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El sistema muscular está compuesto por tejidos que generan movimiento al contraerse y relajarse. Incluye el músculo esquelético, cardíaco y liso, cada uno con funciones específicas y adaptaciones según el tipo de movimiento requerido.

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El músculo esquelético está compuesto por fibras musculares estriadas, organizadas en unidades llamadas fascículos. Se fija a los huesos mediante tendones y es responsable del movimiento voluntario, trabajando en pares antagonistas para facilitar la acción y el control postular.

Imagen tomada de: https://www.imaios.com/es/vet-anatomy/bovino/bovino-anatomia-general

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El músculo cardíaco, exclusivo del corazón, presenta características intermedias entre el músculo esquelético y liso. Tiene fibras estriadas, pero su contracción es involuntaria y rítmica, garantizando el bombeo continuo de sangre a través del sistema circulatorio.

Imagen tomada de: https://mmegias.webs.uvigo.es/2-organos-a/guiada_o_a_05cardiovascular.php

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El sistema muscular permite una variedad de funciones críticas en los animales, incluyendo el movimiento, la estabilización del cuerpo y la generación de calor. Además, los músculos esqueléticos permiten la locomoción, mientras que los músculos lisos son cruciales para funciones vitales como el movimiento de alimentos a través del sistema digestivo.

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El sistema articular se refiere a las conexiones entre los huesos, que permiten el movimiento y la flexibilidad. Se clasifican en tres tipos: sinoviales, cartilaginosas y fibrosas, cada uno con características y funciones diferentes.

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Las articulaciones están compuestas por varios componentes, incluyendo cartílago articular, cápsula sinovial y líquido sinovial. Estos elementos permiten el movimiento fluido y amortiguado entre los huesos, además de proporcionar estabilidad y soporte.

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Las articulaciones permiten el movimiento de los extremidades, facilitan la locomoción y ayudan a soportar el peso del cuerpo. Además, actúan como puntos de conexión entre huesos, proporcionando flexibilidad y estabilidad al esqueleto.

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El sistema óseo está formado por los huesos, que proporcionan estructura y soporte al cuerpo, además de proteger los órganos internos. Los huesos también son esenciales para la producción de células sanguíneas y el almacenamiento de minerales.

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Los huesos se clasifican en cuatro tipos: largos, como el fémur; cortos, como los huesos del carpo; planos, como el esternón; e irregulares, como las vértebras.

El hueso está compuesto por tejido óseo denso, células óseas y matriz extra celular rica en colágeno y minerales, proporcionando resistencia y flexibilidad.

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El sistema óseo cumple funciones vitales, como sostener el cuerpo, proteger órganos vitales, facilitar el movimiento a través de las articulaciones y almacenar minerales.

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La adecuada conversión del músculo en carne es esencial para garantizar la calidad y seguridad alimentaria. Impacta en el sabor, textura y nutriología de los productos cárnicos

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El músculo está compuesto principalmente por agua (75%), proteínas (20%) y grasas, carbohidratos y minerales. Las proteínas musculares más comunes son la actina y la miosina, que son esenciales para la contracción muscular.

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Los músculos son responsables del movimiento, la postura y la producción de calor en los animales. Además, son fundamentales para actividades como la locomoción y la caza, esenciales para la supervivencia.

Durante la actividad anaeróbica, la glucólisis produce ácido láctico como subproducto. Este compuesto se acumula en los músculos y es responsable de la fatiga muscular. Su nivel elevado indica que se están usando predominantemente vías metabólicas anaeróbicas.

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Varios factores afectan la conversión del músculo en carne, incluyendo la especie animal, la dieta, el estrés pre-sacrificio y las condiciones de post-mortem. Estos factores pueden alterar la calidad final del producto cárnico y su perfil bioquímico.

La calidad de la carne se evalúa a través de factores como la textura, el sabor y el color, influenciados por los procesos bioquímicos. Un manejo adecuado post-mortem es crucial para asegurar una carne tierna y saborosa.

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Los métodos de procesamiento incluyen la maduración, el ahumado y la conservación. Cada proceso afecta las propiedades organolépticas de la carne y su seguridad alimentaria

El control de calidad es fundamental en la producción cárnica, utilizando técnicas como la inspección sensorial y análisis químico. Esto garantiza que el producto final cumpla con los estándares estándares de seguridad y calidad.

Imagen tomada de: https://tiendaabrasadorencasa.com/blogs/noticias/como-identificar-carne-de-calidad

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El tejido conectivo es un tipo de tejido que proporciona soporte estructural y funcional a otros tejidos y órganos en el cuerpo. Su diversidad incluye componentes como células, fibras y una matriz extracelular que permite la cohesión y comunicación entre los tejidos.

Existen varios tipos de tejido conectivo, que incluyen el tejido conectivo laxo, denso, adiposo, cartilaginoso, óseo y sanguíneo. Cada tipo tiene características y funciones específicas, desde el almacenamiento de energía hasta el soporte estructural de los órganos.

Imagen tomada de: https://es.khanacademy.org/science/biology/principles-of-physiology/body-structure-and-homeostasis/a/tissues-organs-organ-systems

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Las principales funciones del tejido conectivo incluyen el soporte estructural de órganos y tejidos, el almacenamiento de energía (especialmente en el tejido adiposo), y la defensa del cuerpo contra infecciones a través del tejido sanguíneo. También juega un papel crucial en la conexión y unión entre diferentes componentes del cuerpo.

Ejemplos de tejidos conectivos incluyen el cartílago que permite la flexibilidad en las articulaciones, el tejido óseo que proporciona rigidez y soporte, y la sangre que transporta nutrientes y oxígeno. Cada tipo es fundamental para la salud y operación del organismo.

Imagen tomada de: https://www.silviagallegoyoga.cat/es/2018/04/06/intersticio-fascia-o-tejido-conectivo/

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El tejido muscular está compuesto por células alargadas llamadas fibras musculares. Estas fibras contienen proteínas contráctiles, actina y miosina, que permiten la contracción.

Las funciones del tejido muscular incluyen el movimiento corporal, el transporte de sustancias en el organismo y el mantenimiento de la postura. Además, el músculo cardíaco es vital para la circulación sanguínea.

Imagen tomada de: https://mmegias.webs.uvigo.es/guiada_a_muscular.php

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El tejido nervioso está compuesto principalmente por neuronas y células gliales, siendo responsable de la comunicación entre las distintas partes del cuerpo y el sistema nervioso central.

El tejido nervioso regula procesos como el pensamiento, la memoria y el control motor. Las neuronas transmiten información en forma de impulsos eléctricos, facilitando la coordinación y respuesta.

Imagen tomada de: http://biogeo.esy.es/BG1BTO/relacionanimal.htm