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Anaya Vargas Brisa Yael

Azcue Duran Gabriela Elizabeth

Flores Angeles Vanessa Suzette

Mera Mendez Jesús Yvan

Vargas Reyes Valeria

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¿Si quisieras hacer una sidra, cómo le harías para separar el alcohol del jugo?
En este proyecto te enseñaremos a usar un método para llevar a cabo este producto final.

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Una mezcla es la unión de dos o más sustancias en cantidades variables, que pueden ser separadas por distintos métodos. Dependiendo de las características que se obtengan, una mezcla será homogénea o en su defecto heterogénea.

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Es el proceso físico en el que una mezcla se somete algún tratamiento que permite dividirla y separar sus componentes en al menos dos sustancias diferentes, durante el proceso de separación, las sustancias conservan su identidad, sin generar cambio alguno en sus propiedades químicas.

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Se conoce como proceso metabólico que se utiliza para obtener energía y nutrientes de ciertos compuestos orgánicos. Ocurre en ausencia de oxígeno, lo cual es un proceso anaeróbico.
La energía se obtiene a través de la degradación de moléculas orgánicas como almidón o azúcar. Las levaduras realizan la fermentación de azúcares y los convierten en alcoholes.

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Filtración:

Filtración es el método por el que comenzamos este proceso. Esta técnica consiste en verter la mezcla sólido-líquido sobre un filtro que permita el paso del líquido pero que retenga las partículas sólidas.

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La destilación es un método comúnmente utilizado para la purificación de líquidos y la separación de mezclas con el fin de obtener sus componentes individuales.
La técnica consiste en calentar la mezcla hasta que ésta entra en ebullición. A medida que la mezcla se calienta, la temperatura aumenta hasta que alcanza la temperatura de la sustancia con punto de ebullición más bajo mientras que los otros componentes de la mezcla permanecen en su estado original.

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Los métodos de separación más conocidos son:

Destilación

Decantación

Imantación

Sublimación

Disolución

Tamizado

Filtración

Evaporación

Cromatografía

En este experimento se empleará la separación por medio de la filtración y la destilación.

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En el proyecto logramos utilizar y comprobar los distintos métodos de separación de acuerdo a los requerimientos del experimento.
A continuación explicaremos el significado de los métodos de separación y algunos de sus ejemplos:

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Para la fermentación:
•1 botella de 2 litros
•1 botella de 600 ml
•2 metros de manguera
•Aproximadamente 6 manzanas maduras.

Para la destilación:
•Tubo de cpvc de 3/4 pulgada

1 tubo de (8cm)

1 tubo de (4cm)

3 tubos de (13cm)

•2 tee de pvc de 1/2 pulgada
•2 botellas de 600 ml
•1 botella de 2 litros
•4 metros de manguera
•1 recipiente de forma cilíndrica
•Cinta de aislar
•Cubos de hielo
•Tetera

Un pedazo de tela

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Aquí te diremos paso por paso como realizarlo:
1. Cortar las manzanas con cáscara de manera que la licuadora pueda molerlas bien y agrega un poco de agua.
2. Licúa y cuela la pulpa hasta que salga todo el jugo.
3. Hacer el mecanismo de las dos botellas:
4. Perfora las tapas de las dos botellas de manera que la manguera pueda pasar sin problema.
5. Corta la manguera en dos partes; la primera de 60 cm aproximadamente y la segunda de 40 cm.
6. Vacía aproximadamente 1 litro de jugo en la botella de 2 litros, y 300 ml en la botella de 600 ml.
7. Coloca la primera manguera en la tapa de la botella de 2 litros y que se conecte con la tapa de la segunda botella, después la manguera pequeña se coloca en la tapa de la botella de 600 ml, pero que la otra parte quede sin conexión.
8.Sellar los espacios de los agujeros con silicón caliente.
9. Dejar en reposo de 2 a 3 días.

Y con esto hemos terminado el mecanismo, la función de la distribución de las mangueras es para que salga oxígeno, pero el oxígeno no deberá entrar y debido a esto se producirá la separación de la pulpa y la producción de alcohol.

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Líquido incoloro, de olor fuerte e inflamable que se obtiene por destilación de productos de fermentación de sustancias azucaradas o feculentas
Propiedades físicas

Estado de agregación Líquido.

Punto de fusión 158,9 K (-114,1 °C)

Punto de ebullición 351,6 K (78,6 °C)

Temperatura crítica 514 K (241 °C)

Densidad 810 kg/m3; (0,810 g/cm3)

Presión crítica 63 atm.

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La función de la distribución de las mangueras es para que salga oxígeno, pero el oxígeno no deberá entrar y debido a esto se producirá la separación de la pulpa y la producción de alcohol.

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¿Cómo fue la Destilación?

Para este proceso, primero montamos nuestro equipo de trabajo.

Colocamos los tubos de 13 cm cpvc en la boca de 2 botellas y conectamos un tee en cada botella, el tubo sobrante lo colocaremos en un lado del tee.
En la botella de 2 L realizamos un corte vertical donde se encuentra la etiqueta; en la base con ayuda de tijeras calientes o un culli caliente, hacemos un círculo a la medida del tubo cpvc para que pueda entrar. Quitamos la tapa a la botella e insertamos la manguera intentado hacer espiral, o tratando de que quede pegada al lado contrario de donde se realizo el corte.
Para insertar los lados de la manguera a las estructuras realizamos al principio,tendremos que conectar los tubos, la que tiene 2 tubos de cpvc grandes irá conectada a la boca de la botella. Para la otra estructura ocuparemos 2 cpvc, uno de 4 cm y otro de 8 cm, los conectamos a cada lado del tee y después lo unimos a la botella con el tubo más corto.
La manguera debe de quedar en un lado más corto y en otro lado largo.

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Ahora filtraremos la fermentación para quitar la pulpa, en el recipiente de forma cilíndrica pondremos la tela en la boca de este y metemos un poco la mano para darle forma de coladera, sujetando las tela, vertetemos poco a poco la mezcla y con un cuchara la moveremos constantemente hasta que nos quede una mezcla como puré, se repetirá este paso hasta acabar con toda la mezcla. Como resultado obtendremos "jugo de manzana"

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Llego la hora del trabajo, el trabajo más difícil. En la tetera verteremos el jugo obtenido, echaremos los hielos y dos vasos de agua en la botella de 2L a través de la abertura que se hizo anteriormente pero con mucho cuidado porque la botella nos puede cortar, ahora pondremos a calentar la tetera y tendremos que esperar aproximadamente 5 min y comenzará la transformación; de la tetera saldrá gas, pero al pasar por el agua y hielo, se convertirá en agua y saldrá a la botella gota por gota.

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Gracias a este proyecto analizamos y comprendimos las características de una mezcla, la importancia de sus elementos pues cada uno de estos tiene distintas propiedades y en nuestro trabajo tuvimos la oportunidad de poner en práctica nuestros conocimientos sobre fermentación.
Una vez que percibimos los cambios que tuvo nuestra mezcla hicimos uso de los métodos de separación. Los más acertados para el proyecto fue la filtración acompañada con la destilación.
Al realizar el trabajo hicimos uso de distintos materiales para crear un proceso adecuado del cual tomamos en cuenta los compuestos de nuestro juego, el punto de ebullición, la densidad de el biotenol , cambios de estado, entro otros aspectos.
Gracias a estos procesos se realizó la separación de compuestos de nuestra mezcla y se logró la recolección de alcohol de lo en inicio fue un jugo de manzana.