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Definición: Los principales patógenos bacterianos transmitidos por los alimentos que ya hemos tratado, hay otras bacterias que causan enfermedades gastrointestinales en los humanos. Yersinia enterocolitica es una bacteria entérica que se encuentra habitualmente en el intestino de los animales domésticos y provoca infecciones de origen alimentario debidas a derivados lácteos y carne contaminados. La consecuencia más grave de la infección por Y. enterocolitica es la fiebre entérica, una infección grave que puede acabar en muerte

Ejemplos: Yersinia pestis, Salmonella entérica, cepas virulentas de Escherichia coli.

Enfermedades:  La peste está provocada por Yersinia pestis, una bacteria entérica gramnegativa, aerobia facultativa, con forma de bacilo y encapsulada.  Las cepas virulentas de Y. pestis producen toxina murina, una exotoxina mortal para los ratones. Se trata de un inhibidor respiratorio que causa un choque sistémico, daños en el hígado y dificultades respiratorias en los ratones.  La peste humana se puede manifestar de tres formas diferentes: bubónica, pulmonar y septicémica

Otra enfermedad común es la salmonelosis que afecta a nivel gastrointestinal provocada por la ingestión de un alimento contaminado con Salmonella o por manipular animales o productos animales contaminados con esta. En Estados Unidos, esta enfermedad es la infección bacteriana mas frecuente y sus síntomas se presentan después de las 8-48 horas de haber contraído el patógeno.

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Definición: Son llamadas bacterias entéricas, son un grupo formado por bacilos gramnegativos aerobios facultativos, que no esporulan y que algunos son inmóviles o móviles por flagelos. Para diferenciarlos de otras Gamma proteobacterias se utiliza la prueba oxidasa y catalasa. Las bacterias entéricas se identifican cuando la prueba oxidasa da negativa y la catalasa positiva.

Características:
-Exigencia nutricional sencilla, fermentan azucares

-Muchas son patógenos para humanos, animales y plantas

-Algunas tienen importancia industrial

-Importancia médica

Ejemplares: Escherichia coli, Salmonella y Klebsiella

Enfermedades:
-diarrea, más que todo en la infancia.

-infecciones urinarias en las mujeres.

-Algunas cepas enteropatógenos causan infecciones gastrointestinales y fiebre

-Otras cepas son enterohemorrágicas

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Definicion: Las Pseudomonas son bacterias gramnegativas no formadoras de esporas con forma de bacilo y con uno o más flagelos polares.

Caracteristicas: Pseudomonas aeruginosa es el representante más conocido de este género. Debido a su alta resistencia a los antibióticos pertenece a los patógenos más peligrosos de los centros hospitalarios. Estos microorganismos están presentes en todas partes del medio ambiente y con frecuencia viven de materia orgánica muerta. Se adaptan con mucha facilidad y requieren pocos nutrientes. Del mismo modo, estos se pueden encontrar en el suelo, el agua, en plantas y animales.

Ejemplos:

P. aeruginosa

P. paucimobilis

P. putida

P. fluorescens

P. acidovorans

Enfermedades

Infecciones sanguíneas.

Infecciones de la valvular del corazón.

Infecciones pulmonares.

Infecciones del tracto urinario (riñones y vejiga).

Infecciones en los huesos

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Definición: Comprenden bacilos aerobios facultativos de metabolismo fermentador. Este se diferencia de las bacterias entéricas porque los Vibrio son oxidasa positivos mientras que las bacterias entéricas dan negativo a esta prueba. Por otro lado, aunque las psedomonas también son oxidasa positiva, estas no fermentan como los Vibrio.

Hábitats: La mayoría de los vibrios y bacterias son acuáticas y se encuentran en hábitats marinos, salobres y dulces.

Ejemplares: Vibrio cholerae y Vibrio parahaemolyticus

Enfermedades: El cólera es una enfermedad gastrointestinal diarreica grave. Tiene su origen en la ingestión de agua contaminada con células de Vibrio cholerae, una especie de Proteobacteria gramnegativa curvada y móvil. La enterotoxina puede hacer que el enfermo pierda hasta 20 litros de liquido al día, provocando una deshidratación grave. El tratamiento es administración oral e intravenosa de electrolitos.

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Reynaldo García ID:1014-1208
Oriana Sanabria ID: 1014-1153
Karla Ramos ID: 1014-1893