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Fibras Solúveis;
Protegem a flora do Cólon.

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Ligação alfa-1,1 glicosídica

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Ligação beta-1,4 glicosídica

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Tipo de ligação (nomenclatura): alfa/beta + #C, #C

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Tipo de ligação (nomenclatura): alfa/beta + #C, #C

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Ligação glicosídica - OH reage com C anomérico da outra molécula = aparece uma função ÉTER

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Ligação glicosídica - OH reage com C anomérico da outra molécula = aparece uma função ÉTER

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Mutarrotação - as formas alfa e beta se interconvertem em sol. aquosa até equilíbrio

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Mutarrotação - as formas alfa e beta se interconvertem em sol. aquosa até equilíbrio

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Beta-Glicose mais abundante - estabilidade termodinâmica 

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Beta-Glicose mais abundante - estabilidade termodinâmica 

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Estrutura em cadeira (fidedigno ao real)

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Estrutura em cadeira (fidedigno ao real)

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Projeções de Haworth (relações cis/trans)

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Projeções de Haworth (relações cis/trans)

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No. de centros quirais = 2^n estereoisômeros

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No. de centros quirais = 2^n estereoisômeros

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Estereoisomeria (posição da última hidroxila)

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Estereoisomeria (posição da última hidroxila)

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Ligação beta-1,4 glicosídica

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Polímero de glicose muito mais ramificado que o amido = maior reserva energética em menor espaço.

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Função estrutural em células vegetais
Insolúvel em H2O e fibrosa - ligações beta-1,4 glicosídicas + ligações de H intramoleculares

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Reserva energética
20% amilose
80% amilopectina

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Trioses, tetroses, pentoses, hexoses... (no. de C)

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Trioses, tetroses, pentoses, hexoses... (no. de C)

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Glicogênio (molécula de estoque energético)

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Glicogênio (molécula de estoque energético)

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Compostos bio-orgânicos mais abundantes (50% da biomassa)

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Compostos bio-orgânicos mais abundantes (50% da biomassa)