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D: Ha la funzione regolatrice per la fissazione del calcio nei tessuti, per la formazione delle ossa, la sua mancanza provoca rachitismo.
si trova nel latte, tuorlo delle uova e in alcuni grassi animali

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C: Ha numerose e complesse funzioni , la sua mancanza provoca lo scorbuto.
Si trova nella frutta : limone, arancia, pompelmo, fragole, ribes e ananas.                Verdura: cavoli, cavolfiore, pomodori......

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B1: Necessaria  per la digestione dei carboidrati. E' presente abbondantemente nella carne di maiale, nelle frattaglie, nelle uova e nei cereali.

B2: Favorisce la crescita. E' contenuto nel latte, nei suoi deriva e nelle uova.

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k: E' antiemorragica, necessaria per la normale coagulazione del sangue. si trova nelle parti verdi delle piante,nel fegato, nel tuorlo del uovo....

PP: previene una grave malattia, la pellagra, caratterizzata  da eruzioni sulla pelle, disfunzioni gastrointestinali e del sistema nervoso. si trova nel fegato , nel latte, nei legumi  e nel tuorlo del uovo

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A: Importante funzione per la crescita, stimolo per la formazione di nuove cellule per la protezione dei tessuti e delle mucose. La sua mancanza provoca problemi visivi e alterazioni della pelle.

E: Importante per le capacità riproduttive. E' diffusa negli alimenti come nei germi di grano, nelle verdure e nel latte

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FUNZIONE REGOLATRICE

FUNZIONE CONTROLLO

Nell'organismo umano sono presenti 17 elementi minerali.

Calcio, Fosforo e Magnesio: costruiscono le ossa e i denti

Ferro: entra nella composizione dei globuli rossi del sangue

Iodio: essenziale per il funzionamento della tiroide.

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FUNZIONE REGOLATRICE
FUNZIONE PROTETTIVA
Sono circa 20 sostanze organiche essenziali per l'alimentazione.
la mancanza o l'insufficienza nella dieta provoca l'avitaminosi.

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MONOSACCARIDI:  sono zuccheri semplici.                                        Glucosio nella frutta e nel miele.  Fruttosio nella frutta e nel miele

DISACCARIDI: formati da 2 molecole di monosaccaridi                      Saccarosio comune zucchero da tavolo.                                                          Maltosio zucchero di malto prodotto dalla digestione dell'amido.

POLISACCARIDI: formato da molte molecole di monosaccaridi            Amido prodotto dalla fotosintesi clorofilliana che si dispone nelle   radici, nei tuberi, nei semi.                                                                              Cellulosa che facilita la digestione  si trova nella frutta e nella verdura.

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1. FUNZIONE PLASTICA

2. FUNZIONE ENERGETICA

3. FUNZIONE PROTETTIVA

Sono componenti fondamentali delle cellule

origine animale: carni, pesci, uova, latte e formaggio

origine vegetale: legumi e cereali

Con la digestione subiscono trasformazioni chimiche che sono gli aminoacidi. Alcuni detti ESSENZIALI sono presenti solo nelle proteine animali.

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contengono molta energia

Diffuse nelle piante e negli animali

Vegetali: olio di oliva e olio di semi ( di arachidi, di mais, di girasole....)

Animali: burro, derivati del latte, lo strutto, grasso di maiale, e il grasso delle carni.

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Elementi minerali

Acqua

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FUNZIONE ENERGETICA

Molecola: carbonio, idrogeno e ossigeno

Origine vegetale: pane, pasta, riso, patate e zucchero

Origine animale: latte

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E' fondamentale per la vita umana, l'assenza o l'insufficienza di acqua significa morte delle cellule.

il corpo umano contiene circa 63% d'acqua

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Carboidrati o glucidi

Grassi o Lipidi

Proteine o Protidi

Vitamine