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En el siguiente documento se busca evidenciar las buenas prácticas pecuarias de una ganadería lechera; por medio de una lista de chequeo utilizada por el ICA se realiza una visita a un predio y se reconocen de primera mano si el predio cumple con los diferentes requisitos que deben aprobar todos predios productores de leche con destino al consumo humano.

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Las buenas practicas pecuaria (BPP) son las condiciones, medidas y acciones necesarias que se ejecutan para garantizar la inocuidad e idoneidad de los alimentos de la producción primaria, en las diferentes etapas de crianza, desarrollo, engorde y producción de los animales.

Estas prácticas están regidas por normas y principios que buscan brindar una mejor calidad de vida a los animales y salva guardar la integridad física de los animales y los operarios de las producciones, con el fin de producir alimentos de la mejor calidad con procesos técnicos y profesionales.

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Realizar una visita practica en la finca ganadera Villa Valentina en Lérida Tolima, con el fin de realizar observaciones y calificar mediante una lista de chequeo si esta puede ser certificada en buenas prácticas pecuarias (BPP).

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El presente trabajo se realiza con el fin de poner en practica los conocimientos adquiridos en el diplomado, donde se evaluará si una producción ganadera de leche cuenta con los diferentes aspectos que exigen las buenas prácticas pecuarias, empleando una lista de chequeo autorizada y utilizada por la máxima autoridad agropecuaria ICA. Realizando un trabajo de campo simulando al máximo un alto grado de profesionalismo.

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La Federación Colombiana de Ganaderos FEDEGÁN, con recursos del Fondo Nacional del Ganado, a través de su Gerencia Técnica y la Subgerencia de Salud y Bienestar Animal, tiene como propósito el identificar, incentivar y acompañar a las ganaderías con más proyección empresarial, como modelo para promover las BPG, el desarrollo de altos estándares productivos y su certificación oficial. Durante los años 2010 y 2013, se han realizado 191 Escuelas de Campo, para la divulgación de las BPG, en nuestras Unidades Regionales de Desarrollo Ganadero (URDG), distribuidas en todo el país, donde se han beneficiado aproximadamente 6.307 personas entre profesionales, técnicos y ganaderos.

Dado que el país requiere mejorar el estatus sanitario de los productos que tienen un potencial exportador, para lograr la admisibilidad de la carne, leche y sus productos derivados, se identificó la necesidad de capacitar a los ganaderos para cumplir lo reglamentado por el ICA mediante los Decretos 1500 de 2007 y 616 de 2006, mediante las Resoluciones 2341 de 2007 y 3585 de 2008, respectivamente, para optar por la certificación de sus explotaciones.

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Figura 1. Mapa Conceptual Normas y Marco Jurídico de las Buenas Prácticas Pecuarias (Prieto H. 2022)

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La bioseguridad es una combinación de actitudes, rutinas, comunicación y sentido común que engloba un conjunto de medidas que se pueden (y se deben) tomar en una explotación ganadera encaminadas a:

·         Evitar o reducir el riesgo de entrada (y salida) de enfermedades y sus vectores.

·         Evitar o disminuir la difusión de enfermedades en la granja.

·         Incrementar la resistencia de los animales a las enfermedades.

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Figura 2. Cuadro sinóptico BPG producción de leche y carne. 1 (Prieto H. 2022)

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Figura 3. Cuadro sinóptico BPG producción de leche y carne. 2 (Prieto H. 2022)

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Nombre: Villa Valentina

tipo de producción: Ganadería lechera

número de animales: 32

Ubicación: Lérida Tolima vereda Iguacitos

Tamaño: 35 hectáreas

Temperatura: 25°C promedio

Topografía: relieve semi plana

Numero de potreros: 9

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Figura 4. Mapa satelital finca Villa Valentina. (Prieto H. 2022)

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La finca Villa Valentina es una ganadería convencional de producción lechera con 32 animales (9 vacas en producción, 5 vacas vacías, 4 preñadas, 2 terneros, 6 terneras, 5 novillas, un toro) en donde la vacas en su mayoría son cruces de raza Jersey, otras son cruce Guzerá y el toro cruce Brahama. La explotación produce entre 44 y 46 litros de leche diario los cuales son vendidos a una sola persona a un valor de $1.200. la finca está a 5 minutos del casco urbano del municipio de Lérida Tolima.

División de la explotación:

·         5 hectáreas en bosque, zona montañosa, nacimientos de agua y canales de agua proveniente de riego.

·         1 hectárea en vivienda, bodegas y corrales.

·         29 hectáreas destinadas para los potreros con pasturas y sistemas silvopastoril.

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Figura 5. Foto de la casa y la bodega de la ganadería. (Prieto H. 2022)

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Se manejo un sistema de rotación de potreros los cuales tienen una variedad de pasto estrella y guinea con un sistema silvopastoril de leucadena esto le brinda al ganado una variedad de alimentos nutritivos y un resguardo de las altas temperaturas de la zona.

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Figura 6. Foto  de pastos y sistema silvopastoril de la ganadería. (Prieto H. 2022)

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La finca tiene distintas fuentes hídricas, debido que colinda con fincas cultivo de arroz, por ende, pasan diferentes canales con agua, los cuales son aprovechados por los bovinos. También cuenta con bebederos y un sistema con mangueras donde el agua es impulsada por un ariete.

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Figura 7. Foto de bebederos y comederos de la ganadería. (Prieto H. 2022)

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Figura 8. Foto de fuentes hídricas de la ganadería. (Prieto H. 2022)

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La finca cuenta con cercas eléctricas y en alambre para la separación de potreros y la delimitación de la finca. La finca cuenta con un trabajador fijo capacitado técnicamente para las distintas labores de trabajo, el ordeño y manejo de los animales, también cuenta con médico veterinario que realiza su trabajo cuando es solicitado, también cuenta con la ayuda y trabajo del propietario y su familia.

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Figura 9. Foto cercas  y separaciones de la ganadería. (Prieto H. 2022)

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El ordeño de realiza en el corral de manera manual, donde se realiza el debido procedimiento de limpieza, desinfección y secado de las ubres. Cuentan con un corral espacioso echo en madera, con tres divisiones, embarcadero, manga, y un botalón.

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Figura 10. Foto corral y evidencia de la visita. (Prieto H. 2022)

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la ganadería cuenta con un plan sanitario donde se aplican las diferentes vacunas de obligación importancia (aftosa, brucelosis, carbón sintomático, neumonías, diarrea viral, también se realizan desparasitaciones, vitaminizaciones, aplicación de antibióticos u otros tratamientos requeridos. También cuenta con una bodega donde se guarda medicamentos, alimentos, insumos, herramientas y materiales.

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Figura 11. Foto de la bodega de la ganadería. (Prieto H. 2022)

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Los animales son alimentados con pastos estrella, pastos guinea combinado con un sistema silvopastoril de leucadena y suplementados con heno, melaza y sal.

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Figura 12. Foto de los alimentos de los bovinos. (Prieto H. 2022)

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La finca cuenta con un poso estercolero subterráneo donde de manera manual son llevadas las heces que se producen en el corral, donde este material luego es utilizado como abono para las pasturas.

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Figura 13. Lista de chequeo ICA. 1 (Prieto H. 2022)

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Figura 14. Lista de chequeo ICA. 2 (Prieto H. 2022)

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Figura 15. Lista de chequeo ICA. 3 (Prieto H. 2022)

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Figura 16. Lista de chequeo ICA. 4 (Prieto H. 2022)

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·         Se debe evidenciar el certificado de predio libre vigente emitido por el ICA, para   brucelosis y tuberculosis.

·         El predio debe contar con una zona de espera donde permanecen los animales inmediatamente antes del ordeño, esta debe estar en condiciones higiénicas adecuadas que minimicen el riesgo de afectación de los animales y de la inocuidad de la leche.

·         La zona de espera debe estar limpia, libre de lodo y debe asegurar que tenga buen drenaje. En caso de contar con sala de ordeño fijo con sistema manual o mecánico, ésta deberá: Tener pisos, paredes y techos en buen estado que faciliten su limpieza, Evitar el acceso de animales de especies diferentes a las inherentes con el sistema productivo, De ser necesario, contar con un sistema de iluminación y ventilación apropiado que garantice un buen desempeño de las actividades, Si la iluminación es artificial, ésta no debe estar dirigida directamente a los ojos de los animales, las fuentes de luz artificial deben contar con protección ante el riesgo de ruptura, Minimizar el riesgo de contaminación de la leche desde el sitio de ordeño en caso de ser necesario el traslado al sitio de refrigeración.

·         En caso de contar con ordeño móvil en potrero, con sistema manual o mecánico, este deberá: Contar con un sistema de iluminación apropiado que garantice un buen desempeño de las actividades. Si la iluminación es artificial, ésta no debe estar dirigida directamente a los ojos de los animales, las fuentes de luz artificial deben contar con protección ante el riesgo de ruptura. Garantizar que su diseño, ubicación temporal, limpieza, desinfección y mantenimiento, minimicen el riesgo de contaminación de la leche. Minimizar el riesgo de contaminación de la leche desde el sitio de ordeño, al sitio de refrigeración. Estar protegido de la intemperie y evitar que otros animales tengan acceso durante el ordeño.

·         En caso de contar con tanque para el enfriamiento de la leche este debe estar ubicado en un cuarto cerrado y dedicado únicamente para tal fin, con un diseño que no permita el ingreso de plagas y animales. Los pisos, paredes y techos del cuarto del tanque de enfriamiento deben estar en buen estado y ser de fácil limpieza y desinfección. La ubicación del cuarto del tanque de enfriamiento debe estar alejado de fuentes de contaminación, no habrá comunicación directa con sanitarios, sala de ordeño, sala de espera y otras áreas que puedan ser fuentes de contaminación de la leche.

·         Contar con un registro de temperatura que permita verificar el buen funcionamiento del tanque de enfriamiento, revisar que la temperatura se mantenga en 4 grados centígrados más o menos 2 grados. Contar con un sistema de emergencia, que permita asegurar el fluido eléctrico, en el caso de no contar con servicio de energía eléctrica para el funcionamiento del tanque de enfriamiento.

·         Verificar que todos los alimentos comerciales, ya sean completos, suplementos nutricionales utilizados en la alimentación, deben contar con registro ICA y estar en buen estado.

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La visita en la finca ganadera Villa Valentina permite ejercer un verdadero trabajo de campo donde se visualiza de primera mano las fortalezas, falencias y las mejoras pertinentes de una ganadería convencional del sur del Tolima, en donde se evidencia el conocimiento y practica de la buenas practicas pecuarias y ganadera por parte de los propietarios y trabajadores de la producción, en donde su máxima falencia es la falta de tecnificación. La alimentación, sanidad, bioseguridad, bienestar animal y cuido se expresan de manera adecuada en el estado físico de los animales.

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Figura 17. Foto evidencia durante la visita.

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·         Observación e identificación de buenas prácticas pecuarias

·         Diligenciar lista de chequeo (Lista de chequeo de predios productores de leche con destino al consumo humano.

·         Realizar un dictamen donde se apruebe o no el predio, de ser necesario realizar un plan de mejoramiento para la solución de falencias.

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The following document seeks to demonstrate the good
livestock practices of a dairy farm; by means of a
checklist used by the ICA, a visit is made to a
property and are recognized first hand if the property complies with
the different requirements that all properties must pass
producers of milk for human consumption.

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·         Observación e identificación de buenas prácticas pecuarias

·         Diligenciar lista de chequeo (Lista de chequeo de predios productores de leche con destino al consumo humano.

·         Realizar un dictamen donde se apruebe o no el predio, de ser necesario realizar un plan de mejoramiento para la solución de falencias.

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·         Anzola, H. V.; Giraldo, V. Z. (2015). Rotación de potreros, herramienta para incrementar la producción. https://www.contextoganadero.com/reportaje/rotacion-depotreros-herramienta-para-incrementar-la-produccion

·         Instituto Colombiano Agropecuario – ICA. (s.f.). Buenas Prácticas Ganaderas – BPG. https://www.ica.gov.co/areas/pecuaria/servicios/inocuidad-en-las-cadenas-agroalimentarias#:~:text=Las%20Buenas%20Pr%C3%A1cticas%20Ganaderas%20%E2%80%93%20BPG%20son%20las%20pr%C3%A1cticas%20recomendadas%20que,la%20protecci%C3%B3n%20del%20medio%20ambiente

·         Federación Colombiana de Ganaderos – FEDEGAN. (s.f.). Aspectos verificados durante el diagnóstico y el seguimiento de BPG. https://www.fedegan.org.co/programas/aspectos-verificadosdurante-el-diagnostico-y-el-seguimiento-de-bpg

·         Federación Colombiana de Ganaderos – FEDEGAN. (s.f.). Buenas Prácticas Ganaderas. https://www.fedegan.org.co/programas/buenas-practicasganaderas

Organización Panamericana de la Salud – PAHO. (2015). Sistema HACCP.https://www3.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=10832:2015-sistema-haccp&Itemid=41431&lang=en#gsc.tab=0