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Conozco las expectativas de mi cliente con una breve conversación o una encuesta virtual.

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Realizamos encuestas periódicas y recopilamos comentarios directos de los comensales para entender sus necesidades y expectativas.

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Se puede realizar encuestas o solicitar comentarios de los comensales para obtener información directa sobre sus necesidades y expectativas. Usando las redes sociales y obteniendo comentarios donde podamos hacer preguntas, responder comentarios y seguir menciones de nuestro negocio.

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Consultarles personalmente y por encuestas el trato y el servicio que quisieran recibir , tanto como en la calidad de los platillos.

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Se puede medir el nivel de satisfacción de los clientes mediante encuestas que abarquen la calidad de atención y productos.

Del mismo modo, se puede consultar por sugerencias para mejorar.

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Tener las metas claras y comunicárselo a tus colaboradores para así tener una comunicación efectiva para poder trabajar en equipo llevando una buena convivencia

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conozco las expectativas de mis clientes a traves de asesorias publicas y del uso de las redes, con pequeños anuncios que mantengan informados a nuestro clientes.

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Involucramos a los colaboradores estableciendo metas claras, fomentando la comunicación y reconociendo sus contribuciones.

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Establecer una visión clara, fomenta la comunicación efectiva, empodera al personal, priorizar la satisfacción del cliente, promover el trabajo en equipo, buscar constantes mejoras operativas, establece responsabilidades claras y demuestra adaptabilidad frente a cambios en el mercado.

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Hacerlos partícipes del proceso, involucrarlos con el sentido de pertenencia de la organización, celebrando sus logros y trazando nuevas metas u objetivos.

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una correcta organización anticipada y planeación de futuros planes y objetivos .

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Reconocimiento: dar un lugar tanto al chef como parte del equipo dando a saber su buen trabajo

Recompensa: bonificaciones por alcanzar metas de calidad.

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ejemplo de reconocimiento: empleado del mes / establecimiento especifíco

ejemplo de recompensa: bonificación.

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Reconocimiento: Reconoce publicamente al chef por su arduo trabajo.

Recompensa: Lo destaca su arduo trabajo , ya sea con un bono o como empleado del mes.

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Reconocimiento: Agradecer al empleado del mes por su labor y compromiso.

Recompensa: Un bono por alcanzar las metas.

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Reconocer a los trabajadores mediante "Empleado del Mes" o felicitaciones públicas en reuniones de trabajo o en redes sociales.

Recompensas económicas y ascensos en función a métricas.

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El liderazgo implica dirigir y coordinar eficientemente al equipo para asegurar la calidad en la preparación de la comida , la atención al cliente y la eficacia en las operaciones.

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Reconocimiento: “Colaborador del mes”. Otorgar un certificado de reconocimiento y compartir una foto del colaborador en las redes sociales.

Recompensa: “Bonificación por Desempeño”. Se debe ofrecer una bonificación o incentivo económico adicional como recompensa.

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En el área de recepción debo de observar los insumos que llegan y revisar si están en un buen estado, ver el color de las verduras, frutas o cualquier otro ingrediente que llegue.

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en los emplatados debemos medir la cantidad y proporción de los alimentos. dandoles así un toque estético y al gusto del cliente.

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Emplatado: controlar el abuso de contaminación visual y no sobre cargar el plato

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En recepción de alimentos perecibles: control de la temperatura y cadena de frío, así como de las características organolépticas de los productos, de modo que garantizamos la calidad de nuestros futuros insumos.

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Se debe controlar y registrar los tiempos de cocción, temperaturas de almacenamiento y de cocción de los alimentos es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y evitar la proliferación de bacterias. Se debe evaluar y controlar la calidad de los ingredientes ya que se podrá garantizar la excelencia en los platos.

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Controlar los niveles de existencias de ingredientes frescos y otros productos necesarios.

Establecer protocolos para la recepción y almacenamiento de insumos.

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Objetividad en cocina implica medidas cuantificables como tiempos de cocción, mientras que la subjetividad se refiere a gustos personales en la presentación.

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OBEJETIVIDAD: La frescura de los ingredientes, como el pescado y los cítricos, puede evaluarse objetivamente mediante indicadores como la apariencia, el olor y la textura. Establecer estándares garantiza la calidad del ceviche.

SUBJETIVIDAD:La preferencia de un cliente por un ceviche más picante o menos picante es subjetiva y puede variar según los gustos individuales.

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En la objetividad se pueden utilizar criterios como la temperatura de cocción, la textura, el tiempo de cocción adecuado o el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria. Mientras la subjetividad se da en la percepción del sabor y la calidad de los alimentos, que puede variar de una persona a otra.

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objetividad: La apariencia de la carne, si tiene buen color y buen aroma

subjetividad: el gusto del cliente cono le guste la carne por ejemplo algunos le gusta termino medio y a otras personas bien frita

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Medición de costos de producción basado en estadísticas para garantizar objetividad. Medición del pH de los alimentos con un potenciómetro.

En subjetividad, puede ser la apreciación personal de la temperatura y el sabor.

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la objetividad en la cocina tiene que ser clara y precisa ante la elaboración de un plato.

la subjetividad en un plato varia segun los gustos del cliente.

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Retroalimentar a los proveedores es crucial para mejorar la calidad de los ingredientes y asegurar un suministro consistente.

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La calidad como camino implica procesos constantes de mejora, mientras que la calidad como destino se refiere al resultado final, cumpliendo con las expectativas del cliente.

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Proveedores es esencial para establecer y mantener relaciones comerciales sólidas y beneficiosas para ambas partes

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Para que puedan saber lo que le hace falta a su producto, la mayoría de cosas son buenas pero puede haber cosas en el camino que malgasten los productos

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Elegir proveedores confiables que ofrezcan productos frescos y de calidad es fundamental. La selección debe basarse en la reputación del proveedor, la calidad de los productos y la capacidad de cumplir con los volúmenes necesarios.

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Evaluar y mejorar continuamente la calidad de los ingredientes utilizados en la preparación del producto para garantizar que los productos finales sean del agrado de los clientes.

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La calidad como camino son cosas que van pasando en el proceso y hay mejoras

la calidad como destino es el final de todo, donde ves los frutos de todo el proceso

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en la cocina es importante la retroalimentación de proveedores para mejorar el rendimiento y trabajo en planilla, como es la cocina y la elaboración de alimentos.

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Mantener una buena relación con los proveedores implica acceder a mejores productos y conseguir exclusividad en suministro

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la calidad como camino conlleva una serie de procesos disciplinarios de uno mismo para la mejora de sus habilidades y asi acercandose cada vez mas a lo ideal y obteniendo como destino un resultado positivo.