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Los agricultores seleccionaron las semillas de acuerdo a los atributos y rendimientos. Las verduras y las frutas fueron domesticadas tal y como las conocemos gracias a estas prácticas milenarias.

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6000 AC: Los sumerios y babilonios fabrican cerveza empleando
levaduras.
4000 AC: los egipcios descubren cómo preparar pan leudado. Se
establecen otros procesos de fermentación en el mundo antiguo,

especialmente en China. La transformación de la leche por bacterias ácido-
lácticas resulta en la preparación de yogurt. Se utilizan hongos filamentosos

(mohos) para producir queso, y otros procesos de fermentación para
manufacturar vino y vinagre.
1000 DC: los hindúes notan que ciertas enfermedades “permanecen en
la familia”. Más aún, llegan a creer que los chicos “heredan” todas las
características de sus padres.
1100 – 1700 DC: la “generación espontánea” es la explicación
dominante acerca del origen de los organismos a partir de materia inerte.
1300 DC: los aztecas en México cosechan algas de los lagos como una
fuente de alimento.
1400 DC: la destilación de una gran variedad de bebidas alcohólicas a
partir de granos fermentados se distribuye mundialmente. Egipto y Persia
dejan de
lado estos procesos por influencia del Islam. Los cereales fermentados son
base de la dieta africana (aún en la actualidad).
1492 DC: Cristóbal Colón y otros exploradores que visitan América,
llevan maíz (originario de este continente) al resto del mundo, y los
cultivadores europeos adaptan el cultivo a sus condiciones locales. Los
navegantes también llevan papas, cultivo nativo de los Andes americanos.
1630 DC: William Harvey concluye que las plantas y los animales se
reproducen sexualmente: la contraparte masculina aporta el polen y la
femenina los ovocitos. Pasarán más de 200 años hasta corroborarse por
microscopía la existencia de las gametas.
ü 1665 DC: Robert Hooke observa la estructura celular del corcho. Pasarán
200 años hasta que las técnicas microscópicas permitan a los científicos
descubrir que todos los organismos están compuestos por células.
1673 DC: Anton Van Leeuwenhoek, comerciante holandés, utiliza sus
“microscopios” para realizar descubrimientos en microbiología. Es el primer
investigador en describir a las bacterias y protozoos, entre otros
microorganismos.
1750-1850: los agricultores en Europa aumentan el cultivo de
leguminosas y comienzan a practicar la rotación de cultivos para mejorar el
rendimiento y el uso de la tierra.
1798: El médico inglés Edward Jenner publica un trabajo donde compara
la “vacunación” (infección intencional a los humanos con el virus de la viruela
bovina para inducir resistencia a viruela) con la “inoculación” (infección a los
humanos con una cepa suave de viruela para inducir resistencia a cepas más
severas de la enfermedad). Sus ideas surgen de observar que las personas
expuestas al virus de la viruela bovina, no eran vulnerables al virus de la
viruela humana. La palabra vacuna deriva de la palabra en latín vaccinus (“de
las vacas”).
1809: un cocinero francés, Nicolás Appert, desarrolla una técnica que
permite enlatar y esterilizar los alimentos a altas temperaturas, y gana un
premio entregado por Napoleón.
1850s: Nuevas herramientas agrícolas (arados tirados por caballos,
máquinas sembradoras, cortadoras de forrajes, rastrillos) se vuelven
populares en Europa,
y en EE.UU. se introduce alimento para animales procesado industrialmente, y
fertilizantes inorgánicos, revolucionando las prácticas agrícolas.
1856: Luis Pasteur (1822 - 1895) demuestra que los microorganismos
son responsables de la fermentación. Sus experimentos posteriores
demostrarán que la fermentación es el resultado de la actividad de levaduras
y bacterias.
1859: Charles Darwin (1809 - 1882) trabaja en su teoría de la “selección
natural” como mecanismo de evolución de las especies. Su libro “El origen de
las Especies” se publica en Londres.
1864: Luis Pasteur desarrolla el proceso de pasteurización, calentando el
líquido hasta lograr la inactivación de los microorganismos presentes, que
podrían agriarlo. Desde entonces productos como la leche pueden ser
transportados sin deteriorarse.
1865: Gregor Mendel (1822 - 1884), un monje austriaco presenta las
“leyes de la herencia” a la Sociedad de Ciencias Naturales en Brunn, Austria.
Mendel propone que existen unidades o factores de información responsables
de los caracteres observables, y que tales “factores” (luego conocidos como
genes) son transmitidos de una generación a la siguiente. El trabajo de
Mendel permaneció ignorado hasta 1900, cuando los científicos De Vries, Von
Tschermak y Correns corroboran el mecanismo propuesto por Mendel.
1870: Walter Flemming descubre el proceso de división celular conocido
como mitosis.
1871: Hoppe-Seyler descubre la invertasa (enzima que convierte al
disacárido sacarosa en glucosa y fructosa), usada en la actualidad para
producir endulzantes.

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6000 AC: Los sumerios y babilonios fabrican cerveza empleando.
4000 AC: los egipcios descubren cómo preparar pan leudado. Se
establecen otros procesos de fermentación en el mundo antiguo,especialmente en China.
1000 DC: los hindúes notan que ciertas enfermedades “permanecen en
la familia”.
1300 DC: los aztecas en México cosechan algas de los lagos como una fuente de alimento.
1400 DC: la destilación de una gran variedad de bebidas alcohólicas a partir de granos fermentados se distribuye mundialmente.
1492 DC: Cristóbal Colón y otros exploradores que visitan América,
llevan maíz (originario de este continente) al resto del mundo, y los cultivadores europeos adaptan el cultivo a sus condiciones locales.
1630 DC: William Harvey concluye que las plantas y los animales se reproducen sexualmente: la contraparte masculina aporta el polen y la
femenina los ovocitos.
1665 DC: Robert Hooke observa la estructura celular del corcho. Pasarán   200 años hasta que las técnicas microscópicas permitan a los científicos descubrir que todos los organismos están compuestos por células.
1673 DC: Anton Van Leeuwenhoek, comerciante holandés, utiliza sus
“microscopios” para realizar descubrimientos en microbiología. Es el primer
investigador en describir a las bacterias y protozoos, entre otros microorganismos.
1750-1850: los agricultores en Europa aumentan el cultivo de
leguminosas y comienzan a practicar la rotación de cultivos para mejorar el rendimiento y el uso de la tierra.
1798: El médico inglés Edward Jenner publica un trabajo donde compara la “vacunación” (infección intencional a los humanos con el virus de la viruela bovina para inducir resistencia a viruela) con la “inoculación” (infección a los
humanos con una cepa suave de viruela para inducir resistencia a cepas más severas de la enfermedades.
1809: un cocinero francés, Nicolás Appert, desarrolla una técnica  que permite enlatar y esterilizar los alimentos a altas temperaturas, y gana un
premio entregado por Napoleón.
1850s: Nuevas herramientas agrícolas (arados tirados por caballos, máquinas sembradoras, cortadoras de forrajes, rastrillos) se vuelven
populares en Europa, y en EE.UU. se introduce alimento para animales procesado industrialmente, y fertilizantes inorgánicos, revolucionando las prácticas agrícolas.
1856: Luis Pasteur (1822 - 1895) demuestra que los microorganismos
son responsables de la fermentación. Sus experimentos posteriores demostrarán que la fermentación es el resultado de la actividad de levaduras
y bacterias.
1859: Charles Darwin (1809 - 1882) trabaja en su teoría de la “selección natural” como mecanismo de evolución de las especies. Su libro “El origen de
las Especies” se publica en Londres.
1864: Luis Pasteur desarrolla el proceso de pasteurización, calentando el líquido hasta lograr la inactivación de los microorganismos presentes, que
podrían agriarlo. Desde entonces productos como la leche pueden ser transportados sin deteriorarse.
1865: Gregor Mendel (1822 - 1884), un monje austriaco presenta las
“leyes de la herencia” a la Sociedad de Ciencias Naturales en Brunn, Austria.
Mendel propone que existen unidades o factores de información responsables
de los caracteres observables, y que tales “factores” (luego conocidos como genes) son transmitidos de una generación a la siguiente. El trabajo de
Mendel permaneció ignorado hasta 1900, cuando los científicos De Vries, Von
Tschermak y Correns corroboran el mecanismo propuesto por Mendel.
1870: Walter Flemming descubre el proceso de división celular conocido como mitosis.
1871: Hoppe-Seyler descubre la invertasa (enzima que convierte al disacárido sacarosa en glucosa y fructosa), usada en la actualidad para producir endulzantes.
1879: En Michigan, un discípulo de Darwin desarrolla la primera cruza controlada de maíz con el objeto de obtener mayores rendimientos.

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1750-1850: los agricultores en Europa aumentan el cultivo de
leguminosas y comienzan a practicar la rotación de cultivos para mejorar el
rendimiento y el uso de la tierra.
ü 1798: El médico inglés Edward Jenner publica un trabajo donde compara
la “vacunación” (infección intencional a los humanos con el virus de la viruela
bovina para inducir resistencia a viruela) con la “inoculación” (infección a los
humanos con una cepa suave de viruela para inducir resistencia a cepas más
severas de la enfermedad). Sus ideas surgen de observar que las personas
expuestas al virus de la viruela bovina, no eran vulnerables al virus de la
viruela humana. La palabra vacuna deriva de la palabra en latín vaccinus (“de
las vacas”).
ü 1809: un cocinero francés, Nicolás Appert, desarrolla una técnica que
permite enlatar y esterilizar los alimentos a altas temperaturas, y gana un
premio entregado por Napoleón.
ü 1850s: Nuevas herramientas agrícolas (arados tirados por caballos,
máquinas sembradoras, cortadoras de forrajes, rastrillos) se vuelven
populares en Europa,
y en EE.UU. se introduce alimento para animales procesado industrialmente, y
fertilizantes inorgánicos, revolucionando las prácticas agrícolas.
ü 1856: Luis Pasteur (1822 - 1895) demuestra que los microorganismos
son responsables de la fermentación. Sus experimentos posteriores
demostrarán que la fermentación es el resultado de la actividad de levaduras
y bacterias.
ü 1859: Charles Darwin (1809 - 1882) trabaja en su teoría de la “selección
natural” como mecanismo de evolución de las especies. Su libro “El origen de
las Especies” se publica en Londres.
ü 1864: Luis Pasteur desarrolla el proceso de pasteurización, calentando el
líquido hasta lograr la inactivación de los microorganismos presentes, que
podrían agriarlo. Desde entonces productos como la leche pueden ser
transportados sin deteriorarse.

ü 1865: Gregor Mendel (1822 - 1884), un monje austriaco presenta las
“leyes de la herencia” a la Sociedad de Ciencias Naturales en Brunn, Austria.
Mendel propone que existen unidades o factores de información responsables
de los caracteres observables, y que tales “factores” (luego conocidos como
genes) son transmitidos de una generación a la siguiente. El trabajo de
Mendel permaneció ignorado hasta 1900, cuando los científicos De Vries, Von
Tschermak y Correns corroboran el mecanismo propuesto por Mendel.
ü 1870: Walter Flemming descubre el proceso de división celular conocido
como mitosis.
ü 1871: Hoppe-Seyler descubre la invertasa (enzima que convierte al
disacárido sacarosa en glucosa y fructosa), usada en la actualidad para
producir endulzantes.

ü 1879: En Michigan, un discípulo de Darwin desarrolla la primera cruza
controlada de maíz con el objeto de obtener mayores rendimientos.
ü 1880: Pasteur publica su trabajo sobre cepas “atenuadas” o débiles que
no serían patógenas pero protegerían contra otras formas más severas.
ü 1881: Robert Koch describe colonias bacterianas creciendo en rodajas de
papa, medio gelatinoso y medio agarizado. El agar nutritivo se convierte en
una herramienta común para obtener cultivos puros y para identificar
mutantes. Esto es considerado como uno de los descubrimientos más
importantes que originó la microbiología. En el mismo año, Pasteur utiliza la
atenuación para desarrollar vacunas contra patógenos bacterianos
responsables del cólera aviario y del ántrax y resulta clave en la historia de la
inmunología ya que se abre el campo de la medicina preventiva.
ü 1882: Robert Koch, utilizando cobayos como hospedadores alternativos,
describe a la bacteria causante de la tuberculosis en humanos. Así, es el
primero en develar al agente causal de una enfermedad microbiana humana.
ü 1884: Pasteur desarrolla la vacuna contra la rabia, que será ensayada en
humanos en 1885.
ü 1892: El ruso Dimitri Ivanovsky y su grupo descubren al agente causante
del mosaico del tabaco (TMV). Reportan que el agente es transmisible y
puede atravesar filtros que retienen a las bacterias más pequeñas. Esos
“agentes” se denominarán años después virus.
ü 1897: El químico alemán Eduard Buchner demuestra que la fermentación
puede ocurrir en un extracto de levaduras (sin levaduras vivas), un
descubrimiento clave para la bioquímica y la enzimología.
1900: Avanza la genética con el redescubrimiento de las Leyes de
Mendel. Ese mismo año se demuestra por primera vez que algunos químicos
claves para la industria (glicerol, acetona y butanol) pueden ser generados
utilizando bacterias.
ü 1902: El biólogo estadounidense Walter Sutton señala que los
cromosomas llevarían los “factores” hereditarios sugeridos por Mendel.
ü 1909: el botánico danés Wilhelm Ludvig Johannsen acuña el término 'gen'
para describir al elemento transportador de los caracteres hereditarios.

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Lo Giudice Martina, Rivas Facundo y Cano Morena

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Lo Giudice Martina, Rivas Facundo y Cano Morena