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La conservazione domestica dei cibi avviene in 3 modi: in dispensa,a temperatura ambiente; in frigorifero, per gli alimenti freschi e in frizeer per gli alimenti surgelati

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La conservazione domestica dei cibi avviene in 3 modi: in dispensa,a temperatura ambiente; in frigorifero, per gli alimenti freschi e in frizeer per gli alimenti surgelati

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Il procedimento della concentrazione consiste nel far evaporare una certa quantità di acqua del prodotto in modo da impedire la vita ai microrganismi

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Il procedimento della concentrazione consiste nel far evaporare una certa quantità di acqua del prodotto in modo da impedire la vita ai microrganismi

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La liofilizzazione è un metodo di disidratazzione che consiste nell'impiego combinato dalla congelazione rapuda e dell'essiccamento sotto vuoto

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La liofilizzazione è un metodo di disidratazzione che consiste nell'impiego combinato dalla congelazione rapuda e dell'essiccamento sotto vuoto

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Il metodo più antico usato per conservare il pesce è l'essiccamento che riduce la quantità di acqua contenta nei tessuti contenta negli alimenti, rallentando l'attività degli enzimi

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Il metodo più antico usato per conservare il pesce è l'essiccamento che riduce la quantità di acqua contenta nei tessuti contenta negli alimenti, rallentando l'attività degli enzimi

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Esistono due tipi di affumicamento, l'affumicamento a caldo e a freddo

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Esistono due tipi di affumicamento, l'affumicamento a caldo e a freddo

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La sterilizzazione porta l'alimento ad una temperatura ceh oscilla tra i 100 e i 120°C

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La sterilizzazione porta l'alimento ad una temperatura ceh oscilla tra i 100 e i 120°C

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Nella pastorizzazione l'alimento si riscalda alla temperatura di 63°C per 30 secondi,in modo da eliminare totalmente i microbi patogeni

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Nella pastorizzazione l'alimento si riscalda alla temperatura di 63°C per 30 secondi,in modo da eliminare totalmente i microbi patogeni

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Con la surgelazione gli alimenti sono congelati molto rapidamente a temperature comprese tra i -30 e i -50°C

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Con la surgelazione gli alimenti sono congelati molto rapidamente a temperature comprese tra i -30 e i -50°C

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Con la congelazione lenta la temperatura dell'alimento viene abbassata al di sotto del pungo di congelamento dell'acqua(da -5 a -15°C)

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Con la congelazione lenta la temperatura dell'alimento viene abbassata al di sotto del pungo di congelamento dell'acqua(da -5 a -15°C)

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Con la refrigerazione gli alimenti sono mantenuti ad una temperatura compresa tra 0 e 5°C. Con questo metodo sono soltanto rallentati,e non eliminati,i processi vitali che continuano negli alimenti anche dopo la loro raccolta.

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Con la refrigerazione gli alimenti sono mantenuti ad una temperatura compresa tra 0 e 5°C. Con questo metodo sono soltanto rallentati,e non eliminati,i processi vitali che continuano negli alimenti anche dopo la loro raccolta.

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La conservazione degli alimenti avviene in 2 metodi

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La conservazione degli alimenti avviene in 2 metodi