# data[].attributes.body
Musiin
Ok luar biasa bu

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Zat Aditif - Dalam membuat sebuah makanan, tentu saja kita memerlukan bahan-bahan tambahan yang berfungsi untuk memperkuat cita rasa yang enak, dari bahan-bahan makanan yang akan dicampurkan dalam pembuatan makanan tersebut, memiliki suatu Zat tertentu, yaitu Zat Aditif.

Zat ini memiliki 2 macam jenis dalam pembuatan makanan, yaitu Zat Murni dan Zat Buatan (Sintesis). Oleh karena itu pada kesempatan kali ini, kita akan bersama-sama membahas tentang Zat Aditif, beserta dengan Komponen-komponen yang terkait didalamnya.

Pengertian Zat Aditif

Zat Aditif adalah Suatu Zat Kimia yang ditambahkan dalam pembuatan makanan dengan jumlah kecil, dan befungsi untuk memperkuat cita rasa, memperbaiki bentuk makanan, memperhalus tekstur, dan memperpanjang kualitas makanan agar tidak cepat basi (kadaluarsa).

Fungsi lain dari Zat ini adalah Sebagai untuk meningkatkan Nilai Gizi yang terdapat dalam sebuah makanan, yaitu berupa Protein, Mineral, dan Vitamin. Penggunaan pada Zat jenis ini, telah dimanfaatkan Sejak Zaman Dahulu.

Jenis Dan Manfaat Zat Aditif

Zat Aditif terbagi menjadi beberpa kelompok, tergantung dari kegunaannya, yaitu sebagai berikut :

1. Antibuih

Antibuih (Antifoaming Agent) adalah Zat yang digunakan untuk bahan tambahan dalam pembuatan makanan, dan berfungsi untuk mengurangi atau mencegah pembentukan buih.

Penggunaan Antibuih ini, hanya diperbolehkan beberapa jenis saja, yang sudah ditetapkan oleh Permenkes, yaitu adalah : Kalsium Alginat, Monodigliserida, dan Digliserida Asam Lemak.

2. Antikempal

Antikempal (Anticaking Agent) adalah Zat yang digunakan untuk bahan tambahan dalam pembuatan makanan berupa Serbuk atau Granul, dan berfungsi untuk mencegah pengempalan pada produk pangan.

Penggunaan Antikempal ini, hanya diperbolehkan beberapa jenis saja, yang sudah ditetapkan oleh Permenkes, adalah :

Kalsium Karbonat

Trikalsium Fosfat

Selulosa Mikrokristalin dan Bubuk

Asam Miristat beserta Garam Kalsium, Kalium, dan Natrium

Asam Palmitat beserta Garam Kalsium, Kalium, dan Natrium

Asam Stearat beserta Garam Kalsium, Kalium, Natrium dan Magnesium

Garam Oleat berserta Kalsium, Kalium dan Natrium

Natrium dan Magnesium Karbonat

Magnesium Oksida

Natrium, Kalium, dan Kalsium Besi II, Sianida

Silikon Dioksida halus

Kalsium Silikat

Natrium Aluminosilikat

Magnesium Silikat

3. Antioksidan

Antioksidan (Antioxidant) adalah Molekul-molekul yang berfungsi untuk mencegah atau memperlambat proses Oksidasi Molekul lainnya.

Oleh karena itu, Antioksidan merupakan Zat yang digunakan untuk bahan tambahan dalam pembuatan makanan, yang berfungsi untuk menghambat atau mencegah kerusakan pada makanan, akibat terjadinya proses Oksidasi.

Penggunaan Antioksidan ini, hanya diperbolehkan beberapa jenis saja, yang sudah ditetapkan oleh Permenkes, adalah :

Asam Askorbat beserta Garam Natrium dan Kalsiumnya

Askorbil Palmitat dan Stearat

Tokoferol

Alfa Tokoferol

Tokoferol Campuran Pekat

Gama Tokoferol

Propil Galat

Asam Eritorbat beserta Garam Natriumnya

Butil Hidrokuinon Tersier (TBHQ)

Butil Hidroksi Anisol (BHA)

Butil Hidroksi Toluen (BHT)

4. Karbonasi

Karbonasi (Cabonating Agent) adalah Zat yang digunakan untuk bahan tambahan dalam pembuatan makanan, yang berfungsi untuk membentuk Karbonasi makanan.

Penggunaan Karbonasi ini, hanya dapat diperbolehkan beberapa jenis saja, yang sudah ditetapkan oleh Permenkes, adalah : Karbondioksida (Co²).

5. Garam Emulsi

Garam Emulsi (Emulsifying Salt) adalah Zat yang digunakan untuk bahan tambahan dalam pembuatan makanan, yang berfungsi untuk mendispersikan Protein dalam Keju.

Penggunaan Garam Emulsi ini, hanya dapat diperbolehkan beberapa jenis saja, yang sudah ditetapkan oleh Permenkes, adalah :

Hidrogen Sitrat beserta Kalium dan Natrium

Trikalium dan Trinatrium Sitrat

Mono dan Trinatrium Fosfat

Mono dan Trikalium Fosfat

Gelatin

Tetranatrium Difosfat

Tetrakalium Difosfat

Dikalsium Difosfat

Teripolifosfat beserta Natrium dan Kalium Tripolifosfat

Polifosfat beserta Natrium, Kalium, dan Kalsium

Gliserol beserta Ester Asam Lemak dan Asetat

Gliserol beserta Ester Asam Lemak dan Laktat

Gliserol beserta Ester Asam Lemak dan Sitrat

Gliserol beserta Ester Asam Lemak dan Diasetiltartrat

Natrium Glukonat

6. Gas Kemasan

Gas Kemasan (Packaging Gas) adalah Gas yang digunakan sebelum makanan dikemas, yang berfungsi untuk mempertahankan mutu dari makanan dan melindungi makanan dari kerusakan.

Penggunaan Gas Kemasan ini, hanya dapat diperbolehkan beberapa jenis saja, yang sudah ditetapkan oleh Permenkes, adalah : Karbondioksida (Co²) dan Nitrogen (N).

7. Humektan

Humektan (Humectan) adalah Zat yang digunakan untuk bahan tambahan dalam pembuatan makanan, yang berfungsi untuk mempertahankan kelembaban udara pada makanan, melalui penyerapan air yang berada pada permukaan bagian bawah makanan.

Penggunaan Humektan ini, hanya dapat diperbolehkan beberapa jenis saja, yang sudah ditetapkan oleh Permenkes, adalah :

Natrium Kalium Kaktat

Natrium Hidrogen Malat

Natrium Malat

Gliserol

Polidekstrosa

Triasetin

Pelapis (G lazing Agent) adalah Zat yang digunakan untuk bahan tambahan makanan secara Alami atau Sintetis, yang berfungsi untuk melapisi permukaan makanan, sehingga mampu mencegah kehilangan air dan memberikan Efek Perlindungan dan Mengkilap.

Penggunaan Pelapis ini, hanya dapat diperbolehkan beberapa jenis saja, yang sudah ditetapkan oleh Permenkes, adalah :

Pemanis (S weetener) adalah Zat yang digunakan untuk bahan tambahan makanan, yaitu Pemanis Alami dan Pemanis buatan yang berfungsi untuk memberikan rasa manis pada makanan.
A. Pemanis Alami
Sebuah Zat yang terbentuk dengan bahan-bahan pada Alam, walaupun pada proses pembuatannya dilakukan dengan cara Sintetik atau Fermentasi.

Penggunaan Pemanis Alami ini, hanya dapat diperbolehkan beberapa jenis saja, yang sudah ditetapkan oleh Permenkes, adalah :
B. Pemanis Buatan
Zat yang digunakan untuk bahan tambahan makanan, dimana Senyawa yang terdapat pada bahan-bahan tersebut, tidak terdapat pada Alam, dan di proses secara kimiawi. Pemanis buatan ini hanya berfungsi sebagai mempertajam rasa manis pada makanan,

Penggunaan Pemanis Buatan ini, hanya dapat diperbolehkan beberapa jenis saja, yang sudah ditetapkan oleh Permenkes, adalah :

Asesulfam

Aspartam

Asam Siklamat beserta Garam Kalsium dan Natrium

Sakarin beserta Garam Kalsium, Kalium, dan Natrium

Sukralosa (Triklorogalaktosukrosa)

Neotam

10. Perisa

Perisa (Flavouring) adalah Zat yang digunakan untuk tambahan bahan makanan, berupa Preparat Konsentrat beserta Ajudan Perisa (Flavouring Adjunct) yang berfungsi untuk memberi rasa buah-buahan atau lainnya.

Perisa ini terbagi menjadi 3 kelompok, yaitu Perisa Murni, Perisa Identik Alami, dan Perisa Artifisial.

Penggunaan Perisa ini, hanya dapat diperbolehkan beberapa jenis saja, yang sudah ditetapkan oleh Permenkes, adalah :

Estanol tidak lebih dari 0,05% (500 ppm)

Ekstrak Buah-buahan

Minyak Astiri

Ekstrak Daging

Dampak Pemakaian Zat Aditif

Zat Aditif dalam pemakaiannya, yang berfungsi sebagai bahan pembuatan makanan, memiliki Dampak Positif dan Dampak Negatif, yaitu sebagai berikut ini :

1. Dampak Postif

1. Memberikan bentuk makanan yang menarik

2. Memberikan Warna pada makanan

3. Memberikan Aroma yang khas pada makanan

4. Memberikan perlindungan pada makanan agar tidak rusak

5. Memberikan pengawetan pada makanan agar tidak cepat kadaluwarsa

6. Memberikan Rasa yang khas pada makanan

7. Melindungi kualitas Gizi pada makanan

2. Dampak Negatif

Dapat menyebabkan sebuah penyakit, bila dikonsumsi secara berlebihan

Dapat menggangu fungsi Organ Pencernaan dalam tubuh

Dapat merusak Organ Hati, Ginjal, Otak, dan Lambung

Dapat menyebabkan Penyakit Kanker, bila pemakaiannya salah

Dapat menyebabkan kecanduan atau ketergantungan

Demikianlah penjelasan mengenai tentang Zat Aditif beserta Pengertian, Fungsi, Jenis-Jenis, Manfaat, dan Dampak Pemakaiannya.

Semoga dapat bermanfaat dan menjadi suatu pengetahuan yang berguna untuk kita semua.
Baca Juga Artikel Lainnya : Unsur Senyawa Dan Campuran Pengertian Campuran

# data[].attributes.attachment_link.title
Zat Aditif - Pengertian, Ciri-Ciri, Contoh Dan Dampak

# data[].attributes.attachment_link.description
Zat Aditif - Dalam membuat sebuah makanan, tentu saja kita memerlukan bahan-bahan tambahan yang berfungsi untuk memperkuat cita rasa yang enak, dari bahan-bahan makanan yang akan dicampurkan dalam pembuatan makanan tersebut, memiliki suatu Zat tertentu, yaitu Zat Aditif. Zat ini memiliki 2 macam jenis dalam pembuatan makanan, yaitu Zat Murni dan Zat Buatan (Sintesis).