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1. Que es índice de acidez?
El Indice de acidez se define como el número de miligramos de KOH que se requieren para neutralizar los ácidos grasos libres contenidos en un gramo de grasa.

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6.¿Qué parte del equipo no necesita la presencia del analista para hacer las lecturas de las muestras y por qué?
El horno de gráfito, ya que utiliza un automuestreador porque se colocan alrededor de 140 muestras y con esto nos ayuda que pueda el equipo trabajar todo un fin de semana sin necesitar la presencia del analista. Sólo se programa el equipo para que tome la muestra de cada frasco colocados en el automuestredor.

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2. Mencione las partes del equipo de absorción atómica.
-Atomización por llama
-Horno de grafito
-Generador de hidruros

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3. ¿Qué tipo de minerales se pueden detectar en el generador de hidruros?
-Arsénico
-Mercurio
-Selenio

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2. ¿Qué es material no saponificable?
Son aquellas sustancias que se encuentran frecuentemente disueltas en grasas, pero que no pueden saponificar por álcalis, y son solubles en los disolventes corrientes de las grasas.
Se incluyen.

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4. ¿En el espectro por atomización por llama qué se lee primero?
Lo que se lee primero son los estándares

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3. ¿Qué es Índice de yodo?
Es una medida del número o total de dobles enlaces presentes en geasas y aceites. Se expresa como el número de gramos de yodo qué reaccionará con los dobles enlaces en 100 gramos de grasas o de aceites.

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3. Otros métodos utilizados en la determinación de proteínas.
*Método de Lowry
Dependen de la concentración de tirosina y triptófano de la muestra.
Consiste en dos reacciones:
-Reacción de Biuret
-Reacción de Folin: característica de los grupos –OH reductores de los aminoácidos tirosina y triptófano que, junto con los complejos Cu+2 ,reducen el reactivo de Folin generando un color azul.Está sujeto a muchas interferencias. Se utiliza fundamentalmente en orina.
*Turbidimetría
Medición de la turbidez resultante de la precipitación de proteínas
*Absorción en el ultravioleta
Se mide la absorbancia a 270nm originada fundamentalmente por losanillos aromáticos de triptófano y tirosina.
*Métodos de unión a colorantes.

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4. Aparte de las proteínas de cereales en que otro tipo de proteínas se pueden utilizar el método de Biuret.
• Caseina
• Albumina
• Bilirubina
• Hemoglobina

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5. ¿Que ocurre justo después de que la mezcla es absorbida?

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5. ¿Que ocurre justo después de que la mezcla es absorbida?

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Únicamente el 20% de la muestra es absorbida, pasa a una cámara de pre-mezcla, el 80% sale a un reservorio de residuos. El 20% que pasa a la cámara de pre-mezcla  que es donde se une la mezcla de muestra, gas combustible (acetileno) y el oxidante en este caso el aire, se mezclan y pasan a una llama.

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2.  Porcentaje de proteínas presentes en los diferentes cereales.

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2.  Porcentaje de proteínas presentes en los diferentes cereales.

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Cebada 10-16 %
Maíz 7-13%
Avena 8-20%
Arroz 8-10%
centeno 9-14%
sorgo 9-13%

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JESE
1.cual es la mezcla de gases del atomizador por llama?

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Jese
1.propiedades de las proteinas