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Gelatina Nutritiva
Luis Antonio Campos Chihuahua

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La Gelatina Nutritiva se utiliza para investigar la presencia de microorganismos proteolíticos, como lo demuestra la licuefacción de la gelatina,
especialmente en el análisis bacteriológico del agua. La tasa de licuefacción es importante en la caracterización de grupos familiares de enterobacterias
y otros grupos de microorganismos.

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Extracto de carne 3 g/L
Gelatina 120 g/L
Peptona de gelatina 5 gL

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Suspender 128 gramos del medio en un litro de agua destilada. Mezclar bien y disolver por calentamiento con agitación frecuente. Hervir durante un minuto hasta disolver por completo. Dispensar en recipientes apropiados y esterilizar en autoclave a 121 ºC durante 15 minutos.

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Refrigeraer los cultivos junto con un tubo de control de gelatina nutritiva no inoculado y leer las reacciones tan pronto como el tubo de control se haya endurecido invirtiendo el tubo.

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- Inocular los tubos punzando con una aguja (alambre recto) e incubar a 35±2 °C durante 7 días, o hasta 15 días si es necesario.

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- Detección de proteolisis: Positivo
- Si se utilizan placas de gelatina nutritiva, se pueden estriar. Comprobar la hidrólisis de la gelatina en la placa en la placa estriada agregando una gota
de sulfato de amonio saturado o ácido sulfosalicílico al 20% a una colonia aislada. Buscar una zona clara alrededor de la colonia (reacción de stone)
después de 10 minutos.

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Microorganismos Proteolíticos

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Ewing Enterobacteriaceae USPHS Publication 734 Washington, 1960.
Edwards and Ewing. Identification of Enterobacteriae, Burgess Publ. Co. Minneapolis, Minn., 1962. Standard Methods for the Examination of Water and
Sewage, Ninth Edition APHA Inc. New York, 1960