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Sushi Itto comenzó como una pequeña iniciativa emprendedora impulsada por el mexicano Alberto Romano, quien fundó el primer restaurante con una inversión limitada de 12,000 dólares, de los cuales 7,000 eran prestados. El local original, de apenas 28 metros cuadrados, carecía de espacio para instalar mesas tradicionales, por lo que se optó por una barra larga como solución para maximizar el área útil.

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Sushi Itto comenzó a crecer, y diez años después de su fundación ya contaba con 39 restaurantes, de los cuales 32 eran franquicias.

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Durante su fase inicial, Sushi Itto fue fundado por un único inversionista principal: Alberto Romano, quien utilizó una mezcla de capital propio y financiamiento externo (US $12,000 en total, con $7,000 prestados). Esto indica que el arranque del negocio no requirió múltiples inversionistas, sino que fue impulsado por una visión emprendedora individual con un capital semilla modesto.

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El número de inversionistas varía dependiendo de la etapa y del mercado de expansión:

En la fundación: solo uno (Romano).

En franquicias en Centroamérica y otros países: uno o más inversionistas por restaurante.

En Europa (España): siete inversionistas (incluyendo a Romano), formando una sociedad para una operación más estructurada.

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Actualmente sushi Itto tiene actualmente más de 140 sucursales distribuidas en México y otros países de América Latina, como Guatemala, Honduras, El Salvador, Costa Rica y Colombia, se mantiene por encima de las 140 unidades operativas.

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Haciendo un comparativo de crecimiento, en 1998 encontramos 39 establecimientos, y actualmente 2025 hay 140 establecimientos.

Sin duda la expansión de esta franquicia es muy notoria.

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La facturación total era de aproximadamente 14 millones de dólares anuales, Aunque Sushi Itto no publica cifras oficiales detalladas públicamente, estimaciones de mercado basadas en la cantidad de sucursales y el promedio de facturación de la industria sugieren que la cadena podría estar facturando alrededor de $100 a $120 millones de dólares anuales* en 2025. Esto refleja un crecimiento de más del 700% en ingresos desde 1998 y la consolidación de la marca en nuevos mercados internacionales.

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En 1998, Sushi Itto tenía presencia en México, Panamá y Guatemala, y ya tenía planes de expansión hacia EE.UU., Madrid y Bogotá. También había negociaciones para ingresar a Ecuador, Chile, Venezuela, Argentina, Costa Rica y Puerto Rico.

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3K views · 61 reactions | 🤩 ¡𝐕𝐢𝐯𝐞 𝐥𝐚 𝐞𝐱𝐩𝐞𝐫𝐢𝐞𝐧𝐜𝐢𝐚 𝐝𝐞 𝐯𝐞𝐫 𝐞𝐧 𝐩𝐫𝐢𝐦𝐞𝐫𝐚 𝐟𝐢𝐥𝐚 𝐜ó𝐦𝐨 𝐬𝐞 𝐩𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚 𝐭𝐮 𝐫𝐨𝐥𝐥𝐨 𝐟𝐚𝐯𝐨𝐫𝐢𝐭𝐨! 𝐒𝐨𝐥𝐨 𝐞𝐧 𝐒𝐮𝐬𝐡𝐢 𝐈𝐭𝐭𝐨. 🍣🇯🇵 #Rollos #Sushi #SushiLovers #SushiTime... | By Sushi Itto | Facebook

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🤩 ¡𝐕𝐢𝐯𝐞 𝐥𝐚 𝐞𝐱𝐩𝐞𝐫𝐢𝐞𝐧𝐜𝐢𝐚 𝐝𝐞 𝐯𝐞𝐫 𝐞𝐧 𝐩𝐫𝐢𝐦𝐞𝐫𝐚 𝐟𝐢𝐥𝐚 𝐜ó𝐦𝐨 𝐬𝐞 𝐩𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚 𝐭𝐮 𝐫𝐨𝐥𝐥𝐨 𝐟𝐚𝐯𝐨𝐫𝐢𝐭𝐨! 𝐒𝐨𝐥𝐨 𝐞𝐧 𝐒𝐮𝐬𝐡𝐢 𝐈𝐭𝐭𝐨. 🍣🇯🇵 #Rollos #Sushi #SushiLovers #SushiTime…

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En 2025, Sushi Itto tiene 140 unidades en total, de las cuales 33 son corporativas y 107 son franquicias. Ha consolidado su presencia en México, Estados Unidos, Guatemala, Honduras, El Salvador y Nicaragua, mostrando un crecimiento sostenido en la región. La evolución de la marca ha permitido que continúe expandiéndose e innovando en sus restaurantes.

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Sushi Itto ha seguido innovando en su oferta gastronómica para el público mexicano. En 2025, ha lanzado una colaboración con Cheetos, creando una línea de sushi con el característico sabor crujiente de este snack. Esta estrategia busca conectar con un público joven y digital.

La marca ha introducido el concepto Sushi Itto Wao, inspirado en Tokio de noche, con un ambiente de luces neón y tecnología avanzada. Este nuevo modelo de negocio incluye 28 nuevos platillos, fusionando la tradición japonesa con la creatividad mexicana.

Estas adaptaciones reflejan la capacidad de Sushi Itto para reinventarse y mantenerse relevante, combinando ingredientes tradicionales con elementos modernos y atractivos para los consumidores.

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Sushi Itto adaptó su menú según el país.

En Centroamérica, como en Guatemala, eliminaron el chile y agregaron plátano frito, un ingrediente típico local.

En Europa, sobre todo en España, la adaptación fue más visual: los restaurantes son más coloridos y luminosos para ajustarse al gusto occidental.

La idea siempre fue mantener la esencia del sushi con un toque mexicano, pero sin imponerlo.

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Para Jaime Sánchez, franquiciado en Guatemala, el éxito se debió al apoyo total del equipo mexicano. Los ayudaron desde el inicio: buscaron el local, organizaron la importación de productos, capacitaron al personal y enviaron un equipo de apoyo en los primeros meses. Según él, ese acompañamiento fue “vital” para que el negocio funcionara bien.

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Para expandirse en un mercado internacional y garantizar su éxito un negocio como Sushi Itto debe adaptarse a su nuevo entorno. Iniciando por la adaptación del producto al gusto local, tomando en cuenta las preferencias culinarias del país, sin perder la esencia de la marca. También es importante la investigación de mercado para analizar la demanda, la competencia y la forma de consumo.

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Con respeto al marketing es necesario que adaptemos la estrategia de branding para dar una marca personal y que se diferencie en el nuevo mercado. A su vez analizar costos y rentabilidad para evaluar la inversión, los gastos y garantizar el crecimiento financiero.

Por último capacitar el personal para una mejor experiencia del cliente y analizar la competencia para identificar oportunidades.

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Ufff, Si tienes antojo de un #sushi 🍣 lleno de sabor te dejamos la mejor opción, una mezcla de pasta de cangrejo, aguacate y salsa dulce. 🦀🥑
¡Lo vas a... | By Sushi Itto | Facebook

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Ufff, Si tienes antojo de un #sushi 🍣 lleno de sabor te dejamos la mejor opción, una mezcla de pasta de cangrejo, aguacate y salsa dulce. 🦀🥑
¡Lo vas a…

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Sushi Itto ha consolidado su crecimiento principalmente a través del modelo de franquicias, adaptando su menú a los gustos locales en cada país donde opera. Sin embargo, si considerara explorar otras formas de expansión, podría optar por abrir y operar directamente restaurantes propios en mercados estratégicos, establecer alianzas con marcas internacionales para fusionar estilos y ampliar su clientela, comercializar sus productos o platos preparados en supermercados, o incluso ofrecer un servicio de suscripción con kits personalizados para que los clientes preparen sushi mexicano en casa.

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4.7K views · 88 reactions | No sé tú, pero a nosotros se nos antojaron los nuevos platillos de Sushiitto 🍙 ¡Renovamos nuestro menú para ti! visítanos en Parque Tepeyac y pruébalo tú... | By Sushi Itto | Facebook

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No sé tú, pero a nosotros se nos antojaron los nuevos platillos de Sushiitto 🍙 ¡Renovamos nuestro menú para ti! visítanos en Parque Tepeyac y pruébalo tú…

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Si Sushi Itto optara por incursionar sus estrategias de expansión, podría considerar la posibilidad de abrir y gestionar directamente sus propios restaurantes en mercados clave. Este enfoque no solo le permitiría establecer una presencia más sólida, sino también mantener un mayor control sobre la calidad del servicio, la operación diaria y la experiencia del cliente. Otra alternativa sería formar alianzas estratégicas con marcas internacionales de renombre, lo cual podría facilitar la integración de estilos culinarios y abrir las puertas de nuevos mercados globales.

Adicionalmente, Sushi Itto podría incursionar en la comercialización de sus productos e ingredientes característicos en supermercados y tiendas especializadas. Esta iniciativa no solo ampliaría su alcance, sino que también permitiría a los clientes disfrutar de la esencia de la marca desde la comodidad de sus hogares.