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Quais os frutos do mar que possuem maior concentração de mercúrio?

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Quais os frutos do mar que possuem maior concentração de mercúrio?

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A recomendação é amplamente conhecida: o peixe tem muitas propriedades importantes e nutritivas para o nosso corpo ─ o que faz dele um alimento considerado "saudável" pelos especialistas.

Segundo o Departamento de Proteção Ambiental dos Estados Unidos (EPA, na sigla em inglês), o alimento tem pouca gordura e baixa caloria, além de ser fonte de proteína e ômega-3, um dos ácidos graxos essenciais que o nosso corpo não consegue produzir.

Mas o que nem todos sabem é que peixes e frutos do mar podem conter níveis de mercúrio prejudiciais à nossa saúde.

"Os peixes que têm maior concentração de mercúrio são os que estão no final da cadeia alimentar, e não é recomendável consumi-los mais do que duas vezes ao mês", disse à BBC Andrei Tchernitchin, presidente do Departamento de Meio Ambiente da Escola de Medicina do Chile.

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Tchernitchin, que também é professor da Faculdade de Medicina da Universidade do Chile, explica que "o veneno está na quantidade".

Ele cita como exemplo o caso de uma comunidade indígena na floresta boliviana que ficava perto de uma região de extração de ouro. Lá, eles se alimentavam de peixes carnívoros vindos de um rio próximo da aldeia ─ e logo começaram a apresentar doenças relacionadas com o consumo do mercúrio.

Algo semelhante aconteceu no Japão, onde uma fábrica de ácido acético despejou resíduos de mercúrio na baía de Minamata durante muito tempo.

Os peixes e frutos do mar eram a principal alimentação dos habitantes daquela região pobre do país. Em alguns casos, os moradores passaram até mesmo a sofrer delírio, problemas neurológicos e perda de memória.

Controle

Mas se o consumo de peixes for moderado, não há riscos para a saúde.

No caso das mulheres grávidas, porém, ou as que estiverem amamentando, e também crianças menores de três anos, é importante ter um cuidado maior com o consumo desse tipo de alimento, diz Francisco Miguel Celdrán, nutricionista da Universidade Católica San Antonio de Murcia, na Espanha.

Os bebês, por exemplo, são muito vulneráveis aos efeitos nocivos do mercúrio.

O consumo de peixes e frutos do mar com concentração de mercúrio pode trazer problemas para os sistemas nervoso, digestivo e imunológico, além de afetar pulmões, rins e olhos.

Mas como acontece essa contaminação no mundo submarino?

O mercúrio é encontrado naturalmente na superfície terrestre e pode vir da atividade vulcânica ou da erosão das rochas.

No entanto, a principal causa de emissões de mercúrio são as atividades humanas, principalmente aquelas provenientes da queima do carvão em usinas de energia e em processos industriais.

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O Departamento do Meio Ambiente e Mudanças Climáticas do Canadá explica que, quando o mercúrio é liberado no meio ambiente e no ecossistema marinho, algumas bactérias podem transformá-lo em metilmercúrio.

"Essa substância é acumulada em peixes e mariscos, que terminam com uma concentração mais elevada de mercúrio no organismo do que no entorno."

Além disso, há um processo chamado "bioamplificação", que acontece na cadeia alimentícia.

"Os predadores (como os tubarões) comem outros organismos e absorvem os elementos contaminados que estavam em seu alimento. Por isso, os peixes grandes costumam ter mais mercúrio no organismo, porque já se alimentaram de muitos peixes pequenos que, por sua vez, absorveram o mercúrio que estava no plâncton."

O que consumir?

Em termos gerais, o Serviço Nacional de Saúde do Reino Unido recomenda o consumo de porções menores de peixe durante a semana para manter uma dieta saudável.

A porção ideal é de 140 gramas ─ depois que o peixe já foi cozido.

A EPA e o Conselho de Defesa dos Recursos Naturais, uma ONG que se dedica a temas relacionados com o meio ambiente, oferecem um guia que lista os peixes e frutos do mar em função da concentração de mercúrio.

O que têm a maior quantidade de mercúrio são:

Os que têm alta concentração de mercúrio, mas menos do que os anteriores:

Cavala

Corvina (do Pacífico)

Bacalhau negro

Robalo chileno

Atum

Os que têm uma quantidade moderada:

O que têm pouco:

Peixes: Chaputa, anchovas, bagre, salmão, sardinha, tilápia, bacalhau, abadejo, e truta;

Moluscos: ostras, lulas e vieiras;

Crustáceos: camarão.

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Quais são os peixes e frutos do mar que têm menos mercúrio ─ e são mais saudáveis

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A recomendação é amplamente conhecida: o peixe tem muitas propriedades importantes e nutritivas para o nosso corpo ─ o que faz dele um alimento considerado "saudável" pelos especialistas. Segundo o Departamento de Proteção Ambiental dos Estados Unidos (EPA, na sigla em inglês), o alimento tem pouca gordura e baixa caloria, além de ser fonte de proteína e ômega-3, um dos ácidos graxos essenciais que o nosso corpo não consegue produzir.

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Um problema que vem desde 1950 que podem trazer sérios riscos ao sistema nervoso central e levar a degeneração dos neurônios causando a diminuição das funções psicomotoras e neuromusculares.

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Presented by Dr Radha Modgil Medical doctor

Presented by Dr Radha Modgil Medical doctor

The fish we eat, such as tuna and salmon, all contain small amounts of mercury - a pollutant that can be highly toxic to our nervous systems.

As a medical doctor, I'm conscious about what I eat. And a diet that includes fish comes with some great health benefits. Seafood is a good source of protein and, unlike many meats, it's typically low in saturated fat. It's also a great source Vitamin D and Omega-3 - a type of fatty acid we can't live without.

However some fish contain more mercury than others. I want to know how mercury can harm my body and whether I should limit the type and amount of fish I eat.

The presence of mercury in fish didn't become a health concern until the 1950s - when an incident in Minamata, a coastal city in Japan, brought it to global attention.

Click or tap the image below to discover how high mercury levels can damage our nerves, brain and heart.

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Some types of fish contain much more mercury, on average, than others. However, mercury levels can vary between populations of the same species depending on where they reside and migrate.

The Minamata disaster shows high doses of methylmercury can cause irreparable damage to our bodies.

However the effect of regular, low doses in a typical diet containing fish is less well understood. That's partly because seafood also contains beneficial substances such as Omega-3 fatty acids, which are good for the nervous system and may help counteract the adverse effects of methylmercury.

For example, there is evidence methylmercury can inhibit the development of an unborn child's nervous system. However, the Omega-3s in fish may also promote the development of a baby's brain.

That's why the NHS advises pregnant and breast-feeding women to continue eating fish - but to limit the amount and type they consume (click the link below for more information).

It's also important to note it takes months to excrete the methylmercury absorbed from fish. This means a human foetus can be exposed to some of the mercury consumed by the mother before she falls pregnant.

Studies show a clear relationship between high, frequent fish consumption and the amount of mercury in our bodies. Yet defining the amount of fish we should eat to avoid harm is complex because methylmercury affects everyone differently depending on their weight, age and genetics (Silbernagel S. et al, 2011).

Many dietary advisories advocate that the benefits of eating fish generally outweigh the risks of mercury exposure. For example, although some studies found that heart disease increases with mercury exposure, others have shown fish oils may reduce the risk of cardiac death (Mozaffarian D., 2009).

The Food Standards Agency (FSA) suggests that eating species relatively low in mercury is the most effective way to minimise excessive exposure. Fish that are low in mercury but high in Omega-3s include Atlantic mackerel, salmon and sardines.

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Should I worry about the mercury in the fish I eat?

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Tuna, salmon, cod and haddock all contain mercury - a pollutant toxic to humans. Dr Radha Modgil explores whether we should limit the fish we eat.

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São cerca de 60 quatrilhões de moléculas que compõe o nosso organismo formadas em sua maioria por carbonos, hidrogênios, nitrogênios e oxigênios.

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1º episódio da série A Célula - Documentário sobre a história da descoberta das células, suas estruturas e funções.