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Me chamo Aline OKraszewski Medeiros, sou Nutricionista, trabalho com saúde pública. Apaixonada pelos alimentos em todas as suas formas, luto contra o terrorismo alimentar que se formou na minha área e acho incrível todas as questões que envolvem a segurança alimentar. Minha experiência com gastronomia é apenas das aulas práticas da formação e da rotina de cozinhar em casa e para amigos. Possuo algumas experiências com o moodle, ainda não decidi meu tema de TCC e estou cheia de expectativas para a especialização.

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Olá pessoal, sou Danielle Peirot Paz, agricultora familiar agroecológica, agrofloresteira, Bacharela em Desenvolvimento Rural pela UFRGS, cozinheira, empreendedora em Maquiné, componho junto a minha família a Chácara Lírio do Brejo, uma Agroindústria que processa alimentos a partir das Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) e da Biodiversidade.

A minha experiência com a gastronomia é o que aprendo e faço na agroindústria. Tenho experiência com o moodle, fiz a minha graduação com ele.

Quero desenvolver um Plano de Negócios para o TCC.

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Muito prazer, meu nome é Vivian Lima, sou natural de Belo Horizonte, Minas Gerais. Sou bacharel em ciências contábeis. Atuo como servidora pública municipal e sou coordenadora da Ouvidoria municipal e Ouvidoria do SUS. Tenho a gastronomia como minha maior paixão, embora nunca tenha trabalhado na área. Cozinhar pra mim é um ato de amor!

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Me chamo Angelita Lopes de Moura, sou licenciada e mestre em História. Atuo como vice diretora em uma escola do interior de Montenegro. Não tenho experiência com técnicas da gastronomia, cozinho por paixão. Quanto, ao Moodle não tenho experiência, mas estou me virando. Ainda não defini o que vou trabalhar no TCC.

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Mapa das regiões vitivinícolas e cidades produtoras da Hungria.

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Ruy Harsady - Campus São Lourenço do Sul 

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Ruy Harsady - Campus São Lourenço do Sul 

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Sou Ruy Harsady.

Conto as minhas formações acadêmicas apenas depois de 2020. Ano que entrei em definitivo na gastronomia! Tenho formação em: Guia de Turismo, SP & RS com Cadastur. Graduações em: Gastronomia e também Tecnologias Cervejeira. Pós Graduado em: Segurança Nutricional e Qualidade dos Alimentos.

Sou apaixonado pelo TURISMO GASTRONÔMICO e pelas Indicações de Procedências e Denominações de Origem Brasileiras.

A imagem que me representa é o mapa da Hungria com suas 24 regiões vitivinícolas. Sendo que sou o único sommelier especializado em terroir Magiar do Hemisfério Sul, reconhecido formalmente pelo parlamento Húngaro. A ligação como uma linha de Metro significa os sabores do vinho em ligação com o turismo, a gastronomia e a história.

Trabalhei durante quatro anos como personal chef na zona sul do Rio de Janeiro, atendendo apenas turistas estrangeiros e apresentando a gastronomia brasileira.

Hoje resido em Pelotas, RS, lavando copos em uma cafeteria e trabalhando como guia de turismo na região da Costa Doce.

Tenho bastante experiência em gastronomia (técnicas práticas e acadêmicas) e 2.500* horas de aula em ambiente Moodle!

Dica do meu TCC: é uma mensagem oculta aqui acima.

Minha frase? Deixo um trecho de uma canção:

Testo di Ragazzo Fortunato - Paroles di Jovanotti

(...) Sono un ragazzo fortunato

Perché m'hanno regalato un sogno

Sono fortunato

Perché non c'è niente che bisogno

E quando viene sera e tornerò da te

È andata com'è andata la fortuna é di incontrarti ancora

Sei bella come il sole, a me mi fai impazzire!

Sei bella come il sole, a me mi fai impazzire! (...)

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Olá, estou iniciando o curso neste semestre de 2024/2. Sou Nutricionista, já trabalhei em escolas de educação infantil, lar de permanência para idosos como responsável técnica e hoje trabalho em consultório, não tenho experiência em técnicas básicas de gastronomia, mas pretendo seguir nesta área da gastronomia futuramente, estou aprendendo a utilizar o moodle. Quanto ao TCC vou aguardar o desenvolver das aulas, para decidir.

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Olá, sou natural de Porto Alegre, servidora da Prefeitura Municipal de Santo Antônio da Patrulha, onde atuo como Nutricionista da Secretaria de Educação. Adoro fotografia, mar e dias de sol. Na expectativa que o pós em Gastronomia Cultural venha enriquecer a minha formação, aliando conhecimento técnico com a prática no ambiente profissional.

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Sou a Paloma, natural de São Lourenço do Sul onde depois de muitos anos voltei a morar, agora na área rural da cidade. Já tive contato com o Moodle mas não com cursos de gastronomia, sou formada em Artes Visuais. Espero unir a gastronomia com a arte.

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Tenho 33 anos e sou formada em Administração (2016), trabalhei no varejo de moda por 10 anos e há 2 anos abri meu próprio negócio, um bar chamado Pito, onde sou responsável pela administração do bar como um todo e também da cozinha e criação dos pratos;

Na gastronomia sou autodidata desde criança, e adquiri experiencia em diversas técnicas de gastronomia. Tenho experiencia no moodle.

TCC: Desenvolvimento de processos/produto inovador utilizando técnicas de conservação.

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Gosto muito de pimentas e tb da mistura de frutas com legumes e folhosos.

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Descrição : Meu nome é Marlene Inez Tegner, atualmente trabalho como Professora do curso p/ Técnicos de Enfermagem em Caxias do sul. Sou Enfermeira.

Minha experiência na Gastronomia vem do curso de Nutrição ( Unisinos) e do Curso de Técnico de Cozinha, no Senac ( Porto Alegre).

Estou matriculada no Pólo de São Francisco de Paula.

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Olá, pessoal!

Me chamo Cassiana, sou moradora de São Leopoldo e aluna do Polo Porto Alegre.

Formada em Relações Públicas com ênfases em Gestão da Comunicação e Gestão e Produção de Eventos.

Vegana, amante da confeitaria, adoro me conectar com pessoas, aprender e agregar conhecimento através das relações.

Tenho alguma experiência prática em técnicas básicas de gastronomia e estou bastante disposta a aprender mais!

Já tive aula através do Moodle por volta de 2010, então estou buscando me atualizar das funcionalidades da ferramenta.

Estou em dúvida sobre o que vou desenvolver no TCC, então quero experienciar um pouco das aulas para definir.

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Olá, meu nome é Henrique Martins de Oliveira. Sou formado em Gastronomia pela PUCRS. Tenho experiencia com a ferramenta Moodle. Trabalhei como chef parrillero durante dois anos, fui proprietário e chef de um restaurante na zona sul de Porto Alegre e hoje trabalho no ramo de bebidas com o foco em produtos locais.

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Olá.. Sou Raquel Schütz, 45 anos, moro em Porto Alegre. Além de Bióloga sou formada em Confeitaria profissional; Técnica em Panificação e realizei um curso express de Gastronomia para Eventos. Atualmente leciono no Estado do Rio Grande do Sul.

Já trabalhei em uma confeitaria pequena, já fiz doces para eventos infantis, mas suspendi os trabalhos pois tinha filho pequeno, veio a Pandemia e acabei voltando a lecionar.

Possuo experiência no Moodle e ainda não pensei sobre o que farei no TCC.

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Maria Gorete Rodrigues da Silva

1º semestre

Em busca de leveza, conexão com a natureza e novas aprendizagens. Graduada em História, mestre em administração, com doutorado em educação e fazendo pós-doc em pedagogia da hospitalidade, sou uma eterna estudante.

Não tenho muito conhecimento em gastronomia, mas faço a minha alimentação diária. Não tenho experiência no Moodle e também poucas experiências como estudante em EAD.

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Primeiro semestre em Gastronomia Cultural

Apaixonado pela família, persistente, sempre buscando novos desafios, gosto de cozinhar e sempre busco ampliar os conhecimentos.

Possuo conhecimento básico em gastronomia.

Não possuo experiência no Moodle

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Empório de Produtos Orgânicos: Patrulha Orgânica

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Oi colegas, me chamo Luciane de Azambuja, sou Arquiteta e Urbanista com mais de 20 anos de formação, especialista em Patrimônio Cultural e esp. em Gestão Pública, mestranda em Museologia e Patrimônio, finalizando uma pós em Docência com Ênfase na Educação Inclusiva e agora inciando a Gastronomia Cultural. Fui proprietária de um empório de produtos naturais e orgânicos em SAP, mas acabei tendo que optar em manter a loja ou continuar trabalhando com arquitetura. Sempre amei cozinhar e sou mãe de um rapazinho com hipoglicemia que nasceu pré-diabético, ambos herança genética, que temos que controlar a alimentação desde bebê, por isso estudo muito sobre alimentação com baixo índice glicêmico. No empório tínhamos uma mini cafeteria onde trabalhávamos principalmente com produtos sem glúten e low carb, muitos eu mesmo fabricava, incluía pães e até quindim de baixo carbo. Não tenho experiência com técnicas básicas da gastronomia, mas tenho prática no moodle por conta do mestrado, que imaginei trabalhar com patrimônio imaterial relacionado à gastronomia regional, também por isso sonhei em fazer esse curso que agora virou realidade. Para o TCC muitas ideias que tenho que amadurecer. Ansiosa para inciar os estudos.

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Liana da Silva Rosa 1° semestre de Gastronomia Cultural.

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Liana da Silva Rosa 1° semestre de Gastronomia Cultural.

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Sou de Três Forquilhas/RS, tenho 34 anos, mãe do Bernardo, casada. Formada em Administração faz 12 anos, curso de PANC e trivialidades na cozinha, curso de PANC e geração de renda, curso de Agricultura familiar, produção de alimentos e questão públicas em parceria da UFRGS e COOMAFITT. Realizo evento de culinária não convencional, sou sócia fundadora da Cooperativa de Turismo de Itati, Três Forquilhas e Terra de Areia (COOTITTA), faço parte do Buffet Unidas Pela Culinária e participo do Livro Receitas da Terra de Mônika Papesco com a receita criada por mim de Lasanha de Mangará com molho branco de Inhame. A culinária não convencional é onde eu me encontro, cozinhar me faz feliz. Não tenho conhecimento do Moodle.

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1º semestre

Podem me chamar de Ester Vargas. Sou gastróloga, pós-graduada em confeitaria, com especialização em nutrição e alimentação saudável em curso. Apaixona pela história por trás de cada detalhe.

Tenho experiência em gastronomia.

Pouca experiência no moodle.

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Olá, sou Margeli, bióloga e doutora em Ciências, atualmente no 1º semestre do Polo de Imbé. Sou apaixonada pela natureza, manualidades e por compartilhar sabores.

Realizei um pós-doutorado de quatro anos na Unipampa, em São Gabriel, onde conduzi pesquisas na área de micologia (produção) por meio do INCT-APA. Depois, permaneci como professora substituta na instituição.

Infelizmente, ao final desse ciclo, enfrentei uma crise de coluna e fui diagnosticada com uma hérnia extrusa. Desde então, tenho me limitado a praticar o que amo nos momentos em que estou bem.

Minhas experiências em técnicas gastronômicas são limitadas; incluem apenas um curso EAD de pastelaria oferecido por uma universidade australiana, além de leituras de livros de gastronomia e séries de TV sobre o tema. Estou descobrindo o Moodle e muito feliz de estar aqui...<3

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Sou Maria Tereza, com formação em Nutrição pela Universidade Federal do Tocantins, atuo como Nutricionista da Alimentação Escolar, na cidade de Santa Maria do Herval - RS, estou matriculada no 1º semestre da Especialização em Gastronomia Cultural, do Polo de Gramado. Tenho conhecimentos das Boas práticas de produção no ambiente de cozinhas, devido a formação, porém quero aprender sobre o que se refere a gastronomia (apresentação, inovação, produção), enfim mais conhecimento nesta área.

Tenho conhecimento da plataforma MOODLE. Achei interessante a ideia de desenvolver um projeto de intervenção que possa executar no meu trabalho.

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Olá, professores e colegas!

Me chamo Israel Bertamoni e estou no primeiro semestre do curso de Gastronomia Cultural no polo de São Francisco de Paula, embora resida em Caxias do Sul. Sou formado em Gastronomia, especialista em Gestão Estratégica de Serviços de Alimentação, mestre e doutorando em Turismo e Hospitalidade. Também possuo formação de sommelier internacional de vinhos (UCS-FISAR). Atualmente, estou cursando uma especialização pelo IFFar em Desenvolvimento Territorial através do Turismo e Gastronomia. Minhas linhas de pesquisa incluem práticas culinárias, ofício artífice, gestual, germanidades, comensalidade e patrimônio.

Atualmente, sou professor da Universidade do Vale do Rio dos Sinos (São Leopoldo e Porto Alegre) e da Universidade de Caxias do Sul, ambas nos cursos de graduação em Gastronomia. Além disso, sou professor convidado no curso de Gastronomia da UNIJUI.

Ao longo dos meus sete anos de docência, além dos cursos de graduação, atuo também na pós-graduação lato sensu, em especializações como Confeitaria (UCS), Gestão de Parques Temáticos e Destinos Turísticos (UCS), Gestão de Experiências em Gastronomia (UCS), Gastronomia Aplicada à Nutrição (UNIJUI) e Tendências no Mundo dos Vinhos (UNISINOS). Tenho experiência em restaurantes, consultorias e treinamentos de equipes. Tenho experiência com o Moodle.

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Descrição

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Sou licenciada em História e Filosofia, professora da rede estadual do RS há quase 20 anos. Tive oportunidade de morar em diversos lugares, mas faz 13 anos que encontrei meu lugar: Cidreira/RS, meu lugar preferido no mundo, onde me sinto realmente em casa. Das coisas que mais gosto está viajar e ter amigos por perto e nada une mais as pessoas que uma mesa farta e apetitosa. Muita experiência em cozinha, mas nenhuma em técnicas de gastronomia. Estou habituada com o moodle, sendo inclusive tutora em um curso EaD na UFPel. Penso em fazer no TCC algo relacionado ao papel das cozinhas solidárias (MST) na garantia da segurança alimentar e nutricional, mas também passei a considerar, após as aulas, um projeto de intervenção sobre PNAE.

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Eu sou a Ale, 1º semestre, sem experiência em gastronomia e nunca usei o Moodle.

Formada em Medicina Veterinária pela UFRGS em 1995, lá se vão quase 30 anos! Trabalhei com clínica e cirurgia de pequenos animais por 18 anos. Em 2008 fiz uma aula de yoga e me apaixonei. Foram alguns anos até deixar de trabalhar como veterinária e me dedicar totalmente ao Yoga. Em 2012 fiz minha primeira formação em Ashtanga Vinyasa yoga, além de muitos cursos, fui duas vezes para a India.

Durante esse período, muita coisa mudou em minha vida: mudei minha relação com a comida, passei a me preocupar com a origem e qualidade dos alimentos, no preparo e nos efeitos que podem causar no corpo, mente, nas pessoas e no meio ambiente. Há 9 anos tenho uma alimentação baseada em plantas e meu objetivo agora é me aprofundar no conhecimento, experimentar novos preparos e buscar uma alimentação mais inclusiva, principalmente na minha região, onde isso é algo muito distante da realidade e tão necessário em cidades turísticas como Gramado e Canela.

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Resido em Imbé/RS. Me graduei em Medicina veterinária, mas finalizada a graduação me voltei para o universo da gastronomia, onde atuei por alguns anos. Dei uma pausa no trabalho para me dedicar à maternidade, e atualmente produzo pães artesanais de fermentação natural. Busco uma alimentação saudável, orgânica e sustentável para a minha família e procuro imprimir isso nos meus produtos também. Atualmente estou cursando Tecnico em Panificação no IF-RS em Osório. Tenho experiência no moodle.

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Olá! Meu nome é Roberta Fantinel e estou vinculada ao polo de Porto Alegre. Sou Doutora e Mestra em Engenharia Florestal, além de Tecnóloga em Gestão de Turismo, Engenheira Florestal e Técnica Agrícola com habilitação em Jardinagem.

No curso de Gestão de Turismo, meu trabalho de conclusão foi voltado para o uso de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) nos estabelecimentos de alimentos e bebidas da oferta turística da Quarta Colônia, RS. Apesar do meu envolvimento com a temática gastronômica, especialmente no contexto das PANCs, não possuo formação técnica básica em gastronomia.

Tenho experiência no uso da plataforma Moodle, o que facilita minha interação com ambientes virtuais de ensino. Quanto ao TCC, pretendo aliar o turismo e gastronomia.

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Semestre 2024/2

Sou Técnica em Nutrição e Dietética, Sanitarista.

Com experiência em técnicas básicas de gastronomia e moodle.

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Sou Gestora Ambiental com mestrado em Ciências Ambientais e doutoranda no Programa de Pós-Graduação em Sistemas de Produção Agrícola Familiar (SPAF/UFPEL).

Meu contato com a gastronomia ocorreu pelo desenvolvimento de receitas envolvendo as Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) em um projeto da FURG. Já tive contato com o moodle e busco me aperfeiçoar no ramo da gastronomia quilombola. Pois, meu tema de doutorado está atrelado a esses saberes, principalmente em comunidades do RS.

No TCC quero trabalhar com a extensão. Por meio da utilização das PANC resgatando e fortalecendo saberes e sabores culturais através de receitas.

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Olá colegas e professores!

Meu Nome é Paula Duane Consoni Carvalho, sou natural de São Francisco de Paula, RS. Iniciei o 1º semestre do curso Gastronomia Cultural em 2024/2, no polo de São Francisco de Paula.

Sou professora dos anos finais do ensino fundamental, e atualmente curso o 5º semestre de Nutrição na modalidade EAD.

Minha experiência com a gastronomia é relacionada aos aprendizados na graduação e também na cozinha familiar e rotina do dia-a-dia. Quanto às experiências em aprendizado EAD e o Moodle considero tranquilo para trabalhar e estudar.

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POLO SÃO FRANCISCO DE PAULA

1º Semestre

Cozinhar é um ato de amor!

Sou Professora de educação infantil, mas hoje atuo como diretora de uma escola de educação infantil, etapa creche.

Tenho experiencia básica na gastronomia e preferencia por fazer doçuras. Amo mimar minha equipe e aprender novas receitas sem açúcar para fazer com as minhas crianças.

Tenho experiencia no moodle.

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Minha trajetória acadêmica é como preparar um prato cheio de ingredientes variados, equilibrando ciência e criatividade. Comecei cozinhando um doutorado em Educação em Ciências na UFRGS (2017), onde misturei conhecimentos sobre o ensino de geociências na educação básica, temperando essa formação com uma pitada de pesquisa e curiosidade.

Antes disso, preparei um prato mais "leve", com um toque tecnológico: um Mestrado em Ensino de Física (2007), onde explorei novas tecnologias para ensinar física dos fluidos — um estudo que, como um bom caldo, revelou mais camadas e texturas do que o esperado.

Claro, um bom chef nunca para de aprender, então adicionei duas especializações ao cardápio. Em 2023, finalizei Neurociência aplicada à aprendizagem, onde me deliciei ao investigar os desafios e oportunidades das "telas na infância" sob a ótica da neurociência — uma verdadeira sobremesa intelectual. Já em 2009, uma especialização em Metodologia do Ensino de Física e Matemática me ensinou a usar “mapas conceituais esqueletos” como instrumentos para avaliar o aprendizado sobre ondas, uma receita que misturava estrutura com criatividade.

Hoje, como professor associado na UNIPAMPA, campus Caçapava do Sul/RS, continuo adicionando ingredientes ao prato da educação, tanto nos cursos de graduação quanto na pós-graduação. Paralelamente, dedico-me à pesquisa no grupo EnASCi (Ensino, Aprendizagem e Significados em Ciências), mexendo na panela da pesquisa para garantir que o conhecimento continue borbulhando.

Antes de me fixar no ensino superior, passei cinco anos cozinhando ideias no Ensino Médio como professor de Física, o que me deu experiência para lidar com diferentes temperos no aprendizado dos alunos. Meu foco principal é Física, especialmente no que diz respeito a tecnologias computacionais, teorias de aprendizagem e formação de professores, sempre buscando combinar ciência e arte no ensino de ciências e geociências.

Agora, para dar um toque final nessa jornada cheia de sabores, estou explorando um novo ingrediente: Gastronomia. Afinal, educação e culinária têm muito em comum — ambas exigem técnica, paixão e um desejo constante de surpreender!

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DALL·E 2024-10-17 19.17.43 - A vibrant, dynamic image depicting a journey through academia and gastronomy. At the center, a professor stands at a chalkboard filled with equations,

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Sou o Miguel, professor de Educação Física há 22 anos, apaixonado pelo que faço e ainda mais por gastronomia!

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Primeiro semestre

Tenho experiência em técnicas básicas de gastronomia

Nunca usei o moodle

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Olá, me chamo Claiton, estou matriculado no polo de Gramado, sou nutricionista e atuo na prefeitura de Caxias do Sul. Acho incrível o poder da comida em nos proporcionar emoções, transformar e marcar momentos. Tenho experiências básicas em gastronomia e no moodle.

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Sou professora do município de Gramado, minha relação com a gastronomia sempre foi de afeto, preparar e saborear alguns pratos me remete a uma história vivida, uma pessoa amada.

Nasci no interior de Ajuricaba onde vivi por alguns anos e esse contato com a terra e as plantas tem muito valor para mim, talvez em outro momento retorne ao convívio mais próximo para ter o contato com pés e mãos na terra.

Meus momentos de lazer são em meio a natureza, sempre busco trilhas e passeios na região para recarregar as baterias.

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Ludmila Akemi Pinheiro;

1° semestre;

Amante dos alimentos e dos métodos de sua obtenção e transformação;

Tenho conhecimento básicos da gastronomia;

Tenho experiência no Moodle.

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Rita de Cássia Pinheiro dos Santos Castanheira. 

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Rita de Cássia Pinheiro dos Santos Castanheira. 

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Olá, sou a Rita! Estou no primeiro semestre da especialização. Sou Licenciada em História, Bacharela em Teologia e Nutrição, atualmente atuo como Nutricionista Clínica. Por quase 15 anos exerci a docência, após o diagnóstico de pré-diabetes iniciei os estudos voltados a nutrição.

Não tenho experiencia em técnicas básicas de gastronomia.

Tenho experiencia em moodle.

Abraço fraterno!

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Olá, me chamo Priscila, sou de Porto Alegre, 1º semestre do curso de Gastronomia Cultural (2024/2).

Sou Técnica em Nutrição e Dietética, atuei como TND entre 2001-2003 (Hospitais). Minha formação é em Gestão de RH e atuo como Coordenadora em um banco que trabalho há 21 anos. Depois dos 40, com filha criada e a carreira estabilizada, voltei aos bancos universitários e estou graduanda de Educação Física, aqui na UFRGS, e Nutrição na UNINTER, esta termino as disciplinas teóricas em novembro e ano que vem restam o estágio e TCC para finalizar a graduação, então minha experiência com Gastronomia estão nas disciplinas de Técnica Dietética e Gastronomia que tive no curso, além dos meus testes solos na cozinha de casa, kkk. Acredito muito na cozinha natural e no contato com a terra, o poder do alimento me fascina.

Tenho experiência com Moodle.

Desejo um ótimo curso a todos nós e tenho certeza absoluta que será.

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🐳 Primeiro semestre / 2024 🐳

Oiiii,

Sou uma bióloga🧙‍♀️ meio bruxa que ama plantas e animais (🌿inclusive já fiz especialização em plantas medicinais🌿), marisqueira de Imbé, amo comer, como boa taurina que sou, utilizando os mais variados temperos🏺, aromas e afins. Por isso me inscrevi no curso, para explorar ainda mais esse mundo cultural dos temperos, uma paixão.🍃

Tenho experiencia no Moodle💻 , mas não em técnicas básicas de gastronomia🧑‍🍳 (essas quero aprender mmmuuuiiitttooo) .

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Olá!! Sou a Bettina, curso o 1º semestre, polo Gramado! Engenheira química no passado, formada em sociologia no presente. Tudo que envolve nossos sentidos nos faz viver em paralelos, é nas trocas que os significados acontecem. Cozinho desde que me conheço por gente, se esta é a experiência em técnicas básicas de gastronomia necessária, não sei. E sim, o moodle para mim, é um espaço virtual confortável!

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Me chamo Carlos e estou vinculado ao polo de Santo Antônio da Patrulha. Sou sociólogo e mestre em Dinâmicas Regionais e Desenvolvimento. Sou servidor da Emater no município de Capela de Santana, residindo em Canoas. Trabalho com assentamentos de reforma agrária, agricultura familiar e indígenas. Estou no curso pelo interesse em antropologia e sociologia da alimentação. Tive experiência com gastronomia quando participei da Cozinha Solidária Emergencial de Canoas durante alguns meses deste ano. Tenho facilidade com o moodle.

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Michelle Oliveira Santos

1º semestre

Sou confeiteira e também trabalho de assistente administrativo no Caps. Sou formada em Filosofia e Mestrado em Gestão da Qualidade. Cursando História. Amo aprender. Amo fazer bolos e doces.

Tenho experiência básica de gastronomia e no Moodle.

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Meu nome é Rozinete Oliveira e sou natural da cidade do Rio de Janeiro. Sou Assistente Social e Licenciada em Turismo mas é como Cozinheira que me realizo profissionalmente. Desde 2021 desenvolvo meu trabalho em meu pequeno negócio: Adun de Quitanda.

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Meu nome é Rozinete Oliveira e sou natural da cidade do Rio de Janeiro. Sou Assistente Social e Licenciada em Turismo mas é como Cozinheira que me realizo profissionalmente. Desde 2021 desenvolvo meu trabalho em meu pequeno negócio: Adun de Quitanda.

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Ariana Rocha de Menezes, sou de Sapiranga estou no 1ª semestre de Gastronomia Cultural no polo SAP. Sou Nutricionista, tenho um sítio agroecológico com minha família, de Educação Alimentar e Ambiental . Sou apaixonada pelo meu trabalho com inclusão alimentar. Tenho experiência em gastronomia, nunca usei i moodle.

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Olá, sou a Daiane Machado. Estou no 1º semestre. Sou do Polo de Santo Antônio da Patrulha. 

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Olá, sou a Daiane Machado. Estou no 1º semestre. Sou do Polo de Santo Antônio da Patrulha. 

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Sou nutricionista e apaixonada por alimentos. Tenho conhecimentos das técnicas básicas, porém, gostaria de aperfeiçoá-las. O moodle já tenho experiência.

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Eu aí de jaleco branco no curso que ministrei hahaha

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Trabalho no Instituto Federal do RS, sou do corpo técnico administrativo. Sempre gostei de cozinhar e inventar na cozinha, me aventuro em projetos onde dou alguns cursos de gastronomia funcional. Sou Tecnóloga em Alimentos, com mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, especialização em Gestão da Segurança dos Alimentos e em Tecnologias para Educação Profissional, uma eterna estudante, agora cursando Bacharelado em Desenvolvimento Rural e esta especialização também. Tenho experiência em Moodle e EAD.

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Moro em Três forquilhas no Sítio Café na Roça, somos agricultores ecologistas ligados à Rede Ecovida . Trabalhamos em agrofloresta com banana que vendemos pra Coomafitt e com açaí juçara que vendemos os frutos pra Econativa. Estou aprendendo a empregar as PANC na cozinha. Faço parte de um grupo @unidas_pela_culinaria. Não sei usar o moodle e quero aprender a usá-lo.

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Sou Gabriela Coelho. coordenadora do Curso de Gastronomia Cultural

Professora do Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Rural, trabalhando com os temas de Sociobiodiversidade, SocioBioCotidiano e Segurança Alimentar e Nutricional.

Esta imagem é de uma oficina de glacês da sociobiodiversidade realizada pela nossa colega Lílian Citolin no Vila Flores.

Acredito no potencial da sociobiodiversidade como forma de reconstruir e fortalecer relações sustentáveis entre nossa alimentação, entre as pessoas e com os ecossistemas. Esse é o cerne do conceito SocioBioCotidiano: trazer para o cotidiano das pessoas a sociobiodiversidade manejada de forma sustentável nos ecossistemas nativos!!

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Luciana

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Bruna Gewehr

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Flavia Charão

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Olá!! Me chamo Rangel Carraro, sou de Campestre da Serra/RS e moro em Pelotas. Tenho Graduação em Gastronomia e Especialização em Artes e no momento sou Mestrando em Antropologia na UFPel.

Me conectei com a gastronomia desde pequeno: cresci com minha nonna me ensinando a preparar pães e massas na despensa, e sempre me incentivava a estar junto da terra, plantando e colhendo. Ela e outras três senhoras são meu cerne de pesquisa no Mestrado em Antropologia, que se volta às narrativas, saberes, fazeres e técnicas culinárias italianas no município em que nasci.

Durante a Graduação em Gastronomia tive a oportunidade de ministrar oficinas em comunidades, participar de eventos gastronômicos e ser monitor em disciplinas práticas e teóricas.

Na Especialização em Artes meu foco de estudo foi o empratamento, voltando olhares para a inspiração artística do prato e para a sensorialidade, aplicando teorias e técnicas do Design e das Artes Visuais para tal finalidade.

Gosto muito da parte criativa no processo de cozinhar e planejar menus, além de fotografia, fermentação (especialmente pães) e bebidas - cafés e drinks. Meu estilo de gastronomia se volta à valorização da conexão entre comida, arte, afeto e memória.

A fotografia que compartilho com vocês é de minha autoria e faz parte de um ensaio que realizei na disciplina de Antropologia da Imagem, no Mestrado. O local chama-se "Orion Café e Cozinha", que também foi o restaurante onde atuei como estagiário na Graduação.

Estou sempre disponível para trocar ideias, saberes e sabores em minhas redes sociais! @rangelcarraro :)

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Sou Milena, nutricionista, mas não aquela do estilo prescritivo que muitos imaginam. Prefiro seguir caminhos que fogem do convencional, mas que se conectam de maneira única ao longo da minha trajetória. Sou uma defensora do SUS e sempre estive envolvida com a saúde pública e mental, com foco nas potencialidades dos territórios para a promoção da saúde.

Em 2022, decidi mudar o ritmo e me mudei para uma chácara no interior de São Sebastião do Caí, onde descobri uma nova paixão: produzir morangos sem agrotóxicos! Também estou fazendo doutorado em Desenvolvimento Rural na UFRGS, e tenho o prazer de ser tutora de uma turma cheia de gente talentosa e cheia de potencial.

Minha trajetória profissional sempre foi guiada por enxergar além do óbvio, valorizando os talentos locais e construindo saúde de maneira colaborativa e leve. Agora, estou explorando tudo isso de uma nova perspectiva, entre os morangos, o campo e a vida acadêmica.

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Meu nome é Leonardo, sou nutricionista, me formei na Universidade Feevale em 2020, atuo na Prefeitura de Santo Antônio da Patrulha desde 2022 na Secretaria de Educação e já trabalhei anteriormente na Prefeitura de Pinto Bandeira como Nutricionista na Secretaria de Saúde e também de Educação. Na área de gastronomia, eu já fiz um curso de Gastronomia Asiática. Não tenho expeirências prévias com o moodle.

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Sou Livia silva, tutora do Polo de Santo Antônio da Patrulha e Imbé. Sou uma mulher PCD, amazônida, e negra.

Doutoranda do Programa de Pós Graduação em Desenvolvimento rural, com formação em Agroecologia- acredito na potência nessa ciência, prática e movimento para adiar o fim do mundo.

Sou adepta a pedagogia do encantamento, adoro fotografar, cozinhar e escrever sobre as

Vivências, experiências e potências da vida vivida em comunidade.

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Meu nome é Audrei Bittencourt Maciel, tenho 31 anos e sou Técnica Agrícola e Bacharel em Ciência e Tecnologia de Também curso Auxiliar de Cozinha, no SENAC de Gramado e trabalho como cozinheira a cinco anos na Prefeitura Municipal de Gramado. Pesquisei Plantas Alimentícias Não Convencionais na Região Metropolitana da Serra Gaúcha, por anos e pretendo desenvolver algo nesse sentido. Minha frase de efeito é: "Não despreze a tradição que vem de anos longínquos; talvez as velhas avós guardem na memória relatos sobre coisas que alguma vez foram úteis para o conhecimento dos sábios (Tolkien)."

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Sou formada em Administração, mas minha verdadeira paixão sempre esteve na gastronomia. Desde cedo, fui inspirada pela minha família, onde o ato de cozinhar ia muito além da simples necessidade, sendo uma forma de expressão e carinho. Apesar de muitas vezes trabalharmos com poucos ingredientes, sempre conseguimos criar algo especial e cheio de sabor. Esse amor pela cozinha me levou a trabalhar em dois espaços culinários — o Meia Meia Dois e o Espaço Soma — onde fui responsável pela cozinha e pude vivenciar a gastronomia de forma prática e criativa.

Além disso, minha conexão com o meio rural também é forte. Meu pai e meu avô trabalham no sindicato rural do município de Caraá, e isso despertou em mim o interesse em explorar as interseções entre a gastronomia e o setor rural. Penso em desenvolver meu trabalho de conclusão de curso na criação de um plano de negócio focado nessa área, buscando unir a cultura gastronômica local com o desenvolvimento rural sustentável. Acredito que a gastronomia cultural é uma poderosa ferramenta para conectar histórias, tradições e pessoas, e estou ansiosa para aprofundar meus conhecimentos e expandir meu repertório nessa área. Não tenho experiência no moodle, mas tenho facilidade com ferramentas digitais.

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Fonte: Disponivel em: www.br.freepik.com. Acesso em: 10.10.2024.

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Olá, me chamo Marcela, estou cursando o 1° semestre do Curso de Especialização em Gastronomia Cultural: Temas do campo à mesa, com início em 2024.2

Sou natural de Fortaleza-CE, mas mudei com marido e filho para Porto Alegre em junho de 2024. Sou graduada em turismo, mas não exerço a profissão. Tenho experiência com técnicas básicas de gastronomia do cotidiano no lar, e, quanto ao moodle, estou aprendendo a usar.

Desejo um excelente curso!

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Olá, meu nome é Daniela, Polo de Porto Alegre, sou formada em Administração de Empresas e tenho MBA em Gestão Pública. Sou formada em Gastronomia e Alta Cozinha pelo IGA Brasil e já fiz alguns eventos gastronômicos. Tenho experiência com Moodle devido a outros cursos que faço nesta plataforma. Sobre o TCC penso em fazer uma mescla de Pesquisa com Plano de Negócios, se possível.

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Troca de saberes e sabores na agroecologia 

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Formação: Agrônoma formada pela UFPel

Sou bicuíra/marisqueira, nascida e criada em Torres (e Três Cachoeiras), apaixonada pela natureza e pelas pessoas que me inspiram a esperançar.

Sim, tenho experiência em técnicas básicas Trabalho com alimentação desde 2018).

Sim, possuo experiência com moodle.

Tenho algumas ideias do que trabalhar no TCC. De maneira geral quero trabalhar com o resgate dos saberes, sabores e fazeres da cultura alimentar da nossa região. Esse resgate é algo que já venho buscando atualmente com iniciativas pontuais aqui em Torres, mas quero deixar que o curso e as experiências do próximo ano enriqueçam esse plano inicial.

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Olá, meu nome é Leticia Vaz Comunello, sou natural de Porto Alegre/RS e atualmente moro em Xangri-lá, vinculada ao Polo de Imbé. Sou formada em ciências sociais e jurídicas, atuo como advogada e já tive oportunidade de concluir cursos de especialização na modalidade EAD/Moodle.

Embora tenha pouca experiência com técnicas de gastronomia, minha relação de afeto e curiosidade é alimentada pela paixão em explorar lugares, sabores, histórias e tradições culturais, especialmente, no que diz respeito aos saberes regionais.

Acredito que o conhecimento adquirido ao longo do curso me levará à desenvolver o TCC voltado ao fomento, proteção e divulgação de ingredientes regionais.

Animada com o que poderei aprender com todos vocês e em contribuir com minhas reflexões.

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Oi! Me chamo Jéssica, tenho 31 anos e sou Nutricionista. Moro em porto alegre com minha namorada, meu gato e meu cachorro, gosto de viajar, comer fora e conhecer novos lugares (bem clichê, desculpa hehe). Minha experiência em gastronomia inicia em 2012 após largar o curso de arquitetura, fui fazer um curso rápido de chef para ver se gostava, visto que desde pequena sempre fui encantada pela cozinha. Depois me formei técnica em panificação e confeitaria e tive uma pequena confeitaria inclusiva (sem leite, ovos e soja) por 10 anos. Essa confeitaria me colocou em contato com muitas mães de crianças alérgicas multiplas e já ingressei na nutrição com interesse nesse assunto. Desde que me formei em nutrição tenho me dedicado mais a ela e a confeitaria ficou em segundo plano. Possuo experiência no moodle e ainda não sei sobre o que farei no TCC.

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Sou a Marcela Bitencourte Cruz, tenho 23 anos, sou empresária e gastrônoma formada pela UFPel. Tenho experiência em técnicas básicas de gastronomia pela faculdade e por já ter trabalhado em restaurante. Não tenho experiência no moodle mas estou aprendendo. Ainda não tenho certeza sobre qual será o tema do meu tcc mas tenho algumas ideias.

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Olá, me chamo Franciele, sou de Gramado mesmo, formada em Gastronomia( 2015 ),trabalho com café desde 2017, fazendo curso e me profissionalizando em Barista, e assim dando treinamentos e liderando a equipe. Venho tendo contato desde muito pequena com a gastronomia, desde a minha família, ate posteriormente em restaurantes e finalmente trabalhando com o café, e aprendendo mais sobre o grão de café.

Não tenho experiência com o moodle

E vou esperar o decorrer das aulas para decidir qual caminho de tcc irei seguir.

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Meu nome é Jaqueline Aita Portal, tenho 47 anos, sou missioneira, nascida em Santo Ângelo.

Sou Mestre em Ciências Contábeis, atuo como bancária há 23 anos, não tenho experiência profissional em gastronomia.

Sou aluna do Polo de Santo Antônio da Patrulha. Conheco bem a ferramenta Moodle. Gostaria de desenvolver um plano de negócio no trabalho de conclusão do curso.

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Me chamo Cristiani de Lima - podem me chamar de Tiani :) e resido em Campo Bom/ RS. Sou Nutricionista desde 2018, tenho especialização em Nutrição e Medicina Vegetariana e Mestrado em Qualidade Ambiental pelo PPGQA/ Feevale. Minha linha de pesquisa é sobre educação ambiental e nutricional para sistemas alimentares sustentáveis - assim, participar desta pós em Gastronomia Cultural é, além de uma alegria, uma "baita" oportunidade para seguir aperfeiçoando meus estudos.

“Primeiro foi necessário civilizar o homem em relação ao próprio homem. Agora é necessário civilizar o homem em relação à natureza e aos animais” - Victor Hugo

Meu lugar favorito é a cozinha, sou vegana desde 2019 e adoro cozinhar. Para mim, o cozinhar é intuitivo e prazeroso, por isso testo técnicas, preparos e busco ressignificar receitas.

Sobre ideias e noção para o TCC, acredito que seria sobre ressignificar/ reproduzir algum produto "convencional" de uma forma a valorizar um ingrediente regional, tornando-o um produto inclusivo, regional, inovador e sustentável.

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Oi! Me chamo Glau, sou formado em Licenciatura em Ciências Biológicas e mestre em Educação em Ciências. Sou uma pessoa não binária e estou dentro do espectro autista. Sou vegano e antiespecista.

Tenho experiência em cozinhar e trabalhar como cozinheira informalmente, mas não tenho experiência em técnicas básicas de gastronomia em si.

Tenho experiência com o moodle.

Para o TCC pretendo desenvolver algum produto ou elaborar um plano de negócios.

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Sou Bacharel em Matemática e em 2018 iniciei uma mudança de rota profissional, me aproximando da área de Gastronomia. Fiz cursos de charcutaria e de fabricação de queijos e comecei uma pequena queijaria em Viamão. Em 2021 me mudei para Cambará do Sul e desde então estou envolvido com a reconstrução da queijaria na propriedade onde moro, em área rural. Tenho experiência com Gastronomia apenas em casa, com conhecimentos obtidos de maneira autodidata. Tive experiência com o Moodle na época da graduação, há muitos anos atrás. Minha ideia de TCC seria de algo relacionado com o queijo serrano, típico de nossa região.

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Me chamo Ricardo Brasil e sou nomeado pela maioria das pessoas que conheço pelo meu segundo sobrenome, Charão. Por isto a foto acima do papagaio Charão que habita as regiões de mata de araucária, da qual se alimenta.

Resido em São Leopoldo e ingressei na terceira chamada, polo de São Francisco de Paula.

Tenho formação acadêmica em história, teologia e saúde coletiva, atuando profissionalmente já a vários anos no campo da saúde pública, seja na gestão em nível municipal, estadual e federal ou na atenção, principalmente no campo da saúde mental.

Estou habituado ao uso do moodle e outras ferramentas para educação à distância.

Não possuo experiência em técnicas básicas em gastronomia, mas tenho prazer em cozinhar em minha casa para a família e amigos/as, atividade que me dá prazer e que acredito ter herdado de minha mãe, natural da Campanha do RS e que tinha grande apreço e curiosidade pelo cozinhar.

Acredito que meu TCC deva versar sobre a relação entre história e gastronomia, considerando a história do RS e os povos/diferentes etnias que vieram a compor sua população, cada um com sua cultura e gastronomia.

Uma frase: "Quando você vai comprar algo, não paga com dinheiro, paga com um tempo de sua vida que teve que gastar para ter esse dinheiro." (Pepe Mujica)

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Podem me chamar de Karin.

Primeiro semestre de especialização em Gastronomia Cultural, Polo São Lourenço do Sul.

Sou uma Designer Gráfica apaixonada por culinária e que deseja pensar novos rumos para minha vida profissional.

A imagem escolhida foi uma foto feita por uma amiga em um evento em que eu estava vendendo minhas tortinhas de carne de casca de banana. Cozinhar e pensar o alimento pra além das fronteiras do prato me interessa.

Não tinha experiência com o Moodle antes deste curso.

Tenho familiaridade com técnicas básicas de cozinha.

O tema do TCC ainda está em aberto, imagino que muitas ideias surgirão com as aulas. Quero estar aberta a todas elas mas, se eu puder unir o Design e a culinária vegana aos temas propostos no curso, creio que algo interessante possa surgir dessa fusão.

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Olá, sou de Bento Gonçalves. Estou no 1º Semestre do curso de Gastronomia Cultural (2024/2).

Trabalho no IFRS-BG na área de Alimentos e sou formada pela mesma instituição em Tecnologia em Alimentos. Tenho experiência no moodle. Na gastronomia não tenho muita experiência nas técnicas básicas. A ideia do tcc ainda está em construção.

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Olá, Sou Diego, moro em São Leopoldo, sou do 1° semestre do curso de Gastronomia Cultural (2024/2). Sou Engenheiro Agrônomo e trabalho na Emater, uma das pessoas mais curiosas do mundo. Possuo experiência com o Moodle, e tenho pouca experiência com técnicas de gastronomia. Não possuo ideia de TCC.

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Sou Adri Ceresér, entrei atrasada no curso (peguei vaga de suplente), quase que no finalzinho do primeiro semestre de 2024/1 (Pólo Porto Alegre). Sou Publicitária, Jornalista, especializada em Cinema. O moodle eu me 'viro' bem, mesmo sem ter experiência. Já a gastronomia (e a culinária) sempre me atraíram, mesmo eu tendo ZERO experiência na área. Vou começar a assistir as aulas agora, mas acho que queria muito unir a minha área da Comunicação com a Gastronomia no meu TCC.

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OLá! Sou Luciane, atuo como Chefe de cozinha, especializada em Enogastromia em escola Italiana desde 2010, atualmente trabalho no setor hoteleiro em Bento Gonçalves, RS.

Aguardei ansiosamente por esta Especialização!!!!

Acredito muito na força da Gastronomia como impulsionadora do crescimento econômico regional.

Desejo ótimo curso a todos!!!

"A refeição perfeita, ou as melhores refeições, acontecem em contextos que, frequentemente, tem muito pouco a ver com a comida em si.”  (Anthony Bourdain)

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Sou a Drica, muito prazer! De Porto Alegre, mas entrei no Polo São Lourenço do Sul

A imagem é de um prato que criei e gosto muito: cabotiá com mel, água de flor de laranjeira e coentro - uma fusão de sabores gaúcho, nordestino e árabe.

Hoje sou Cozinheira (formada pelo Unisenac) e Relações Públicas (Bacharel pela Unisinos) com Especialização em Produção Cultural e Eventos (PUCRS). Busco conectar pessoas em momentos à mesa combinando conhecimento da gastronomia (cozinho desde a infância) com o saber da organização de eventos.

'À mesa construímos bons relacionamentos' é o lema da BaahDrica.

Acredito que cada pessoa tem suas particularidades na saúde e, consequentemente na alimentação, então para cada evento o cardápio é único, pensado para necessidades dietéticas distintas. Ao avançar as disciplinas decidirei o tema do TCC

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Olá! Me chamo Adriana, sou da 1ª chamada no polo SAP. Moro em Canoas. Sou Bacharel em Administração e não trabalho com gastronomia. Meu interesse no curso surge da vontade de adquirir outros conhecimentos ancorados pela sociobiodiversidade. Tenho interesse em PANCs, reaproveitamentos de alimentos "feios" e a redução do desperdício de alimentos.

Tenho experiência com educação EAD e conheço bem a plataforma Moodle. Quanto ao TCC, ainda não um tema bem definido.