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Paysages wallons

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Les 6 communes que sont Aubel, Herve, Olne, Plombières, Thimister-Clermont et Welkenraedt se sont associées afin de faire découvrir aux touristes une région, leur région : le Pays de Herve. Le Pays de Herve ? C'est cette contrée d'entre-Vesdre-et-Meuse faites de 450 km² de bocages, vergers aux arbres fruitiers, haies, champs et cultures, rivières et ruisseaux, une région vallonnée, parfois boisée et toujours pittoresque,...

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Produits du Pays de Herve (paysage de bocage)

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Produits du Pays de Herve (paysage de bocage)

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Précisions sur le paysage et la ruralité en Hesbaye

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La Hesbaye, avec ses campagnes ouvertes au faible relief et ses villages ceinturés par des prés et des vergers, représente le mieux le paysage d'openfield dans notre pays. Les cours d'eau délimitent plus la région qu'ils ne la traversent : au sud, la Meuse et sa vallée ; à l'ouest, la Mehaigne et au nord le Geer. Seul, l'Yerne, affluent du Geer qui prend sa source à la ferme de Hepsée (Verlaine), s'écoule du sud au nord jusque Waremme et traverse la région. Mais si le réseau hydrographique est quasi inexistant, le plateau se présente comme un réseau de vallées sèches et donne à la topographie des larges ondulations. Ces vallées sèches datent de la période de glaciation. La rareté des ruisseaux et des rivières s'explique par l'existence d'un sous-sol perméable et sec où l'eau s'écoule facilement. Cette caractéristique a valu à cette partie de la région le surnom de Hesbaye sèche. La Hesbaye par son épaisse couverture de limon offre un des meilleurs sols pour l' agriculture. Elle est un des plus vieux terroir d'Europe puisqu'elle était déjà cultivée au Néolithique. La craie, exploitée d'ailleurs dans certains villages, constitue 2/3 du sous-sol de Hesbaye. Elle est recouverte d'une épaisse couche de limon niveoéolien déposé lors des glaciations.

Chaque village en Hesbaye a son habitat groupé autour de l'église et est entouré d'un finage composé de champs ouverts traversé par une voirie utilitaire. Toutes ces terres ont toujours été cultivées et consacrées principalement aux céréales.

L' auréole villageoise a connu un grand développement des prairies vers 1950-1959. La plupart de ces prairies se trouvaient au creux de vallons où s'accumulait un peu d'humidité. Aujourd'hui les prés ont été remis en culture. L'auréole villageoise se compose de 2 couronnes concentriques. Celle qui enserrait les maisons et qui était composée de prés-vergers avec des arbres fruitiers à haute tige et l'autre plus récente, composée de prairies. Les vergers sont, aujourd'hui, en grande partie disparus face à la concurrence des fruits provenant des pays du marché commun.

Au niveau du bâti, c'est la traditionnelle grosse cense hesbignonne en quadrilatère qui se distingue et surmonte toutes les autres habitations. Certains villages comme Momalle en comptent plus d'une dizaine.

Les champs de l'openfield remontent aux habitudes collectives issues des pratiques agraires du Moyen Âge : l' assolement triennal et son complément, la vaine pâture. Ce type d'assolement est d'ailleurs attesté au XIII e siècle à Seraing-le-Château dans les terres exploitées par les convers de l'abbaye du Neufmoustier.

Les structures agraires de Hesbaye subirent des changements à partir du XIX e siècle. L'ancien assolement encore présent au début de ce siècle fut abandonné. Le système qui consistait à laisser une partie du terroir en jachère disparut complètement. Les nouveaux systèmes de production agricole consacrèrent toujours la large part aux céréales - certaines surfaces consacrées aux céréales atteignaient les 90 % de la superficie de certains villages - mais aussi à la betterave sucrière, aux pommes de terre, à la culture maraîchère ainsi qu'aux plantes industrielles. Sous l'Ancien Régime on cultivait surtout de l' épeautre, mais le froment finit par dominer.

Les grandes étendues labourées étaient souvent clairsemées de quelques massifs boisés localisés sur les plus mauvais sols et qui servaient de réserves de chasse. Les bords méridionaux de la Hesbaye ainsi que les abords de la Mehaigne et de ses affluents conservent encore de grandes étendues boisées. Il semble que les défrichements ont eu lieu très tôt sur le plateau. Des documents médiévaux et des toponymes conservent le souvenir de forêts du côté de Saives et vers le Geer mais à la fin du Moyen Âge, les grandes étendues forestières ne sont plus qu'un souvenir.

Des lignes de peupliers soulignent les vallées et les saules se retrouvent dans des prairies aux abords d'une mare ou d'un cours d'eau. Les parcs des châteaux enfin apportent aussi une touche non négligeable au paysage en alternant étendues boisées et prairies.

Partout en Hesbaye, c'est la grosse exploitation qui l'emporta. Au début du XIX e siècle, le mouvement n'était pas encore donné. Beaucoup de petites exploitations avec quelques porcs et des superficies de moins d'un hectare subsistaient dans les villages proches de la vallée mosane (Villers, Warnant, Jehay, ...). Elles appartenaient à des ouvriers qui voyaient là un moyen de subsistance complémentaire. De plus, avant la mécanisation agricole, il se construisit encore des fermes en quadrilatère avec des granges et des étables, dont le mode de construction était calqué sur les modèles anciens. Mais au XX e siècle, la situation se transforma radicalement. Le cheval de labour fut remplacé par le tracteur. Progressivement, la petite exploitation a disparue et les moyennes devinrent de moins en moins nombreuses. Les nouvelles contraintes de l'agriculture eurent des effets sur le changement dans les grosses censes. Les récoltes partirent directement vers les silos et les betteraves furent directement acheminées vers les sucreries. Une partie du patrimoine bâti comme les granges devint inutile et fut souvent négligé.

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La Hesbaye, avec ses campagnes ouvertes au faible relief et ses villages ceinturés par des prés et des vergers, représente le mieux le paysage d'openfield dans notre pays. Les cours d'eau délimitent plus la région qu'ils ne la traversent : au sud, la Meuse et sa vallée ; à l'ouest, la Mehaigne et au nord le Geer.

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Produits du terroir wallon

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En Wallonie, de nombreux producteurs élaborent des spécialités et des produits de qualité. À vous de choisir et de vous faire plaisir !

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Le meilleur du terroir

Les produits de bouche

La Belgique et la Wallonie sont reconnues à travers le monde pour les produits agroalimentaires et la gastronomie. On y trouve quelques grandes entreprises, fortement exportatrices, dans des secteurs comme les produits surgelés de la pomme de terre, la biscuiterie, la fabrication de beurre, la production et l'embouteillage des eaux minérales.

Mais ce sont les petites entreprises, parfois artisanales, qui font surtout la réputation des produits wallons. Leur production est issue d'un terroir de qualité, grâce à une agriculture et à un élevage respectueux de l'environnement.

Nombre de ces produits agroalimentaires wallons sont labellisés et jouent la carte de la production " bio ". Les bières spéciales et les multiples déclinaisons du chocolat demeurent les plus célèbres. Mais bien d'autres spécialités s'exportent massivement à commencer par les fromages et les charcuteries, mais aussi les gaufres, le cidre, la viande de bœuf (label BBB) et de porc, les confiseries, le foie gras, les plats préparés, sans oublier, plus récemment, les produits de la vigne.

L' APAQ-W (Agence Wallonne pour la Promotion d'une Agriculture de Qualité) vise notamment à faire connaître et apprécier les spécificités de l'agriculture wallonne et à en développer une image positive, à promouvoir ses entreprises et de ses produits et à développer des actions pédagogiques. C'est aussi en Wallonie que se tient l'une des Foire internationale agricole les plus importantes d'Europe, la Foire agricole et forestière de Libramont (annuellement en juillet).

La Wallonie a aussi lancé un club d'une septantaine d'entreprises bénéficiant de la certification Halal.

L'agroalimentaire - produits bruts et transformés compris - constitue le 5 ème secteur exportateur wallon, mais le 2 ème en termes d'emploi (environ 21.000 personnes).

Le secteur des ingrédients alimentaires est devenu, notamment grâce au pôle de compétitivité Wagralim, une branche d'activités très active à l'exportation. Elle se concentre particulièrement sur les qualités nutrifonctionnelles de l'alimentation (lutte contre l'obésité), les conditions de conservation des aliments, les bio-emballages, la production et la commercialisation d'une nouvelle fibre alimentaire soluble et fermentescible extraite des céréales.

A consulter :

Le portail agroalimentaire wallon (AWEX) (base de données d'entreprises)
Club des entreprises wallonnes certifiées Halal (AWEX) (base de données d'entreprises)
Fevia Wallonie (section wallonne de la fédération de l'industrie alimentaire)

Les produits de la pierre et du bois

Autre produit issu des ressources naturelles wallonnes, la pierre ornementale, dont la célèbre pierre bleue (petit granit), est un autre secteur où deux groupes d'envergure internationale et des carrières plus modestes avec des filières de niche se côtoient. Ces entreprises contribuent largement à l'offre du secteur des matériaux de construction où l'industrie du bois sous ses différentes formes (charpentes, panneaux, habitat complet, mobilier) a fait depuis quelques années une forte percée sous l'influence des tendances de la maison écologique. Deux clusters d'entreprises s'occupent plus particulièrement de ces problématiques et des entreprises du secteur de la construction durable : Cap 2020 et eco-construction.

Un salon international important se tient annuellement en Wallonie, à Namur ( Bois et Habitat)

Trouver une entreprise dans ces secteurs :
Pierres et marbre des Wallonie
Woodnet (le portail du bois)
Confédération wallonne de la construction
Office économique wallon du bois

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Les produits de bouche La Belgique et la Wallonie sont reconnues à travers le monde pour les produits agroalimentaires et la gastronomie. On y trouve quelques grandes entreprises, fortement exportatrices, dans des secteurs comme les produits surgelés de la pomme de terre, la biscuiterie, la fabrication de beurre, la production et l'embouteillage des eaux minérales.

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documents sur le bio

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L'invention de l'agriculture au néolithique  - C'est pas sorcier

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Uploaded by Mathilde Meignant on 2016-11-13.

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La Belgique en carte : p82-87 : plateau hesbignon: assolement triennal...

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La Belgique en carte : p82-87 : plateau hesbignon: assolement triennal...

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Parcourez la librairie en ligne la plus vaste au monde et commencez dès aujourd'hui votre lecture sur le Web, votre tablette, votre téléphone ou un lecteur de livres numériques.

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Ce film présenté lors de la Journée Découverte des Entreprises à la Râperie de Longchamps le 6 octobre 2013 montre toutes les étapes du processus de transformation des betteraves sucrières en jus ensuite envoyé à Wanze par pipeline. La Raffinerie Tirlemontoise est lé producteur belge de toutes vos spécialités sucrées.

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De la Betterave au Sucre - Râperie Longchamps et Sucrerie Wanze - Züdzucker

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1973 : l'éveil d'une conscience écologique forte Vers 1973, les prix du mazout de chauffage grimpent. Immédiatement, la famille Meurens cherche à récupérer les calories des condensats expulsés pendant la cuisson des fruits. La solution est trouvée en 1974.

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Uploaded by Siroperie Meurens on 2013-11-15.

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A l'Ã©poque actuelle, nous divisons la Belgique, au point de vue gÃ©ographique, en un certain nombre de rÃ©gions naturelles,â€¦

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le metier d'agricultuer en pleine transition.

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le metier d'agricultuer en pleine transition.

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Tiger Woods n'y retrouverait pas ses petits. Pour envoyer la balle dans les neuf trous, il lui faudrait slalomer entre les bouses de vache, après avoir troqué ses clubs de golf contre des maillets en bois, ses balles alvéolées contre des ballons de handball et ses chaussures cloutées contre des bottes en caoutchouc. Le golf champêtre n'a pas grand-chose à voir avec le sport de précision qui se joue sur un green. Mais les règles n'en sont pas moins strictes : trois points de pénalité si on touche une ruminante et, en cas de tempête, on arrête la partie ! A Steenkerque, près de Braine-le-Comte, la famille Francotte, qui cultive des patates sur 120 hectares et loue deux très beaux gîtes, vient de lancer l'activité avec le matériel officiel d'AgroGolf. En nous tendant les maillets et les balles, François, le fils, nous prie d'être indulgents : "S'il y a des choses à améliorer sur le parcours, n'hésitez pas à le dire." A ce jour, une bonne dizaine de fermes wallonnes ont ouvert avec succès un golf.

Depuis quelques années, le tourisme vert connaît un bel essor en Région wallonne. Avec un taux de remplissage allant jusqu'à vingt semaines par an, plus de 600 gîtes à la ferme sont reconnus par le Commissariat au tourisme. Il y en aurait trois fois plus de non reconnus. En 2010, 100 000 enfants ont visité une ferme pédagogique. "On assiste à un retour aux sources de familles urbaines qui ont perdu le lien avec la terre, parce qu'elles n'ont plus de parents ni même de grands-parents ayant vécu à la campagne", observe Jeanne De Bisschop de l'ASBL Accueil Champêtre, à Namur.

Les consommateurs sont surtout devenus plus soucieux de ce qu'ils vont trouver dans leur assiette. Révélateur : la vente à la ferme, qui existe depuis longtemps, se structure de plus en plus. Certains agriculteurs ouvrent de vrais magasins. Phénomène encore marginal, les groupes d'achats communs (GAC) continuent aussi de se multiplier. Ces associations d'acheteurs qui vont se livrer directement chez les agriculteurs constituent une aubaine pour certains d'entre eux. Surtout lorsque le GAC se mue en GAS, groupe d'achat solidaire, s'engageant à moyen terme à écouler une partie de la production d'un exploitant.

Les jeunes fermiers aiment le bio

Bien sûr, le secteur bio continue de progresser : de 50 fermiers bio, en 1990, on est passé à 884 en 2010. C'est surtout depuis cinq ans que l'augmentation se fait ressentir. Au niveau européen, la Wallonie n'est pas mal classée, très loin devant la Flandre : plus de 6 % de sa surface agricole utile est consacrée au bio, contre 4,7 % en moyenne pour l'UE (l'Autriche arrive en tête, avec 20 %). "La mentalité est vraiment en train de changer dans le milieu agricole, se réjouit Sylvie Morcillo, de Bioforum, la coupole régionale du bio. L'âge moyen des fermiers bio est moins élevé que celui des fermiers traditionnels. C'est significatif." Et il y a encore de la marge pour répondre à la demande : plus de la moitié des produits bio consommés en Wallonie sont importés...

La diversification de l'agriculture wallonne emprunte des voies variées. Les énergies renouvelables en font partie. Ainsi des fermiers produisent de l'électricité et de la chaleur avec leur lisier et leur purin ( lire l'encadré p. 42). D'autres en reviennent à des cultures oubliées, comme le chanvre ( lire l'encadré p. 43).

Une agriculture à deux vitesses ?

"Notre agriculture est en train de se scinder, observe Luc Tasiaux, fermier à Natoye. Soit on grossit vers des exploitations gigantesques de plus de mille bêtes. Soit on maintient une petite exploitation tout en se diversifiant pour continuer à en vivre. Moi-même, j'ai déjà pas mal agrandi la ferme de mon père, qui est passée de 45 vaches sur 12 hectares à 270 sur 60 hectares. Je viens tout de même d'ouvrir un magasin qui me permettra d'améliorer mes revenus." ( lire l'encadré p. 41). D'un côté, une agriculture intensive dont Isabelle Saporta a dénoncé les dérives dans un livre choc (1) : la journaliste française y démontre comment l'industrie agroalimentaire et les producteurs d'engrais et de pesticides ont assassiné les paysans, la santé et l'environnement. De l'autre, des agriculteurs responsables qui se battent pour survivre et maintenir une agriculture familiale, tout en préservant la planète. L'image est, sans doute, trop caricaturale.
Chaque année, le nombre d'exploitations diminue en moyenne de 3,6 % en Belgique. Un poil moins en Wallonie, où on en compte encore près de 14 500 aujourd'hui. En trente ans, le pays a perdu deux tiers de ses fermes... Parallèlement, la superficie agricole totale, elle, n'a quasi pas bougé. Conséquence : en Wallonie, la taille moyenne des exploitations est passée d'une quinzaine d'hectares, dans les années 1970, à une soixantaine d'hectares aujourd'hui. La productivité a clairement augmenté. Près de 6 000 emplois sont passés à la trappe dans le secteur "agriculture, chasse et sylviculture" en Région wallonne, entre 1995 et 2008. Le développement de la mécanisation y a contribué. Mais ce n'est pas la seule cause.

"Globalement, le rendement reste la devise des agriculteurs, constate Patrick Dupriez, député wallon Ecolo. Au vu des chiffres d'utilisation d'engrais et de pesticides, la Wallonie fait partie des sept régions les plus intensives d'Europe, la Flandre est la deuxième, avec des conséquences destructrices pour les sols. La mentalité évolue très lentement, et encore c'est grâce à la prise de conscience des consommateurs. De toute façon, beaucoup d'agriculteurs sont piégés par leur mode de production. Ils ne peuvent revenir en arrière."

Un million d'euros la ferme

Même son de cloche du côté du Mouvement d'action paysanne (MAP), une association qui ne regroupe que 150 fermes mais qui se montre très active. "La concentration est de plus en plus grande, car, pour survivre, les paysans ne doivent cesser de grandir, investir, s'endetter", déplore sa présidente Ariane Charrière, agricultrice à Florenville, qui, elle, a fait le chemin inverse en diminuant son quota laitier. A la tête de la puissante Fédération wallonne de l'agriculture (FWA), René Ladouce est plus nuancé : "L'agriculture conventionnelle nourrit toujours 90 % de la population, parce que la plupart des consommateurs n'ont pas les moyens de se payer du bio. Et, en 2050, il y aura neuf milliards de bouches à nourrir sur la planète. Il faut en tenir compte."

Le patron de la FWA n'en regrette pas moins la lente disparition des agriculteurs, qu'on constate dans tous les pays européens. Il l'attribue notamment aux difficultés qu'ont les jeunes de reprendre la ferme familiale. "Le prix moyen des reprises ne cesse d'augmenter. En Wallonie, il atteint aujourd'hui environ 1 million d'euros. Les périodes de remboursement s'étalent sur vingt à trente ans", constate René Ladouce. Et bien souvent, dans les familles d'agriculteurs, frères et s£urs font de moins en moins de cadeaux à celui qui reprend l'exploitation : ils veulent leur part d'héritage sans attendre.

L'amour n'est pas dans le pré

Au-delà de l'aspect financier, le métier reste pénible, malgré les progrès de la mécanisation. "La ferme, c'est tous les jours, toute l'année, souligne le député européen Marc Tarabella (PS), lui-même fils d'agriculteur à Anthisnes. Dans la société de loisirs d'aujourd'hui, peu de femmes sont prêtes à vivre ça." Qu'on apprécie le genre ou non, l'émission de télé-réalité "L'Amour est dans le pré" est révélatrice du phénomène. Il existe aujourd'hui des services de remplacement pour permettre aux agriculteurs de prendre des vacances, mais ces services sont peu sollicités et souvent pour une semaine au maximum. Au-delà, le fermier culpabilise d'être loin de ses bêtes et de ses terres.

La population des agriculteurs est vieillissante. Plus de la moitié est âgée d'au moins 50 ans. Et, parmi ceux-ci, les trois quarts ne savent pas qui va reprendre leur exploitation, quand bien même ils ont des enfants. Au gouvernement wallon, le ministre de l'Agriculture en est bien conscient. "Nous avons pris une série de mesures pour les jeunes, dit Benoît Lutgen (CDH). L'aide "première installation", par exemple, est passée de 45 000 à 70 000 euros. Et, en 2010, nous avons supprimé les droits de succession et de donation pour la transmission des terres agricoles." Cette dernière mesure se révélait d'autant plus indispensable que le prix du foncier en Belgique est élevé : dans le Brabant wallon, le prix des terres agricoles peut facilement flamber jusqu'à 30 000 euros l'hectare. C'est bien pire encore en Flandre.

Vivre pauvre et mourir riche

Mais, si les jeunes craignent de se lancer, c'est surtout parce que les perspectives d'avenir leur semblent difficiles. Rembourser la banque pendant trente ans sans être certain d'avoir un revenu fixe ne les motive pas... "Le revenu moyen d'un exploitant agricole n'est pas élevé vu les investissements consentis", admet Caroline Cassart, députée wallonne (MR), mariée à un agriculteur. Ne dit-on pas qu'un fermier vit pauvre et meurt riche ? "En dix ans, les charges d'exploitation ont augmenté de 40 % et le prix de vente de la production agricole seulement de 6 %. Faites la différence !" observe Muriel Bossut, de l'ASBL AgriCall, qui reçoit les appels des plus désespérés (200 nouveaux dossiers, chaque année), souvent des surendettés. De plus en plus d'agriculteurs, surtout les cultivateurs, sont ce qu'on appelle des pluriactifs : ils ont un boulot en dehors de la ferme. Le village d'Othée, par exemple, comptait une douzaine d'agriculteurs à temps plein, il y a vingt-cinq ans. Aujourd'hui, il n'en demeure plus qu'un. Les autres ont gardé la ferme, mais sont devenus également prof, délégué commercial, ouvrier communal, entrepreneur...

Chaque mois de juillet, l'indice de confiance des agriculteurs wallons, mesuré avant la Foire de Libramont, diminue d'un cran. "Le monde agricole a connu beaucoup de crises successives, ces quinze dernières années, regrette René Ladouce. Elles sont bien souvent imputables à la mondialisation et non aux agriculteurs eux-mêmes. Mais ce sont eux les premiers pénalisés." En 2009, la crise du lait a particulièrement marqué les consciences. Cette année-là, un quart des exploitations wallonnes ont eu des revenus négatifs ! Le prix du litre de lait est descendu jusqu'à 19 cents, alors qu'il était à 45 cents fin 2008. Même si, aujourd'hui, il flotte à 34 cents, certains fermiers laitiers en paient encore les conséquences, car, en pleine crise, ils ont dû reporter des échéances de remboursement à la banque ou reporter des règlements de facture à leurs fournisseurs.

A quelle sauce, la nouvelle PAC ?

Le tableau paraît un peu sombre. Pourtant, comparés à leurs voisins, les agriculteurs wallons ne sont pas si mal lotis au niveau des aides européennes qui représentent de 50 à 80 % de leurs revenus. Mais jusqu'à quand ? Les primes actuelles accordées par la Politique agricole commune (PAC) de l'Union européenne ont été calculées, lors de la réforme Fischler en 2003, sur la base des trois années antérieures. Ainsi l'agriculteur belge reçoit, par hectare de terre cultivée, huit fois plus que le Letton... Ces références historiques sont intenables à 27. La réforme de la PAC, qui sera adoptée en 2012, devra réduire les écarts. "C'est vrai que c'est plus compliqué à 27, reconnaît le ministre Lutgen. Mais il faudra tout de même tenir compte des différences de niveau de vie d'un pays à l'autre. Les coûts de production ne sont pas les mêmes partout. Mettre tout le monde à égalité, ce n'est pas possible." Pas sûr néanmoins que les Belges ne devront pas un peu se serrer la ceinture.

Pour l'instant, la PAC se négocie au Parlement européen. On sait que les quotas laitiers, qui visent à stabiliser la production, seront supprimés en 2015. "On ne peut pas tourner le dos à toute régulation pour autant, affirme Marc Tarabella. En commission du parlement, nous avons récemment réussi à nous accorder sur le fait que les aides directes devaient être liées au respect de l'environnement et à l'emploi dans les exploitations. C'est une avancée considérable au niveau du Parlement." Reste à voir la tournure que cela prendra au Conseil. La négociation ne sera pas facile, avec des pays comme le Danemark ou la Grande-Bretagne moins soucieux de préserver une agriculture familiale.

Agriculteur, un métier Lotto

Au-delà de l'Europe, notre agriculture subit aussi le contexte mondial. La volatilité des prix est le pire ennemi des fermiers. On l'a vu lors de la crise du lait. "Une des principales explications de cette crise vient de la chute brutale de consommation du lait en Chine, après le décès, fin 2008, de six bébés chinois qui avaient avalé du lait en poudre contaminé à la mélanine", explique René Ladouce. La volatilité touche aussi les céréales. L'année dernière, après les incendies en Russie dus à la sécheresse, le prix du blé a grimpé de 130 à 210 euros la tonne, en moins de trois semaines. Une inflation record qui s'explique davantage par la spéculation consécutive aux incendies que par la perte de récoltes en Russie.

"Sans ces événements exceptionnels, on observe des fluctuations de 8 à 15 euros, d'un jour à l'autre, sur les cours mondiaux des céréales, témoigne Laurent Streel, qui cultive du blé, du maïs, du colza, du chanvre, des pommes de terre à Othée, près de Liège. Il n'y a plus aucune règle. Agriculteur est devenu un métier Lotto !"

La qualité wallonne a de l'avenir

Comment l'agriculture d'une région comme la Wallonie peut-elle se défendre dans un marché mondialisé, où les cours de céréales se négocient à Chicago et où 70 % des protéines végétales données au bétail européen proviennent du continent américain ? "L'atout maître de l'agriculture wallonne doit être la qualité, tant au niveau du goût que de la production ou du respect de l'environnement, répond Patrick Dupriez. Il y a encore du travail... En Wallonie, il existe neuf labels de qualité dont les deux tiers n'ont pas vraiment de valeur ajoutée. Le consommateur ne s'y trompe pas, en particulier les collectivités, comme les cantines des écoles, des hôpitaux ou des homes, qui ont un poids économique important, soit 14 % du PIB lié au secteur public."

Au parlement wallon, nombre de députés regrettent que ni l'agriculture bio ni l'agriculture wallonne en général ne fassent l'objet d'un projet politique global. "On attend toujours le plan de développement stratégique du bio, déplore le député Dupriez. Il est essentiel de mieux développer les filières de transformation, de stockage, de commercialisation. Sinon, on va laisser cela dans les seules mains de la grande distribution qui fera jouer la concurrence et menacera la qualité."

Caroline Cassart, elle, interroge régulièrement le ministre sur le décret cadre pour l'agriculture wallonne, attendu depuis... la législature précédente. "Le plan bio est en cours d'étude et bien avancé, assure le ministre. Quant au décret cadre, c'est vrai, j'aurais aimé qu'il voie le jour en 2004 ou 2005, mais cela n'a pas été possible. Ensuite, on est entré dans les négociations de la PAC. On ne pouvait prendre un décret sans être certain de ne pas se faire taper sur les doigts par l'Europe.

En attendant, le rapprochement des citoyens-consommateurs du monde agricole est, lui, une bonne nouvelle. "Il y a peu, j'ai été invité à l'église d'Ernage, près de Gembloux, pour parler de l'agriculture aux fidèles pendant le sermon du curé", s'étonne, tout en s'en réjouissant, René Ladouce. Dans son dernier ouvrage collectif La Consommation critique (2), Geoffrey Pleyers, chercheur à l'UCL, constate que, si les multinationales de l'agroalimentaire gardent le monopole et s'appuient sur les techniques de marketing pour façonner le goût des consommateurs, ces derniers organisent la réplique : ils multiplient les circuits alternatifs de distribution et se transforment petit à petit en consom'acteurs. Ils ont, en tout cas, un rôle à jouer dans l'avenir de l'agriculture.
(1) Le Livre noir de l'agriculture, Fayard. (2) La Consommation critique, Desclée de Brouwer. THIERRY DENOËL

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Agriculteur heureux, un métier en voie de disparition ?

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Des agriculteurs de demain dépend l'avenir de votre assiette. En Wallonie comme ailleurs, le monde agricole vit une transition. Crises sanitaires, réforme de la PAC européenne, disparition des exploitations, sécheresses, mais aussi développement du bio, des labels de qualité, des énergies renouvelables, retour citoyen à la ferme...

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Nous sommes resté assis à côté de lui, dans la cabine de son tracteur, pendant une bonne partie du trajet vers la capitale. Là, ce fermier de près de 50 ans nous dresse un portrait peu emballant de la profession : la chute des prix, la concurrence venue de l'étranger, les quotas explosés, l'impossibilité pour les jeunes de se lancer dans le métier, les aides européennes,...

Les aides justement. Pour Pierre elles sont devenues à ce point essentielles que de nombreux agriculteurs leur doivent leur salut. "Sans les aides, c'est la faillite" nous explique-t-il, dans notre première vidéo ci-dessus.

Une solution pour s'en sortir, ce sont les circuits courts, très en vogue depuis quelques années. Mais ce n'est pas la panacée et tous les agriculteurs ne pourraient en vivre. Les explications de Pierre Piron dans notre vidéo ci-contre.
Des terres industrielles
Autre souci pour les agriculteurs, et surout pour les jeunes qui ne savent plus débuter dans le métier, ce sont ces terres de cultures qui sont rachetées par des groupes industriels, qui profitent ensuite des aides européennes destinées aux petits indépendants. Les explications de Pierre Piron dans notre vidéo ci-contre.
Le marché russe
Autre conséquence des décisions européennes, mais aussi de la politique internationale, et qui ont un impact direct sur les exploitations agricoles belges, c'est la perte du marché russe. Dans notre vidéo ci-contre.
L'accord qui fait mal
Un accord a été récemment conclu entre les producteurs de lait et la grande distribution : une augmentation du prix d'achat du litre de lait de 2,07 centimes d'euro. mais pour une exploitation comme celle de Pierre Piron, cela représente un gain de... 37,5 € par mois... Une aumône... D'autant que cet accord présente d'autres aspects plutôt... castrateurs... Dans notre vidéo ci-contre.
Une solution : le retour des quotas
Pour Pierre Piron, actuellement les productions agricoles sont surabondantes. Il faudrait les réguler. Il préconise donc le retour des quotas. Dans notre vidéo ci-contre.
Prolongez l'info dans L'Avenir de ce mardi 8 septembre 2015.

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Un agriculteur en route vers Bruxelles |

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Pierre Piron est agriculteur en région namuroise. Ce matin, comme des centaines de confrères, il a pris la route de Bruxelles avec son tracteur. Le secteur est en crise, les exploitants sont sous pression. Pierre Piron nous explique les arcanes d'un monde agricole réellement menacé.

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L'agriculteur doit aujourd'hui répondre aux exigences croissantes du consommateur en produisant des denrées de qualité, en quantité suffisante tout en respectant l'environnement. Il doit en même temps assurer la rentabilité de son exploitation agricole. Pour relever ces multiples défis, une solution s'offre à lui : le circuit court. Il s'agit d'une pratique de commercialisation des produits agricoles qui a longtemps été cantonné à quelques cercles militants, mais ce modèle alternatif devient de plus en plus en vogue en Europe, la Wallonie n'y échappe pas.

On parle de circuit court, lorsqu'on limite les intermédiaires entre l'agriculteur et le consommateur. Plus spécifiquement, un circuit court est un mode de commercialisation de produits agricoles ou horticoles, qu'ils soient bruts ou transformés, dans lequel au maximum un intermédiaire intervient entre le producteur et le consommateur (Région Wallonne DG03). Compte tenu de sa définition, le circuit court mène à une proximité à la fois géographique et relationnelle entre le producteur et le consommateur. Néanmoins du point de vue géographique, il n'y a pas de critère précis permettant de définir une distance au-delà de laquelle le circuit ne pourrait plus être qualifié de court.

Il existe une diversité de circuits courts qu'il est possible de classer selon plusieurs critères. Un critère simple est de tenir compte du nombre d'intervenants entre le producteur et le consommateur, soit aucun ( vente directe) ou un ( autre type de circuit court). Pour l'agriculteur, la vente directe permet de mener son activité en toute indépendance, de fixer les prix qu'il désire sans laisser de commission à un quelconque intermédiaire. Néanmoins, il se voit alors assurer seul, la commercialisation de son produit et les investissements inhérents à cette activité. Ci-dessous " dans quels types de circuits courts ", les différents types de circuits courts sont présentés afin d'illustrer les multiples possibilités d'écouler des produits fermiers selon ce mode de commercialisation.

Quels avantages, quelles contraintes ?

Pour l'agriculteur, vendre ses produits en circuit court présente de nombreux avantages, mais cela nécessite aussi souvent quelques adaptations par rapport à un système de commercialisation classique.

Pour les avantages, le circuit court permet de mieux maîtriser le prix de vente et les débouchés commerciaux de sa production à l'abri des crises et des fluctuations des marchés. L'agriculteur peut alors bénéficier d'un prix équitable à la hauteur des efforts consentis. La diversification de son activité, notamment par la transformation de toute ou une partie de sa production, lui donne la possibilité de créer de la valeur ajoutée. De plus, ce type de pratique contribue à une meilleure reconnaissance du travail des agriculteurs. Le contact direct avec le consommateur permet d'avoir des retours sur la qualité de la production.

Pour les inconvénients, la vente en circuit court implique une diversification des activités de l'agriculteur. Ce dernier doit apprendre de nouveaux métiers, en parallèle à son métier de producteur, comme la vente de son produit (présentation, marketing, étiquetage) et la transformation (pain, soupe, yaourt, fromage...). Ces métiers nécessitent de nouvelles compétences qu'il faut souvent acquérir par le biais de formations continues ou par des expériences personnelles et demande du temps voir la collaboration d'une autre personne. De plus, la diversification entraîne de nouveaux investissements dont bien souvent une adaptation des bâtiments de l'exploitation. Il est dès lors recommandé de bien considérer ces différents points avant d'entamer l'aventure du circuit court.

Quels types de circuits courts ?

Vente directe : Aucun intermédiaire entre le producteur et le consommateur

Vente à la ferme
Magasin à la ferme
Point de vente permettant à un ou plusieurs producteurs de vendre leurs produits (bruts ou transformés) sur le site de la ferme. Pareil pour une boucherie, une fromagerie ou une boulangerie a la ferme.
Cueillette
Il existe deux types de cueillette à savoir la cueillette libre-service et la cueillette libre-récolte. Dans la cueillette libre-service, le consommateur cueille la récolte qu'il désire acheter et paye la quantité cueillie (ex : Marie's Garden, ...). Dans la cueillette libre-récolte, le consommateur achète à l'avance une production (ex : un arbre fruitier) et vient récolter ce qu'il désire.
Restauration à la ferme
Le producteur valorise ses produits fermiers sous forme de repas vendus et consommés sur place (ferme gourmande, table d'hôte à la ferme, ferme auberge).
Événement organisé à la ferme
Le producteur vend ses produits au cours d'une manifestation organisée à la ferme, par exemple dans le cadre de la Semaine bio ou des Journées Fermes Ouvertes.

Distributeur automatique de produits fermier s

Un appareil, réfrigéré ou non, est utilisé sur le site de la ferme ou à ses abords immédiats pour distribuer automatiquement des produits fermiers (fruits&légumes, lait, œufs, farine, conserve, fromage...) contre paiement en espèces ou électronique. Plusieurs entreprises se sont spécialisées dans la vente et la mise en place de ce type de distributeur.

Vente en dehors de la ferme
Marchés
Il existe plusieurs types de marchés. Les marchés classiques sont des lieux temporairement ouverts pour les producteurs et tout type de revendeurs. La liste des marchés classiques en Wallonie est disponible sur le site Internet www.marches-de-Belgique.be. Les marchés de producteurs sont des lieux de vente temporaires réservés aux producteurs fermiers exclusivement. La liste des marchés de producteurs est disponible sur le site www.saveurspaysannes.be. Pour la région de Liège, l'agenda de ces marchés est également disponible sur le site www.lafermeadomicile.be.
Vente en bordure de route
Comme son nom l'indique, il s'agit de la vente, par le producteur, de ses propres produits le long d'une route. Pour ce faire, le producteur doit préalablement demander une autorisation à la commune. Ex : fraises en saison.
Vente par livraison à domicile ou dans des points de relais
Le producteur organise une tournée de distribution de ses produits aux particuliers. Il peut s'agir de colis de viande, de paniers de légumes (provenant uniquement d'une seule ferme), de produits laitiers ou tout autre type de produit.
Vente par correspondance
Le producteur gère la commande de produits fermiers à distance (site internet, téléphone, courrier...) et l'envoie au consommateur via la poste ou une société de livraison.
Vente dans des foires, salons
Le producteur participe à un événement organisé par un tiers, où il présente et vend ses produits sur un stand qui lui est réservé ou qu'il partage avec d'autres producteurs. Ex : salon Valériane, Aubépine,...
Vente dans un point de vente collectif
Plusieurs producteurs s'unissent et gèrent en commun un point de vente pour leurs produits. Ce point de vente est tenu grâce à un système de permanences réparties, entre les producteurs.
Vente à un Groupement d'Achat
Un groupement d'achat est une association de consommateurs qui créent un partenariat avec des producteurs locaux. Il commande directement aux producteurs une partie de sa récolte.

Autre type de circuit court : 1 intermédiaire entre le producteur et le consommateur
Vente par un autre producteur
Vente de produits bio chez un autre producteur, qui les revend à son compte ou chez qui ces produits sont en dépôt-vente.
Vente à un magasin en direct
Vente de produits bio sans passer par un distributeur à des commerces comme des :

Magasins bio, exemple : La Biosphère

Magasins de produits locaux, exemple : Magasin d'ici (www.d-ici.be)

Magasins de proximité (boulangerie, boucherie, épicerie,...)

Grande distribution (Carrefour et son rayon de produits locaux, Delitraiteur, Delhaize,...). Les structures provinciales organisent des rencontres avec la grande distribution et soutiennent l'approvisionnement de ceux-ci par des producteurs en circuit court.

Vente à des collectivités ou à des restaurants en direct
Le producteur vend ses produits directement à des maisons de repos, des crèches, des écoles, des cantines d'entreprise, des hôpitaux ou à des restaurants classiques. Le site internet www.lecliclocal.be permet aux producteurs inscrits d'être visibles directement auprès des collectivités intéressées par l'achat en circuit court même dans le cadre de marchés publics. Dans la province de Durbuy, les producteurs peuvent être mis en contact directement avec les restaurateurs via le site www.literroir.be sur lequel ces derniers peuvent passer commande.
Vente à une coopérative de producteurs
Vente de produits via une coopérative. Il en existe plusieurs en Wallonie, entièrement bio ou non, spécialisé dans un produit ou non.
Vente par l'intermédiaire de dépôt de paniers
Il s'agit de la vente de produits provenant de plusieurs producteurs dans un panier préparé à l'avance. La composition du panier est soit imposée par les producteurs (panier-type), soit décidée par les consommateurs sur base d'une liste de produits disponibles.
Vente via un réseau de promotion des produits du terroir
Il s'agit de structures associatives ou publiques qui rassemblent des produits de terroir chez différents producteurs et organisent la vente aux consommateurs. Ces produits peuvent être réunis sous une marque collective (en France : Ardennes de France).
Vente via des plateformes Internet
Plusieurs plateformes Internet ont été créées ces deux dernières années afin de faciliter la vente de produits fermiers en Wallonie.
En savoir plus: Itineraires-BIO-17
Source :
Léonard Vincent, Essai de typologie des modes de commercialisation des produits fermiers en circuits courts, Observatoire de la consommation alimentaire, ULG-Gembloux ABT ( http://hdl.handle.net/2268/81836)

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Qu'est ce qu'un circuit court? - Biowallonie

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