# data[].attributes.body
Eppure essa rappresenta un interessante finestra per lo studio dell'uomo e delle sue tradizioni. Infatti l'origine delle Tavole risale alla notte dei tempi . Non vi sono certezze, ma solo numerosissime ipotesi.

# data[].attributes.body
Secondo alcune ipotesi, gli Albanesi avevano la tradizione, esportata anche in Puglia, di preparare le tavole in casa. La festa dell' arcipurcium si celebrava nei paesi del sud Italia di cultura arbereshe e consisteva in un banchetto comunitario a cui avevano accesso i parenti. E proprio da questa tradizione prenderebbero origine le tavole.

# data[].attributes.body
Secondo altre ipotesi, le tavole avrebbero avuto origine nei primi anni del Cristianesimo, quando, per evitare conflitti con le usanze pagane ancora dure ad essere sradicate, ai cristiani veniva consigliato di sostituirle pian piano con le feste cristiane. Le feste, insomma, rimanevano in linea di massima, quelle pagane, anche se non più dedicate agli dei, ma al Dio dei cristiani o ai santi.
Così le tavole di San Giuseppe sarebbero ricollegabili ad alcune feste pagane come per esempio i QUINQUATRIA MAIORES in cui si festeggiava la dea Minerva con delle frittelle di farro e miele molto simili alle attuali "cartellate".

# data[].attributes.body
Un'altra  leggenda cristiana, farebbe risalire la nascita delle zeppole alla fuga in Egitto della Sacra Famiglia. Si dice che San Giuseppe, per mantenere Maria e Gesù, dovette affiancare al mestiere di falegname quello di friggitore e venditore ambulante di frittelle

# data[].attributes.body
Presente nei paesi del Salento la tradizione del "Consolu" o "Brisunie", l'offerta di cibo alla famiglia in occasione della morte di un parente. Le Tavole potrebbero risalire proprio al "Consolu" preparato in occasione della morte di San Giuseppe.

# data[].attributes.body
Le Tavole di San Giuseppe sono diffuse a macchia di leopardo in alcune regioni d'Italia: in Sicilia, in Abruzzo, in Molise e in alcuni paesi del Salento.
La storia delle culture, anche a fini turistici, è stata più diffusa, in linea di massima è in cui sono state scoperte

LE TAVOLE IN PIAZZA A GIURDIGNANO

# data[].attributes.body
Sarebbero anche riconducibili ai festeggiamenti in onore della dea Dia in cui, come avviene oggi per le Tavole, un sacerdote benedice le offerte dei pani ornati con fiori e spighe.

# data[].attributes.body
Un'altra ipotesi narra che il giorno di San Giuseppe, già in tempi molto remoti i patruni davano da mangiare ai loro operai per compensare il lavoro mal retribuito di tutto l'anno. Questa era una pratica diffusa anche a Roma, in occasione dei saturnali, festa in onore del Dio Saturno.

# data[].attributes.body
L'altra ipotesi, è quella di un Vangelo apocrifo, conosciuto con il nome di Vangelo di Giuseppe il Falegname, nel quale si dice che Gesù avesse promesso a San Giuseppe morente che avrebbe coperto di grazie chi, in suo nome avesse dato da mangiare ai poveri ospitalità ai viandanti

# data[].attributes.body
Un' altra ipotesi è quella secondo cui le Tavole sarebbero state realizzate già dai primi cristiani per dare ad una risposta forte al silenzio degli abitanti di Betlemme di fronte alle richieste di ospitalità da parte di San Giuseppe e della Vergine prossima al parto.