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Buon Lavoro a tutti!!

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conserva le proprietà nutrizionali degli alimenti perché ne limita la dispersione
Anna

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Le radiazioni a radiofrequenza a cui appartengono le microonde sono  a bassa energia e sono di tipo non ionizzante. Hanno abbastanza energia per far vibrare gli atomi all'interno di una molecola, ma non abbastanza da allontanare un elettrone dal suo legame. Non sono quindi abbastanza potenti da indurre mutazioni nel DNA
Anna

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Consigli

I forni a microonde sono cancerogeni? E sono adatti per qualunque alimento? Ma è vero che le microonde fanno male alla salute? Il vero e il falso attorno a un elettrodomestico molto utilizzato e spesso denigrato. Scopri a quali prove sottoponiamo i forni per valutarne prestazioni e sicurezza: guarda il video.

Cinque falsi miti

Dal punto di vista nutrizionale, il microonde altera gli alimenti? Davvero può essere pericoloso per la salute? Attorno al microonde sono diffuse diverse false credenze. Cerchiamo di scoprire quanto c'è di vero attorno alle dicerie sui forni a microonde.

1. Le microonde possono fuoriuscire dal forno ed essere rischiose per la salute?

FALSO. Grazie all'involucro di metallo e alla fine rete metallica incorporata nello sportello del forno la maggior parte delle microonde rimane all'interno dell'apparecchio. I nostri test dimostrano che in normali condizioni di utilizzo non vi sono fuoriuscite né lungo i bordi né a distanza ravvicinata. Solo in caso di manomissione o evidente ammaccatura della porta si possono osservare delle perdite di radiazione durante il funzionamento.

2. Il forno a microonde è cancerogeno?

FALSO. Alcuni studi dimostrano che le onde elettromagnetiche con frequenze simili a quelle utilizzate nei forni a microonde possono avere effetti cancerogeni solamente se ci si sottopone ad esposizioni prolungate o ad intensità estremamente elevate, quindi non nel caso di utilizzo dell'elettrodomestico. Il microonde viene utilizzato per tempi così brevi che non può, categoricamente, portare ad una esposizione che abbia effetti cancerogeni o mutageni. Inoltre, l'eventuale fuoriuscita di radiazioni è talmente rara e di lieve entità che l'esposizione sarebbe minore a quella dovuta a un normale telefono cellulare.

3. Dal punto di vista nutrizionale, la cottura in microonde, altera gli alimenti?

FALSO. Approfondite indagini hanno rilevato che non ci sono sostanziali differenze rispetto alla cottura convenzionale. La digeribilità degli alimenti è simile nei due metodi di cottura. Rispetto alla cottura convenzionale, anzi, la cottura nel microonde danneggia meno la stabilità delle vitamine idrosolubili (C e B) e produce meno sostanze indesiderate, come idrocarburi policiclici aromatici (IPA) e ammine eterocicliche aromatiche tipiche, ad esempio, della cottura alla griglia. Per saperne di più visita la sezione Cottura: cosa fare.

4. I forni a microonde possono interferire con altri apparecchi?

FALSO. I dati dimostrano che i forni a microonde non interferiscono con i segnali delle reti wireless per la connessione ad internet. Non interferiscono nemmeno con i pacemaker, a meno che questi ultimi non siano modelli molto vecchi, ma, in questi casi, interferirebbero praticamente con tutti i dispositivi elettronici.

5. Se inserisco il mio cellulare nel microonde e continua a ricevere segnale vuol dire che il forno non è schermato?

FALSO. Come rispondiamo sempre a domande di questo tipo, il test del cellulare nel microonde chiuso non è efficace per testarne la tenuta in quanto, sebbene si parla sempre di microonde, queste hanno una frequenza che vanno dai 300GHz (microonde millimetriche) a qualche GHz (microonde centimetriche) o meno ; il forno a microonde lavora a circa 2.45GHz e le schermature sono ottimizzate per questa specifica lunghezza d'onda. Le bande dei cellulari funzionano ad altre frequenze che quindi possono non venire schermate dal forno. Lo strumento usato dai nostri laboratori per misurare la fuoriuscita di radiazioni è un rilevatore professionale di campi elettromagnetici tenuto sotto stretta verifica di taratura periodica.

In conclusione, ne deriva che il pericolo maggiore legato all'utilizzo di questo elettrodomestico non è quello da esposizione alle radiazioni, ma piuttosto il pericolo di scottature: alcuni prodotti con grill possono raggiungere temperature sulle superfici esterne (principalmente porta e superficie superiore) che arrivano anche a 100 gradi. Se anche il contenitore per scaldare cibi nel microonde non si scalda di proprio (perché di materiale apposito) il cibo al suo interno sarà molto caldo e trasferisce calore anche al recipiente, quindi va estratto con molta attenzione dal forno. Per sapere come far durare più a lungo il tuo apparecchio visita la sezione Manutenzione: cosa fare.

Infine, vuoi sapere qual è il miglior forno a microonde sul mercato o quello col miglior rapporto qualità prezzo? Consulta il nostro test e scopri dove acquistare il modello che hai scelto al prezzo più conveniente: puoi arrivare a risparmiare anche 146 euro.

Confronta i forni a microonde

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Consigli I forni a microonde sono cancerogeni? E sono adatti per qualunque alimento? Ma è vero che le microonde fanno male alla salute? Il vero e il falso attorno a un elettrodomestico molto utilizzato e spesso denigrato. Scopri a quali prove sottoponiamo i forni per valutarne prestazioni e sicurezza: guarda il video.

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interferenza del pacemaker cardiaco con il microonde.
Marco

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Sono cancerogeni
Marco

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Secondo il dottor Hans Ulrich Hertel, nutrizionista svizzero laureatosi all'Istituto Federale di Tecnologia a Zurigo: "Le microonde generate tecnologicamente sono in contraddizione con la natura e quindi tossiche: stiamo parlando di un’energia basata sul principio della corrente alternata, mentre le energie naturali si basano sulla corrente continua a impulsi”.
Marco

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I forni a microonde sono sempre più diffusi nelle cucine domestiche, per la loro praticità d’utilizzo e per la rapidità con la quale agiscono.

I forni a microonde scaldano il cibo grazie all'azione di radiazione a radiofrequenza, dotata di una bassa quantità di energia.

Il cibo scaldato al microonde non è radioattivo, proprio perché non è sottoposto a radiazioni ionizzanti.

Dal punto di vista nutrizionale, in molti casi è meglio cuocere gli alimenti col microonde che con i metodi classici.

Il microonde è meno efficace della cottura classica nell'eliminare eventuali batteri o tossine che possono essere presenti nel cibo mal conservato, per cui il maggior rischio per la salute è legato all'eventuale cattiva conservazione dei cibi e al conseguente riscaldamento con questo sistema, poco attivo contro i microrganismi.

Poiché questo tipo di radiazione è ben assorbito da materiali ricchi di acqua, come i cibi ma anche come i tessuti umani, è bene che il microonde sia ben schermato: in caso di mancata schermatura, infatti, si rischierebbe una scottatura o una ustione.