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Servicios de Alimentos Restaurantes y Bebidas

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Servicios de Alimentos Restaurantes y Bebidas

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El servicio que presta el restaurante es altamente especializado en la elaboración y estilos de comida tanto nacional como inter nacional. El grado de especialización que tiene o adquiere un país en la preparación de los alimentos, se constituye muchas veces en un atractivo de orden socio-cultural.

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La existencia, número, tipos y categorías del servicio de alimentación en un centro receptor de turistas, está estrechamente relacionado con tres aspectos esenciales:

Las costumbres o hábitos sociales de los propios habitantes del centro receptor;

Los requerimientos de tiempo en la jornada diaria de trabajo de los residentes.

La presencia de una corriente turística nacional y/o internacional

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Los establecimientos de preparación de alimentos, se caracterizan por una amplia gama de modalidades, pero básicamente pueden ordenarse según los siguientes criterios:

Por los ingredientes que intervienen en la preparación de alimentos, es decir, si son: vegetarianos, de pescados y mariscos o de carnes de ganado y aves.

Por la variedad y cocina que confecciona los platillos en: cocina internacional o ambas cocinas.

Por la forma de ofrecer sus servidores en: a la carta, menú fijo y elección, ambos servicios separados.

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De lujo: cocina preferentemente internacional, con servicio francés que incluye tres especialidades, así como una extensa carta de vinos y bebidas, de primera, de tipo medio, de tipo económico.

De primera: cocina nacional e internacional, con alguna especialidad culinaria y sin una extensa carta de vinos.

De tipo medio: cocina nacional, sin especialidad culinaria ni carta de vinos.

De tipo económico: cocina nacional sencilla, con servicios mínimos a la mesa.

El servicio de vinos y preparación de bebidas: tiende a asimilarse con el de alimentación. La unidad que lo representa es el bar, y puede estar localizado en el restaurante o en establecimientos separados. Estos servicios también procuran concentrarse en la unidad básica de alojamiento.

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Taller nº 2: Prepara una exposición dialogada “Sobre oferta gastronómica de los restaurantes en Panamá”.