# data[].attributes.body
Fødevarer: vin, rosiner, svesker, sukker, rebsaft, byggryn

Madlavning: byggrynkoges i vand ca. 90 min rosiner og svesker udblødes kommes i og koges igennem vin. Tilsættes og suppen smages til med sukker og rebsaft

Historie: vinsuppes historie går tilbage til oldtiden, Men det er kendt, at i middelalderen tilberedte fattige spanske bønder, som arbejde hele dagen på markerne tyk suppe til sig selv for at genoprette styrken. Den bestod af gammelt brød, olivenolie og hvidløg. Først i det 19. århundrede begyndte man at tilføje tomater og andre grønsager sådan blev den moderne version af suppen gradvist født

Ekstra punkt: køkken redskaber: gryde, dl mål, vægt

Ekstra punkt: spiseregler: kniv gaffel ske skål tallerken

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Min mormor lavede en rigtig god ret, som jeg faktisk ikke har fået siden. Men den sønderjyske Vinsuppe er rigtig god her i efterårstiden, og endda så god, at man nemt kan bruge den som gæstemad. Vinsuppe med flæsk (suppe kogt på store byggryn, tilsat svesker og rødvin, dertil kogt, saltet skinke er nemlig en festret fra Tønderegnen, som tidligere altid blev serveret ved barnedåb, bryllup og begravelse.
Min mormor brugte hvidvin istedet for rødvinen, men tilsatte tit en lille sjat ribssaft. Den undlod jeg i vinsuppen.

1 l vand
½ l hvidvin
125 gr. svesker
125 gr. rosiner
50 gr. hele byggryn
sukker efter smag

1 stykke letsaltet skinke
Stuvede kartofler

Byggrynene drysses i det kogende vand og koger langsomt i 1½ time.

Vinen kommes i, og koges lige op inden den tages af varmen, De udblødte svesker og rosiner tilsættes, og der smages til med sukker. Evt. kommes 1 dl ribssaft i.

Server Vinsuppen i dybetallerkener med en lille tallerken med skinke og stuvede kartofler ved siden af. Selvom det lyder som en underlig suppe og sammenblanding, smager det rigtig godt. Og jeg er sikker på, at mange ældre kan få julelys i øjnene når de hører om retten.

Men min mormor lavede også suppen kun med saft. Om det var en "fattigmands-udgave", eller om det var til ære for os børn, der ikke skulle have vin, ved jeg faktisk ikke. Men det var den røde suppe med svesker og "øjne" i jeg elskede at få. Hun brugte sagogryn der var større, end dem jeg har kunnet få. Men smagen er helt den samme.

Sødsuppe.
1 l vand
½ liter ribssaft fra Vibegaard
40 gr sagogryn
10 gr sukker
2 tsk kanel
1 økologisk citron
125 gr. svesker
125 gr. rosiner

Vand og ribssaft bringes i kog, og sagogryn drysses i.Koges sagte i ca 10 min, til grynene er helt klare. De jævner suppen, og bliver den for tyk, tilsættes blot lidt mere vand eller saft.
Smag til med sukker, kanel og revet skal af en ½ citron. Tilsæt tilsidst de udblødte svesker og rosiner.
Ribssaften er fra Vibegaard, som producerer saft uden tilsætningsstoffer og fyldt med C-vitaminer og naturlige aromaer. Smager rigtig godt.

Ristede croutoner smager rigtig godt på suppen. Også til denne ret, kan der serveres skinke og stuvede kartofler.

Velbekomme!

# data[].attributes.attachment_link.title
Vinsuppe og Skinke med stuvede kartofler

# data[].attributes.attachment_link.description
Min mormor lavede en rigtig god ret, som jeg faktisk ikke har fået siden. Men den sønderjyske Vinsuppe er rigtig god her i efterårstiden, og endda så god, at man nemt kan bruge den som gæstemad.

# data[].attributes.body
Fødevarer:

Madlavning:

Historie:

Ekstra punkt:

Ekstra punkt:

# data[].attributes.body
Fødevarer:

Madlavning:

Historie:

Ekstra punkt:

Ekstra punkt:

# data[].attributes.body
Fødevarer: æg, sukker, hvedemel, bagepulver, jordbær, piskefløde, mørk chokolade, mælk, mejsstivelse, vaniljestang,

Madlavning: Tegn 1 stor cirkel på 3 stykker bagepapir. Tænd ovnen på 175 g varm luft slå 3 æg ned i skålen du bruger pisk æg og sukker sammen til det er tykt og stift skum. Bland hvedemel og bagepulver sammen i en anden skål. Si blandingen ned i æggeskummet .bland forsigtigt mel og æggeblandingen forsigtigt sammen. Fordel dejen i 2 stykker og fyld dem i ovnen i ca 12 minuter til de er gyldne. Stik et træspyd i midten af kagen og giv dem 2 minuter mere vis de ikke er færtige. Tag lagkage bundene af papiret og lad dem køle af KAGECREME slå 3 æg ud en gryde. Tilsæt mælk, majsstivelse og sukker. Flæk vaniljeestangen og skrab korenen ud med en lille kniv. Pisk det hele sammen og bring det i kog med svag varme

Historie:Et sønderjysk kaffebord eller sønderjysk kagebord består af traditionelt 21 forskellige tørre, bløde og hårde kager til kaffen. Et sønderjysk kaffebord bestod af syv tørre og syv bløde og syv hårde kager.[1] Kaffebordet blev populært i Sønderjylland midt i 1800-tallet.

Køkkenredskaber: måleskeer, decilitermål, køkkenvægt, teske bagepapir si melmstorskål dejskraber træspyd bagerist mellemgryde, piskeris, spiseske, lille skar kniv, skærebradt håbmixer røreske talerken

Ekstra punkt:

# data[].attributes.body
Fødevarer: ægg, vand, salt, rødløg

Madlavning: kom vand og salt i en gryde og kom løj, kog det til salten er opløst put løgskalderne i en sig og stil saltvandet til side, kog æggne i 20 mini en kassegryde, begefter skal dy skylde ægne og lade dem køle. knus skalderne hved at rulle dem eller banke dem ned i bordet flere revner nu pænere. efter skal du hælde æggne i et syltetøj glas og helle saltvandet ud over stil æggne tilkøl i 2-3 døgn

Historie: solæg kommer fra sønderjysk egnsret som også kendes fra de friske øre

Måltider: det bruges som en forret for det meste

religion: det er sønderjysk ret sår både dansk og lidt tysk

# data[].attributes.body
Fødevarer:

røget bacon i tern

løg

mælk

creme fraiche

hvedemel

kartofler

syltede Rødbeder

Madlavning

Start med at skrælle og koge kartoflerne

bacon skæres i mindre tern og steges på panden

når de har taget lidt farve og afgivet lidt fedt, tilsættes løg skåret i tern ved og steges sammen med flæsket hæld evt. overskydende fedt fra.

Når løgene er stegt bløde og gyldne, spædes med cremefraiche og mælk. Det skal nu koges ind til en
passende konsistens og kan evt. jævnes med lidt
hvedemel rørt op i lidt mælk. Skrædderduelsen spises med kartoflerne og syltede
rødbeder.

Historie

Skrædderduelse kommer fra sønderjyske egnsretter. Det er en fattigmans ret

Skik og tradition

Man spiser det ikke sådan nogle bestemte dage men bare til aftensmad

Spiseregler

Man spiser med kniv og gaffel

Og man må spise det helt på den måde man slev vil