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7 De que forma o estimulo olfatório é transmitido até o SNC?

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7 De que forma o estimulo olfatório é transmitido até o SNC?

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1. R: Os nervos olfatorios passam através de perfurações na lâmina cribiforme e entram no bulbo olfatorio, onde eles terminam em relação aos glomérulos; o bulbo olfatorio é um arranjo de dendritos de células mitrais e de células em tufo, além de fibras nervosas olfatórias. Os axônios das células mitrais e das células em tufo deixam o bulbo olfatorio através do trato olfatorio e entram em regiões especializadas do córtex sem passar primeiro através do tálamo.

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6 Qual o mecanismo de estimulação da célula olfatória?

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6 Qual o mecanismo de estimulação da célula olfatória?

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A superfície do epitélio olfatório possui os terminais protuberantes dos dendritos dos neurônios sensoriais olfatórios, onde de cada protuberância emergem vários cílios imóveis. Os cílios estão embebidos em uma camada de muco, produzido pelas glândulas olfatórias (glândulas de Bowman) situadas no epitélio e na lâmina própria
As moléculas odoríferas devem, inicialmente, se dissolver e penetrar no muco antes que possam se ligar a uma proteína receptora olfatória no cílio olfatório. Cada proteína receptora olfatória é sensível a uma faixa limitada de substâncias odoríferas. Os receptores para substâncias odoríferas são receptores de membrana acoplados à proteína G. Os genes dos receptores para substâncias odoríferas formam a maior família de genes nos vertebrados (cerca de 1.000 genes, ou 3-5% do genoma), mas somente cerca de 400 proteínas receptoras de substâncias odoríferas são expressas nos seres humanos. A combinação da maioria das moléculas odoríferas com seus receptores olfatórios ativa uma proteína G especial, a Golf, que, por sua vez, aumenta o AMPc intracelular. O aumento na concentração de AMPc abre canais catiônicos dependentes de AMPc, despolarizando a célula. Se o potencial receptor graduado resultante for suficientemente forte, ele dispara um potencial de ação que percorre o axônio do neurônio sensorial até o bulbo olfatório.

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1 O que são sensações primárias da gustação 

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1 O que são sensações primárias da gustação 

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São estimulações entre as diferentes papilas gustativas detectadas pelo cérebro. São elas: doce, azedo, salgado, amargo e umami.

As identidades das substâncias químicas específicas , que excitam os diferentes receptores gustatórios não são completamente conhecidas . Os estudos psicofisiológicos e neurofisiológicos identificaram pelo menos 13 receptores químicos prováveis nas células gustatórias , como descrito a seguir :dois receptores para sódio , dois receptores para potássio , um receptor para cloreto , um receptor para adenosina , um receptor para inosina , dois receptores para doce , dois receptores para amargo , um receptor para glutamato e um receptor para o íon hidrogênio . Para análise mais prática da gustação , as capacidades dos receptores gustatórios mencionados foram agrupadas em cinco categorias gerais chamadas sensações primárias da gustação .

Gosto Azedo: o gosto azedo é causado pelos ácidos , isto é , pela concentração do íon hidrogênio , e a intensidade dessa sensação é aproximadamente proporcional ao logaritmo da concentração do ion hidrogênio ( isto é , quanto mais ácido o alimento , mais forte se torna a sensação de azedo ) .
Gosto Salgado: o gosto salgado é provocado por sais ionizados , principalmente pela concentração de íons sódio . A qualidade do gosto varia ligeiramente de um sal para outro porque alguns sais provocam outras sensações gustatórias além do salgado . Os cátions dos sais , em especial o sódio , são os principais responsáveis pelo gosto salgado , mas os ânions também contribuem , mesmo que em menor grau .
Gosto Doce . O gosto doce não é induzido por categoria única de substâncias químicas . Alguns tipos de substâncias que provocam este gosto são : açúcares , glicóis , álcoois , aldeídos , cetonas , amidos , ésteres , alguns aminoácidos , algumas proteínas pequenas , ácidos sulfônicos , ácidos halogenados , e sais inorgânicos de chumbo e berilio . Deve - se ressaltar que a maioria das substâncias que induzem o gosto doce é orgânica . É especialmente interessante o fato de que pequenas alterações na estrutura especialmente interessante o fato de que pequenas alterações na estrutura química , tais como a adição de radical simples , podem frequentemente mudar a substância de doce para amarga .

Gosto Amargo: O gosto amargo , assim como o gosto doce , não é induzido por tipo único de agente químico . Nesse caso , novamente as substâncias que provocam o gosto amargo são quase exclusivamente substâncias orgânicas . Duas classes particulares de substâncias destacam - se como indutoras das sensações de gosto amargo : ( 1 ) substâncias orgânicas de cadeia longa , que contêm nitrogênio ; e ( 2 ) alcaloides . Os alcaloides incluem muitos dos fármacos utilizados como medicamentos , como quinina , cafeína , estricnina e nicotina . Algumas substâncias que inicialmente têm gosto doce induzem no final um gosto amargo . Essa característica ocorre com a sacarina , o que torna o uso dessa substância questionável para algumas pessoas . O gosto amargo , quando ocorre em alta intensidade , faz com que frequentemente a pessoa ou o animal rejeite o alimento . Essa reação é , sem dúvida , função importante da sensação de gosto amargo porque muitas toxinas letais , encontradas em plantas venenosas são alcaloides , e quase todos esses alcaloides provocam gosto amargo intenso, não raro, seguido pela rejeição do alimento.

O gosto amargo , quando ocorre em alta intensidade , faz com que frequentemente a pessoa ou o animal rejeite o alimento . Essa reação é , sem dúvida , função importante da sensação de gosto amargo porque muitas toxinas letais , encontradas em plantas venenosas são alcaloides , e quase todos esses alcaloides provocam gosto amargo intenso , não raro , seguido pela rejeição do alimento .

Gosto Umami:  Umami , uma palavra japonesa que significa " delicioso " , designa a sensação de gosto prazerosa que é qualitativamente diferente do azedo , do salgado , do doce ou do amargo . Umami é o gosto predominante dos alimentos que contêm l - glutamato , tais como caldos de carne e queijo amadurecido , e alguns fisiologistas o consideram como categoria separada , a quinta categoria de estímulo primário do paladar . O receptor gustatório para o l - glutamato pode estar relacionado a um dos receptores sinápticos para o glutamato que também são expressos nas sinapses neuronais do cérebro . Entretanto , os mecanismos moleculares precisos responsáveis pelo gosto umami ainda não estão esclarecidos .

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5 Quais as vias de transmissão de potencial de ação da gustação até o SNC?

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5 Quais as vias de transmissão de potencial de ação da gustação até o SNC?

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As fibras gustativas dos dois terços anteriores da língua seguem através dos ramos do nervo trigêmeo e, em seguida, juntam-se ao nervo corda do tímpano, um ramo do nervo facial. A sensação do gosto do terço posterior da língua é conduzida por fibras no nervo glossofaríngeo e as fibras gustativas da epiglote ou outras áreas seguem através de ramos do nervo vago. Todas as fibras gustativas convergem para o trato solitário e, eventualmente, fazem sinapses na porção rostral do núcleo do trato solitário. A partir daí, os axônios passam rostralmente em vias mal definidas para o núcleo ventromedial do tálamo e, em seguida, para o córtex cerebral, na região ventral do giro pós-central.

Além da via cortical para a percepção do sabor, os reflexos da gustação envolvem fibras que seguem diretamente do trato solitário para os núcleos salivatórios superior e inferior, que contêm neurônios pré-ganglionares parassimpáticos para a ativação da secreção salivar. A adaptação ao sabor ocorre no nível do receptor, mas a maior adaptação ao sabor ocorre através de mecanismos centrais.

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4 Como transformamos um estimulo gustatório em potencial?

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4 Como transformamos um estimulo gustatório em potencial?

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O mecanismo pelo qual a maioria das substâncias estimulatórias interage com as vilosidades gustatórias, para iniciar o potencial receptor se dá por meio da ligação da substância à molécula receptora proteica, localizada na superfície da célula receptora gustatória, próxima da membrana das vilosidades ou sobre elas. Essa interação resulta na abertura de canais iônicos, que permitem a entrada de íons sódio e hidrogênio, ambos com carga positiva, despolarizando a célula, que normalmente tem carga negativa. Então, a substância estimulatória é deslocada da vilosidade gustatória pela saliva, removendo, assim, o estímulo.
O tipo do receptor proteico em cada vilosidade gustatória determina o tipo de gosto que é percebido. Para os íons sódio e hidrogênio, que provocam as sensações gustatórias salgada e azeda, respectivamente, as proteínas receptoras abrem canais iônicos específicos, nas membranas apicais das células gustatórias, ativando, assim, os receptores. Entretanto, para as sensações gustatórias doce e amarga, as porções das moléculas proteicas receptoras, que se projetam através da membrana apical, ativam substâncias transmissoras que são segundos mensageiros nas células gustatórias e esses segundos mensageiros produzem alterações químicas intracelulares, que provocam os sinais do gosto.

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3 Por que o COVID-19 produz alterações da percepção da gustação?

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3 Por que o COVID-19 produz alterações da percepção da gustação?

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O vírus se liga a receptores ECA onde são identificados receptores desse tipo nas células de sustentação ao redor dos neurônios olfatórios. Quando se ligam a essas células de sustentação, e não nos próprios neurônios olfatórios, essas células ficam edemaciadas e com isso diminuem a chegada da partícula olfatória até o receptor olfatório. Então cria-se uma barreira pelo edema, que nessa região impede a chegada da partícula olfatória diretamente no receptor olfatório nasal. É essa a principal ideia, então não é uma lesão diretamente no nervo, e sim uma lesão ao redor das células de sustentação desse nervo.

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R: O limiar de detecção ou limiar absoluto é o menor estímulo capaz de produzir a menor sensação de gosto; o limiar de reconhecimento é o nível de estímulo no qual é reconhecido seu gosto específico
Exemplo: limiar para estimulação do gosto azedo é 0,0009 M, já para gosto salgado 0,01 M