# data[].attributes.body
https://www.wikiwand.com/th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%94%E0%B8%AD%E0%B8%87

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
การหมักดอง หมายถึง การเปลี่ยนแปลงทางเคมีของสารพวกคาร์โบไฮเดรทใน อาหารให้กลายเป็นสารประกอบอื่น เช่น แอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ กรดน้ำส้ม กรดแล็กติก โดยมีจุลินทรีย์เป็นตัวการทำให้เกิดปฏิกิริยา

# data[].attributes.attachment_link.description
Wikiwand is the world's leading Wikipedia reader for web and mobile.

# data[].attributes.headline
รูปภาพการหมักดอง

# data[].attributes.subject
รูปภาพการหมักดอง

# data[].attributes.headline
ความหมายของการดอง

# data[].attributes.subject
ความหมายของการดอง

# data[].attributes.body
คือการนำชิ้นอาหารหรือสิ่งของที่เราจะดองแช่ลงไปในน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูช่วยเก็บอาหารได้นาน

# data[].attributes.headline
วิธีหลักการการดอง

# data[].attributes.subject
วิธีหลักการการดอง

# data[].attributes.body
การดอง แบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ 1. การดองเปรี้ยว โดยการแช่ชิ้นอาหารในสารละลายที่เป็นกรด ทาได้2 วิธีคือ - การใช้น้าเกลือ โดยนาเกลือที่มีความเข้มข้นประมาณ 5-8 เปอร์เซ็นต์(เกลือ 5 กรัม ต่อน้า 95 กรัม) หมักอาหารทิ้งไว้นาน 3-5 วัน จะเกิดกรดแลคติกที่มีรสเปรี้ยว และป้องกันการเจริญเติบโต ของเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้

# data[].attributes.headline
เทคโนโลยีของการหมักดอง

# data[].attributes.subject
เทคโนโลยีของการหมักดอง

# data[].attributes.body
ด.ญ.ปิ่นทอง ทองฉิม เลขที่21

# data[].attributes.headline
ประโยชน์ของการหมักดอง

# data[].attributes.subject
ประโยชน์ของการหมักดอง

# data[].attributes.body
การหมักทำให้อาหารอยู่ในรูปที่ดูดซึมได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะรายที่เป็นโรคขาดอาหารอย่างรุนแรง เนื่องจากการหมักเป็นการย่อยสลายสารอาหารโมเลกุลใหญ่ให้มีขนาดโมเลกุลเล็กลง เช่น โปรตีน ถูกย่อยให้เป็นกรดอะมิโน เป็นต้น

ทำให้อาหารมีรสและกลิ่นดีขึ้น

ทำให้อาหารมีสี มีกลิ่นและรสต่างออกไป เช่น ผักและผลไม้ดอง เป็นต้น

ทำให้เกิดอาหารชนิดใหม่หลายอย่าง เช่น แอลกอฮอล์ และน้ำส้มสายชู ซึ่งเกิดจากการหมักอาหารแป้งและน้ำตาล

อาหารหมักสามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้อง ไม่ต้องเก็บที่อุณหภูมิต่ำ

กระบวนการผลิตอาหารหมัก ไม่ต้องอาศัยเครื่องมือ เครื่องใช้พิเศษ ทำให้ค่าใช้จ่ายในการผลิตต่ำ

เสริมคุณค่าทางโภชนาการ เช่น การหมักน้ำผลไม้ให้เป็นไวน์ จะได้ประโยชน์ทางโภชนาการสูงกว่าน้ำผลไม้สด เต้าเจี้ยวและเต้าหู้ยี้จะมีประโยชน์สูงกว่าถั่วสุกธรรมดาในปริมาณเท่ากันเพราะมีราซึ่งประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุผสมอยู่ด้วย