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Il video propone un intervento di Michelle Obama, ex first lady degli Stati Uniti, durante un evento del 2015 per celebrare i successi della campagna «Let’s move!». Il programma, fortemente sostenuto da Obama, è nato con lo scopo di ridurre l’obesità infantile statunitense e promuovere uno stile alimentare più sano.

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Let’s Move! Cities, Towns and Counties Celebratory Event

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Il video è tratto da The Obama White House, il canale YouTube ufficiale dell'Amministrazione Obama.

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Il documentario statunitense Food, Inc. (2008), diretto da Robert Kenner, prova a dare una risposta alle domande: sappiamo davvero quello che mangiamo? E se lo sapessimo, lo mangeremmo comunque?

Guarda il trailer del documentario.

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FOOD, Inc. - Il documentario più sconvolgente del 2009

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Nel 2017 oltre 820 milioni di persone hanno sofferto la fame o l’insicurezza alimentare. Il diritto umano al cibo risulta essere quello più violato. Anche in Italia esso non è scontato: secondo l’Istat, nel 2017 un milione e 778 mila famiglie (6,9% del totale) si trovavano in condizione di povertà assoluta.

Leggi l'articolo per approfondire il diritto al cibo.

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Il Diritto al cibo è un pilastro fondamentale del diritto umano alla vita ma, come hanno denunciato alla FAO oltre 300 rappresentanti di 12 milioni di contadini, pescatori, comunità indigene a Roma per la celebrazione della Giornata mondiale del cibo, che si è tenuta il 16 ottobre, 821 milioni di persone nel 2017 hanno sofferto la fame o l'insicurezza alimentare. I Governi delle Nazioni Unite, tra cui l'Italia, pur essendosi impegnati a raggiungere entro il 2030, tra gli Obiettivi di Sviluppo sostenibile (SDGs), quello della "Fame zero", in realtà non stanno rispettando questa decisione. Il 2018, infatti, risulta essere il terzo anno consecutivo in cui il numero degli affamati nel mondo è cresciuto: dal 2016, quando se ne registrarono 804 milioni, ce ne sono 13 milioni in più.

Una tendenza negativa che sembra confermata, tanto che il Meccanismo della Società civile (Civil Society Mechanism - CSM), che la rappresenta all'interno del Comitato per la sicurezza alimentare (CFS), non solo indica il diritto umano al cibo come quello più violato al mondo nel 2018, ma denuncia anche un forte peggioramento a causa della restrizione degli spazi democratici e della repressione contro chi tenta di rivendicarlo o farlo rispettare.

Anche in Italia il diritto al cibo non è scontato: nel 2017, 1 milione e 778 mila famiglie (6,9% del totale), di cui fanno parte 5 milioni e 58 mila individui (l'8,4% del totale degli italiani residenti), si trovavano in condizione di povertà assoluta, secondo l'Istat. Due decimi di punto in più rispetto al 2016. Ci sono ancora 768 milioni di persone che non hanno a disposizione una fonte d'acqua potabile sicura e 185 milioni di persone costrette ad abbeverarsi alle fonti di superficie, come fiumi e laghi. Le politiche commerciali promosse in ambito dell' Organizzazione mondiale del Commercio (WTO), ma anche dall'Unione Europea in tutti i suoi trattati bilaterali, in primis il trattato di liberalizzazione commerciale con il Canada (CETA), antepongono gli interessi delle grandi aziende al diritto al cibo, alla salute e alla lotta contro i cambiamenti climatici che aggrava la crisi alimentare.

A 14 anni dall'approvazione in ambito FAO delle Linee guida per il Diritto al Cibo, il CSM (Civil Society Mechanism) ha presentato a Roma un Rapporto di monitoraggio della loro implementazione in tutto il mondo. Anche la società civile italiana vorrebbe portare avanti un'analisi condivisa su cosa succede nel Belpaese: per questo le associazioni italiane che partecipano ai lavori del CFS (Comitato per la sicurezza alimentare), come Action Aid, Terra Nuova, Crocevia, il Forum italiano dei Movimenti per l'acqua e la Campagna Stop TTIP italia con l'associazione Fairwatch e Attac Italia, hanno invitato alcuni rappresentanti dei movimenti per il Diritto al cibo e il Diritto all'acqua pubblica per descrivere i problemi aperti e presentare alcune raccomandazioni emerse nell'ambito del Forum in corso alla FAO.

Ecco dunque le richieste della società civile ai Governi nazionali, in primis il Governo Italiano che ospita a Roma le tre Agenzie Onu dedicate alla tematica: l'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO), il Fondo Internazionale per lo Sviluppo Agricolo (IFAD) e il World Food Programme (WFP):

Promuovere e rafforzare l'uso e l'applicazione nazionale delle Linee guida per il Diritto al cibo nel contesto di un quadro normativo in aggiornamento, continuando ad attingere e imparare dai successi ottenuti in alcuni Paesi;

Includere il Diritto al cibo nelle Costituzioni e nella legislazione nazionale, includendo meccanismi di ricorso in caso di violazione dei diritti e ratificare il Protocollo opzionale al Patto internazionale relativo ai diritti economici, sociali e culturali;

Promuovere e rafforzare la Coerenza delle politiche e assicurare il rispetto delle norme internazionali e dei principi sui diritti umani, compresi i diritti delle donne e dei popoli indigeni;

Promuovere e rafforzare le piattaforme multi-attore (multistakeholder) a livello nazionale, con la piena e significativa partecipazione delle persone più colpite dalla fame e dalla malnutrizione, inclusi i piccoli produttori, per sviluppare, attuare e monitorare le politiche sul Diritto al cibo.

Valutare tutte le leggi e le politiche per garantire il rispetto delle norme internazionali e dei principi dei diritti umani, compresi la giustizia di genere e i diritti delle popolazioni indigene, e garantire meccanismi di monitoraggio partecipativi e operativi per controllare l'implementazione del Diritto al cibo;

Assicurare gli obblighi extraterritoriali di rispetto, protezione e realizzazione delle misure connesse al Diritto al cibo in modo che li contemplino;

Rispettare, proteggere e compiere i diritti dei difensori dei diritti umani che lavorano su questioni relative al Diritto al cibo e alla protezione delle risorse naturali e produttive, tra l'altro (i) proteggendo i diritti di associazione, di riunione pacifica e di libertà di parola (ii) assicurando meccanismi per proteggere i difensori dei diritti umani contro ogni forma di violenza, (iii) rivedendo e modificando i quadri giuridici esistenti che consentono la repressione e la criminalizzazione delle proteste sociali e il lavoro dei difensori dei diritti umani, e (iv) assicurando l'accesso alla giustizia quando i diritti sono violati

Per quanto riguarda la garanzia di sistemi e diete alimentari sani e sostenibili, gli Stati devono:

Supportare e investire in processi di transizione guidati dai produttori verso l'agroecologia;

Spostare la spesa pubblica (sussidi, appalti, ecc.) dall'agricoltura industriale verso politiche di approvvigionamento, in particolare delle istituzioni pubbliche, che diano la priorità ai prodotti provenienti da aziende agroecologiche locali e su piccola scala e dalla pesca sostenibile;

Sottoporre a regole la promozione e la commercializzazione di cibo spazzatura e alimenti altamente trasformati per bambini e adolescenti;

Riconoscere che i mercati integrati nei territori locali, nazionali e regionali, distribuiscono l'80% del cibo consumato nel mondo e forniscono la migliore garanzia per il diritto al cibo dei produttori e dei consumatori su piccola scala - donne e giovani in particolare - privilegiando politiche pubbliche e di sostegno agli investimenti a essi dedicati.

Nuove narrazioni necessarie
A 14 anni dall'approvazione delle Linee Guida per il Diritto al Cibo, ci sono alcuni aspetti molto positivi della spinta impressa da questo processo: negli anni successivi alla loro approvazione, ad esempio, un numero significativo di Paesi (Kenya, Messico, Nepal, Bolivia, Egitto, Ecuador e altri) hanno sancito il diritto al cibo e/o alla sovranità alimentare nelle loro Costituzioni. Nell'attuazione pratica di questi principi, le organizzazioni contadine, quelle della società civile, insieme a molti governi locali e nazionali, inoltre, stanno condividendo politiche e pratiche che possono sconfiggere la fame e fermare i cambiamenti climatici: modelli ed esperienze innovativi come quello di Riace, che sono però poco conosciuti, difesi e replicati. Per far conoscere queste esperienze, e suggerire le politiche più adatte a sostenerle al Parlamento e al Governo italiano, come all'opinione pubblica, è stato lanciato il progetto "Nuove narrazioni della cooperazione ", coordinato da ActionAid e finanziato dall'Agenzia Italiana per la Cooperazione allo Sviluppo, per promuovere il rilancio e la diffusione di una narrativa positiva sullo sviluppo sostenibile. Sono partner del progetto Terra Nuova, Helpcode, CRIC, AMREF, ASVIS, CCI - Centro per la Cooperazione Internazionale, CIPSI, COLOMBA, Codici, COP Piemonte, Differenza Donna, Fairwatch, ISCOS, Januaforum, MAIS, Marche Solidali, Nexus Emilia Romagna, ReTe, TAMAT, Unical - Università della Calabria, AOI, Regione Piemonte, Regione Autonoma della Sardegna, Regione Marche, Provincia Autonoma di Trento, Comune di Genova, Comune di Milano, e Comune di Ravenna. Terminerà il 30 novembre 2019.

Foto di apertura: Megan Hodges/Unsplash

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World food day 2018, il diritto umano al cibo è quello più violato

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Il Diritto al cibo è un pilastro fondamentale del diritto umano alla vita ma, come hanno denunciato alla FAO oltre 300 rappresentanti di 12 milioni di contadini, pescatori, comunità indigene a Roma per la celebrazione della Giornata mondiale del cibo, che si è tenuta il 16 ottobre, 821 milioni di persone nel 2017 hanno sofferto la fame o l'insicurezza alimentare.

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Secondo l’ultimo rapporto dell’Unicef, oltre 200 milioni di bambini nel mondo soffrono di qualche forma di malnutrizione. Nel 2017, il 55% dei bambini affetti da malnutrizione cronica viveva in Asia e il 39% in Africa. Altrettanto preoccupanti sono i dati sull'obesità infantile: nel 2017 38,3 milioni di bambini sotto i 5 anni risultavano in sovrappeso: 8 milioni in più rispetto ai 30,1 milioni del 2000. In Italia la percentuale di bambini e adolescenti obesi è aumentata di quasi tre volte rispetto al 1975.

Leggi l'articolo per approfondire i dati su malnutrizione e obesità infantile.

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Cosa si mangiava durante la Preistoria? Quando è stato inventato il pane? Com'è cambiata l'alimentazione europea dopo la scoperta delle Americhe?

Guarda il video proposto per approfondire la storia dell'alimentazione.

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Storia dell'alimentazione: da Neanderthal ai fast food in 2 minuti e mezzo.

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Come possiamo utilizzare le potenzialità della tecnologia per migliorare il nostro rapporto col cibo? Un architetto illustra come potrebbero essere i supermercati di domani.

Guarda il servizio proposto.

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Carlo Ratti, architetto di fama internazionale e docente al Mit di Boston, illustra possibili scenari per i nostri modi di fare la spesa (Future Food District). Il supermercato del futuro: scaffali ...

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Tra il 1845 e il 1850 l'Irlanda fu colpita da una terribile carestia. In seguito a una malattia che colpì le piante di patata, la popolazione perse il principale alimento della propria dieta. Il bilancio fu drammatico: oltre un milione di morti e quasi due milioni di immigrati.

Nell'immagine: un'illustrazione che rappresenta la Grande Carestia irlandese.

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In letteratura, il cibo ha spesso avuto un posto di primo piano. Oggi il tema culinario è talmente fortunato da aver dato vita a un vero e proprio sottgenere: la food fiction. Si tratta di libri in cui il cibo, l’atto del mangiare o quello del cucinare hanno un ruolo centrale nella trama.

Leggi l'articolo per approfondire la food fiction.

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Da sempre appassionata di cibo, humour e letteratura, su ilLibraio.it Roberta Deiana parla di alcuni romanzi in cui la cucina gioca un ruolo fondamentale: da "Chocolat" di Joanne Harris a "Ricette immorali" di Manuel Vásquez Montalbán, passando per "Gabriela, garofano e cannella" di Jorge Amado e...

Se il cibo ha sempre fatto capolino in letteratura, è invece recente il sottogenere della food fiction, libri in cui il cibo, l'atto del mangiare o del cucinare hanno un ruolo centrale nella trama. In questo gruppo non è compresa tutta la genie di gourmet letterari, come Nero Wolfe, Pepe Carvalho, il nostro Montalbano o Barney Panofsky, nei quali la passione per la cucina è una caratterizzazione del personaggio, anche se non priva di brillanti osservazioni: lì il fulcro della storia è sempre altrove.

Dalla fine degli anni '80, il numero di titoli a tema culinario è andato lievitando, per così dire, e la loro popolarità non accenna a diminuire. Insomma, il cibo raccontato piace.

I protagonisti sono cuochi, critici gastronomici, autori di libri di cucina, pasticceri o aspiranti tali, e gli eventi narrati si svolgono in buona parte tra forni e fornelli, reali o vagheggiati.

Questi libri hanno anche in comune alcuni motivi ricorrenti, spesso combinati tra loro.

Anthony Bourdain, il primo degli chef rock, burbero molto prima che il connubio cucina e ruvidezza diventasse di moda, apre il suo memoir Kitchen Confidential con un monito sulle persone finite sul lastrico per il sogno di aprire un ristorante.

Non so cosa pensi di questo genere, ma ho il sospetto che disapproverebbe almeno il primo leitmotiv, la mistica del ristorante: l'apertura di un locale è il sogno in cui una fetta consistente di protagonisti ripone le sue aspettative di felicità.

Per chi ha un'idea della cucina professionale, questi graziosi bistrot, questi piccoli ristorantini, queste deliziose pasticcerie sembrano spesso a corto di staff o di clienti, e il modello di business miracoloso. Penso, per esempio, a Gli ingredienti segreti dell'amore di Nicolas Barreau. Stefania Bertola, invece, in A neve ferma, prende piacevolmente in giro i cliché di questo genere. Chitra Divakaruni, ne La regina dei sogni, prova a metterci un po' di realismo: la concorrente multinazionale, le aggressioni razziste.

Il secondo motivo, che spesso si fonde con gli altri, è quello del cuoco sacerdote dei sensi. Può essere maschio o femmina, abile professionista o dotato autodidatta, il discorso non cambia: con la sua conoscenza del senso del gusto, e di solito di tutti gli altri, risveglia gli appetiti sopiti dei suoi commensali.

L'aveva già teorizzato Vásquez Montalbán nelle sue Ricette Immorali: il cibo è seduzione. Per Jorge Amado non è mai disgiunto dalla sensualità: Gabriella, garofano e cannella è cuoca e amante istintiva e sopraffina; Dona Flor, controllata maestra di cucina, dovrà arrendersi alla natura indocile della sensualità. Aciluzza, in L'Assaggiatrice di Giuseppina Torregrossa, si dà con uguale passione ai piaceri del cibo e del sesso; la sensualità di Teodora, ne La signora del miele di Fanny Buitrago, verrà risvegliata dalle cure gastro-afrodisiache del dottor Amiel.

Chi cucina sembra essere depositario di una conoscenza superiore, che, a volte, si trasforma in qualcosa di soprannaturale: è il terzo motivo, quello del cuoco-mago. Vianne, in Chocolat di Joanne Harris, è una pasticcera in odore di magia, che legge l'animo dei suoi clienti e trova il cioccolatino che cura i loro mali; ne La maga delle spezie di Chitra Divakaruni, Tilo è una maga travestita da venditrice di spezie indiane, che somministra ai clienti per guarire corpo e anima; Ringo, de Il ristorante dell'amore ritrovato di Ito Ogawa, serve un solo tavolo a sera, con un menù su misura che fa ritrovare l'amore ai commensali. Tita, in Dolce come il cioccolato di Laura Esquivel, trasmette le sue emozioni ai piatti che cucina. Ne Il pranzo di Babette di Karen Blixen, la magia è sul filo del razionale: il cibo scalda gli animi e rompe le rigidità puritane. È il potere della grande cucina, che è anche una bella metafora dell'arte.

Il quarto motivo, che a volte si sovrappone agli altri, è il fascino dell'esotico, ed è un sapore spesso venato di nostalgia. Molti di questi cuochi hanno lo charme misterioso delle loro terre lontane. C'è lo chef vietnamita a Parigi ne Il libro del sale di Monique Truong; le cuoche persiane in Irlanda di Café Babilonia; Spesso si intreccia con la seduzione, e lo straniero è anche portatore di scoperte sensuali, come già ne La maga delle spezie, ne L'ultimo chef cinese di Nicole Mones, o ne La Cucina di Lily Prior.

L'ultimo motivo è il cibo come chiave di comprensione della vita. Nel cibo, o attraverso il cibo, si cercano e si trovano risposte. Oltre alle scoperte sensuali, i protagonisti aumentano anche la consapevolezza di sé e della propria identità.

In Solo pane di Judi Hendricks, Wyn rirova se stessa grazie alla sua passione per la panificazione. Ne L'inconfondibile tristezza della torta al limone di Aimée Bender, Rose sente nei sapori le emozioni di chi cucina e scopre che il mondo è diverso da come appare. In Estasi Culinarie, di Muriel Barbery, il vecchio critico Arthens, inseguendo un sapore nella sua memoria, rivede tutta la sua vita. Nel brillante Affari di cuore di Nora Ephron, Rachel ha l'epifania definitiva davanti al dessert dell'ultima cena assieme al marito fedifrago.

Anche ne La vendetta della melanzana di Bubul Sharma il cibo svela con ironia pregiudizi, debolezze, contraddizioni della società indiana, in fondo gli stessi della razza umana.
Bibliografia essenziale:

1. Affari di cuore, Nora Ephron

2. Dona Flor e i suoi due mariti, Jorge Amado

3. Gabriela, garofano e cannella, Jorge Amado

4. Il pranzo di Babette, in: Capricci del destino, Karen Blixen

5. Il libro del sale di Monique Truong

6. A neve ferma, Stefania Bertola

7. L'assaggiatrice, Giuseppina Torregrossa

8. Estasi culinarie, Muriel Barbery

9. La signora del miele, di Fanny Buitrago

10. La vendetta della melanzana di Bubul Sharma

11. La maga delle spezie, Chitra Banerjee Divakaruni

12. Chocolat, Joanne Harris

13. Dolce come il cioccolato di Laura Esquivel,

14. L'inconfondibile tristezza della torta al limone, Aimée Bender

15. Ricette immorali, Manuel Vásquez Montalbán

L'AUTRICE - Roberta Deiana è nata a Cagliari, ma vive a Milano da quasi metà della sua vita. Da sempre appassionata di cibo, humour e letteratura, è costantemente alla ricerca di pretesti per mescolarli. Nel resto del tempo lavora come food stylist e autrice di cucina. Ha pubblicato diversi libri, tra cui un manuale di impiattamento, due saggi sul cibo in letteratura e una raccolta di ricette " à la manière de ": Piccolo ricettario per cuochi perdigiorno (Premio Selezione del Bancarella Cucina 2011). Recentemente ha pubblicato per Sperling & Kupfer il romanzo Sesso, Droghe e Macarons

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Letture gustose: quando i romanzi parlano di cibo

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Da sempre appassionata di cibo, humour e letteratura, su ilLibraio.it Roberta Deiana parla di alcuni romanzi in cui la cucina gioca un ruolo fondamentale: da "Chocolat" di Joanne Harris a "Ricette immorali" di Manuel Vásquez Montalbán, passando per "Gabriela, garofano e cannella" di Jorge Amado e...

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In passato la disponibilità di cibo era condizionata da diversi fattori: il basso rendimento dei campi, la difficile conservazione degli alimenti e i lunghi tempi di trasporto delle merci. La maggioranza della popolazione si alimentava con cibi dalle basse proprietà nutritive, cosa che aumentava il rischio di contrarre malattie. In queste circostanze anche un evento naturale di debole intensità poteva innescare una grave crisi alimentare.

Consulta la definizione di carestia nel sito della Treccani.

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Morire per mancanza di cibo Una carestia si verifica quando, in un'area geografica più o meno vasta, viene a mancare l'elemento principale dell'alimentazione per la popolazione: per lo più il grano, ma anche il riso, molto importante nella dieta dei paesi asiatici.