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Universidad de Guadalajara
Centro Universitario del Sur (CUSUR)
Lic. Nutrición
Producción y Disponibilidad de Alimentos
Sofía Guadalupe Morán Fregoso
3er Semestre

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La historia de la ganadería da inicio hacia el año 12000 a. C., en plena Edad de Hielo, con la domesticación del primer animal: el perro, el perro sería el primer animal en ser domesticado por el hombre.

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El primer ganado en ser domesticado sería la cabra. Este tipo de ganado, fue meticulosamente seleccionado y criado por el hombre con la finalidad de ir despojando a las futuras generaciones de sus conductas más salvajes e irascibles.

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El siguiente animal en ser domesticado por el hombre sería la oveja. Esta, a diferencia de la cabra, podía proveer al hombre de algo más que carne y cuerno: la lana.
Si bien la domesticación de la oveja fue un paso significativo en el desarrollo de la ganadería, no sería hasta el descubrimiento de la agricultura con la entrada del Neolitíco que esta experimentaría un verdadero salto cualitativo

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La historia de la ganadería comienza cuando el hombre pasó de ser nómada a sedentario. El hecho de no depender de la caza de animales salvajes y tener en la domesticación carne asegurada, generó el asentamiento para crear espacios cerrados para proteger a los animales.

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Estos animales como el ganado vacuno sirvieron, además de proporcionar carne, como animales de carga de mercancías, tiro del arado, suministro de pieles y, más tarde, de leche y derivados. El estiércol acumulado en los establos, estabulados y cuadras, debió haber servido de abono para los primeros cultivos.

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La domesticación de la vaca, en primera instancia, este sería más un ganado de carga que uno de crianza como en la actualidad.

El cerdo se uniría a la lista de animales domesticados por el hombre hacia el año 8000 a. C.

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Existen algunas teorías que apuntan a que el cerdo ya había sido domesticado en China desde antes del inicio del Holoceno.

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La ganadería se empezó a practicar a mediados del noveno milenio anterior a nuestra era en Mesopotamia, donde se extendió la costumbre de mantener cautivos rebaños de ovejas y de cabras salvajes.

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Con el paso de los años creció la zona de pastoreo y la ganadería tradicional se convirtió en ganadería extensiva. Con el avance de la agricultura también se propició el aumento de comida para los animales y por tanto el aumento de cabezas de ganado.

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Cubiertas las necesidades primarias de alimentación y vestido, los siguientes animales en ser domesticados fueron aquellos con mayor capacidad de carga y arrastre, los bueyes y los asnos.

Este tipo de ganado, domesticado probablemente hacia el año 5000 a. C., le permitió al hombre acelerar el transporte de cargas y el arado de las tierras, obteniendo así un mayor rendimiento en sus actividades agrícolas.

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La domesticación del ganado equino y su uso en la guerra

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La domesticación del ganado equino y su uso en la guerra

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Los últimos animales en ser domesticados por el hombre fueron los caballos y los camellos, probablemente hacia final del Holoceno.

La incorporación del caballo a la guerra supuso una auténtica revolución para la misma; tal fue su impacto que provocó la caída de imperios enteros y supuso el auge de otros.

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la instauración de un sistema colonial en la Nueva España y el arribo de nuevos mamíferos (vacas, caballos, cerdos, asnos, mulas, cabras y borregos) han tenido profundas consecuencias en la historia de los últimos 500 años de esta porción de Mesoamérica.

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Llegada de Hernan Cortés a México

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Félix Francisco Maceyra gobernador de Chihuahua introduce el ganado Cebú

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Aparición del ganado Cara blanca (cruza de criollo o media sangre español y Hereford)

Se introduce oficialmente el ganado Cebú en México

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Los cruces diversificaron considerablemente las variedades de todas las especies

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Con el paso de los años se empezó a buscar la rentabilidad de la ganadería y por eso se comenzaron a construir granjas, utilizando forrajes específicos para controlar y mejorar la conformación de las especies.

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En la actualidad, el área de extensión de la ganadería es superior que la de la agricultura; principalmente, gracias a la capacidad que poseen algunos ganados para ser criados en áreas donde el duro clima imposibilita el crecimiento de los cultivos

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Hoy en día el sector ganadero representa uno de los componentes con mayor crecimiento del sector agropecuario a nivel mundial, siendo así la carne de res, el segundo producto ganadero de mayor consumo, superado sólo por la de ave, principalmente pollo.

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México es el séptimo productor mundial de proteína animal, esto es muestra del alto potencial de desarrollo que tiene y las ventajas competitivas que presenta el sector.

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Sin autor. (2017). La Ganadería en México.  Gobierno de México. https://www.gob.mx/firco/articulos/la-ganaderia-en-mexico?idiom=es

Sin autor. (2022). Breve historia de la ganadería. DASTATZEN GROUP. https://www.dastatzen.com/blog/breve-historia-de-la ganaderia#:~:text=La%20historia%20de%20la%20ganader%C3%ADa,para%20proteger%20a%20los%20animales.

Sin autor. (Sin fecha). Historia de la ganadería. CurioSfera. https://curiosfera-historia.com/historia-de-la-ganaderia-origen/

Suárez, M, L. (Sin fecha). Historia de la ganadería. Mucha Historia. https://muchahistoria.com/ganaderia/

Guadalupe. (Sin fecha).  Historia de la ganadería en México. Timetoast. https://www.timetoast.com/timelines/historia-de-la-ganaderia-en-mexico.

Sin autor. (Sin fecha). LA HISTORIA DE LA GANADERÍA. Ganaderia. https://ganaderia.win/la-historia-de-la-ganaderia/