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Buona Pasquetta

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La Primavera è un dipinto a tempera grassa su tavola (207 x 319 cm) di Sandro Botticelli, databile al 1480 circa. Realizzata per la villa medicea di Castello, l'opera d'arte è conservata nella Galleria degli Uffizi a Firenze.

Si tratta del capolavoro dell'artista, nonché di una delle opere più famose del Rinascimento italiano. Vanto della Galleria, si accostava anticamente con l'altrettanto celebre Nascita di Venere, con cui condivide la provenienza storica, il formato e alcuni riferimenti filosofici. Lo straordinario fascino che tuttora esercita sul pubblico è legato anche all'aura di mistero che circonda l'opera, il cui significato più profondo non è ancora stato completamente svelato.

Flora

Il bel dipinto venne eseguito per Lorenzo di Piefrancesco de' Medici (1463-1503), cugino di secondo grado di Lorenzo il Magnifico di circa quindici anni più giovane, non sempre in ottimi rapporti con il cugino maggiore, incaricato di fatto di governare Firenze. Gli inventari di famiglia del 1498, 1503 e 1516 hanno anche chiarito la sua collocazione originaria, nel Palazzo di via Larga, dove rimase prima di essere trasferita nella Villa di Castello, dove Vasari riferisce di averla vista nel 1550, accanto alla Nascita di Venere. Il titolo con cui è universalmente conosciuto il dipinto deriva proprio dall'annotazione di Vasari ("Venere che le Grazie fioriscono, dinotando Primavera"), dalla quale derivano anche le linee cardine su cui si sono mossi tutti i tentativi di interpretazione.

Nel 1815 si trovava già nel Guardaroba mediceo e nel 1853 venne trasferita alla Galleria dell'Accademia per lo studio dei giovani artisti che frequentavano la scuola; con il riordino delle collezioni fiorentine venne trasferita agli Uffizi nel 1919.

Se nella critica non vi è alcun dubbio circa l'autografia di Botticelli, piuttosto discordi sono le ipotesi sulla datazione. Gli estremi sono quelli della collaborazione presso i Medici, dal 1477 al 1490, con la sospensione del viaggio a Roma, per affrescare tre episodi biblici nella Cappella Sistina, degli anni 1480- 1482. Lightbown ipotizzò una datazione immediatamente successiva al rientro da Roma, nel 1482, coincidendo con le nozze del committente Lorenzo il Popolano con Semiramide Appiani: l'allegoria di Venere, rappresentata al centro del dipinto, sarebbe anche legata a un oroscopo di Lorenzo, come risulta da una lettera di Marsilio Ficino a lui indirizzata, in cui il filosofo lo esortava a ispirare il proprio agire alla configurazione astrale che ne dominava il tema natale, cioè proprio Venere e Mercurio.

Questa ipotesi è oggi la più accettata dalla critica, sostituendo ormai quella al 1478, prima della partenza per Roma.

Zefiro e Clori

In un ombroso boschetto, che forma una sorta di semi-cupola di aranci colmi di frutti e arbusti sullo sfondo di un cielo azzurrino, sono disposti nove personaggi, in una composizione bilanciata ritmicamente e fondamentalmente simmetrica attorno al perno centrale della donna col drappo rosso e verde sulla veste setosa. Il suolo è composto da un verde prato, disseminato da un'infinita varietà di specie vegetali e un ricchissimo campionario di fiori: nontiscordardimé, iris, fiordaliso, ranuncolo, papavero, margherita, viola, gelsomino, ecc.

I personaggi e l'iconografia generale vennero identificati nel 1888 da Adolf Gaspary, basandosi sulle indicazioni di Vasari, e, fondamentalmente, non sono più stati messi in discussione. Cinque anni dopo Aby Warburg articolò infatti la descrizione che venne sostanzialmente accettata da tutta la critica, sebbene sfugga tuttora il senso complessivo della scena.

L'opera è, secondo una teoria ampiamente condivisa, ambientata in un boschetto di aranci (il giardino delle Esperidi) e va letta da destra verso sinistra, forse perché la collocazione dell'opera imponeva una visione preferenziale da destra [non chiaro]. Zefiro, vento di nord ovest e di primavera che piega gli alberi, attira col suo soffio, rapisce per amore la ninfa Clori (in greco Clorìs) e la mette incinta; da questo atto ella rinasce trasformata in Flora, la personificazione della stessa primavera rappresentata come una donna dallo splendido abito fiorito che sparge a terra le infiorescenze che tiene in grembo. A questa trasformazione allude anche il filo di fiori che già inizia a uscire dalla bocca di Clori durante il suo rapimento. Al centro campeggia Venere, inquadrata da una cornice simmetrica di arbusti, che sorveglia e dirige gli eventi, quale simbolo neoplatonico dell'amore più elevato. Sopra di lei vola il figlio Cupido, mentre a sinistra si trovano le sue tre tradizionali compagne vestite di veli leggerissimi, le Grazie, occupate in un'armoniosa danza in cui muovono ritmicamente le braccia e intrecciano le dita.

Chiude il gruppo a sinistra un disinteressato Mercurio, coi tipici calzari alati, che col caduceo scaccia le nubi per preservare un'eterna primavera.

Come succede per altri grandi capolavori del Rinascimento, la Primavera nasconde vari livelli di lettura: uno strettamente mitologico, legato ai soggetti rappresentati, la cui spiegazione è ormai appurata; uno filosofico, legato alla filosofia dell' accademia neoplatonica e ad altre dottrine; uno storico-dinastico, legato alle vicende contemporanee ed alla gratificazione del committente e della sua famiglia.

Queste ultime due letture, con le rispettive ramificazioni possibili, sono più controverse, ed hanno registrato i molteplici interventi di studiosi e storici dell'arte, senza tuttavia giungere a un risultato definitivo o almeno ampiamente condiviso.

Lettura legata al committente

Mercurio

Una prima serie di interpretazioni lega i personaggi mitologici del dipinto a individui fiorentini dell'epoca, come in una mascherata carnevalesca, e alla loro celebrazione tramite rappresentazioni simboliche delle loro virtù.

Partendo dall'inventario mediceo del 1498, Mirella Levi D'Ancona ha ipotizzato che il dipinto possa essere l' allegoria del matrimonio tra Lorenzo di Pierfrancesco de' Medici e Semiramide Appiani; Botticelli lo avrebbe oltretutto eseguito in due momenti successivi, perché l'opera era stata inizialmente commissionata da Giuliano de' Medici in occasione della nascita del figlio Giulio (futuro papa Clemente VII), avuto con Fioretta Gorini che egli avrebbe sposato in gran segreto nel 1478.

Ma come è noto Giuliano morì nella congiura dei Pazzi ordita contro il fratello in quello stesso anno, un mese prima della nascita del figlio, per cui il quadro incompiuto venne "riciclato" dal cugino qualche tempo dopo per celebrare le sue nozze, inserendovi il suo ritratto e quello della moglie, che si diceva essere donna dalla bellezza eccezionale. Il gruppo di destra rappresenterebbe l'istintualità e la passionalità notoriamente condannate dal neoplatonismo perché portatrici di atteggiamenti irrazionali.

Secondo questa interpretazione i personaggi raffigurerebbero:

Venere = Fioretta Gorini (prima versione), poi l'Amore Universale

Mercurio = Lorenzo di Pierfrancesco

Tre Grazie = Amore humanus (la Grazia al centro ha le sembianze di Semiramide Appiani), cioè spirituale, puro, elevato, secondo i principi dell'umanesimo platonico

Zefiro-Cloris-Flora = Amore Ferinus (carnale)

L'opera botticelliana, se osservata nei suoi dettagli, colpisce per la grande varietà delle specie vegetali raffigurate. Con ogni probabilità, Botticelli deve aver tratto ispirazione dall'osservazione di piante e fiori dal vivo e dallo studio dei numerosi erbari medievali che circolavano sotto forma di manoscritti miniati. Guido Mocci, direttore dell' Orto Botanico di Firenze, ha avuto il merito di individuare almeno cinquecento specie, distinguendole tra piante fiorite e piante non fiorite.

I fiori presenti nella scena alluderebbero a vari significati matrimoniali: fiordalisi, margherite e nontiscordardimé alludono alla donna amata, i fiori d'arancio sugli alberi sono ancora oggi un simbolo di felicità matrimoniale, così come la borrana che si vede sul prato.

In base ad altri ritratti dipinti da Botticelli o da altri artisti della sua cerchia, nei vari protagonisti della rappresentazione sono stati individuati vari personaggi di casa Medici. Trattandosi però spesso di opere altamente idealizzate, si tratta per lo più di semplici ipotesi, più o meno suggestive.

In particolare nelle tre Grazie sono state riconosciute Caterina Sforza (a destra), confrontando con la Santa Caterina d'Alessandria (sempre di profilo) nel Lindenau-Museum di Altenburg, e Simonetta Vespucci (al centro), la fonte di ispirazione per la Nascita di Venere, che guarda sognante verso Mercurio- Giuliano de' Medici.

Lettura storica

Secondo Horst Bredekamp, che data la tavola a non prima del 1485, oltre alle evidenti implicazioni filosofiche, si dovrebbe considerare il dipinto come allegoria dell'età medicea, intesa come età dell'oro, ma sotto la guida di Lorenzo di Pierfrancesco e non del Magnifico, confermandone così la committenza. La presenza di Flora sarebbe pertanto un'allusione a e dunque alle antiche origini della città.

Si tratta di un'interpretazione che tiene notevolmente conto di numerose implicazioni di carattere storico e politico dell'epoca e che riprende la generale tendenza degli ultimi decenni a "smitizzare" la figura del Magnifico in favore del ramo cadetto della famiglia, cui verrebbe attribuita un'importanza forse per molto tempo rimasta sconosciuta ma non ancora pienamente verificata.

Le altre figure sarebbero città legate in vario modo a Firenze: Mercurio- Milano, Cupido (Amor)- Roma, le Tre Grazie come Pisa, Napoli e Genova, la ninfa Maia come Mantova, Venere come Venezia e Borea come Bolzano.

Lettura filosofica

Sicuramente nella Primavera il mito venne scelto per rispecchiare verità morali, adottando un tema antico, quindi universale, ad un linguaggio del tutto moderno.

Il primo critico a mettere il dipinto direttamente in relazione con la cerchia di filosofici neoplatonici frequentata da Botticelli fu Aby Warburg nel 1893, che lesse la Primavera come la trasposizione di un distico di Agnolo Poliziano, ricco di citazioni letterarie antiche. Sarebbe quindi la rappresentazione di Venere dopo la nascita (raffigurata nell'altro celebre dipinto della serie), durante l'arrivo nel suo regno.

Ernst Gombrich, nel 1945, e, dopo di lui, negli anni cinquanta Wind e negli anni sessanta Erwin Panofsky, lessero la Primavera addirittura come il manifesto del sodalizio filosofico ed artistico dell' Accademia di Careggi. Vi si narrerebbe come l'amore, nei suoi diversi gradi, arrivi a staccare l'uomo dal mondo terreno per volgerlo a quello spirituale.

La scena si svolgerebbe nel giardino sacro di Venere, che la mitologia colloca nell'isola di Cipro, come rivelano gli attributi tipici della dea sullo sfondo (per es. il cespuglio di mirto alle sue spalle) e la presenza di Cupido e Mercurio a sinistra in funzione di guardiano del bosco, che infatti tiene in mano un caduceo per scacciare le nubi della pioggia (anche se egli viene insolitamente raffigurato in una posizione che lo rende estraneo al resto della scena). Le Tre Grazie rappresentavano tradizionalmente le liberalità, ma la parte più interessante del dipinto è quella costituita dal gruppo di personaggi sulla destra, con Zefiro, la ninfa Cloris e la dea Flora, divinità della fioritura e della giovinezza, protettrice della fertilità. Zefiro e Clori rappresenterebbero la forza dell'amore sensuale e irrazionale, che però è fonte di vita (Flora) e, tramite la mediazione di Venere ed Eros, si trasforma in qualcosa di più perfetto (le Grazie), per poi spiccare il volo verso le sfere celesti guidato da Mercurio.

Oltre alle teorie di Marsilio Ficino e la poetica di Poliziano , Botticelli s'ispirò anche alla letteratura classica ( Ovidio , Lucrezio , Orazio ), soprattutto per quanto riguarda la metamorfosi di Cloris in Flora; tuttavia, il centro focale della composizione è Venere, che secondo l'ideologia neoplatonica sarebbe la rappresentazione figurata del suo mondo secondo il seguente schema:

Le tre grazie

Venere = Humanitas, ovvero le attività spirituali dell'uomo

Tre Grazie = fase operativa dell'Humanitas'

Mercurio = la Ragione, che guida le azioni dell'uomo allontanando le nubi della passione e dell'intemperanza

Zefiro-Cloris-Flora = la Primavera, simbolo della natura non tanto intesa come stagione dell'anno quanto forza universale ciclica e dal potere rigenerativo.

Per Erwin Panofsky ed altri storici dell'arte, e non solo, la Venere della Primavera sarebbe la Venere celeste, vestita, simbolo dell'amore spirituale che spinge l'uomo verso l'ascesi mistica, mentre la raffigurerebbe la Venere terrena, nuda, simbolo dell'istintualità e della passione che ricacciano gli individui verso il basso.

Numerose sono le proposte di lettura per le Grazie. Il loro movimento di alzare e abbassare le braccia ricorda filosoficamente il principio base dell'amore (da Seneca), la Liberalità, in cui ciò che si dà viene restituito. Esse possono rappresentare anche tre aspetti dell'amore, descritti da Marsilio Ficino: da sinistra, la Voluttà ( Voluptas), dalla capigliatura ribelle, la Castità ( Castitas), dallo sguardo malinconico e dall'atteggiamento introverso, e la Bellezza ( Pulchritudo), con al collo una collana che sostiene un'elegante prezioso pendente e dal velo sottile che le copre i capelli, verso la quale sembra stare per scoccare la freccia Cupido. Secondo Esiodo le tre fanciulle divine sono invece Aglaia, lo Splendore, Eufrosine, la Gioia e Talia, la Prosperità. Latinizzate divennero Viriditas, Splendor e Laetitia Uberrima ovvero l'Adolescenza, lo Splendore e la Gioia Piena, o Letizia Fecondissima (Marsilio Ficino nel De amore).

Claudia Villa (italianista contemporanea) è portata a considerare che i fiori, secondo una tradizione che ha origine in Duns Scoto, costituiscono l'ornamento del discorso e identifica il personaggio centrale nella Filologia, per cui riferisce la scena alle Nozze di Mercurio e Filologia rovesciando anche le identità dei personaggi che stanno alla nostra destra. Così la figura dalla veste fiorita è da vedersi come la Retorica, la figura che sembra entrare impetuosamente nella scena come Flora generatrice di poesia e di bel dire, mentre il personaggio alato, che sembra sospingere più che attrarre a sé la fanciulla, sarebbe un genio ispiratore.

In tale contesto interpretativo diventa difficile giustificare i colori freddi con cui è rappresentato il personaggio, a meno che l'autore non volesse affidare a questa scelta la smaterializzazione e il carattere spirituale dell'ispirazione poetica. Può risultare invece più comprensibile il disinteresse alla scena che sembra mostrare Mercurio, dio dei mercanti.

Altre letture

Un'ulteriore interpretazione di Ernst Gombrich parla di un riferimento astrologico suggerito da Ficino a Lorenzo di Pierfrancesco dove in una lettera suggerisce di disporre la luna (cioè la sua anima e il suo corpo) in modo da evitare gli influssi di Marte e Saturno, favorendo invece quelli del Sole, Giove e Venere. Così Gombrich afferma che il Mercurio sia un'immagine planetaria, mentre le tre Grazie siano il Sole, Giove e Venere, e la figura femminile a sua volta Venere ancora una volta. Questa dunque potrebbe essere un'immagine del mondo positiva che è stata raffigurata proprio con questo intento.

Studi assai interessanti sono stati fatti sui rapporti dimensionali delle parti della scena in riferimento a regole musicali. Altri hanno ipotizzato che il dipinto sia una sorta di calendario agreste abbreviato della bella stagione: da febbraio (Zefiro) a settembre (Mercurio), nell'augurio di una primavera senza fine.

A sua volta Carmelo Ciccia - considerata la larga diffusione del mito della sicula Ibla (fiori, api, miele) che ha attraversato i millenni, divenendo un topos letterario e artistico presente in moltissimi autori greci, latini, italiani, anglosassoni, del vecchio e del nuovo Continente, e analizzato il poemetto latino Pervigilium Veneris, databile fra il I e il IV sec., nei cui versi 49-52 l'anonimo autore invita Ibla (personificazione della città allora sita nei pressi dell'attuale Paternò in cui si svolgeva la festa per la quale era scritto questo poemetto) a versare tutti i fiori prodotti dall'anno e ad indossare una veste di fiori grande quanto la piana etnea - ha dimostrato in varie pubblicazioni che la Primavera del Botticelli (il quale frequentava il circolo dei Medici, dove era ben noto il mito d'Ibla) altro non è se non l'Ibla di questi versi: infatti la figura del famoso dipinto è inghirlandata e vestita di fiori, e versa fiori per terra, proprio come nel Pervigilium. Ipotesi, questa, poi riportata dal critico d'arte Guido Cornini nel suo inserto di sette pagine sul Botticelli I maestri del passato / Sottile evocatore di fiabe, in Ars, De Agostini-Rizzoli, Milano, dicembre 1999, che integra il precedente analogo inserto.

Venere

Nell'opera sono leggibili alcune caratteristiche stilistiche tipiche dell'arte di Botticelli: innanzitutto l'innegabile ricerca di bellezza ideale e armonia, emblematiche dell'umanesimo, che si attua nel ricorso in via preferenziale al disegno e alla linea di contorno (derivato dall'esempio di Filippo Lippi). Ciò genera pose sinuose e sciolte, gesti calibrati, profili idealmente perfetti. La scena idilliaca viene così ad essere dominata da ritmi ed equilibri formali sapientemente calibrati, che iniziano dal ratto e si esauriscono nel gesto di Mercurio. L'ondeggiamento armonico delle figure, che garantisce l'unità della rappresentazione, è stato definito "musicale".

In ogni caso l'attenzione al disegno non si risolve mai in effetti puramente decorativi, ma mantiene un riguardo verso la volumetria e la resa veritiera dei vari materiali, soprattutto nelle leggerissime vesti.

L'attenzione dell'artista è tutta focalizzata sulla descrizione dei personaggi, e in secondo luogo delle specie vegetali, che appaiono accuratamente studiate, forse dal vero, sull'esempio di Leonardo da Vinci che in quell'epoca era già artista affermato. Minore cura è riservata, come al solito in Botticelli, allo sfondo, con gli alberi e gli arbusti che creano una quinta scura e compatta. Il verde usato, come accade in altre opere dell'epoca, doveva originariamente essere più brillante, ma col tempo si è ossidato arrivando a tonalità più scure.

Le figure spiccano con nitidezza sullo sfondo scuro, con una spazialità semplificata, sostanzialmente piatta o comunque poco accennata, come negli arazzi. Non si tratta di un richiamo verso l'ormai lontana fantasia del mondo gotico, come una certa critica artistica ha sostenuto, ma piuttosto dimostra l'allora nascente crisi degli ideali prospettici e razionali del primo Quattrocento, che ebbe il suo culmine in epoca savonaroliana (1492-1498) ed ebbe radicali sviluppi nell'arte del XVI secolo, verso un più libero inserimento delle figure nello spazio.

La tecnica usata nel dipinto è estremamente accurata, a partire dalla sistemazione delle assi di notevoli dimensioni che, unite tra loro, formano il supporto. Su di esse Botticelli stese una preparazione diversificata a seconda delle zone: beige chiaro dove vennero dipinte le figure e nera per la vegetazione. Su di essa il pittore stese poi la colorazione a tempera in strati successivi, arrivando a effetti di grande leggerezza.

AA. VV., Galleria degli Uffizi, in I Grandi Musei del Mondo, Roma, 2003.

Giulio Carlo Argan, Botticelli, in I maestri della pittura italiana a cura dello stesso Argan, Mondadori, Milano 1955.

Carmelo Ciccia, Il mito d'Ibla nella letteratura e nell'arte: con testo e traduzione del Pervigilium Veneris e nuova interpretazione della Primavera del Botticelli, Pellegrini, Cosenza, 1998. ISBN 88-8101-043-7

Carmelo Ciccia, Il Pervigilium Veneris e la Primavera del Botticelli (estratto da Atti e Memorie dell'Ateneo di Treviso, Anno accademico 1997/98, n. 15), Zoppelli, Treviso, 1998.

Guido Cornini, I maestri del passato / Botticelli / Sottile evocatore di fiabe, in "Ars", De Agostini-Rizzoli, Milano, dicembre 1999.

Maria Corti, Una nuova lettura del capolavoro di Botticelli / La Primavera cambia nome, in "La repubblica", Roma 25.6.1997.

Pierluigi De Vecchi e Elda Cerchiari, I tempi dell'arte, vol. 2, Milano, Bompiani, 1999, ISBN 88-451-7212-0.

Ernst Gombrich, Mitologie botticelliane. Uno studio sul simbolismo neoplatonico della cerchia del Botticelli, in Immagini simboliche, (Londra 1972) Torino 1978.

Bruno Santi, Botticelli, in I protagonisti dell'arte italiana, Firenze, Scala Group, 2001, ISBN 8881170914.

Gabriele Mandel (a cura di), L'opera completa del Botticelli, Rizzoli, Milano 1978.

Stefano Zuffi (a cura di), La pittura italiana, Electa, Milano 1997.

Mirella Levi d'Ancona, Botticelli's Primavera. A botanical interpretation including astrology, alchemy and the Medici, Olschki, Firenze, 1983.

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La Primavera è un dipinto a tempera grassa su tavola (207 x 319 cm) di Sandro Botticelli, databile al 1480 circa. Realizzata per la villa medicea di Castello, l'opera d'arte è conservata nella Galleria degli Uffizi a Firenze. Si tratta del capolavoro dell'artista, nonché di una delle opere più famose del Rinascimento italiano.

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mi sto esrcitando

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Pasqua 2018 a Firenze. Vegetariana e della tradizione, a base di pesce o con influssi della cucina fusion: la Pasqua 2018 a Firenze è pronta ad accontentare tutti i vostri gusti, con il pranzo o il brunch di domenica 1° aprile nei migliori ristoranti della città.

Cominciamo proprio da un menu veg per il pranzo di Pasqua, quello di L'Ov Osteria Vegetariana. Menu fisso con 4 portate a scelta, con una proposta vegetariana e una vegana - tutto sempre senza glutine. Si parte con lo sformatino di ortiche con fonduta di pecorino e chips di patate dolci oppure con la "carcio-pie", carciofo alla romana in sfoglia. Come primo piatto si può scegliere tra ravioli ripieni di ricotta di capra e erbe aromatiche al sugo finto toscano e il risotto ai piselli, menta e gherigli di noci. Si prosegue con le cotolette di soia e carciofi fritti oppure con l'arrosto di sedano rapa con crumble di frutta secca e insalatina di rucola, pere e nocciole. A chiudere, i dolci: colomba pasquale con crema al mascarpone oppure il tortino di cocco e fragole.

Costo: 35 euro, incluso un calice di vino, acqua e caffè
L'OV-Osteria Vegetariana, piazza del Carmine 4R Firenze. Tel. 055 205 2388
Al ristorante gluten free Quinoa, la domenica vuol dire brunch e per Pasqua sarà rigorosamente ricco di proposte vegetariane. Dalle 12 alle 15 (prezzo 30 euro a persona) saranno servite al buffet portate veg con la formula all you can eat.
Quinoa, vicolo di Santa Maria Maggiore 1, Firenze. Tel. 055 29 08 76
Il pranzo di Pasqua al Fulin quest'anno sarà con menu à la carte e per l'occasione consigliato un percorso di pesce. Per antipasto Ravioli Marina, a seguire un riso bianco al sugo di Oriente, per secondo branzino dorato in doppia cottura (metà al vapore e metà in brodo di pollo e ginseng) e per finire un gelato alla fragola all'interno di guscio di pasta fritta.
Fulin - Luxury Chinese Experience, via Giampaolo Orsini 113/r Firenze. Tel. 055 684931
Da passata di ceci e cozze a tagliolini neri di seppia, il menu di Pasqua dei Cinque sensi lo vedete in foto.

Costo: 40 euro vini esclusi
I Cinque Sensi, via Pier Capponi 3a/r Firenze. Tel. 055 500 0315
Pasqua (ovviamente vegana) al ristorante Le Fate. Nel menu: Entree: cecina della Fata con verdure croccanti e rosmarino e cavolo nero saltato; primi: tagliatelle magiche agli asparagi e ginger, cannelloni con nostro ragù stellato; secondi: zucchine ripiene alle patate misteriose con noce moscata e menta; torta salata di grani antichi e Sformaggio; insalatine miste con frutta e mandorle fatate; dolce: agnello felice con crema alla curcuma e mousse al cioccolato; cantuccini e vinSanto
Le Fate, via S. Zanobi, 126R Firenze. Tel. 328 240 3415
Ecco il menu del pranzo di Pasqua di Osteria delle Brache: coccoli prosciutto crudo e stracchino, pecorino pere e mostarde, con focaccia calda, degustazione Atelier Guendalina con finocchiona noci mostarde di arance miele e parmigiano; tortello fatto in casa al ragù toscano con grattugiata di ricotta salata; tortellini di carne in brodo con uovo benedetto; gran fritto misto alla Toscana con fiori e carciofi. Come dessert millefoglie con gocce di cioccolato e crema chantilly. Da bere, compresi nel prezzo, una bottiglia di vino bianco o rosso ogni 4 persone e caffè.
Osteria delle Brache, Piazza de Peruzzi 5/rosso Firenze. Tel. 055 215420
Due menu " Easter edition" proposti dallo chef. Per gli amanti del sushi (menu per 2 persone, 119 euro): Cocktail di Benvenuto, Wakame & Edamame, Tartare di Salmone, Sashimi misto, Gunkan misto (5 pezzi), Uramaki misti (12 pezzi), Nigiri misti (16 pezzi), 2 dolci a scelta: cheescake all'uovo di pasqua e colomba, cheescake ai fiori di sambuco, tagliata di frutta fresca, saké. Per chi invece vuole assaggiare la cucina fusion, ecco un menu da comporre tra sapori d'oriente e di occidente (menu per 2 persone, 99 euro): cocktail di benvenuto, 2 antipasti, 2 primi, 1 secondo, 2 dolci, 2 calici di vino. Antipasti di mare: I nsalata di polpo con patate, rucola e pomodorini, Insalatina di mango, avocado e gamberi, Degustazione di Tartare di pesce, Sushi misto. Antipasti di terra: Sfoglia di Tofu fritto con ripieno di carne di maiale, Involtini di pollo con salsa agro-piccante, Uovo d'angelo con passata di patate, piselli, burrata e uovo. Tartare di manzo con ricotta di bufala. Primi di mare: Bomboniera con crema di asparagi e ricotta su un letto di pomodori pachino con sugo di calamaretti, Tagliatelle di riso ai frutti di mare. Primi di terra: Bomboniera con crema di asparagi e ricotta su un letto di pomodori pachino, Tagliatella fatta in casa al sugo di agnello bianco. Secondi di terra: Agnello e patate arrosto, Costolette di agnello fritto alla maniera cinese. Secondi di mare: Branzino aperto con olive e pomodorini cotto in forno, Branzino al vapore con cavolo e funghi cinesi. Dolci: Cheescake all'uovo di pasqua e colomba, Cheescake ai fiori di sambuco, Tagliata di frutta fresca.

Costo: menu sushi 119 euro, menu fusion 99 euro per due persone
One night in Beijing, via il Prato 14/r Firenze. Tel. 055 260 8885
Brunch a tema creato e realizzato da Stefano Santo, il nuovo executive chef de La Cucina del Salviatino. Al buffet: Assortimento di Pane e Focacce a lievitazione naturale, Panini farciti con Vitello, cetriolini e maionese al Cajun, selezione di mini croissant farciti; selezione di Salumi Toscani con Crostini ai Fegatini; selezione di Pecorini Toscani con Mostarde; carpaccio di Manzo, riduzione di Caciocavallo, germogli; prosciutto Affumicato con Radicchio e Ananas; insalata di Farro con Ciliegino, Feta e Peperoni; insalata di Polipo con Patate, Menta e Paprika; insalata dell'Orto con Radici miste; gamberi con Sedano, Semi di Finocchio e Spinacini; tonno affumicato con Melone e salsa bianca all'Aneto; panzanella Toscana con Basilico e Capperi;frittelle di ceci speziate con yogurt al coriandolo; ostriche. A scelta dalla cucina: risotto 'Riso Buono' con Cappesante, Zucca e Lemongrass; cavatelli su crema di Ceci, Cornaletto fritto, polvere di Limone; ravioli di Faraona, Asparagi, Lardo e Dragoncello; Ombrina, Finocchi fondenti, Patata alle Olive nere, Aneto; Melanzana ripiena, Tofu, Porri fritti, cru di Cacao; agnello al forno, variazione di Carciofi, Lime e Cipollotti. Dessert a buffet: Cremoso al Cioccolato, Nocciole, Cardamomo; tortino di Carote con crema acida alla Menta; Bavarese all'Ananas con biscotto al Pepe rosa; Insalata di Frutta fresca di Stagione; Selezione di Biscotti del Senese; Bucellato alle Nocciole con crema Vaniglia; Panna Cotta al Cocco, Lime e Gin; Uova di Cioccolato & Colomba.

Costo: 65 euro aacqua e caffè inclusi
Il Salviatino, via del Salviatino 21 Firenze. Tel. 055 904 1111
Pranzo di Pasqua con il menu a firma chef Sandro Baldini con piatti dedicati alla festa, protagonista l'agnello. Il menu: salmerino affumicato in casa su misticanza agli asparagi; risotto alle fave fresche e santoreggia con crudités di gamberi di Mazara del Vallo; tortelli ripieni ai cardi al tartufo Bianchetto. Agnello in due portate: costolette fritte servite con insalata di erbe aromatiche al mosto cotto; rollè di coscia al forno su carciofi brasati; semifreddo al vinsanto con meringa fiammata e sbriciolona ai cantucci. Selezione vini: Prosecco Montellori Pas Dosé, Chianti Classico D.O.C.G Capotondo Castelvecchi, Vin Santo Castello del Grevepesa.
Relais Le Jardin, Piazza Massimo D'Azeglio,3 Firenze. Tel. 055 245247

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Pasqua 2018 a Firenze, pranzi e brunch per domenica 1° aprile - Puntarella Rossa

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Pasqua 2018 a Firenze. Vegetariana e della tradizione, a base di pesce o con influssi della cucina fusion: la Pasqua 2018 a Firenze è pronta ad accontentare tutti i vostri gusti, con il pranzo o il brunch di domenica 1° aprile nei migliori ristoranti della città.

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Bonaccorso Rosa

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AUSILIA                                                                                   BENTORNATA PRIMAVERA

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AUSILIA                                                                                   BENTORNATA PRIMAVERA

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Rina di Nuzzo

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Lidia Laquidara

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A PRESTO!!!

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Aurora Maria La Malfa

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Ricerca frasi Pasqua

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Volete leggere le più belle frasi religiose per Pasqua? Abbiamo raccolto per voi solo le migliori per fare auguri speciali con aforismi di Giovanni Paolo II, Madre Teresa di Calcutta e altri uomini di chiesa che hanno lasciato un segno nella storia del cristianesimo e che hanno illuminato il cammino di molti uomini. Luce: è questo l'elemento precipuo della Pasqua; luce emanata da Gesù Cristo risorto, che irradia il cuore di tutti i fedeli. Se siete arrivati in questo articolo, senza ombra di dubbio siete credenti e volete dedicare a chi vi sta a cuore aforismi religiosi sulla Santa Pasqua che spingono alla riflessione, che aiutano a rivalutare da cima a fondo la propria vita e quello che veramente conta, tralasciando il superfluo.

Come in ognifesta cristiana che si rispetti, non possono mancare le frasi di Pasqua religiose, poiché sono queste che spiegano l'importanza della resurrezione di Gesù Cristo, il vero valore del suo messaggio, e quanto l'amore sia fondamentale nella vita di ogni essere umano per proseguire, con la gioia nel cuore, verso la felicità eterna. Sono messaggi dedicati ai credenti; per gli atei, per i laici o per chi pensa che la Pasqua sia un giorno come gli altri - un momento pagano - abbiamo raccolto, invece, delle frasi davvero simpatiche!

Come dicevamo, non avremmo mai potuto rinunciare a inserire alcuni aforismi cristiani stupendi di Madre Teresa di Calcutta e nemmeno quelli di Giovanni Paolo II, personaggi del cristianesimo che, con le loro parole e i loro gesti, sono riusciti a entrare nel cuore di milioni e milioni di persone, che non dimenticheranno mai il loro operato qui sulla Terra: queste frasi possono essere adattate per scrivere degli auguri religiosi di Pasqua, così come vi mostriamo qui di seguito. Mettete il caso che il pensiero da adattare sia questo, attribuito a Madre Teresa di Calcutta:

"Abbiamo il potere di essere in Paradiso già da ora, di essere felici con Lui in questo momento, se amiamo come Lui ci ama, se aiutiamo come Lui ci aiuta, se doniamo come Egli dona, se serviamo come Egli serve".

Un augurio di Paqua religioso adattato potrebbe essere questo:

"Madre Teresa di Calcutta diceva che abbiamo il potere di essere in Paradiso già da ora, di essere felici con Lui in questo momento, se amiamo come Lui ci ama, se aiutiamo come Lui ci aiuta, se doniamo come Egli dona, se serviamo come Egli serve. Che questa Pasqua possa farti scoprire l'amore per il servizio, la gioia dell'aiuto e la forza della speranza".

Qui di seguito troverete tutte le frasi d'auguri religiose per Pasqua che abbiamo scritto e raccolto per voi:

Le frasi sulla Resurrezione di Gesù Cristo non devono assolutamente mancare in questa giornata che è dedicata al figlio del Padre Eterno che, col suo estremo sacrificio, ha salvato tutti gli uomini sulla Terra. Questi pensieri religiosi sulla Pasqua non servono solo a ricordare che Gesù risorge ogni anno, ma soprattutto a trasmettere il senso profondo di questo suo gesto di immenso amore.

Se volete diffondere messaggi cristiani sulla Pasqua, allora non sbaglierete a inviare ad amici e parenti gli aforismi più significativi di papa Francesco per questa giornata così speciale: in quanto figura più importante della Chiesa, ha spiegato più volte quale sia il valore della Pasqua; una giornata, questa, che non è fatta solo di uova di cioccolata e pranzi in famiglia senza fine.

Le nostre frasi religiose sulla Pasqua

Troverete, poco più in basso, le frasi sulla Pasqua religiose di Madre Teresa di Calcutta, Giovanni Paolo II e non solo: tutte hanno come unico obiettivo quello di riscoprire il valore autentico di questa festività.

Le frasi di Madre Teresa di Calcutta per la Pasqua

"Abbiamo il potere di essere in Paradiso già da ora, di essere felici con Lui in questo momento, se amiamo come Lui ci ama, se aiutiamo come Lui ci aiuta, se doniamo come Egli dona, se serviamo come Egli serve";

"La gente è affamata d'amore perché siamo troppo indaffarati, aprite i vostri cuori oggi, nel giorno del Signore risorto, e amate come non avete mai fatto";

"L'amore, per essere vero, deve costar fatica, deve far male, deve svuotarci del nostro io. Questa Pasqua sia per te un momento per farti scoprire la vera essenza dell'amare e dell'essere amati. Auguri";

"Sappiamo bene che ciò che facciamo non è che una goccia nell'oceano. Ma se questa goccia non ci fosse, all'oceano mancherebbe. Che questa Pasqua ti faccia capire l'importanza delle piccole cose per i grandi cambiamenti";

"È facile amare chi sta lontano. Non è sempre facile amare chi vive vicino a noi. La Pasqua è proprio il momento più bello e significativo per farti scoprire l'importanza delle persone più care: che questo sia per te un giorno di rinascita e crescita. Tanti auguri".

"Chi ha conosciuto la gioia dell'incontro col Cristo non può tenerla chiusa dentro di sé ma deve irradiarla. Che Pasqua sia per te soltanto uno dei momenti più significativi per diffondere Dio e il suo messaggio. Auguri";
"Cristo è risorto. Egli è la pietra angolare. Già allora si tentò di rigettarlo e di sopraffarlo con la vigilata e sigillata pietra del sepolcro. Ma quella pietra fu ribaltata. Cristo è risorto. Non respingete Cristo, voi che costruite il mondo umano";

"Ci ottenga, la Vergine Santissima, la grazia di fidarci di Cristo, per proseguire con gioia il cammino quaresimale e rivedere sinceramente la nostra vita alla luce del Vangelo. Auguri di buona Pasqua";

"È necessario cercare il giusto equilibrio tra il rispetto della propria identità e il riconoscimento di quella altrui. Che questa Pasqua ti permetta di scoprire il senso profondo del rispetto verso te e verso gli altri";
"Il messaggio pasquale è testimonianza. Rendono testimonianza coloro che hanno trovato la tomba vuota. Coloro che hanno sperimentato la presenza del Risorto";

"Non c'è speranza senza paura, né paura senza speranza. Questa Pasqua sia per te il giorno più bello per scoprire i mille significati della speranza e dell'amore. Tanti auguri";

"Rendiamo grazie per la risurrezione di Gesù Cristo. Rendiamo grazie per la glorificazione di colui, che spogliò sé stesso e si fece obbediente fino alla morte, e alla morte di croce".

Le frasi religiose per gli auguri di Pasqua più belle

"La maggior parte degli uomini crede alla risurrezione di Cristo, ma sono molto pochi quella che la vedono chiaramente. Che tu possa comprenderla e viverla in questo santo giorno. Buona Pasqua" (modellato su un pensiero di Simeone il Nuovo Teologo);

"Il Calvario è lo scrigno nel quale si concentra tutto l'amore di Dio. La Croce è la manifestazione, è l'epifania più alta dell'Amore di Dio per noi. Ha mandato Suo Figlio sulla Croce perché ci togliesse i peccati, ci redimesse, ci rendesse puri. Il Calvario non è soltanto la fontana della carità, non è soltanto l'acquedotto della speranza, ma è anche la sorgente della fede" (Vescovo Tonino Bello);

"Anche il sole stamane è arrivato per tempo, anzi con un leggero anticipo. Anche io mi sento buono, più buono del solito. Siamo tutti un po' angeli, oggi, mi pare quasi di volare, leggero come sono. Esco di casa canticchiando, voglio bene a tutti" (È Pasquadi Cesare Zavattini);

"Questo giorno ci ricorda che la Luce vince sul male e che la fede in Dio potrà sempre risollevarci. Auguri a te e ai tuoi cari";
"Dimenticare quello che Gesù ha fatto per noi significa tradirlo: questa giornata è dedicata a Lui, al suo immenso gesto d'amore che ci ha liberato dal male. Non basta ricordarlo per pochi secondi, ma fare dei suoi insegnamenti un bagaglio luminoso da portare sempre con noi";
"Buona Pasqua. Che la luce del Signore guidi ogni tuo passo e rinnovi l'amore che porti nel tuo cuore";
"Ricorda che non pioverà per sempre, che la rinascita è sempre dentro di noi: deve però essere accolta. Rinasciamo nel giorno della Santa Pasqua, non avendo paura di essere diversi rispetto a ieri. Il cambiamento accolto ci rende persone migliori, ci dà la possibilità di amare più intensamente. Non avere paura".

Altri aforismi sulla Pasqua
Leggere le frasi celebri sulla Pasqua vi permetterà di riflettere ancora meglio (e di far riflettere, ovviamente) sul significato profondo di questa festività: molti intellettuali e uomini di chiesa hanno espresso il proprio personalissimo pensiero sulla Pasqua; ci sono frasi d'autore che lasciano davvero il segno!

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Frasi religiose per Pasqua: auguri con Giovanni Paolo II, Madre Teresa di Calcutta e non solo | LINKUAGGIO?

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Con le frasi religiose per Pasqua riuscirete a colpire tutti i fortunati che le riceveranno.

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ricerca Auguri Pasquali

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sempre io ..franca ammendolia se nn avessi capito...

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sempre io ..franca ammendolia se nn avessi capito...

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gregorio Francesca

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Bonaccorso Rosa

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ad maiora

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A Pasqua, l'Italia offre il meglio di sé. Perché dà vita a un'enorme gamma di tradizioni, di feste e di usanze che variano di regione in regione, di città in città, di comune in comune.

Le tradizioni regionali di Pasqua: giochi con le uova

Partendo da nord-est, arriva dal Friuli una delle usanze più interessanti. A Cividale, in provincia di Udine, a Pasqua e Pasquetta si svolge il gioco del Truc, che consiste nel far scivolare lungo un catino di sabbia inclinata alcune uova di gallina cotte, con l'obiettivo di farle toccare tra loro: chi colpisce l'uovo dell'avversario ottiene un premio. Sempre basato sulle uova cotte è il "gioco della Punta e cul" di Urbania, nelle Marche: la mattina di Pasqua e i due giorni seguenti, anziani e giovani si sfidano battendo il proprio uovo contro quello dell'avversario prima dalla punta e poi dal fondo, tentando di mantenerlo intatto ( sai perché la Pasqua si festeggia con le uova?). Un gioco molto simile a quello del Palio dell'uovo del borgo di Tredozio, sull'Appennino forlivese, durante il quale i partecipanti si affrontano cercando di rompere i gusci delle uova degli avversari con il proprio uovo.

Le tradizioni regionali di Pasqua: in montagna

Anche altre località di montagna sono note per le loro tradizioni pasquali. A Courmayeur, in Valle d'Aosta, ogni anno si svolge "La Paquerette", appuntamento con l'artigianato valdostano che propone opere di scultura e intaglio su legno, lavorazione del ferro battuto e del cuoio, tessitura del drap, e ancora merletti, vimini, oggetti per la casa. Invece a San Leonardo, frazione del comune di Badia, nei giorni che precedono la Pasqua si tiene la cosiddetta "noza da paur", manifestazione che rievoca il matrimonio contadino: i ragazzi vanno alla ricerca delle fanciulle per chiedere loro un uovo. Chi ne ottiene 12, si sposerà entro l'anno. Al contrario, le ragazze che avanzeranno le uova dovranno seppellirle sotto terra entro il martedì successivo alla Pasqua per non rimanere zitelle a vita. Infine a Bormio, in Valtellina, a Pasqua sfilano grandi carri allegorici portati in spalla per le vie del centro cittadino.

Le tradizioni regionali di Pasqua: il Cantè J'euv

Leggermente più a sud, sulle colline piemontesi di Langhe e Roero, c'è poi una tradizione che richiama un rito contadino dei secoli scorsi: il Cantè J'euv. Per salutare l'arrivo della primavera, gruppetti di giovani si incamminavano verso le cascine più lontane, dove intonavano canti sotto le finestre dei padroni di casa per richiedere loro un dono. I contadini scendevano e regalavano loro per lo più uova fresche, che sarebbero state conservate fino a Pasquetta. Al contrario, alle famiglie che si sottraevano da questo impegno venivano rivolte strofe di maledizione. Oggi il Cantè J'euv viene rievocato con riti folkloristici basati su musica e buon cibo, spesso a scopo benefico.

Le tradizioni regionali di Pasqua: il Centro Italia

Proseguendo il viaggio delle tradizioni verso Sud, arriviamo al Centro Italia. In particolare in Toscana, a Firenze, dove a Pasqua c'è lo scoppio del carro. In Piazza del Duomo, viene dato fuoco a un carro decorato chiamato " Brindellone": l'arcivescovo accende con il fuoco sacro un razzo a forma di colomba, chiamato "la Colombina", che scorrendo lungo un filo "vola" fuori dalla chiesa fino a colpire e incendiare il carro, che dà vita a scenografici effetti Pirotecnici. A Roma, invece, riscuote particolare successo la Via Crucis, alla quale partecipa anche il Papa, che si svolge davanti al Colosseo in un perfetto mix tra architettura pagana e riti cristiani.

Le tradizioni regionali di Pasqua: il Sud

Come prevedibile, l'Italia meridionale riserva non poche sorprese. A partire da Procida, in Campania, dove il Giovedì Santo, al tramonto, si svolge la processione dei Dodici Apostoli incappucciati. Un rito simile a quello di Taranto, dove tra il giovedì e il sabato all'alba si svolge una lunga processione di fedeli incappucciati, i cosiddetti "Perdoni", proprio come accade ogni anno a Siviglia. Sempre in Puglia, a Noicattaro (Bari) il Giovedì Santo viene acceso un falò davanti alla chiesa della Madonna della Lama: il fuoco continua a bruciare per tutta la notte, in segno di devozione.

Le tradizioni regionali di Pasqua: la Sicilia

Ma la regione forse più ricca di tradizioni pasquali è la Sicilia. Ne abbiamo scelte tre: la prima è il Ballo dei Diavoli di Prizzi, in provincia di Palermo. Sin dalla mattina del giorno di Pasqua, qui due diavoli mascherati vestiti di rosso e la morte vestita di giallo importunano i passanti e cercano di impedire l'incontro tra le statue del Cristo Risorto e della Madonna. Saranno però poi sconfitti dagli angeli, che li trafiggono con le loro spade in un'atmosfera di festa rallegrata dal suono delle campane. E i diavoli sono protagonisti anche ad Adrano, in provincia di Catania, dove la Domenica di Pasqua vengono inscenati "I Diavulazzi 'i Pasqua", una rappresentazione settecentesca ambientata tra inferno e paradiso che celebra il trionfo del bene sul male.
In provincia di Messina, precisamente a San Fratello, si tiene infine la "Festa dei Giudei": contadini e pastori si travestono con un costume tradizionale rosso a strisce di stoffa gialla ricamate con motivi floreali e perle e hanno il volto coperto da un cappuccio rosso. Simboleggiano il diavolo e si aggirano per il Paese per disturbare la processione di commemorazione della morte di Cristo. E, dopo averla interrotta, danno vita a un "duello" con i fedeli.

E dopo aver scoperto le tradizioni di Pasqua, dai un'occhiata alle ricette pasquali regionali del nostro Paese oppure scopri la Pasqua dello Store Online di Eataly!

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Le tradizioni di Pasqua: regione che vai, usanza che trovi

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A Pasqua , l'Italia offre il meglio di sé. Perché dà vita a un'enorme gamma di tradizioni, di feste e di usanze che variano di regione in regione, di città in città, di comune in comune. Partendo da nord-est, arriva dal Friuli una delle usanze più interessanti.

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GIOVANNA D'ARRIGO

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Benvenuta Primavera

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gregorio francesca

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Bonaccorso Rosa

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Ricerca Simboli Pasquali

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...e tanti auguri

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Bonaccorso Rosa

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Giusi

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Aurora Maria La Malfa
Buone Feste

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lidia laquidara
Buona Pasqua a tutti!

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ci sono anch'io

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Ciao.

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Gregorio Francesca

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che bellooooo....come mi divertooo sono sempre ioooo... franca la principessa della Principe

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che bellooooo....come mi divertooo sono sempre ioooo... franca la principessa della Principe

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franca ammendolia

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katia  gussio

facciamo presto che ho un impegno

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ciao a tutti i corsisti da Cetty Fazzone

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ciao a tutti i corsisti da Cetty Fazzone

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buon pomeriggio

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 Ciao  sono Rina Di Nuzzo e sono contenta di essere  riuscita ad entrare nella piattaforma.

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 Ciao  sono Rina Di Nuzzo e sono contenta di essere  riuscita ad entrare nella piattaforma.

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Buona  Pasqua a tutti voi

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Ciao a tutti!!

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Bonaccorso Rosa

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Ecco ora si

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Siamo abituati a sentire che alla base di una vita sana vi è un'alimentazione corretta ed equilibrata, il che significa rispettare buone abitudini alimentari.

Siamo abituati a sentire che alla base di una vita sana vi è un'alimentazione corretta ed equilibrata, il che significa rispettare buone abitudini alimentari, da cui è impossibile prescindere se si vuole restare in forma. Non è solo un concetto sviluppato dalle agenzie pubblicitarie per creare slogan alternativi, non sono frasi ad effetto coniate per vendere un prodotto, ma è un assunto inconfutabile, una verità che appartiene alla scienza che ci permette di capire quanto sia importante fare attenzione a quello che portiamo sulla nostra tavola per prenderci cura di noi e delle nostre famiglie.

Dieta mediterranea e piramide alimentare

L'apporto calorico giornaliero deve rispettare una ben precisa distribuzione di percentuali delle sostanze nutritive, per consentire al nostro organismo di affrontare la giornata senza carenze e senza eccessi.

Dai prodotti e dalle abitudini alimentari italiane nasce, si sviluppa e si diffonde nel mondo la dieta mediterranea, un insieme di informazioni che si contrappone alla errata interpretazione del benessere inteso come eccesso, ossia una dieta basata su un eccessivo apporto calorico. I grassi e gli zuccheri raffinati, lasciano il posto ai cereali, alla verdura, alla frutta e al pesce, sottolineando anche l'importanza dell'olio d'oliva di qualità come condimento migliore per la salute del nostro organismo, al contrario di grassi animali come il burro.

Per illustrare questo nuovo regime, è stata creata una vera e propria piramide alimentare che con disegni, mostra la frequenza e la quantità di assunzione di ciascun alimento, che deve essere rispettata se si vuol mantenere uno stile di vita sano.

I principi su cui si basa la piramide sono le porzioni, e quindi la quantità dei cibi da consumare, l'apporto nutrizionale e l'attività fisica costante. Il benessere sopra citato è sempre stato a rischio a causa di un'alimentazione sbagliata che, soddisfazione a parte, non garantiva un apporto nutritivo adeguato, favorendo, invece, l'obesità e una lunga serie di disturbi legati al metabolismo. Risultano pertanto necessarie delle linee guida che conducano tutti noi, attraverso un viaggio consapevole, a ciò che il cibo rappresenta per la nostra salute e per la nostra longevità.

La piramide alimentare italiana è stata presentata nel 2009 dal CIISCAM (Centro Interuniversitario Internazionale di Studi sulle Culture Alimentari Mediterranee) in collaborazione con l'INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione).

I nuovi cambiamenti delle abitudini alimentari e di vita della popolazione mondiale hanno imposto questa modifica che vede, per la prima volta nella storia, la base della piramide rappresentata da alimenti vegetali come cereali, frutta e verdura. Inoltre, si pone un forte accento anche sulla stagionalità dei prodotti dell'agricoltura del territorio e, quindi, sul consumo a Km0 che assicura il mantenimento di tutti i nutrienti che, senza il trasporto e senza sofisticazioni particolari, non perdono di efficacia.

Attività fisica

La voce attività fisica, presente anch'essa alla base della piramide, ci ricorda quanto sia fondamentale associare una dieta corretta con un costante movimento. Anche la convivialità è importante: condividere uno stile di vita sano che associ buone abitudini alimentari con una vita in cui tutto deve mantenere un giusto equilibrio.

Osservando la piramide si capisce che anche bere acqua sia molto importante e che la sua assunzione può avvenire anche tramite tisane, mentre sono bandite le bevande gassate e zuccherine.

Distribuzione degli alimenti

Il pasto principale viene illustrato con l'indicazione delle porzioni consentite durante la giornata. Gli alimenti che fanno parte di questa privilegiata categoria sono la frutta e la verdura, da consumare crude o cotte, le cui porzioni devono variare da due a tre, come anche la tipologia degli alimenti scelti perché non tutti i vegetali hanno le stesse proprietà nutrizionali.

Frutta e verdura sono ricchi di vitamine, fibre, polifenoli, sali minerali. Anche i carboidrati come il pane, la pasta, il riso e tutti gli altri cereali, meglio se integrali, hanno una notevole importanza, proprio per dare un più ampio respiro a questa dieta e poterla adattare anche ad altre culture in cui il consumo di cerali diversi, come ad esempio il cous cous, è alla base del regime alimentare tradizionale.

L' olio extravergine di oliva è l'unico condimento presente nella piramide e le sue sostanze nutritive giocano un ruolo centrale nella dieta mediterranea. Uno stile di vita sano non può non includere il consumo di olio EVO per tanti validissimi motivi: i suoi grassi, in prevalenza di tipo monoinsaturo, contrastano i disturbi cardiovascolari e il diabete; ha un'azione fortemente riduttiva sul colesterolo; protegge il fegato; i suoi antiossidanti combattono i tanto temuti radicali liberi; è molto digeribile e, dulcis in fundo, aiuta la corretta crescita dei bambini favorendo la formazione dello scheletro e del sistema nervoso. Si direbbe, una pozione magica!

Nelle indicazioni della piramide, ogni giorno è previsto il consumo di due porzioni di latticini e formaggi, preferibilmente a ridotto contenuto di grassi e una o due porzioni di frutta secca, molto ricca di grassi polinsaturi, gli omega 3 che hanno potenti effetti benefici sulla circolazione e sul sistema nervoso. Questo prodotti diminuiscono, inoltre, il rischio di malattie cardiovascolari e combattono il diabete.

Anche le erbe, insieme alle spezie, all'aglio e alla cipolla devono essere presenti, in varietà, tutti i giorni. Le spezie contribuiscono al buon funzionamento del metabolismo, favoriscono la digestione e combattono la ritenzione e, aggiungendo sapore alle pietanza, aiutano a limitare il consumo di sale. L'aglio, con i suoi antiossidanti, favorisce la fluidità del sangue, previene le infiammazioni, impedisce la degenerazione cellulare e contribuisce ad aumentare le difese immunitarie. La cipolla, ricca di sali minerali, tra cui calcio, fosforo, potassio e sodio, contiene anche le vitamine del gruppo A, B, C ed E. Mantiene in equilibrio l'indice glicemico e aiuta la flora intestinale.

Il consumo della carne bianca ha un posto "migliore" nella scala rispetto a quello delle carni rosse anche se la presenza settimanale viene indicata per entrambe in due porzioni. Le carni bianche si trovano nel sottogruppo insieme al pesce e ai frutti di mare: mangiare il pesce significa garantire un apporto proteico fondamentale ed una adeguata quantità di omega 3. La carne bianca contiene una quantità di grassi inferiore rispetto a quella rossa ed è più facile da digerire, le sue proteine sono facilmente assimilabili, aiuta a mantenere i tessuti sodi anche in caso di una dieta dimagrante, aiuta nella produzione di anticorpi e i grassi in essa contenuti sono concentrati, per la maggior parte nella pelle che è preferibile eliminare già in cottura.

Le uova e i legumi si trovano accanto a questo sottogruppo ma non prevedono la stessa quantità di porzioni.
Le uova sono ammesse fino a quattro volte in una settimana e sono grandi amiche del fegato perché prevengono l'ossidazione e l'accumulo dei grassi. Le vitamine del gruppo B, che le uova contengono, aiutano a prevenire disturbi cardiaci e il ferro fa da supporto al sistema immunitario. Visto il loro ruolo nel favorire il metabolismo, sono un alimento importante per tutte le età.
I legumi, mangiati due volte a settimana, molto versatili e adatti a tante ricette gustose, aiutano a migliorare il quadro metabolico e sono una fonte proteica ed energetica molto efficace.

Ci avviciniamo al vertice della piramide e troviamo le carni rosse, il cui consumo è consigliato due volte a settimana e le carni lavorate che sono limitate ad una porzione. La carne rossa contiene le proteine nobili di origine animale ma è molto ricca di grassi, comporta una digestione più lenta rispetto alla carne bianca ed è sicuramente fonte di colesterolo. Per carni lavorate, si intendono quelle carni che hanno subito processi industriali specifici che consentono all'alimento di mantenersi in una conservazione ottimale. Pensiamo ai wurstel, alla carne in scatola e agli insaccati. Nel consumo settimanale, tre porzioni sono dedicate alle patate che hanno un importante valore energetico per via del loro contenuto di amido; nella loro composizione, hanno uno scarso apporto proteico ma contengono vitamina B, vitamina C, potassio e oligominerali.

Il consumo di dolci svetta in cima alla piramide e il loro consumo è previsto due volte in una settimana. La loro posizione è dovuta al fatto che mangiare troppi grassi, calorie e zuccheri danneggia la flora batterica intestinale e compromette anche le funzioni cognitive.

Qualche indicazione

Abbiamo descritto la piramide, ma è importante notare che si fa accenno anche alla quantità delle porzioni che devono essere frugali e anche al vino che deve essere bevuto con moderazione, facendo anche riferimento alle abitudini sociali e sottolineando l'importanza delle nuove voci della piramide tra cui rientrano anche la convivialità e lo sport.

A questo punto, fare la spesa deve diventare un' abitudine legata a filo doppio con la presa di coscienza che ciò che mettiamo nel carrello non finisce semplicemente nel piatto, ma ha un forte peso che scatena delle reazioni nel nostro organismo e che, a lungo andare, porteranno risultati determinanti per il mantenimento della nostra salute e del nostro benessere psicofisico.

La candidatura del modello della Dieta Mediterranea come Patrimonio Culturale Immateriale dell'Unesco ne sottolinea l'importanza e il valore a livello mondiale.

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Piramide Alimentare Bambini: tutto ciò che c'è da sapere | Frùttolo

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Siamo abituati a sentire che alla base di una vita sana vi è un'alimentazione corretta ed equilibrata, il che significa rispettare buone abitudini alimentari, da cui è impossibile prescindere se si vuole restare in forma.

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buonasera a tutti

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La Piramide Alimentare risponde a molte delle domande che tutti ci poniamo in merito alla corretta alimentazione: frutta e verdura, quante volte al giorno? I carboidrati fanno bene? E le uova? La dieta mediterranea è un concentrato di salute e gusto, ma per nutrire bene il proprio figlio è fondamentale conoscere le proprietà nutrizionali degli alimenti in modo da sapere come combinarli all'insegna dell'equilibrio e del consumo moderato. Per consumo moderato di un alimento si intende un consumo che come quantità e/o frequenza non influisce negativamente, nel complesso, su una sana e corretta alimentazione e sul corretto accrescimento dei bambini.

Nei nostri articoli e attraverso la rubrica L'esperto risponde vi diamo molti consigli su come assicurare ai vostri figli una dieta equilibrata, fornendo loro tutti i nutrienti necessari per il benessere e la crescita. Ma come mettere in pratica tutte queste nozioni?

Per riempire correttamente il carrello della spesa, può aiutare molto fare riferimento alla piramide alimentare: uno schema suddiviso in più piani o settori, ognuno dei quali raggruppa tutti gli alimenti con caratteristiche nutrizionali simili.

I vari piani della Piramide Alimentare

Partendo dalla base, nei settori più grandi, troviamo gli alimenti che devono essere consumati più frequentemente, mentre man mano che ci si avvicina al vertice troviamo gli alimenti che devono essere consumati con moderazione, fino ad arrivare al vertice della piramide dove sono "racchiusi" in poco spazio quei cibi che si dovrebbero consumare solo occasionalmente.

Come in una piramide egizia le fondamenta solide sono state in grado di mantenere l'edificio nei millenni, anche senza l'apice, così la piramide alimentare mostra quali sono gli alimenti più importanti per mantenere a lungo un buon stato di salute, anche senza o con un limitato uso degli alimenti presenti all'apice e in sua prossimità.

Nel piano inferiore, che costituisce le fondamenta, e quindi la parte più importante della piramide, è rappresentato il gruppo della frutta e verdura, molto ricchi di acqua, fibra, vitamine A e C, sali minerali e antiossidanti. Per stare bene ne dovremmo consumare almeno 5 porzioni al giorno. Subito dopo troviamo un altro vasto settore dove sono rappresentati i cereali come pane, pasta, riso e patate che sono alimenti ricchi di carboidrati complessi, ma anche di proteine e fibra. Dovremmo consumare 4-6 porzioni al giorno da questo gruppo. Per condire e cuocere gli alimenti dovremmo usare sempre oli vegetali, in special modo l'olio di oliva extravergine e, a crudo, l'olio di mais e girasole. Sono necessarie 3 porzioni al giorno per assicurarsi un buon apporto di calorie, acidi grassi essenziali e vitamina E. Infine, ogni giorno, non dovrebbero mancare 2 porzioni di latte o yogurt, possibilmente semi-scremati, che forniscono tanto calcio e pochi grassi.

La parte centrale della piramide presenta quegli alimenti che dovremmo assumere nell'arco di una settimana e cioè gli alimenti più ricchi di proteine. Carne, pesce, legumi, formaggi, uova e insaccati sono tutti ricchi di proteine, ma ognuno di loro ha altre proprietà nutrizionali specifiche. Il pesce, oltre alle proteine, fornisce acidi grassi essenziali: gli omega 3; la carne è fonte di ferro e vitamine del gruppo B; i legumi, soprattutto quelli secchi, forniscono carboidrati, fibra e calcio, mentre i formaggi sono ricchi di calcio, ma, anche, di grassi saturi e colesterolo. Infine uova e insaccati sono ricchi di grassi animali e colesterolo. La frequenza con cui consumare questi alimenti varia secondo queste loro proprietà nutrizionali specifiche. Perciò nell'arco di una settimana noi e i bambini dovremmo assumere tre porzioni di carne, tre di pesce, tre di legumi e tre di formaggi, mentre uova e insaccati, per la loro ricchezza in grassi saturi e colesterolo, dovrebbero entrambi essere limitati a una volta per settimana.

In prossimità dell'apice scopriamo gli alimenti che dovremmo consumare occasionalmente e con moderazione anche se molti di essi sono consumati giornalmente, soprattutto dai nostri bambini. Si tratta di dolci, snack salati come le patatine in busta e le bevande zuccherate analcoliche.

Infine, all'apice della piramide troviamo lo zucchero, o saccarosio, e il sale di cui spesso abusiamo per abitudine. Ad esempio è inutile zuccherare il latte o le spremute di frutta già dolci per natura. Per ciò che riguarda il sale dobbiamo sapere che molti alimenti ne sono già ricchi, per esempio gli insaccati, i formaggi, le olive e i capperi conservati, ma anche molti prodotti industriali. Inoltre, anche gli alimenti naturali, non trattati, contengono il sodio, componente principale del sale, e quindi è inutile e dannoso eccedere nell'uso del sale aggiunto.

Seguendo le frequenze che lo schema della Piramide Alimentare ci indica possiamo essere certi di mettere a tavola gli alimenti che uniscono sapore e salute e di riempire in maniera intelligente (e a volte anche più economica) il nostro carrello della spesa.

Se, invece, un bambino ha allergie o particolari patologie, il consiglio è di rivolgersi a un pediatra, che sulla base di una valutazione complessiva del peso, dell'età, del metabolismo e dello stile di vita, potrà dare tutte le indicazioni necessarie.

Se avete ancora dubbi e domande sulla piramide alimentare o, in generale, sull'alimentazione dei vostri bambini, potete sempre rivolgervi ai nostri esperti.

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La Piramide Alimentare risponde a molte delle domande che tutti ci poniamo in merito alla corretta alimentazione: frutta e verdura, quante volte al giorno? I carboidrati fanno bene? E le uova? La dieta mediterranea è un concentrato di salute e gusto, ma per nutrire bene il proprio figlio è fondamentale conoscere le proprietà nutrizionali degli alimenti in modo da sapere come combinarli all'insegna dell'equilibrio e del consumo moderato.