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Sentidos

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Situado sobre el pie, ejerce la función de protección en la formación y desarrollo de las esporas. Una característica importante que permite diferenciar a las setas por el sombrero es debida a que puede tomar diferentes aspectos, formas y colores. Algunas de las formas que pueden tomar son: convexa, deprimida, cónica, mamelonada, cilíndrica, infundibiliforme, hemisférica, extendida, embudada, etc.. Cuando se estudia el sombrero, es importante tener en cuenta además, la cutícula, el margen o borde y la carne.

La cutícula ejerce la función de proteger la superficie del sombrero, donde sus principales características son el color que es proporcionado por las distintas pigmentaciones que puede adquirir, si bien estas pueden variar en función de las condiciones climatológicas y del grado de crecimiento de la seta. La ornamentación de la cutícula además puede tomar formas significativas, donde las más comunes suelen ser de tipo, lisa, cuarteada, fibrilosa, escamosa, mechosa, con placas, flocosa, glabra, etc., cubriendo total o parcialmente la superficie.
El margen o borde, toma diferentes formas que a su vez permite diferenciar las setas por esta importante característica. Puede ser, estriado, liso, festoneado, acanalado, apendiculado, lobulado u ondulado, enrollado, lanoso, con restos de cortina y con restos de anillo.
Estos aspectos pueden cambiar durante el desarrollo de la seta.
La carne, va a proporcionar a los especímenes aspectos carnoso, frágil y su corte al tener contacto con el aire o por ataque de reactivos específicos va a permitir ver posibles variaciones en su color que va a servir como criterio de identificación significativo.
Tipos cutícula Formas de sombrero Bordes del sombrero

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El sombrero de las setas | Cesta y Setas

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Situado sobre el pie, ejerce la función de protección en la formación y desarrollo de las esporas. Una característica importante que permite diferenciar a las setas por el sombrero es debida a que puede tomar diferentes aspectos, formas y colores.

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Sentidos

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Árboles Singulares de Madrid Botánicos y Naturalistas Calendario de jardinería Carteles antiguos Clasificación de las plantas Curiosidades Estructura de las plantas Familias Botánicas Fitoterapia Glosario jardinería Jardines botánicos Libros Jardinería/ Naturaleza Morfología de las setasParques y Jardines Pasatiempos Senderista, dispersor semillas

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Sentidos

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El interés de la humanidad por los hongos y los procesos en que intervienen es muy antiguo. Sin conocer su causa, nuestros antepasados observaron y se aprovecharon del proceso de fermentación, sin el cual nuestra alimentación sería radicalmente distinta. No tendríamos pan, vino, cerveza ni muchos otros productos.

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Sentidos

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Con el otoño y las lluvias llega el momento en el que los bosques se llenan de setas para disfrute de muchos de nosotros. Cada año se forman cursos y caminatas dirigidas a aprender a reconocer las setas comestibles de las venenosas, así como su correcta manipulación , sin embargo, pese al boom micológico que vivimos actualmente, mucha gente sigue asociando las setas con un color blanquecido o marrón. Sin embargo, podemos encontrar una variedad ya no sólo de formas sino de colores ¿Conocéis las que os mostramos?

1. Hygrocybe Coccinea

2. Orange Mycena

3. Hygrocybe flavescens

4. Hygrocybe psittacina

5. Lactarius Indigo

6. Cortinarius violaceus

7. Russula emetica

8. Tuber melanosporum

9. Amanita Verna

Bonus. Mycena luxaeterna, la seta que brilla en la oscuridad.

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Con el otoño y las lluvias llega el momento en el que los bosques se llenan de setas para disfrute de muchos de nosotros. Cada año se forman cursos y caminatas dirigidas a aprender a reconocer las setas comestibles de las venenosas, así como su correcta manipulación , sin embargo, pese al boom micológico que vivimos actualmente, mucha gente sigue asociando las setas con un color blanquecido o marrón.

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Euskera

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Asociación mitológica

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IDENTIFICACIÓN HONGOS - A. M. B. RIBERA DEL MALUCAS - NAVALMANZANO - SETAS - HONGOS - MICOLOGÍA

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b) Reactivos que producen un cambio de color en la seta al someterla a la acción de sustancias oxidantes o reductoras: El oxígeno es un oxidante natural, al cortar un Leccinum crocipodium se produce un lento viraje del color de su carne del amarillo al gris con un cierto tono vinoso en la zona apical del pie.

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Por todos es conocido que para identificar algunas especies es necesario además de un buen reconocimiento de sus principales rasgos, conocer el olor y el sabor de las setas. A continuación un listado de los olores de las setas:

Aliáceo (Ajo): Marasmius alliaceus , Tuber melanosporum, Lepiota cristata

Amanita caesarea, Marasmius oreades, Russula virescens, Cantharellus cibarius , Clitocybe geotropa, Hygrophorus agathosmus, Pholiota destruens.

Clytocybe odora, Agaricus arvensis, Agaricus silvicola , Clitocybe suaveolens

Cantharellus cibarius, Lepista nuda

Amanita rubescens

Lactarius glyciosmus, Hygrophorus eburneus

Russula foetens

Xerocomus badius, Cantharellus cibarius, Cantharellus cornucopioides, Lepista nuda

Frutos secos: Boletus edulis

Fúngico desagradable: Boletus calopus

Tricholoma sulphureum, Tricholoma bufonium

Calocybe gambosa, Clitopilus prunulus, Tricholoma portentosum, Tricholoma albobrunneum,

Entoloma clipeatum, Galerina marginata, Malanoleuca sp.

Agaricus campestris , Boletus regius, Morchella conica, Coprinus comatus, Sparassis crispa

Jabón rancio: Tricholoma saponaceum

Macrolepiota procera

Mantequilla rancia: Collybia butyracea

Russula xerampelina, Russula amoena

Russula meliolens

Boletus aereus, Hydnum repandum

Armillaria mellea, Cantharellus lutescens

Amanita spissa, Amanita citrina, Amanita porphyria

Pescado podrido: Macrocystia cucumis

Boletus pinicola, Lactarius deliciosus, Cantharellus tubaeformis

Putrefacción: Phallus impudicus y Phallaceaes, Boletus satanas

Rosas secas: Amanita phalloides, Russula maculata

Amanita rubescens, Amanita caesarea, Boletus reticulatus

Tierra húmeda: Aleuria aurantia

Agaricus xanthoderma

Boletus impolitus

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Por todos es conocido que para identificar algunas especies es necesario además de un buen reconocimiento de sus principales rasgos, conocer el olor y el sabor de las setas. A continuación un listado de los olores de las setas: Aliáceo (Ajo): Marasmius alliaceus , Tuber melanosporum, Lepiota cristata Amanita caesarea, Marasmius oreades, Russula virescens, Cantharellus cibarius , Clitocybe geotropa, Hygrophorus agathosmus, Pholiota destruens.

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Aspectos fundamentales para la identificación de las setas. Sentidos

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Aspectos fundamentales para la identificación de las setas. Sentidos

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J.V. Luquin

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J.V. Luquin

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J. Vicente Luquin

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Esta página trata sobre información comercial en diferentes sectores, en cuanto al que nos toca, ha encontrado dos artículos interesantes:
1- En el primero habla que España es el país líder como proveedor de setas en Europa.
2- En otro artículo habla sobre el mercado global de las setas, de los principales consumidores y usos

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Con la llegada del otoño en el hemisferio norte, la demanda de setas suele aumentar. Un reciente estudio muestra que el mercado tuvo un valor de 35.000 millones de dólares en 2015. Entre 2016 y 2021, está previsto que el mercado crezca un 9,2 por ciento. Esto elevaría su tamaño a casi 60.000 millones de dólares en 2021.

Donde mayor crecimiento se espera es en los mercados asiáticos. El consumo de setas en China, Japón y la India es muy abundante. En parte gracias a que cada vez se buscan más productos saludables y ecológicos, la demanda en estos países continuará creciendo. Europa es el mayor mercado para las setas cultivadas, pues representa más de un 35 por ciento del mercado global. Además, la demanda está en aumento en Norteamérica, y Sudamérica también está registrando un crecimiento explosivo. Por otro lado, África y Oriente Próximo están experimentando un crecimiento razonable.
El principal destino de las exportaciones polacas es Reino Unido
Los exportadores polacos que operan en el Reino Unido se han visto obligados a subir sus precios debido a la inestabilidad de la libra esterlina tras el brexit. Reino Unido es el mayor mercado para los exportadores polacos.Sin embargo, la mayor parte de los precios están estipulados en contratos anuales, por lo que, en estos momentos, se está exportando a pérdidas. No todos los importadores del Reino Unido están dispuestos a pagar el precio más alto que demandan los exportadores polacos. Pese a esta situación, Reino Unido sigue siendo un mercado interesante para los exportadores polacos debido a su alto consumo.

La demanda es alta todo el año, pero alcanza su máximo en septiembre y noviembre, justo antes de las vacaciones. La mayoría de las setas suministradas al mercado británico son champiñones blancos y marrones. Un exportador indica que su gama se amplió hace dos años con las setas shiitake, enoki y shimeji. Las mezclas de setas asiáticas funcionan bien en el mercado de Reino Unido. Por el momento, parece que este crecimiento no se está produciendo a expensas de la demanda de champiñones blancos.

Además de setas cultivadas, también hay una buena demanda de setas silvestres. Sin embargo, la sequía estival en el oeste de Polonia ha dado lugar a una escasez de oferta. Por tanto, los exportadores están buscando volumen en el este del país y en Lituania y Ucrania. La temporada de las setas silvestres comienza en agosto y dura hasta octure.

Alemania espera una producción histórica

El mercado de las setas está tranquilo ahora, dado que es el momento de transición de las setas silvestres a las cultivadas. A diferencia de muchos países del oeste de Europa, Alemania tiene una temporada estival muy animada. Además, la demanda alcanza su máximo hacia Navidad. Aparte de champiñones blancos, también hay demanda de variedades exóticas, como seta de cardo, shiitake, shimeji y melena de león. Según la asociación sectorial alemana, el país espera una buena temporada con una producción histórica. Por primera vez, el volumen total superará las 70.000 toneladas, un incremento de 3.000 toneladas en comparación con 2015. De estas, 63.000 toneladas se destinarán al mercado en fresco. No obstante, esto no es, necesariamente, una buena noticia para el sector, ya que los precios han mostrado una tendencia ligeramente a la baja, mientras que la producción muestra una tendencia opuesta.

La demanda de setas se ha mantenido estable diez años y este año no es una excepción. Debido a los bajos precios de champiñones blancos y a la buena disponibilidad durante todo el año, el crecimiento de las setas exóticas no ha tenido efecto en este mercado. Aunque hay más competencia de los champiñones marrones, los blancos siguen dominando el mercado. Un minorista explica que, cada semana, su compañía vende 50 toneladas de champiñones blancos, en comparación con las tan solo 10 toneladas de setas exóticas.
El volumen no ha descendido este verano en Países Bajos
El mercado de la seta se está preparando para un otoño más activo. Tradicionalmente, la demanda cae en verano, pero no ha sido el caso este año, por lo que los precios no han bajado. Reino Unido suele ser un gran destino de exportación y, por lo tanto, el brexit y el tipo de cambio han suscitado algunas preocupaciones. Mientras, bajo la presión de las setas polacas, muchas compañías se han visto forzadas a fusionarse. De los cientos de productores de setas holandeses que existían antes, tan solo quedan unos cien. Las variedades especiales también han estado creciendo considerablemente, siendo los champiñones marrones los más importantes. Dada la reducción de la oferta, el precio de las setas procesadas se ha incrementado de manera sustancial con el paso de los años. En cuanto a las setas ecológicas, se esperan grandes cosas a largo plazo, pero la cuota holandesa sigue siendo pequeña.
Bélgica: escasez de trabajadores en diciembre
El sector belga de las setas se ha consolidado fuertemente en los últimos años. De los más de 80 productores que estaban activos hace 10 años, quedan alrededor de 30. La mayoría de ellos tiene sede en Limburgo. En un principio, todos los productores celebraban subastas, pero a finales de los 80 empezaron a ser cada vez menos rentables. Entonces, muchos optaron por vender sus productos ellos mismos. En Bélgica, actualmente no existen intermediarios en este sector, mientras que en Países Bajos todavía quedan algunos. La mayoría de los productores belgas son, por lo tanto, también comercializadores. Existe un precio de mercado dado y lo que ganas puede ser un poco por encima o por debajo de este, dependiendo de la calidad que suministres. El principal competidor es Polonia. En el pasado, los minoristas belgas compraban muchas setas polacas, pero ahora encuentran el producto local cada vez más importantes. Antes, todo se basaba en el precio, pero ahora se presta más atención a la calidad. Por lo tanto, parece que se ejerce menos presión sobre los precios, una tendencia que ha confirmado un comerciante.

Este año, la temporada de la seta se ha recuperado un mes más tarde que en años anteriores. Normalmente, el mercado vuelve a ganar fuerza en septiembre, tras la tradicional caída estival; sin embargo, debido al calor extremo de septiembre y principios de octubre, no ha ocurrido hasta mediados de este mes. En estos momentos, la demanda está creciendo con fuerza y es probable que se produzca escasez de un momento a otro.

Las ventas a Reino Unido se han visto gravemente obstaculizadas por el descenso del 15 por ciento en el tipo de cambio de la libra esterlina. En este mercado existe mucha competencia de los productores polacos, debido a que la diferencia de cambio entre el esloti y la libra no es tan pronunciado.

Las perspectivas apuntan a una importante escasez durante las vacaciones de diciembre. El principal motivo es la falta de mano de obra durante dicho periodo.
Los consumidores británicos están descubriendo las setas exóticas
Reino Unido es un buen mercado para las setas y las ventas están funcionando bien. Los champiñones blancos siguen teniendo demanda, pero los marrones se demandan cada vez más. Debido a la depreciación de la divisa británica, existe mucha presión en el mercado, pero no parece haber afectado demasiado al mercado de las setas. Las setas especiales están registrando cierto crecimiento, pero la demanda de estos productos sigue siendo reducida. El crecimiento se debe a la atención cada vez mayor que se da a las setas en los programas de televisión. Los consumidores quieren probar nuevos colores y texturas. algunas de estas setas son silvestres; otras, como las shiitake o las setas de ostra, se cultivan en túneles.

Con el invierno a la vuelta de la esquina, la demanda de setas se incrementa, pero hay una demanda estable durante todo el año. Hacia Navidades, crece la demanda de variedades exóticas. Un comercializador de un gran productor de setas explica que cada semana llegan a los supermercados y mayoristas de Edimburgo y Londres siete toneladas de especialidades. En la actualidad, el aumento más considerable de la demanda lo ha registrado la shiitake. Un productor explica que apenas puede seguir el ritmo de la demanda.

En cuanto a los champiñones blancos, hay competencia de Europa del Este. Además, cada vez son más habituales los packs de cultivo de champiñones en casa.
La sequía reduce la oferta en Francia
El hongo Boletus edulis es una delicatessen en Francia. Sin embargo, debido a que los meses de verano han sido secos y ha escaseado la lluvia este año, hay menos setas en los bosques. Eso significa que hay menos volumen disponible para el sector horeca. El precio de este hongo se sitúa en 20 euros el kilo, casi diez veces más que el de los champiñones blancos, que cuestan entre 2 y 3 euros el kilo.
Italia quiere cultivar más setas exóticas
Aunque la oferta de setas cultivadas es estable todo el año, el pico de consumo tiene lugar en otoño e invierno. El mercado es extremadamente estable en términos de oferta y precios, y no se esperan cambios este año. Los champiñones blancos son la seta más consumida en Italia, y cuestan entre 1,80 y 2 euros por kilo. Les siguen la setas de ostra, con un precio de entre 2,50 y 3 euros el kilo. En tercer y cuarto lugar se encuentran la seta de chopo y el cuerno de la abundancia, que cuestan 9 y 4 euros por kilo, respectivamente.

En otoño, se cultivan en Cerdeña champiñones y setas de cardo. La demanda cae en primavera, pese a la afluencia de turistas. La mayoría de los productores produce champiñones blancos. Para el futuro, están previstas inversiones en el cultivo de setas de chopo, shiitake y setas de ostra. Para incrementar el consumo de estas setas, se requerirá una campaña promocional.

Los precios en los mercados mayoristas de Roma y Turín oscilan entre 1,70 y 1,85 euros para los champiñones blancos, y las setas exóticas alcanzan precios más altos. En Verona, los rebozuelos cuestan 9-14 euros el kilo, la seta de ostra de Véneto se sitúa en 3,20 euros el kilo, mientras que las setas de chopo cuestan 10 euros el kilo y el Boletus edulis alcanza 25,50 euros el kilo.
EE. UU.: Temporada complicada para las setas silvestres
La temporada de setas silvestres no tiene buena pinta. El verano ha sido largo y caluroso, y la lluvia llegó tarde, según un recolector de setas. Como resultado, la producción disponible será menor. Las setas se recolectan en Montana, California, Oregón y Washington. La temporada suele comenzar en agosto y dura hasta octubre. El volumen de setas silvestres depende en su totalidad de los fenómenos naturales. Según un recolector, el mercado estadounidense es complicado por la falta de conocimientos culinarios entre la población. Además, los precios son altos debido a un arancel de importación del 22 por ciento para las setas silvestres. Las importaciones proceden de Europa del Este y Sudáfrica, entre otros lugares.

Los champiñones son las setas más cultivadas en Estados Unidos. En 2015/2016, su producción ascendió a 461.000 toneladas. Esta categoría incluye también variedades marrones, como la portobello y crimini. La cuota de estas setas es reducida, pero está creciendo.

Entre 2013 y 2016, el mercado de los champiñones marrones ha crecido un 8,3 por ciento, mientras que en el mismo periodo los blancos han registrado un crecimiento récord del 4,5 por ciento. Los marrones tienen ahora una cuota del 18 por ciento del sector. El año pasado, los champiñones costaban en torno a 1,20 dólares el medio kilo.

La categoría de especialidades ha experimentado un mayor ritmo de crecimiento. Entre 2013 y 2016, ha crecido un 36 por ciento, de 9.350 toneladas a 12.750 toneladas. En esta categoría, la seta de ostra y la shiitake tienen una cuota conjunta del 80 por ciento. El precio medio se ha situado en 3,94 dólares el medio kilo, 40 centavos más que en la temporada anterior.

Dentro del mercado de las setas en su totalidad, la cuota de setas ecológicas está creciendo. La producción total en la campaña 2015/2016 alcanzó las 45.550 toneladas, un incremento del 49 por ciento en comparación con la temporada anterior. Los champiñones blanco suponen dos tercios del mercado ecológico. En total, las setas ecológicas tienen una cuota de mercado del 7 por ciento.
El mercado brasileño crece repentinamente
El mercado brasileño está creciendo en torno a un 20 por ciento al año, según un comerciante. La mayor parte de la demanda del mercado se cubre con la producción nacional, aunque también existen pequeñas importaciones de China. Un productor de setas de ostra y shiitake explica que su deseo es producir siguiendo el ritmo del mercado, y, por lo tanto, amplían su superficie de cultivo cada año. En comparación con otros vegetales, las setas son un producto caro.
Corea del Sur opta por la exportación
Los productores de Corea del Sur están creciendo, por lo que los precios están bajo presión. Por consiguiente, un comerciante indica que están buscando nuevos mercados en ultramar. El mercado nacional es estable, pero todavía hay mucho espacio para la exportación. Europa y Norteamérica son mercados particularmente interesantes. Se cultiva una amplia gama de variedades, como setas de ostra, enoki y shimeji. Estas setas se exportan a Países Bajos, Alemania, Suiza, España, Grecia, Austria, Polonia, Estados Unidos, Canadá, Indonesia, Vietnam y Australia. Además de los mercados existentes, también buscan nuevos mercados como Indonesia, donde la demanda de setas coreanas está al alza.

Cada semana, FreshPlaza y AGF.nl publican un resumen de la situación del mercado de un producto en su contexto global. Con estos artículos, nuestro objetivo es ofrecer una idea de un mercado global que se vuelve cada vez más pequeño como resultado de la globalización. El próximo artículo se centrará en las coles.

Fecha de publicación :

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Con la llegada del otoño en el hemisferio norte, la demanda de setas suele aumentar. Un reciente estudio muestra que el mercado tuvo un valor de 35.000 millones de dólares en 2015. Entre 2016 y 2021, está previsto que el mercado crezca un 9,2 por ciento.

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En este artículo hablan sobre el cultivo de hongos comestibles, y la rentabilidad del mercado, indica que aún es un mercado sin explotar, de las dificultades de transporte, por ser un producto perecedero,  y cosas así. También hay un artículo, en la sección de emprendedores, sobre el cultivo de las setas medicinales, entre otras cosas indica que es un sector de gran crecimiento, así como el mercado gourmet, donde se pueden conseguir grandes márgenes.

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Esta es una de las preguntas más recurrentes que nos hacen los emprendedores que quieren dedicarse al mundo del cultivo de setas. ¿es rentable el cultivo de hongos?

El cultivo de setas como negocio

Es una pregunta difícil de contestar. Nosotros siempre ponemos un ejemplo: ¿es rentable montar una tienda de ropa? Pues, se puede montar una tienda de barrio que vaya bien, que cierre o quizá seas capaz de montar otro Inditex con marcas como Zara, Stradivarius, etc.

Cada negocio requiere de un análisis individualizado para ver cual es el umbral de rentabilidad, cifrar la inversión inicial, su mercado potencial, etc.

Nosotros siempre partimos de la base de que en Andalucía apenas hay media docena de cultivadores de setas y, sin embargo, vemos cada día bajar de Cuenca y Albacete, muchos camiones cargados de setas y champiñones para venderlos en Andalucía. Nosotros tenemos un mercado enorme por abastecer.
Al igual pasa en Valencia, Cataluña, toda la costa norte peninsular e incluso zonas de interior como Extremadura, Zamora, etc.

Además, los hongos son unos productos muy perecederos. Esto es una ventaja increíble cuando la nave de cultivo está situada a pocos kilómetros de nuestros posibles clientes y podemos entregarle la mercancía recién recolectada. Es el mejor marketing que podemos hacer, la calidad y el servicio de cercanía. Los clientes que aprecien eso, pagarán el precio que fijemos con ellos y serán fieles mientras nosotros les sirvamos correctamente.

Por lo cual, partimos de una base en la que la oportunidad de negocio es alta.

Cultivo de setas - Dificultades

Nos enfrentamos, sin embargo, a problemas. Los proveedores de micelio, sustrato e incluso equipamiento están situados a más de 200km. El sector del cultivo de hongos en Andalucía y todas esas zonas antes mencionadas es inexistente por lo que faltan proveedores cercanos. Sin embargo, nosotros tenemos la experiencia de que con insistencia y constancia se logran buenos proveedores que nos respeten en la distancia.

Además, los portes aumentan los gastos variables por lo que nos vemos obligados a comprar grandes cantidades de una vez y es difícil escalonar las cosechas.

Cultivo de setas - Las soluciones

Existen varias soluciones a estos problemas. Elaborar nuestro propio sustrato con maquinaria o sustratos alternativos y locales. Unirse varios productores para hacer un pedido conjunto, etc.

¿Algunas especies son más rentables que otras?

También tendríamos que analizar cada caso. El shiitake, seta de chopo, cardo coreano, alcanza mayores precios, la seta sobre pellet tiene buenos márgenes de venta, etc.

Es muy importante enfocar correctamente la comercialización. Hay una serie de hongos que en hostelería tienen mucha aceptación y dan mayores márgenes.

SETACOR realiza numerosos CURSOS DE FORMACIÓN EN CULTIVO Y COMERCIALIZACIÓN DE SETAS para minimizar los riesgos al iniciar este tipo de negocios. También asesora de forma personal a aquellos emprendedores que nos lo requieran.
Para ello, pedimos que nos envíen un correo con todas las dudas que tengan a nuestro FORMULARIO DE CONTACTO.

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¿es rentable el cultivo de hongos? Descubre las especies más rentables

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Esta es una de las preguntas más recurrentes que nos hacen los emprendedores que quieren dedicarse al mundo del cultivo de setas. ¿es rentable el cultivo de hongos? Es una pregunta difícil de contestar. Nosotros siempre ponemos un ejemplo: ¿es rentable montar una tienda de ropa?

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En esta página hay mucha información sobre la producción, tanto alimenticia como farmacéutica.

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Hongos medicinales

Los hongos son fascinantes y más aun los hongos medicinales. No son ni vegetal ni animal, aunque eso lo sabe todo el mundo, lo que no saben es que comparten más ADN con los animales que lo hacen con las plantas. Otro hecho sobresaliente es que algunas de las medicinas más potentes se encuentran en hongos y podrían cambiar el curso de nuestro paso por el planeta. Ellos ofrecen una increíble gama de beneficios para la salud, como agentes antitumorales y antioxidantes, anticancerígenos, control metabólico y del peso, también trabaja en la depresión y ansiedad.

El organismo más grande del planeta descubierto es un hongo que se extiende 2.200 acres debajo antiguo Bosque Nacional Malheur Oregon Aquí enumeramos los medicamentos más potentes hasta la fecha.

La tradición del hongo Ganoderma se extiende por miles de años, Por considerarse efectivo en la prevención de enfermedades y curar otros graves, y ser usado por sabios alquimistas del pasado este hongo se ganó el título de, "hongo de la inmortalidad". En el pasado era un hongo exclusivo de solo las clases altas de la sociedad en cambio hoy en día este hongo es ampliamente comercializado y usado varios tipos de cáncer, es uno de los hongos más estudiados, en la medicina china se conoce como una hierba tónica lo que quiere decir que se puede tener en casa sin prescripción y consumir en grandes cantidades, sin embargo se conoce que tiene unos efectos segundarios de diluir la sangra tomada en exceso, en caso de embarazo no se conocen efectos segundarios.

El hongo Ganoderma cae en la categoría de adapto génica por que tiene la capacidad de ayudar al cuerpo a adaptarse al estrés, ansiedad, fatiga y cualquier trauma emocional. La cualidad tan particular y medicinal de Ganoderma es un carbohidrato complejo conocida como polisacárido, se ha demostrado que es eficaz en la lucha contra tumores como también en la modulación del sistema inmune, estudios que fueron realizados en la universidad de Pekín, centro de atención de la salud en Beijín, china.

uno de los hongos medicinales que también tiene propiedades anti-bacterianas y anti-alérgicas.

si quieres saber más de este increíble hongo: Ganoderma.

Hongos medicinales Cordyceps

Cordyceps tiene una tradición con principal medicina tibetana y china, estos hongos medicinales tiene la característica de crecer a más de 3.800 metros sobre el nivel del mar en la cordillera del Himalaya montañosas, donde se le conoce como yarsa gumba., los pastores de yaks de edad notaron los beneficios de este hongo al ser consumido por su ganado, los cambios eran notables en cuanto a su vitalidad. Los curanderos en Sikkim usan el Cordyceps hongos para tratar una gran cantidad de enfermedades como el cáncer, la diabetes, el asma y la disfunción eréctil, lo cual fue verificado con estudios médicos, uno de estos y de los más detallados fue publicado por el Departamento de Farmacología del Instituto Manipal de Sikkim de Ciencias Médicas de la India.

Una vez más los polisacáridos son un ingrediente clave en la curación Cordyceps. También contiene ácidos grasos beneficiosos, aminoácidos y esteroles.

Chaga (Inonotus Obliquus)

hongos medicinales Chaga mane

Chaga es otro hongo que es sin duda una increíble medicina, se ha utilizado a través de los años por la humanidad y por eso gano el título de regalo de dios, por los antiguos siberianos, muchas culturas del mundo mantienen una relación armoniosa con este hongo.

Los principios activos descubiertos en este hongo medicinal es una grande lista, pero alguno de los que más son beneficiosos son sus minerales tales como: hierro, cobre, potasio, selenio, calcio y también una selección de aminoácidos y enzimas. Una gran cantidad estudios se han realizado alrededor de Chaga y algunos de sus principios activos aislados. Por un lado, investigadores de la Universidad Wonkwang en Corea del Sur determinaron que un extracto en agua en infusión de este hongo genera un factor altísimo anticancerígeno, también un trabajo de investigación del Departamento de Nutrición Médica en la Universidad de Kyunghee en Corea del Sur detalla su capacidad para proteger el ADN. Y, de acuerdo con el catálogo de referencias en el Centro de Cáncer Memorial Sloan Kettering, chaga es antiviral y antiplatlet (lo que significa que puede prevenir y reducir la formación de coágulos de sangre).

Su textura es dura como la de la madera, con una capa de color negro oscuro y un interior de color dorado. Se puede encontrar coexistiendo con los árboles de abedul en algunos de los climas más duros y fríos en varios lugares del mundo. Su característica simbiótica lo hace interesante ya que no solo sobrevive en esas condiciones tan duras, sino que hace también más fuerte a su huésped.

El superóxido dismutasa (SOD) es una de las enzimas en el hongo Chaga y se sabe para que aumenta y regula las funciones principales del cuerpo. SOD ayuda en la asimilación de muchos minerales esenciales, con propiedades anti-inflamatorias y anti-oxidantes y ayuda a reparar células dañadas. Chaga también contiene melanina, un antioxidante que protege la piel contra manchas de la edad, arrugas profundas y los daños del sol.

hongos medicinales psilocibin

Aunque su estatus en la mayoría de los países es de ilegal, estudios han demostrado que estos hongos son una excelente medicina para tratar una gran cantidad de enfermedades, por tener un profundo valor terapéutico.

Son más de 180 especies distintas que contienen psilocibina y crecen en distintas partes del mundo.

Uno de los hongos medicinales que también ha sido usado por la humanidad casi desde sus comienzos, es la razón de que haya innumerables estatuas y dibujos prehistóricas alrededor del mundo, este hongo podría ser la causa directa de nuestra evolución, actualmente es usado tradicionalmente en vario rituales de curación, unos de estos lugares es Huatla Méjico donde los curanderos hacen las llamadas veladas donde consumen y reparten esta medicina para tratar todo tipo de enfermedades.

Un estudio realizado en la Universidad del Sur de Florida encontró que la psilocibina puede aliviar e incluso curar, los síntomas de trastorno de estrés postraumático Este hongo medicinal está enfocado a estudios para tratar el estrés y miedos, y evitar el consumo de otros medicamentos que pueden llegar a ser muy perjudiciales para la salud. La psilocibina tiene tales efectos curativos debido a su capacidad para estimular la producción serotonina dentro del cerebro.

Es un hongo que es popularmente conocido como hongo magico, psicodelico o psicoactivo.

Trametes versicolor

Hongo medicinal que tiene el nombre gracias a su sorprendente gama de colores, es muy abundante en los bosques alrededor del mundo, crece en árboles caídos y troncos en descomposición de una gran variedad de maderas, es un hongos agresivo y resistente, se cree que es uno de los hongos que están usando los amigos de ecovative para sus materiales ya que posee una característica micelial de fortaleza y resistencia estructural.

Es una más de la lista de hongos con polisacáridos con propiedades curativas, es excelente contra varios tipos de cáncer, de este hongo se extrae la más importante droga en el mundo para combatir el cáncer "Krestin", Aunque aún no ha sido aprobada por la FDA. En Japón es ampliamente usada.

Investigación de la Universidad de Minnesota y la Universidad Bastyr, WA, dicen que el hongo puede suplementar terapias contra el cáncer de mama convencionales mediante el fortalecimiento del sistema inmunológico de los pacientes.

Este hongo también apoya la producción de celular blancas en la sangre que matan enfermedades naturales, combate con células tumorales, también combate el virus del VPH, principal causa del cáncer del cuello uterino.

Para saber más de este increíble hongo Trametes Versicolor.

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Hongos medicinales, Las 5 más potentes medicinas naturales

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Los hongos son fascinantes y más aun los hongos medicinales. No son ni vegetal ni animal, aunque eso lo sabe todo el mundo, lo que no saben es que comparten más ADN con los animales que lo hacen con las plantas.

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Me parece muy interesante el campo de los hongos para productos farmacéuticos.

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Actualizado 21/04/2017 14:42:32 CET

MADRID, 21 Abr. (EUROPA PRESS) -

Investigadores de la Universidad de Chalmers en Goteborg, Suecia, han desarrollado un método para encontrar nuevos antibióticos a través de los hongos tras constatar su enorme potencial para desarrollar estos fármacos, lo que será especialmente útil para combatir la resistencia de muchas bacterias.

De hecho, aunque los antibióticos han salvado millones de vidas desde que se descubrieron los primeros compuestos en la década de 1940, en los últimos años muchos microorganismos contra los que van dirigidos han empezando a desarrollar mecanismos para protegerse de ellos y se vuelven resistentes.

Una situación que ha favorecido que muchas infecciones vuelvan a ser letales y se necesiten nuevos antibióticos más efectivos, han señalado los autores de este trabajo que publica la revista 'Nature Microbiology'.

El primer antibiótico producido a gran escala fue la penicilina, derivada de hongos 'Penicillium', y por ello en la búsqueda de nuevos compuestos los investigadores de este estudio secuenciaron los genomas de 9 tipos diferentes de dicha especie de hongos, con resultados sorprendentes.

"Descubrimos que los hongos tienen un potencial enorme, previamente sin explotar, para la producción de nuevos antibióticos y otros compuestos bioactivos, como los medicamentos contra el cáncer", ha asegurado Jens Christian Nielsen, del Departamento de Biología e Ingeniería Biológica y uno de los autores principales.

En total se analizaron genomas de 24 tipos diferentes de hongos para encontrar genes responsables de la producción de diversos compuestos bioactivos, como los antibióticos y encontraron más de mil vías distintas, lo que muestra un inmenso potencial para que los hongos produzcan una gran variedad de sustancias químicas naturales y bioactivas que podrían utilizarse como productos farmacéuticos.

En unos 90 casos, los investigadores fueron capaces de predecir los productos químicos de esas vías y siguieron la producción del antibiótico yanuthone, para identificar nuevos hongos capaces de producir el compuesto.

TAMBIÉN PERMITIRÁ MEJORAR LOS YA EXISTENTES

En total, el estudio muestra un amplio potencial para los hongos, no sólo en la producción de nuevos antibióticos, sino también en permitir una producción más eficiente de los ya existentes o de versiones más eficaces.

"Es importante encontrar nuevos antibióticos para dar a los médicos una amplia gama de antibióticos ya existentes y de los nuevos, lo que hará que sea más complicada la aparición de resistencias", ha explicado.

Los investigadores ahora tienen varios retos por delante, uno de ellos ver cómo poder seguir avanzando en la producción del yanuthone y elaborar un mapa que permita comparar cientos de genes en la evaluación continua de productos bioactivos con fármacos potentes a la vista.

"Los gobiernos necesitan actuar, la industria farmacéutica no quiere gastar dinero en nuevos antibióticos, no es lucrativa, por eso nuestros gobiernos tienen que intervenir y, por ejemplo, apoyar los estudios clínicos", según Christian Nielsen.

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Los hongos tienen un fuerte potencial para el desarrollo de nuevos antibióticos

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Actualizado 21/04/2017 14:42:32 CET MADRID, 21 Abr. (EUROPA PRESS) - Investigadores de la Universidad de Chalmers en Goteborg, Suecia, han desarrollado un método para encontrar nuevos antibióticos a través de los hongos tras constatar su enorme potencial para desarrollar estos fármacos, lo que será especialmente útil para combatir la resistencia de muchas bacterias.

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PRECIO TRUFA - en este artículo indica que el precio de la trufa al consumidor final puede llegar a los 1.500 € /kg.
En otro artículo (este de 2017) indica que como un mal año trufero, los precios de compra a los truficultores fueron de 750 € /kg. https://www.heraldo.es/noticias/aragon/teruel/2017/02/02/la-trufa-negra-teruel-alcanza-precio-maximo-temporada-causa-las-nevadas-1156800-2261128.html
Las dos referencias son de la trufa de la provincia de Teruel.

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Publicado por Gusto Mediterraneo Trufa Negra Recetas

se han convertido en uno de los productos gastronómicos más buscados en el mundo, siendo España es el principal productor de este hongo a nivel mundial.
¿Por qué varían los precios?
El precio de la Trufa varía en función de la producción, la demanda y la calidad del producto dependiendo de su punto de maduración. Concretamente, este año la producción ha sido escasa y la demanda aumenta año tras año, lo que ha hecho que llegue en muchas ocasiones al consumidor final a precios superiores a 1.500 €/kg.
¿Dónde se fijan los precios?
La mayor información de precios nos llega de las lonjas Francesas, mercados que se realizan en diferentes poblaciones a lo largo de la semana y, como destacado entre ellos el mercado de la población de Carpentras que se celebra todos los viernes por la mañana, desde mediados de Noviembre hasta finales de Marzo. Es un mercado discreto, íntimo y auténtico que envuelve a este producto lleno de misterio.

Como mercado destacado en España tenemos el que se celebra todos los sábados por la tarde en la Estación de Mora de Rubielos, Albentosa (Teruel), situado junto a la población de Sarrion. Este mercado de trufa es considerado el mas importante del mudo, productores e intermediarios se dan cita en el centro de la comarca Gudar-Javalambre donde se concentra la mayor producción de Trufa negra de todo el país y donde se marcan los precios a nivel nacional, para llevar a cabo las transacciones en un ambiente atípico.

El perfume de la trufa fresca se deja sentir en el mercado, mientras entre los asistentes grupos de hombres y mujeres intercambian frases discretas para realizar las transacciones con sigilo, pero todo es limpio, precioso y justo.
¿Puedo saber el precio semanal para comprar trufa desde mi restaurante?
En España varias asociaciones, entre ellas la de Trufa Negra de Teruel, ubicada en la población de Sarrión, y la lonja de Vic, facilitan información de precios semanales de la Trufa Negra Tuber Melanosporum a sus asociados, sin embargo, este no está disponible y accesible para todo el mundo.

Por ello, desde Gusto Mediterraneo, hemos puesto en marcha una iniciativa mediante la cual, cualquier profesional que necesite esta información, puede solicitárnosla mediante nuestro formulario de contacto y se le enviará un mail semanal, todos los lunes, .para que disponga de esta información.

Rechaza imitaciones y asegúrate que el producto que compras es de calidad, es sencillo mediante nuestra tienda online y, particulares y profesionales de la hostelería, tendrán siempre la mejor trufa negra de Teruel en un tiempo record.

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El precio de la trufa negra de Teruel varia todas las semanas en función de la calidad y la demanda en el mercado mas importante del mundo situado en la estación de Mora de Rubielos junto a la población de Sarrion.

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J. V. Luquin

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MykoWeb -- information on mushrooms and other fungi, mycophagy, and mycology primarily for the amateur. Includes descriptions, photographs, recipes, and more.

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Gabriel Nieto
Tipos de hongos Comestibles

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Hongos comestibles - Observatorio Granjero - Julio 2018

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Gabriel Nieto
Listado de Empresa de Setas en España

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Empresite España - Buscador de Empresas y Negocios de España

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Setas en España. Listado de empresas de Setas en España

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Listado de empresas relacionadas con Setas en España. Seleccione la infomación de la empresa de Setas de España.

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Gabriel Nieto
Preparación de hongos comestibles

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En el mundo de la gastronomía hay una amplia variedad de que se diferencian por su tamaño, sabor, zona en la que se cultivan y, a veces, la forma en la que se preparan. Por eso, aquí te dejamos una lista de los hongos comestibles y cómo puedes prepararlos.

Lo primero que debes saber son las características de un hongo comestible, éstos tienen una especie de escamas y son basidiomicetos (que pertenecen al reino Fungi y se reproducen por esporas). Entre ellos se encuentran:

Champiñones
Son los más abundantes en Occidente, los identificamos por ser redonditos, blancos y suaves. Su sabor es ligeramente terroso. Para prepararlos es importante tomar en cuenta no mojarlos demasiado ya que son muy porosos y tienden a absorber agua, lo ideal es limpiarlos en seco.

Puedes comerlos crudos, cocidos o en conserva. En sopas, ensaladas o guisados.

Trufas
Son usados en la alta cocina y es un producto bastante caro por la dificultad de los productores para recolectarlo (usan perros de olfato) pues crece bajo la tierra. Hay de color negro y blanco, su superficie es rugosa y se distinguen por su aroma.

Se preparan en pastas, guisados, ensaladas, salsas, embutidos o para espolvorear algún platillo. Los cerdos vietnamitas las consumen, son especialistas en des

Portobello
Es otro de los hongos más comunes pero, a diferencia del champiñón, este es mucho más grande (15 centímetros de diámetro aproximadamente), es de color marrón y no es tan suave. Su sabor es mucho más intenso y se puede comer crudo, a la parrilla o salteados. Se debe tener cuidado con la cocción, ya que no son tan resistentes a las altas temperaturas por mucho tiempo al igual que los champiñones.

Entre las preparaciones más populares está el portobello relleno, el cual puede ir acompañado con queso gratinado o carne.

Si vas a China vas a ver este tipo de hongo por todos lados. La parte de arriba es de color marrón o café, mientras que el interior es claro. Su sabor tiene un toque a madera y los asiáticos gustan de prepararlo en sopas, ensaladas, salteados y a la parrilla.

Al tener una textura más resistente, puede soportar las cocciones largas.

Seguro has visto esos hongos que parecen tener la cabeza plana en forma de abanico u oreja. También se les conoce como setas de ostra y son de color gris pardo, cuando están maduros, pueden tener tonalidades entre amarillas y rosadas.

Su textura es suave y delicada, por lo que al cocinarlos se debe tener cuidado de no dejarlos mucho tiempo. Su aroma es fuerte, lo que le da a las preparaciones un toque particular, por lo general se comen acompañados de arroz y pasta o salteados con aceite de oliva.

Se usan principalmente en Italia y se caracterizan por tener el tallo grueso. Tienen un ligero sabor a nuez y una textura sedosa, a los italianos les gusta prepararlos en pastas o risottos, también se los comen crudos o salteados con manteca.

Parecen un panal de abejas por su textura rugosa y su forma de bolsa. Son marrones con toques dorados, son esponjoso y casi siempre se venden deshidratados. Al tener un sabor a especias se usan en salsas, cremas, guisos condimentados o con carnes de caza.

Estos hongos crecen principalmente en Japón, pero hay que tener cuidado con éstos ya que hay una especie comestible y otra venenosa. Ambos son de cabeza pequeña y tallo alto y delgado; sin embargo, los comestibles son blancos y no se exponen a la luz; los venenosos tiene un color marrón.

Su sabor es dulce, así que se usa en ensaladas o ligeramente salteados.

Huitlacoche
El hongo mexicano que crece en las milpas, literalmente es el hongo que se le forma a las mazorcas de maíz, es de color negro. Su sabor es tierroso y se suele preparar con epazote y cebolla. En México es muy común encontrar este guiso a base del hongo en puestos de quesadillas.

Beneficios de los hongos

Al ser bajos en calorías pueden ayudar a mantener tu peso e incluso a bajar unos kilos, esto solo si se sustituyen por la carne roja. También son ricos en vitamina D que facilita la correcta absorción de los minerales como el fósforo o calcio.

Mejoran y fortalecen el sistema inmunológico, así tu organismo es más resistente frente a enfermedades y bacterias. Además tienen propiedades desinflamatorias, por lo que ayudan a disminuir los padecimientos de personas con asma, artritis, insuficiencia renal o daños por derrame cerebral, según el sitio de .

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En el mundo de la gastronomía hay una amplia variedad de que se diferencian por su tamaño, sabor, zona en la que se cultivan y, a veces, la forma en la que se preparan. Por eso, aquí te dejamos una lista de los hongos comestibles y cómo puedes prepararlos.

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Gabriel Nieto
Universidad San Carlos de Guatemala

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Gabriel Nieto
Identificación Champiñon enlatado

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Gabriel Nieto
Guía de Identificación y Características

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Gabriel Nieto.
Si los hongos parásitos se caracterizaban por llevar a cabo su vida sobre materia orgánica viva, los saprófitos lo hacen por desarrollar todo su ciclo vital sobre materia orgánica inerte, independientemente de cual sea su origen, ya que pueden colonizar cualquier tipo de sustrato orgánico.

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Ecologa y hbitat de los hongos, captulo 2: hongos saprfitos, su alimentacin y tipos, por Jos Cuesta.

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Gabriel Nieto.
Propiedades nutricionales de los hongos y las setas
Los hongos y las setas son ricos en fósforo y potasio, unos minerales que son vitales para regular el metabolismo. Colaboran manteniendo los líquidos en las células y en la contracción de los músculos.

En el caso del fósforo, este macromineral está estrechamente relacionado con el calcio, por lo que juega un papel importante en la formación y cuidado de los huesos y los dientes. Asimismo, el consumo de alimentos ricos en fósforo, como los hongos, es necesario para optimizar la concentración, especialmente en la etapa de crecimiento.
La presencia del cobre ayuda a equilibrar el sistema nervioso, el inmunológico y el vascular, mientras que su contenido en selenio supone un gran poder antioxidante. Otros minerales presentes, aunque en menor cantidad, son el hierro, el azufre, el silicio, sodio, magnesio y manganeso.

Por otro parte, estos hongos tienen múltiples vitaminas, entre las que se encuentran la vitamina B, niacina B3 y ácido fólico, además de la vitamina C. Estas vitaminas son esenciales para reforzar las defensas, especialmente en épocas frías.

Enlace a la web

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Los los hongos, además de ser un alimento rico y ofrecer sabores particulares en nuestros platos, son una gran fuente de propiedades nutricionales y, además, terapéuticas. Este alimento, que forma parte de las setas y hongos comestibles, apenas tienen grasa, por lo que son aptos para dietas de adelgazamiento. Además, ayudan a que el tránsito intestinal funcione mejor gracias a su contenido en fibra y son alimentos ricos en fibra que previenen enfermedades como el cáncer de colon, por ejemplo. Por otro lado, su consumo es recomendable para prevenir el estreñimiento u otras alteraciones de la flora intestinal.

Propiedades nutricionales de los hongos y las setas

Los hongos y las setas son ricos en fósforo y potasio, unos minerales que son vitales para regular el metabolismo. Colaboran manteniendo los líquidos en las células y en la contracción de los músculos.

En el caso del fósforo, este macromineral está estrechamente relacionado con el calcio, por lo que juega un papel importante en la formación y cuidado de los huesos y los dientes. Asimismo, el consumo de alimentos ricos en fósforo, como los hongos, es necesario para optimizar la concentración, especialmente en la etapa de crecimiento.

La presencia del cobre ayuda a equilibrar el sistema nervioso, el inmunológico y el vascular, mientras que su contenido en selenio supone un gran poder antioxidante. Otros minerales presentes, aunque en menor cantidad, son el hierro, el azufre, el silicio, sodio, magnesio y manganeso.

Por otro parte, estos hongos tienen múltiples vitaminas, entre las que se encuentran la vitamina B, niacina B3 y ácido fólico, además de la vitamina C. Estas vitaminas son esenciales para reforzar las defensas, especialmente en épocas frías.

Propiedades terapéuticas de las setas y los hongos

A lo largo de la historia, las setas y los hongos se han utilizado para múltiples terapias. La penicilina, por ejemplo, proviene de un hongo y se utiliza para distintas dolencias. Sus propiedades más conocidas son sus cualidades antibióticas, antiinflamatorias, anticoagulantes o antitumorales, mientras que otros hongos se están estudiando para tratar el cáncer y los tumores.

A continuación, os nombramos algunos de los más utilizados para sus propiedades terapéuticas.

Cordyceps sinensis

Este hongo se utiliza para curar trastornos respiratorios, renales, hepáticos y cardiovasculares. Reduce la fatiga, estimula el rendimiento y, se dice que alarga la vida. Su contenido en cordicepina, está siendo estudiada por sus posibles agentes curativos contra el cáncer y la metástasis.

Reishi

El reishi es un hongo que nutre el metabolismo y le ayuda ante el desgaste físico y mental. Sus propiedades refuerzan el sistema inmunitario y colabora en procesos antiinflamatorios en el cuerpo.

Shiitake

Esta es una seta que ayuda a estimular el sistema inmune y la lucha contra el cáncer. El shitakee tiene propiedades antioxidantes como el lentinan, además, también es un gran anticancerígeno.

Boletus edulis

El boletus edulis tiene propiedades que previenen los tumores y el cáncer, aunque también se está utilizando como tratamiento muscular y para la lumbalgia.

Maitake

Este hongo también tiene propiedades que previene el desarrollo de los tumores y el cáncer además de aliviar sus síntomas. Como la gran mayoría, tiene elementos que fortalece el sistema inmunitario.

Champiñón del sol

El champiñón del sol es un gran estimulante para el sistema inmune. Optimiza el mecanismo de defensa de forma natural contra infecciones gracias a sus propiedades contra los tumores y mutaciones.

Trompeta negra

Este hongo dispone de múltiples vitaminas del grupo B así como minerales como el zinc y el cobre. Es beneficioso para el sistema inmune y ayuda a combatir los resfriados y es un gran antioxidante.

Polyporus umbellatus

Se utiliza para prevenir la retención de líquidos, la aparición de edemas y actúa como diurético. Colabora estrechamente contra las disfunciones generadas en la vejiga, como infecciones o problemas en el riñón.

Como podemos ver, el consumo de hongos y setas es muy beneficioso. Incluirlo en tu dieta dos veces por semana ayuda a prevenir múltiples enfermedades.

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Los hongos: una fuente de propiedades nutricionales y terapéuticas

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Los los hongos, además de ser un alimento rico y ofrecer sabores particulares en nuestros platos, son una gran fuente de propiedades nutricionales y, además, terapéuticas. Este alimento, que forma parte de las setas y hongos comestibles, apenas tienen grasa, por lo que son aptos para dietas de adelgazamiento.

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Gabriel N

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EL HONGO Y LA GÉNESIS DE LAS CULTURAS (Josep Maria Fericgla)

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Libro centrado en la Amanita muscaria y en los estados modificados de consciencia como generadores de símbolos culturales. La primera parte versa sobre los efectos de la experiencia con este hongo, y en la segunda se destaca la relevancia de los enteógenos en la creación de mitologías y culturas.

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J.V. Luquin

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Museo cuyo objetivo es el dar a conocer las trufas que crecen de forma natural en Navarra, su historia, recetas, la truficultura, recomendaciones, actividades, valores, ...

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Gabriel Nieto.
Proyecto de Cultivo y Venta de hongos comestibles

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Gabriel Nieto
Hongos Fuente de Propiedades

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Los los hongos, además de ser un alimento rico y ofrecer sabores particulares en nuestros platos, son una gran fuente de propiedades nutricionales y, además, terapéuticas. Este alimento, que forma parte de las setas y hongos comestibles, apenas tienen grasa, por lo que son aptos para dietas de adelgazamiento. Además, ayudan a que el tránsito intestinal funcione mejor gracias a su contenido en fibra y son alimentos ricos en fibra que previenen enfermedades como el cáncer de colon, por ejemplo. Por otro lado, su consumo es recomendable para prevenir el estreñimiento u otras alteraciones de la flora intestinal.

Propiedades nutricionales de los hongos y las setas

Los hongos y las setas son ricos en fósforo y potasio, unos minerales que son vitales para regular el metabolismo. Colaboran manteniendo los líquidos en las células y en la contracción de los músculos.

En el caso del fósforo, este macromineral está estrechamente relacionado con el calcio, por lo que juega un papel importante en la formación y cuidado de los huesos y los dientes. Asimismo, el consumo de alimentos ricos en fósforo, como los hongos, es necesario para optimizar la concentración, especialmente en la etapa de crecimiento.

La presencia del cobre ayuda a equilibrar el sistema nervioso, el inmunológico y el vascular, mientras que su contenido en selenio supone un gran poder antioxidante. Otros minerales presentes, aunque en menor cantidad, son el hierro, el azufre, el silicio, sodio, magnesio y manganeso.

Por otro parte, estos hongos tienen múltiples vitaminas, entre las que se encuentran la vitamina B, niacina B3 y ácido fólico, además de la vitamina C. Estas vitaminas son esenciales para reforzar las defensas, especialmente en épocas frías.

Propiedades terapéuticas de las setas y los hongos

A lo largo de la historia, las setas y los hongos se han utilizado para múltiples terapias. La penicilina, por ejemplo, proviene de un hongo y se utiliza para distintas dolencias. Sus propiedades más conocidas son sus cualidades antibióticas, antiinflamatorias, anticoagulantes o antitumorales, mientras que otros hongos se están estudiando para tratar el cáncer y los tumores.

A continuación, os nombramos algunos de los más utilizados para sus propiedades terapéuticas.

Cordyceps sinensis

Este hongo se utiliza para curar trastornos respiratorios, renales, hepáticos y cardiovasculares. Reduce la fatiga, estimula el rendimiento y, se dice que alarga la vida. Su contenido en cordicepina, está siendo estudiada por sus posibles agentes curativos contra el cáncer y la metástasis.

Reishi

El reishi es un hongo que nutre el metabolismo y le ayuda ante el desgaste físico y mental. Sus propiedades refuerzan el sistema inmunitario y colabora en procesos antiinflamatorios en el cuerpo.

Shiitake

Esta es una seta que ayuda a estimular el sistema inmune y la lucha contra el cáncer. El shitakee tiene propiedades antioxidantes como el lentinan, además, también es un gran anticancerígeno.

Boletus edulis

El boletus edulis tiene propiedades que previenen los tumores y el cáncer, aunque también se está utilizando como tratamiento muscular y para la lumbalgia.

Maitake

Este hongo también tiene propiedades que previene el desarrollo de los tumores y el cáncer además de aliviar sus síntomas. Como la gran mayoría, tiene elementos que fortalece el sistema inmunitario.

Champiñón del sol

El champiñón del sol es un gran estimulante para el sistema inmune. Optimiza el mecanismo de defensa de forma natural contra infecciones gracias a sus propiedades contra los tumores y mutaciones.

Trompeta negra

Este hongo dispone de múltiples vitaminas del grupo B así como minerales como el zinc y el cobre. Es beneficioso para el sistema inmune y ayuda a combatir los resfriados y es un gran antioxidante.

Polyporus umbellatus

Se utiliza para prevenir la retención de líquidos, la aparición de edemas y actúa como diurético. Colabora estrechamente contra las disfunciones generadas en la vejiga, como infecciones o problemas en el riñón.

Como podemos ver, el consumo de hongos y setas es muy beneficioso. Incluirlo en tu dieta dos veces por semana ayuda a prevenir múltiples enfermedades.

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Los hongos: una fuente de propiedades nutricionales y terapéuticas

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Los los hongos, además de ser un alimento rico y ofrecer sabores particulares en nuestros platos, son una gran fuente de propiedades nutricionales y, además, terapéuticas. Este alimento, que forma parte de las setas y hongos comestibles, apenas tienen grasa, por lo que son aptos para dietas de adelgazamiento.

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Gabriel Nieto.

Curso Teórico Práctico básico de identificación de Hongos Filamentosos, Madrid, España. Enero 2019.

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José Vicente

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