# data[].attributes.body
菜系：川菜@麻辣火鍋

川菜是中國菜中的四大菜系之一，因發源於四川地區（含今重慶直轄市）而得名。以麻、辣、鮮、香為特色，以一菜一格、百菜百味而聞名。其中，麻辣是川菜最具特色的口味，居住於此地區的四川人和重慶人也以能吃辣而聞名於世。

川菜以成都和重慶兩地的菜餚為代表。所用的調味品有花椒、胡椒、辣椒，合稱「三椒」；蔥、薑、蒜，合稱「三香」。

代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、泡椒鳳爪、燈影牛肉、口水雞、香辣蝦、麻辣雞塊、重慶火鍋、雞豆花、板栗燒雞、辣子雞等。

# data[].attributes.body
燒賣，是一種以小麥麪粉加水和成硬麪團、經醒制後用軸槌擀壓成荷葉邊麪皮，包裹肉餡上籠蒸熟的中國傳統麪食。 燒賣用燙麪，即用開水和麪，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一種中間粗，兩頭有把的類似棒槌的特殊擀麪杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，一提就成型，上屜蒸熟。

# data[].attributes.body
雞蛋仔是香港的地道美食，在旺角很多地方也有買雞蛋仔。
它是一種可以讓人感到有飽滿的食物。雞蛋仔的金黃色，襯托著濃濃的蛋香，顯得格外美味可口。它的口感是外脆內軟，外和內有不相同的口感，在口中混合，令人一試難忘。

# data[].attributes.body
小籠包是常州、無錫、蘇州、南京、上海、杭州、寧波、嘉興等地的傳統小吃。 清代道光年間出現了現代形式的小籠包，並在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮、南京味清、無錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點，並在開封、天津等地也得到了傳揚。

# data[].attributes.body
北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜，起源於中國南北朝時期。《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷名菜。用料為優質肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆內嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味“。

# data[].attributes.headline
5A 徐爾晞 香港特色美食-西多士

# data[].attributes.subject
5A 徐爾晞 香港特色美食-西多士

# data[].attributes.body
西多士（英語：French toast，全稱法蘭西，，也稱「煎蛋麪包」）是一種源自歐洲的麵包食品，其出現可追溯至羅馬帝國時期。西多士是用麵包加入蛋汁後，再用食油煎至金黃色而成。在食用西多士前會在其表面，依不同地區的喜好，加上煉奶食用。西多士可作為早餐或茶點食用。

說到經典茶記美食，邪惡西多士一定榜上有名，滿心期待地切開一塊外脆內軟的西多士，竟然發現麵包中間沒有餡料？西多士大戰一觸即發！ 西多士在2021年入選CNN全球美食排行榜第38位，有網站曾經做過「最愛港式小食」調查，第一位就是西多士。

# data[].attributes.body
相傳杜康當年在竹筒里裝稀飯，放置7天后變成了酒，杜康十分得意，在老婆面前誇耀自已的才能。老婆不服氣：“你拿稀飯7日成酒，有什麼稀奇？看我把乾飯一日變出糖來。”杜康不以為然，老婆卻認起真來。她弄了些大麥來鋪在地上，清水澆濕讓其發芽後，舂碎磨成漿拌和在乾飯里裝瓮糟起來。一個對時的工夫，米飯里果真冒出了糖水；她再把糖水煮一陣，就成了甜甜的糖糊。杜康嘗到這麥芽做成的糖，對老婆的能耐心服口服。

托杜康老婆的福，從此天下有了麥芽糖。通過濃縮、扯白的麥芽糖，就是現在的白麻糖。白麻糖來得傳奇，賣白麻糖也頗有特色：白麻糖小販都拿著一個下端鋒利的小鐵板，用小鐵錘敲打鐵板發出“叮叮鐺、叮叮鐺”的聲音招攬顧客，由敲打鐵板的叮叮聲，人們也把白麻糖叫做“丁丁糖”。

# data[].attributes.body
叉燒包是廣東的傳統美食，口感是軟綿綿的香香的。
在香港也能吃到。

# data[].attributes.headline
5A 林頴芯（8）蛋㿹是香港美食之一

# data[].attributes.subject
5A 林頴芯（8）蛋㿹是香港美食之一

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
蛋塔是一種以蛋漿做成餡料的 西式餡餅； 撻為「tart」的粵語 音譯，指餡料外露之餡餅，而餡料為餅皮密封之 西式餡餅則為 pie（派）。 蛋塔的做法是把餅皮放進圓形盆狀的餅模中，倒入由 砂糖、 鮮奶及 雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入 烤爐；烤出成品外層為鬆脆之撻皮，內層則為 香甜 的黃色凝固蛋漿。

小蛋塔是香港茶樓常見的點心

蛋塔最早出現在 英國[1]，早在 中世紀時， 英國人已利用 牛奶、 糖、 蛋及不同 香料，製作類似蛋塔的食品。1399年，在 亨利四世的一次宴會上便有食用蛋塔的記載[2]，據傳 亨利八世時代亦發展出「榮譽女僕蛋塔」(maids of honor tarts)[3]。港式蛋塔於2014年入選 香港非物質文化遺產[4]。

熱騰騰的酥皮蛋塔

在包餅店售賣中的奶油餅乾皮蛋塔

蛋塔為 香港地道的代表食物之一，與源自英國的蛋塔不同，港式蛋塔的餡料類似燉蛋[1]，份量也較多，撻皮則要夠薄，並且可分為酥皮和奶油餅乾皮[5]。

港式蛋塔是香港流行的甜點，而其出現則主要有兩種說法，其中一個說法是演變自在 廣州的百貨公司所提供的「星期美點」，1920年代廣州的百貨公司競爭激烈，於是有百貨公司使用將源自外國的果撻，改為放蛋液及用豬油取代奶油做外皮製作蛋塔，1927年真光酒樓率先推出蛋塔，大受歡迎，引來其他酒樓茶室效彷[6][7]，其後因為香港政局比中國大陸穩定，在廣州的點心師傅前往香港謀生，而香港的烘培師修改了餡料及撻皮的做法，港式蛋塔的撻皮改為豬油及雞蛋做成的多層交疊的百摺酥皮，使撻皮更鬆化，成為港式酥皮蛋塔。另一個說法是香港作為英國殖民地，包括蛋塔在內的英式甜點早已由英國人帶到香港，不過早年華人和英人在社會及經濟地位有別，英式甜點只流行於英國人為主的上流階層，後來華人烘培師仿照英式蛋塔的做法，在香港做出本地化的蛋塔版本，製作出餡料如燉蛋般幼滑，蛋塔皮酥脆，餡料和撻皮的口感呈現強烈對比的港式蛋塔[8]。

香港在1940年代開始有高級 西餐廳供應蛋塔[9]，但因為奶油在當年對普羅大眾而言仍是奢侈品，所以蛋塔的售價昂貴，後來因為西方食材的供應漸增，蛋塔才開始在華人社會漸漸普及。1950年代，供應本土化西式食品的 茶餐廳開始售賣蛋塔。最初茶餐廳的蛋塔份量都比較大，一個蛋塔便可以成為一份 下午茶餐[10]。1963年，香港已有報紙向家庭主婦介紹奶油餅乾撻皮的蛋塔做法[11]。1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，只有舊式 茶餐廳方有自家烤製的蛋塔，大部份 茶餐廳從 麵包工場訂購蛋塔。大部分 麵包店都會供應蛋塔。另一方面，香港不少 酒樓的點心中也包括 蛋塔仔（小型蛋塔），一小碟有三個。香港多間蛋塔店馳名中外，最後一任香港總督 彭定康到社區巡視及探訪市民時走進餅店品嚐這種平民甜點[12]，外國人到香港都會品嚐香港蛋塔[13]。蛋塔隨著 香港政府確認，於2014年6月列入 香港非物質文化遺產清單第5.33項[14]。

港式蛋塔以撻皮分類，主要分為 餅乾皮蛋塔和 酥皮蛋塔兩種：[8]

奶油蛋塔
撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅乾，充滿奶油香味，類似西點常用之餡派底皮（pie crust），口感脆香，所以又有脆皮之稱[15]。

酥皮蛋塔
撻皮為酥皮，近似西點的奶油酥皮（puff pastry）。有近百層摺皮[7]，以豬油製作，口感較奶油皮粗糙，但層次亦較豐富及香脆，故酥皮蛋塔的價錢一般較高。為了餡料量與奶油蛋塔一致，因此蛋塔面積一般較大。

除以 砂糖及 雞蛋為蛋漿的主流 蛋塔外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋塔，如 鮮奶撻、 薑汁蛋塔、 蛋白蛋塔、 巧克力蛋塔、 抹茶撻、 燕窩蛋塔等等[16]。

# data[].attributes.attachment_link.title
蛋塔 - 維基百科，自由的百科全書

# data[].attributes.attachment_link.description
蛋塔是一種以蛋漿做成餡料的 西式餡餅； 撻為「tart」的粵語 音譯，指餡料外露之餡餅，而餡料為餅皮密封之 西式餡餅則為 pie（派）。 蛋塔的做法是把餅皮放進圓形盆狀的餅模中，倒入由 砂糖、 鮮奶及 雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入 烤爐；烤出成品外層為鬆脆之撻皮，內層則為 香甜 的黃色凝固蛋漿。 蛋塔最早出現在 英國 [1] ，早在 中世紀時， 英國人已利用 牛奶、 糖、 蛋及不同 香料，製作類似蛋塔的食品。1399年，在 亨利四世的一次宴會上便有食用蛋塔的記載[2] ，據傳 亨利八世時代亦發展出「榮譽女僕蛋塔」(maids of honor tarts)[3] 。港式蛋塔於2014年入選 香港非物質文化遺產 [4] 。 蛋塔為 香港地道的代表食物之一，與源自英國的蛋塔不同，港式蛋塔的餡料類似燉蛋[1] ，份量也較多，撻皮則要夠薄，並且可分為酥皮和奶油餅乾皮[5] 。 港式蛋塔是香港流行的甜點，而其出現則主要有兩種說法，其中一個說法是演變自在 廣州的百貨公司所提供的「星期美點」，1920年代廣州的百貨公司競爭激烈，於是有百貨公司使用將源自外國的果撻，改為放蛋液及用豬油取代奶油做外皮製作蛋塔，1927年真光酒樓率先推出蛋塔，大受歡迎，引來其他酒樓茶室效彷[6] [7] ，其後因為香港政局比中國大陸穩定，在廣州的點心師傅前往香港謀生，而香港的烘培師修改了餡料及撻皮的做法，港式蛋塔的撻皮改為豬油及雞蛋做成的多層交疊的百摺酥皮，使撻皮更鬆化，成為港式酥皮蛋塔。另一個說法是香港作為英國殖民地，包括蛋塔在內的英式甜點早已由英國人帶到香港，不過早年華人和英人在社會及經濟地位有別，英式甜點只流行於英國人為主的上流階層，後來華人烘培師仿照英式蛋塔的做法，在香港做出本地化的蛋塔版本，製作出餡料如燉蛋般幼滑，蛋塔皮酥脆，餡料和撻皮的口感呈現強烈對比的港式蛋塔[8] 。 香港在1940年代開始有高級 西餐廳供應蛋塔[9] ，但因為奶油在當年對普羅大眾而言仍是奢侈品，所以蛋塔的售價昂貴，後來因為西方食材的供應漸增，蛋塔才開始在華人社會漸漸普及。1950年代，供應本土化西式食品的 茶餐廳開始售賣蛋塔。最初茶餐廳的蛋塔份量都比較大，一個蛋塔便可以成為一份 下午茶餐[10] 。1963年，香港已有報紙向家庭主婦介紹奶油餅乾撻皮的蛋塔做法[11] 。1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，只有舊式 茶餐廳方有自家烤製的蛋塔，大部份 茶餐廳從 麵包工場訂購蛋塔。大部分 麵包店都會供應蛋塔。另一方面，香港不少 酒樓的點心中也包括 蛋塔仔（小型蛋塔），一小碟有三個。香港多間蛋塔店馳名中外，最後一任香港總督 彭定康到社區巡視及探訪市民時走進餅店品嚐這種平民甜點[12] ，外國人到香港都會品嚐香港蛋塔[13] 。蛋塔隨著 香港政府確認，於2014年6月列入 香港非物質文化遺產清單第5.33項[14] 。 港式蛋塔以撻皮分類，主要分為 餅乾皮蛋塔和 酥皮蛋塔兩種：[8] 奶油蛋塔 撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅乾，充滿奶油香味，類似西點常用之餡派底皮（pie crust），口感脆香，所以又有脆皮之稱[15] 。 酥皮蛋塔 撻皮為酥皮，近似西點的奶油酥皮（puff pastry）。有近百層摺皮[7] ，以豬油製作，口感較奶油皮粗糙，但層次亦較豐富及香脆，故酥皮蛋塔的價錢一般較高。為了餡料量與奶油蛋塔一致，因此蛋塔面積一般較大。 除以 砂糖及 雞蛋為蛋漿的主流 蛋塔外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋塔，如 鮮奶撻、 薑汁蛋塔、 蛋白蛋塔、 巧克力蛋塔、 抹茶撻、 燕窩蛋塔等等[16] 。

# data[].attributes.body
豬腸粉

豬腸粉又稱齋腸,是一種使用米漿製作的廣東食品，在香港及馬來西亞是常見的街頭小食。香港的豬腸粉除了使用醬油調味外，還可按喜好加入甜麵醬、花生醬、辣椒醬或芝麻醬而且當地的酒樓常以XO醬與豬腸粉同炒，製作XO醬炒豬腸粉。

豬腸粉初期形狀大小與豬大腸相近，故名為「豬腸粉」，是由沙河粉改良而成，在米漿中加入適量的薯粉、玉米粉、馬蹄粉或澄粉，同時在整鍋上塗上一層油並隔着一塊布蒸熟，使得口感比沙河粉更嫩滑細緻。蒸熟後捲起，切成手指般大小而成，並配以香油、甜醬、辣椒醬、芝麻、生抽、咖喱醬等食用。

香港的街頭小食——豬腸粉，醬汁分別是芝麻、廣東甜醬油、花生醬、芝麻醬、甜醬和辣醬。

# data[].attributes.body
糖葫蘆是發祥於中國京津地區的一種傳統小吃，北京叫糖葫蘆或冰糖葫蘆，天津叫糖礅；青島則稱糖球，閩南語又稱其為李仔攕、鳥梨仔膏、鳥梨仔糖（「鳥梨仔」指裡面形狀不大，略帶酸味的醃漬梨；「膏」、「糖」則都是指外面那一層紅色糖漿）。這些傳統小食我在暑假的時候也有吃過有不同的味道，我很喜歡吃。因為他口感有些軟，又有些硬每次吃到的口感都不同好吃當我吃完一支又一支。

# data[].attributes.attachment_caption
粽子是端午節的傳統食品，相傳楚國詩人屈原投汩羅江後，百姓為了防止魚兒破壞屈原的身體，以竹筒裝米投入江中。不同地方有不同種類的粽子，我們常吃的有裹蒸粽、鹼水粽和鹹肉粽。一般粽子配料是糯米、豬肉、綠豆、鹹蛋，再用葉子包於其外，進食時可蘸上糖或醬油。近年，又有一些新口味，例如水晶粽、桂花豆沙粽等。

# data[].attributes.headline
5A曾琪淇 香港特色美食：魚蛋

# data[].attributes.subject
5A曾琪淇 香港特色美食：魚蛋

# data[].attributes.body
魚蛋」是五、六十年代開始的小吃，當時所運用的材料，是製作潮州白魚丸所剩餘材料，或不太新鮮的魚肉以減低成本，混合再經油炸而成。 現在市面大多的「魚蛋」都是由批發而來，所以味道沒有太大的差別。 有商販為製造更豐富的味覺刺激，遂製作出辣咖喱味的「魚蛋」。

# data[].attributes.body
魚肉燒賣，又稱魚蓉燒賣，香港的傳統街頭小食之一，體積較一般燒賣細小，主要餡料是碎魚肉，用黃色的雲吞皮包裹蒸成，可以用竹籤串起來進食，通常蘸豉油和辣椒油來吃。我吃過之後，覺得很好吃！👍🏻

# data[].attributes.body
糖蔥餅是香港的地道美食，甜甜的脆脆的，有一陣軟皮在外面，
有一點糖也有一點芝麻，現在香港非常之罕有，不過在深水埗可以買，但是也不是常常有，這是在小販常見的東西。

# data[].attributes.body
夾餅有花生🥜味，朱古力🍫味。
我覺得非常好吃，
首先要倒入蛋漿，然後就完成了。
這就是香港的特色小食。

# data[].attributes.body
牛肝菌是一種菇類，它主要生長在雲南海拔三千多米的大山裏，每年的六、七、八、九月份是吃菌的季節，具有豐富的氨基酸，它有很多種做法，炒、煮、煲湯……美味可口又下飯。

# data[].attributes.body
菠蘿油是由菠蘿包發展出來的美食，是將菠蘿包橫向切開夾着一塊厚切的牛油或奶油所組成。菠蘿油最好的食法是將新鮮出爐的菠蘿包夾着冰凍的牛油。這樣牛油就會被菠蘿包的熱力影響儀容在包裝間的位置，包身會被溶化的牛油變成金黃色，由於加了牛油，因此菠蘿油比菠蘿包的脂肪和膽固醇含量更高一些。

# data[].attributes.body
串燒是香港的地道小食，通常是晚上或凌晨人們才會去食串燒，串燒通常稱為夜燒，串燒外脆內軟非常好吃

# data[].attributes.body
魚香茄子是中國和香港的特色 我們可以在酒樓和大排檔可以吃到魚香茄子，在大排檔吃魚香茄子很熱和很便宜，但是在酒樓的時候很貴又很少！

# data[].attributes.body
西多士
西多士是香港茶餐廳常見的美點。味美可口，我爸爸很喜歡這個茶點，每次下午茶時間，都會到茶餐廳點這個茶餐。

# data[].attributes.body
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

酸辣粉主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。