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El deterioro de la capacidad de los ecosistemas acuáticos se deben a las intervenciones humanas que se dan a través del sobreuso del recurso, la contaminación, la sobrepesca y la modificación de los habitantes acuáticos. El cambio climático aparece como un quinto 

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La dureza del agua está determinada por la cantidad de las sustancias que predominan en ella, como el calcio, magnesio, hierro, manganeso y el zinc que se expresa en miligramos de equivalentes de carbonato de calcio por litro (CaCO3 mg / L), se considera que si es inferior a 60 hace referencia a una (agua blanda).

La dureza influye en las propiedades organolépticas del agua. En las aguas potables, la dureza oscila entre 10 y 500 mg/L. Para la OMS el umbral de tolerancia habitual es entre 100 y 300 mg/L

La OMS no halló evidencias científicas convincentes de que la dureza del agua cause efectos adversos en humanos, sin embargo, la revista International Journal of Preventive Medicine afirma que a los pacientes que tengan cálculos renales le sería útil no beber a menudo aguas duras

Beber a menudo aguas duras con calcio y magnesio podría proteger a largo plazo del riesgo cardiovascular, mientras que consumir aguas blandas podría ejercer efectos negativos sobre el balance mineral del organismo. No obstante, las pruebas científicas no son de alta calidad, por lo que la OMS no emitió ninguna recomendación al respecto. Estudios en España constatan que el agua puede contribuir, en mayor o menor medida, a los requerimientos de calcio o magnesio de ese país

Existen dos métodos básicos para ablandar el agua, La resina de intercambio iónico, que puede eliminar hasta el 89.4% del calcio, se suele utilizar en la mayoría de ablandadores de agua para uso domésticos como jarras con filtros. Y la llamada ósmosis inversa, que elimina de 94 a 98% del calcio y el magnesio.

En conclusión, no hay pruebas científicas que confirmen que las aguas duras son perjudiciales o tengan efectos beneficiosos para la salud, pero si sabemos que pueden contribuir a cubrir los requerimientos de calcio y magnesio

GRUPO 3

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El ataque de los microorganismos es la principal causa de deterioro y su crecimiento está ligado a la cantidad de agua que contiene el alimento.

La (aw) es la cantidad de agua libre en el alimento, el agua disponible para el crecimiento de microorganismos y para que se puedan llevar a cabo diferentes reacciones químicas. Tiene un valor máximo de 1 y un valor mínimo de 0. La actividad de agua está relacionada con la textura: a una mayor actividad, la textura es mucho más jugosa y tierna.

Los parámetros de la actividad de agua de los alimentos es un factor determinante para la seguridad del mismo y permite determinar su capacidad de conservación junto con la capacidad de propagación de los microorganismos.
Agua y microorganismos:
Es importante diferenciar entre cantidad y actividad de agua. El primer termino hace referencia a la cantidad total de agua presente en el alimento, aunque parece que no este libre para interaccionar. La actividad de agua hace referencia solo a la cantidad libre de agua en el alimento y que puede reaccionar, y puede facilitar la contaminación del producto.

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El agua dulce es un recurso finito. Recién en las últimas décadas se empezó a tomar conciencia pública de su escasez y el riesgo de una disminución global de las fuentes de agua dulce.
La superficie de agua sobre el planeta supera a la continental y más del 20% corresponde a mar y océanos. El 97% del total existente es agua salada mientras que el sólo 2,5% es agua dulce.
La renovación de las fuentes de agua dulce depende del proceso de evaporación y precipitación. Estos recursos no son inagotables, ya que han sufrido un deterioro importante en la calidad, debido al crecimiento de la población y sus actividades relacionadas.
El deterioro de la capacidad de los ecosistemas acuáticos se deben a las intervenciones humanas que se dan a través del sobreuso del recurso, la contaminación, la sobrepesca y la modificación de los habitantes acuáticos. El cambio climático aparece como un quinto componente que exacerba a los otros cuatro. Según la GIWA enfrentamos una crisis de proporciones globales en cuanto a la accesibilidad al agua potable para el 2020.

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El agua en los alimentos.
El agua es uno de los principales componentes de los alimentos y un factor determinante para su conservación y seguridad. Presenta una actividad q es medible q se denomina Actividad de agua (aw) que es el agua libre en el alimento. Para alargar la vida útil de un alimento hay q controlar su aw. La cantidad es el agua total pero la actividad es sólo el agua libre. Su valor máximo es 1 y el mínimo es 0. Los microorganismos proliferan por encima de aw 0,96. Para conservar los alimentos con alta awse usan el secado, evaporación, liofización y agregado de azúcar o sal.
A. Escobar y J. A. Camacho

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El agua en el cuerpo humano mantiene el equilibrio entre fluidos y electrolitos, lo que permite el mantenimiento de la presión osmótica y potencial eléctrico de las membranas celulares.
Forma parte de todo nuestro cuerpo, tanto dentro como fuera de las células, por lo tanto no cuenta con un reservorio específico por lo tanto es necesario reponerla diariamente. Lo ideal es consumir entre 2 a 3 litros diarios (adulto).
En niños, ancianos y deportistas el requerimiento hídrico es mayor por la actividad metabólica que desarrolla cada uno y que genera situaciones de deshidratacion, diferentes a la del adulto normal.
La ingestión de agua en la dieta es vital, se puede realizar mediante lácteos (10%), hidratos de carbono (8%), frutas y verduras (20%), y si bien las carnes tienen un contenido de 50% de agua, nos aporta solo un 2% debido a que la porción diaria es mínima en comparacion con otros alimentos.

Grupo N° 1: Enriquez, Gizzi, Oliveras y Simoni.

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El agua es uno de los elementos naturales que se encuentra en mayor cantidad en el planeta Tierra, es esencial para qué tanto los vegetales como los animales, el ser humano y todas las formas de vida conocidas puedan existir. Compone los músculos, órganos y los diferentes tejidos. Así, el agua, se vuelve un elemento de suma importancia para la existencia de la vida.
Es un químico natural abundante formado por moléculas de hidrógeno y oxígeno.
El papel del agua en el desarrollo de la vida es responsable de que los tejidos desarrollen sus funciones y capacidades de manera efectiva.
Es la responsable del crecimiento de todo tipo de plantas y de la vegetación que existe en el planeta. Es consumida por los animales y sirve, entonces también, como un elemento natural de vital importancia para el desarrollo de los mismos
Sin ella la vida en la Tierra nunca hubiera comenzando.
El agua ha jugado un papel fundamental en los inicios de la vida. Actúa a la vez, como un mecanismo que transporta las vitaminas y los nutrientes esenciales de los alimentos a las células.
Sin ella no podríamos cultivar, criar animales, lavar los alimentos y mantener una buena higiene.
El agua puede transformar nuestra vida cotidiana; en nutrición recomiendan tomar entre 6 y 8 vasos de agua simple al día. Estás son cuatro buenas razones:
1. Ayuda a proteger el corazón, previniendo infartos,
2. Da un impulso al cerebro,
3. Contribuye al mantenimiento o pérdida de peso,
4. Te mantiene alerta: tomar agua te ayuda a permanecer despierto y activo a lo largo del día.
El agua es tan significativo, que ha Sido declarada un derecho fundamental para los seres humanos.
Grupo 7

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PRINCIPALES PROPIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS Y BIOLÓGICAS DEL AGUA

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PRINCIPALES PROPIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS Y BIOLÓGICAS DEL AGUA

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PROPIEDADES FÍSICAS DEL AGUA

MASA MOLAR: 18 g
PUNTO DE FUSIÓN: 0° C
PUNTO DE EBULLICIÓN: 100° C

CARACTERÍSTICAS FUDAMENTALES DEL AGUA

Elevada fuerza de cohesión entre sus moléculas debido a los puentesde hidrógeno lo cual se formaun líquido incompresible.
Elevado calor específico al elevar su temperatura  y se convierte en un estabilizador térmico del organismo
Elevado calor de valorización es necesario que se rompan enlaces de hidrógeno para pasar de líquido a gas
Mayor densidad en estado líquido que en estado sólido, debido a flotar el hielo en el agua se forma una capa superficial termoaislante que permite la vida bajo de ella.

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Son aquellas que están relacionadas con el cambio de ciertas propiedades físicas en los solventes cuando le agregamos a estos una cantidad determinada de un soluto no volátil.
Específicamente las propiedades que varían son: punto de ebullición (aumento ebulloscopico), punto de congelación (descenso crioscópico), descenso de la presión del vapor y la aparición de la presión osmótica.
Aumento ebulloscópico: es el aumento del punto de ebullición que experimenta un disolvente puro, al formar una disolución con un soluto determinado.
Descenso crioscópico: es la disminución de la temperatura del punto de congelación que experimenta una disolución respecto a la del disolvente puro.

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Los que contamos con la provisión de agua potable no consideramos al agua como un recurso renovable agotable. Estamos contaminando a gran velocidad, lo que provoca que su obtención y potabilización sean más costosos.

¿En qué actividad doméstica se consume mayor cantidad de agua? Cerca del 75% es utilizada en el baño. Por ejemplo: cepillarse los dientes con la canilla abierta, ducha abierta durante el baño, afeitarse con la canilla abierta, etc.
Algunas de las opciones que tenemos para cuidar el consumo de agua son:
-El aireador: un dispositivo que agregado al extremo de la ducha o canilla permitirá reducir el caudal de agua hasta en un 50%.
-Si necesita lavar menos cantidad de ropa, reduzca el nivel de agua
-Cierre la canilla mientras lava los platos
-Lave el auto con un balde o manguera con pistola de corte.
Grupo Titanio