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Nació en la ciudad de Zamora y a los cuatro años su familia se trasladó a Valladolid, ciudad en la que realizó sus estudios de Bachillerato (ley de 1953) en el colegio de Nuestra Señora de Lourdes. Inició estudios universitarios en Filosofía y Derecho pero los abandonó sin concluir la carrera.​

El ambiente familiar y su entorno fueron propicios para desarrollar su vocación por la música, sobre todo la música popular. En Sanabria tuvo ocasión de conectar con una mujer del pueblo (María Barrio) que tenía en su haber un gran repertorio de canciones populares que despertaron en Joaquín Díaz un gran interés por el tema. ​

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Desde muy joven participó en escolanías y otros grupos musicales y comenzó sus primeras actuaciones como solista en algunos medios de comunicación españoles. En 1963 a los 16 años, siendo estudiante de Preuniversitario, formó un grupo de canción folk. En 1965 con 18 años, estudiante en la Universidad de Navarra formó otro grupo también de canción folk.​ Por aquellos años y hasta 1976 dedicó sus esfuerzos al estudio y expansión de la cultura tradicional dando recitales y conferencias en algunas universidades de España, de América y de Europa, así como en teatros, ateneos y otras salas. En 1967 hizo un viaje a Estados Unidos actuando en las universidades de Harvard, Austin y Boston y años más tarde dio de nuevo conferencias y recitales en clubes como Troubadour (Los Ángeles) o Ash Grove (Los Ángeles). Su erudición fue premiada con el nombramiento de Ciudadano Honorario del Estado de Texas.​

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Entre 1971 y 1975 continuó viajando por Europa dando conferencias y recitales. En esos mismos años escribió sus dos primeros libros: Palabras ocultas en la canción folk y Música pop y música folk, este último en colaboración con el periodista José María Íñigo. A partir de esta fecha, Joaquín Díaz tomó la decisión de abandonar sus actuaciones en el mundo del espectáculo y dedicar sus esfuerzos a la investigación, estudio y difusión de la cultura tradicional.​
Sus actuaciones como intérprete habían sido recibidas con agrado y con sorpresa pues no fue nunca una figura convencional: era él quien esperaba sentado en el escenario la llegada del público, cantaba y explicaba las canciones sobre el origen y evolución y el programa del día extraído de su repertorio que abarcaba unos quinientos temas, podía cambiar sobre la marcha si lo creía conveniente.

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PREGUNTAS Y RESPUESTAS DE LA ENTREVISTA

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Hola Joaquín, buenos días hoy queríamos hacerte unas preguntas

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Hola Dani, estoy deseando empezar, espero que me lo hayais puesto fácil

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Bien, Joaquín, cuéntanos un poco sobre tu vida para la gente que no sepa quién eres

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Bueno, yo empecé, digamos a reconocer la música con las primeras canciones que me cantaba una señora que era de Padornelo, que era la que en mi casa me atendía a mí.
Y esa persona me enseñó los primeros romances y luego en la radio, para mí era un mundo que descubrí desde muy pequeño y ya con 2 o 3 años me decían mis padres que cantaba en la cocina, sentado allí y que cuando terminaba empezaban las vecinas a aplaudir, entonces bueno, es una cosa que se me ha quedado grabada de lo que me han dicho mis padres.

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Muy bien Joaquín. ¿cuáles son tus pasiones?

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He dedicado mi vida a trabajos de interpretación y divulgación de la cultura tradicional. He sido uno de los hombres fundamentales en el desarrollo del periodismo moderno en Chile. Dueño de una pluma ágil y punzante, combiné la labor creativa con la vida pública y fuí uno de los principales exponentes del estilo costumbrista.