el mundo. Su carne es considerada un manjar en el mercado asiático y sus escamas son utilizadas en tratamientos para la artritis. Según un estudio de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN), cada año se capturan alrededor de un millón de pangolines.