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A atividade "Técnicas de Conservação de Bolos" será realizada ao longo de um dia, com duração total de 4 horas, divididas em três partes: teoria, prática e discussão/avaliação. O público-alvo são os alunos do curso Técnico em Confeitaria que já possuem conhecimentos básicos de confeitaria e estão familiarizados com a manipulação de alimentos. O objetivo é ensinar e aplicar técnicas de conservação natural e congelamento em bolos, proporcionando aos alunos uma experiência prática e teórica abrangente.

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Meu nome é Suely Lira da Silva, sou estudante de pós graduação, Especializada em Docência para a Educação Profissional e Tecnológica no IFES. Busco constantemente adquirir novos conhecimentos para me aprimorar na minha área de atuação. Gostaria de expressar minha gratidão pela oportunidade de participar deste curso. A experiência tem sido extremamente valiosa, tanto pelo conhecimento adquirido quanto pelas conexões feitas. Agradeço a todos os envolvidos por proporcionarem um ambiente de aprendizado tão enriquecedor.

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Os alunos serão introduzidos aos conceitos básicos de conservação de alimentos.

Serão discutidas as técnicas de conservação natural (uso de conservantes naturais como suco de limão e açúcar) e congelamento, abordando seus princípios e processos.

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Os alunos, divididos em grupos de 4-5 participantes, prepararão um bolo seguindo uma receita padrão.

Após o bolo ser assado e resfriado, os alunos aplicarão suco de limão e açúcar como conservantes naturais na superfície do bolo.

O bolo será dividido em duas partes:

Parte 1: Armazenada em temperatura ambiente, observando os efeitos dos conservantes naturais.

Parte 2: Embalada hermeticamente e armazenada no congelador.

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Observação da aplicação correta das técnicas de conservação.

Qualidade dos produtos conservados em termos de sabor, textura e aparência após 5 dias.

Questionário para avaliar o entendimento dos conceitos de conservação discutidos durante a apresentação teórica.

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Espera-se que os alunos adquiram habilidades práticas na aplicação de conservantes naturais e congelamento em bolos.

Os alunos deverão ser capazes de conservar bolos de forma que mantenham a qualidade sensorial e segurança alimentar.

Preparar os alunos para aplicar essas técnicas em um contexto profissional, aumentando sua empregabilidade e capacidade de inovar na indústria de confeitaria.

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Ao longo deste curso, uma série de novos conhecimentos e habilidades foi adquirida. Entre as novidades, destaco a incorporação de metodologias ativas de ensino, o uso de tecnologias educacionais inovadoras e a abordagem interdisciplinar na construção de planos de aula. Essas inovações não apenas enriqueceram meu repertório de técnicas pedagógicas, mas também ampliaram minha visão sobre a importância da flexibilidade e da adaptabilidade no processo de ensino-aprendizagem.

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Competências Digitais.

Tecnologias Educacionais: Aprender a usar ferramentas e plataformas de ensino online, como Moodle, Google Classroom e ferramentas de videoconferência.

Recursos Multimídia: Criação e edição de vídeos educacionais, podcasts e materiais interativos.

Tenho certeza de que esses recursos tecnológicos ajudam na formação do aluno, além de tornar o ambiente de estudo mais atrativo e proveitoso.

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Durante o curso, enfrentei algumas dificuldades acadêmicas, principalmente relacionadas à gestão do tempo. Conciliar as demandas do curso com minhas obrigações profissionais e pessoais foi desafiador. Além disso, a adaptação inicial às novas tecnologias educacionais e às metodologias inovadoras exigiu um esforço adicional.