# data[].attributes.body
La cocina prehispánica es la base de muchos alimentos, métodos, servicios, etc. De lo mucho que conocemos hoy y todavía se siguen practicando.

# data[].attributes.body
Nixtamal: Es el proceso donde se realiza la cocción del maíz con agua y cal, para obtener el nixtamal que después de molido da origen a la masa nixtamalizada utilizada para la elaboración de tortillas, tamales, etc.

Pib: Especie de barbacoa de origen maya, hecha en horno bajo la tierra. Este horno se excava a más o menos 60 CM de profundidad; se aplanan las paredes con barro y en el fondo se colocan piedras que se calientan al rojo vivo con leña; está se saca y ahí se coloca la olla con las carnes envueltas en hojas de plátano bien cerradas. Este proceso fue muy importante para la época prehispánica.

# data[].attributes.body
La cocina prehispánica mexica nos dejó un gran legado que permanente vivo, la mayoría de recetas se han modificado debido a sus principales ingredientes que han desaparecido.
Sus principales ingredientes como el maíz, nopal, cacao, escamoles , tequesquite sigue en existencia
Los métodos de conservación a pesar de ser pasados aún se siguen usando así como sus técnicas de elaboración, los utensilios es lo que han sigue en pie debido a que es barro

# data[].attributes.body
La época prehispánica es muy interesante, a pesar de tener una cocina que ha evolucionado con el paso del tiempo hay muchas cosas que aún siguen presentes.

# data[].attributes.body
Tenían normas de modales y normas de conducta al comer, existen mesas que se cubrían con manteles donde los alimentos se servían en vajillas de barro.
Yaritzy Alejandra Perez

# data[].attributes.body
- Para las  primeras culturas su fuente de alimentación y vivienda se obtenía de la misma naturaleza, los frutos silvestres también fueron principales alimentos.

- Entre las recnicas de coccion tenemos Mextlapiles: Preparación de las zonas lacustres del Altiplano y del Centro, que consiste en cocer al comal diversos pescados con vegetales, envueltos en hojas de maíz. De esta manera se conservan por varios días.

# data[].attributes.body
•Me parece muy interesante la época prehispánica pues se hizo la invención del molcajete, el metate y otros instrumentos asociados al aprovechamiento de las semillas; así como el desarrollo de armas.
•Además que se desarrollaron una serie de culturas entre las que destacamos los Olmecas, Teotihuacanos, Mayas, Zapotecos, Toltecas, Mixtecos y Mexicas o aztecas.

# data[].attributes.body
La historia de la época prehispánica, en cuanto a la alimentación giraba en torno a la pesca, caza y recolección, los ingredientes más utilizados fueron el maíz, escamoles, tequesquite, nopal y cacao. Las técnicas de elaboración más conocidas de la época fueron mextlapiques, nixtamal, pib, pinole, siguamonte, tapesco. Los métodos de conservación más usados fue la deshidratación, salazon, Fermentación y enchilado. Los autores más importantes fueron Bernal Díaz del castillo y Fray Diego Durán. Los utensilios más utilizados fueron el metate, molcajete, y algunos otros de material de barro y finalmente en cuanto a los tipos de servicio fue banquete y gueridon.

# data[].attributes.body
Me parece una época muy interesante, ya que habla sobre el cómo “nació” a lo que hoy conocemos como gastronomía y las técnicas culinarias.
Los tipos de cocciones, los ingredientes que utilizaban en ese entonces, el tipo de servicio, entre muchas cosas. :)

# data[].attributes.body
Xochilt Jazmin
- En la época prehispánica fue muy importante hasta la actualidad podemos rastrear la evolución de la cultura desde los tiempos de orígenes de cazadores recolectores.
- También a su paso hacia la agricultura, hasta la formación social y política caracterizada por gobiernos teocráticos y militares.

# data[].attributes.body
La época prehispánica tiene muchos datos que son interesantes y que a su vez son de suma importancia para las demás épocas, así como hace mención de que la cocina mexicana es un gran legado cultural que permanece vivo.
Hay mucho de lo que hoy se sigue llevando a cabo en la época prehispánica cómo la cultivación del maíz.
Así que creo no se debe pasar por alto, los datos e información que existe durante toda esta epoca.

# data[].attributes.body
La Prehistoria es la época que va desde la aparición de los primeros seres humanos hasta la invención de la escritura. División de la Prehistoria fue estableciendo y modificando mientras transcurría el tiempo.
Es interesante el hecho de saber que en esta época fueron las primeras apariciones en la humanidad es ahí cuando se inventan las primeras herramientas de trabajo, de cocción, orígenes, costumbres e insumos que fueron surgiendo, me asombra la inteligencia y también sus primeras aportaciones que hasta la actualidad seguimos conociendo y algunas utilizando de forma artesanal.

# data[].attributes.body
Oscar Gabriel Hernández Ahumada

Me es sorprendete el como apesar de pasar bastantes años, el maíz sigue siendo una base importante dentro de nuestra gastronomía, el como desde una época tan tiempo se le daban bastantes usos, los cuales sirvieron de base para lo que conocemos hoy en día, bien siendo modificados solo a los gustos de hoy en día.

# data[].attributes.body
Rafael Yahriel Lara Romero:
*Uno de los principales utensilios que a mí parecer en esa época era importante es el "molcajete", ya que hasta el momento se ha mantenido en la actualidad y este aporta mucho a la gastronomía mexicana, además de que esté utensilio aporta texturas a las salsas y en mi punto de vista algo de sabor.
* A mí parecer nos hace falta conocer e indagar en la historia de la cocina mexicana ya que existe mucha historia sobre la creación de los alimentos y su elaboración, pero algo que se nos ha heredado con el paso del tiempo son algunos procesos como la nixtamalización y a base de esto se crean las famosas tortillas.

# data[].attributes.body
Esta época es fundamental pues es la raíz de nuestra cocina actualmente y algunos ingredientes siguen muy presentes hoy en la actualidad como el chile, maíz y frijol, la dieta del mexicano promedio consume almenas uno de estos productos.

# data[].attributes.body
Abigail Espinosa 🌾
La época prehispánica fue una época interesante que da paso al parte del inicio de la alimentación. Se desarrollaron técnicas que beneficiaban la elaboración y distribución de los alimentos como la nixtamalización, el pin, etc.
Es interesante e importante conocerla porque es un origen de lo que actualmente conocemos como platillo tradicional.
Siendo un legado cultural que permanece desde hace 32,000 años en una alimentación basada en la pesca, la caza y la recolección.
Incluso se hace presencia de métodos de conservación que en la actualidad existen como la salazón, enchilado, fermentación y la deshidratación.

# data[].attributes.body
Esta epoca es muy importante en la gastonomia ya que se pensaban en metodos y tecnicas culinarias las mismas personas dieron la creación a dichos procesos como son
Técnica de elaboración:  pinole, es la harina que se obtiene de la molienda de granos de maíz.

Pib: es un horno bajo tierra que se aplanan las paredes con barro, se colocan piedras calientes y leña con el producto.

Técnica de conservación
Deshidratados o secado: es la exposición del producto al sol.
Enchilado: Se cubren con una capa de pasta de diversos chiles.

Claudia Belén Hernandez

# data[].attributes.body
-Me pareció de vital importancia ya que es algo que debemos tener presente y saber de dónde vienen las influencias que hasta el día de hoy tenemos.

-Hubo muchas cosas que desconocía y me fueron muy increíbles de conocer, el estilo de vida y alimentación que para esos días se tenían, un ejemplo son los escamoles que para esa época que eran fuertemente consumidos y ahora es un platillo con un costo elevado

# data[].attributes.body
- Está súper interesante el blog ya que la información que tiene llama la atención y nos ayuda a comer que está cultura  tiene las bases para el desarrollo de las demás :)
-De igual forma todos los utensilios que se ocupaban en esa época nos ayudaron bastante para la cocina actual ya que algunos de ellos se siguen ocupando cotidianamente :)

# data[].attributes.body
Es una época está llena  de incógnitas que da ganas de investigar a fondo de como era la vida alimentaria de aquellas personas y como descubrieron la manera de manipular los alimentos pues algunas de aquellas técnicas se siguen utilizando como lo es la nixtamalizacion
José Daniel López R.

# data[].attributes.body
Victor Gabriel Merino García
Esta perron el blog, pocas pulgas :D
Nos enseña mucho sobre la cocina mexicana en el época prehispánica, además de las cosas que se llegaban a usar en esos tiempos y algo que me pareció muy interesante, fue que la mayoría de su comida se originada a base de la caza y de la pesca, así como la recolección de frutos y semillas, eso fue lo que más interesante me pareció :D

# data[].attributes.body
La cocina prehispánica mexicana es un gran legado cultural que permanece vivo :
-Está muy interesante,me llama mucho la atención como cocinaban desde la prehistoria y como fueron surgiendo las técnicas de cocción como lo es el tostado,tatemado,la nixtamalizacion.

-Tambien cómo del ingrediente que surgió en esa época que es el maíz pueden surgir una gran cantidad de alimentos que se consumen en la actualidad.

# data[].attributes.body
La cocina prehispánica es una época muy interesante pues planta las bases de lo que hoy se conoce como cocina mexicana
Se da el nacimiento de muchas culturas , y es muy interesante conocer su gastronomía y su forma de vivir
Considero que lo más destacable son sus ingredientes  y como a día de hoy los seguimos consumiendo y siguen siendo parte importante de nuestra cocina , como lo es la calabaza, Verdolaga , chayotes, hongos , etc...

# data[].attributes.body
En este blog, se hablara de la historia y de algunos ingredientes de la época prehispánica, rescatando algunos datos importantes.

# data[].attributes.body
La cocina prehispánica mexicana es un gran
legado cultural que permanece vivo.
Aunque muchas recetas se han modificado
y evolucionado, hay en ellas una raíz que
permanece fuerte hasta la actualidad.
A lo largo de su historia prehispánica (hace 32,000 años), fue escenario del desarrollo de un amplio y conjunto de culturas diversas, que van desde grupos nómadas que se dedicaban a la caza y recolección, hasta sociedades sedentarias que se dedicaban a la agricultura.
La alimentación de las primeras culturas giraba en
torno a la pesca, caza y recolección, lo que
implicaba un contacto íntimo con la naturaleza y
una cuidadosa observación. De ahí que los
primeros asentamientos se ubicaran en las orillas
del mar, de los lagos y de los ríos.

# data[].attributes.body
Sara Fernanda Cabrera Pérez
KRISTOFF ALONSO CRUZ SÁNCHEZ
Diana Alejandra Eugenio Juarez
Fátima López Domínguez
Alejandro Coronado Castillo

# data[].attributes.body
La base de la gastronomía mexicana inició en la época prehispánica con el cultivo del maíz y el desarrollo de alimentos que tenían como base este ingrediente. Las tortillas, los tamales, tlacoyos, pozole, chocolate, atole y pinole se elaboraban con masa de nixtamal.
El maíz también se comía como elotes en mazorca tierna o elotes asados. Nada de desperdiciaba incluso las hojas de la mazorca se usaban para envolver los tamales.
Las verduras y las frutas también figuraban en la cocina prehispánica. La calabaza, verdolaga, chayotes, hongos, habas, tunas, chirimoya mango, piña, aguacate, capulín entre otros formaban parte de su dieta diaria.