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La geografia della Sicilia, comprensiva delle proprietà geografiche della maggiore isola del Mediterraneo e degli arcipelaghi adiacenti, risulta caratterizzata da una vasta biodiversità e da un'ampia varietà geologica e morfologica.

Caratteristiche altimetriche della Sicilia

La Sicilia ha una forma approssimativamente triangolare i cui vertici sono: Capo Peloro (o Punta del Faro) a Messina al vertice nord-orientale, Capo Boeo (o Lilibeo) a Marsala al vertice nord-occidentale, e al vertice meridionale Capo Passero a Portopalo.

La Sicilia appartiene a due placche tettoniche: da una parte la placca africana, e nella parte nord-orientale alla placca euroasiatica. Lo scorrimento della placca africana che per subduzione si immerge sotto quella euroasiatica ha determinato la creazione dei rilievi montuosi della regione, nonché la presenza di frequenti attività sismiche sia di origine tettonica che vulcanica.

Tra 5.16 e 5.3 milioni di anni, durante il Messiniano (ultima fase del periodo Miocene), il Mediterraneo rimase isolato dall' oceano Atlantico probabilmente a causa di un aumento dell'attività tettonica. Ciò portò alla crisi di salinità: il mar Mediterraneo iniziò ad evaporare più velocemente e la concentrazione del sale aumentò. Carbonati e solfati vennero depositati in grandi quantità sui fondali e ne è rimasta traccia a lungo nelle miniere di salgemma e gesso che si possono trovare tuttora nei liberi consorzi comunali di Agrigento, Caltanissetta ed Enna.

Un fenomeno geologico peculiare è il vulcanesimo sedimentario delle Macalube di Aragona, nel libero consorzio comunale di Agrigento. Questo raro fenomeno ha creato la cosiddetta collina dei Vulcanelli, un'area brulla, di colore dal biancastro al grigio scuro, popolata da una serie di vulcanelli di fango, alti intorno al metro. Il fenomeno è legato alla presenza di terreni argillosi poco consistenti, intercalati da livelli di acqua salmastra, che sovrastano bolle di gas metano sottoposto a una certa pressione. Il gas, attraverso discontinuità del terreno, affiora in superficie, trascinando con sé sedimenti argillosi ed acqua, che danno luogo ad un cono di fango, la cui sommità è del tutto simile ad un cratere vulcanico. Il fenomeno assume talora carattere esplosivo, con espulsione di materiale argilloso misto a gas ed acqua scagliato a notevole altezza.

Il piccolo porto di Levanzo, nelle Egadi

Una via di Panarea, una delle isole Eolie.

Le isole Pelagie sono geograficamente legate al continente africano (in particolare Lampedusa e Lampione), ma amministrativamente fanno parte del libero consorzio comunale di Agrigento.

Infine, da un punto di vista geografico e storico costituiscono parte integrante dell'arcipelago siciliano anche Malta e le altre isole maltesi.

È una regione prevalentemente collinare (per il 62% del territorio), mentre per il 24% è montuosa e per il restante 14% è pianeggiante (le pianure più grandi sono la piana di Catania e la piana di Gela). Il rilievo è vario: nella Sicilia settentrionale si articola nei monti Peloritani, Nebrodi e Madonie, che formano, nel loro complesso, l' Appennino siculo, ideale continuazione dell' Appennino calabro, mentre i rilievi della Sicilia centrale e meridionale non sono compresi nell'Appennino e si articolano in monti Erei, gli Iblei e i Sicani.

I monti Erei si trovano al centro della Sicilia; su essi sorge, a 949 metri di altezza, la città di Enna. I monti Iblei si estendono invece nella fascia sud-orientale dell'isola, tra il libero consorzio comunale ragusano e quello siracusano. Nella Sicilia occidentale sorgono altri monti dall'altezza variabile, superiore ai 1.500 metri, come i Sicani, le cui cime più alte sono il monte Cammarata di 1.578 metri e la Rocca Busambra di 1.613 metri, e i monti di Palermo, che possono essere considerati una continuazione delle Madonie; essi circondano la Conca d'Oro, ai cui piedi si stende la città capoluogo di questa regione.

Si trova nelle Madonie la seconda vetta più alta dell'isola: il pizzo Carbonara (1979 metri). La maggiore vetta è infatti costituita dal massiccio dell' Etna (3340 metri nel 2011), un complesso sistema di vulcani estinti su cui persiste attività vulcanica ad alta quota.

Un'eruzione di Stromboli.

A causa della sua posizione, a cavallo delle due importanti placche tettoniche, la regione e le isole circostanti sono interessate da un'intensa attività vulcanica. I vulcani siciliani più importanti sono: Etna, Stromboli e Vulcano.

Essi hanno la singolarità di appartenere a tre tipologie differenti: eruzioni di lave basaltiche intervallate a periodi di calma il primo; eruzioni continue, e fontane di lava, il secondo, le cui caratteristiche sono state prese come modello tipologico dagli scienziati del settore, che hanno coniato il termine tipo stromboliano per designare le attività similari dei vulcani terrestri; infine di tipo esplosivo o pliniano il terzo, caratterizzato da lunghi periodi di apparente calma ed eruzioni violente.

Tra i vulcani siciliani si considerano inoltre quello sottomarino Empedocle, attivo e situato nella zona del Canale di Sicilia oggi denominata " Banco di Graham", la cui attività eruttiva nel XIX secolo portò alla comparsa e successiva scomparsa dell'effimera Isola Ferdinandea, e quello al largo di Riposto, scoperto nel 2009 dai ricercatori della facoltà di Scienze geologiche dell'Università di Catania. Esso si troverebbe ad 80 metri di profondità, in un tratto di mare tra i paesi di Riposto e Acicastello; strutturalmente ricorda le linee dell'Etna, con uno sprofondamento che a partire dai 500 metri sotto il livello del mare continua ad inabissarsi fino ai 2500 metri di profondità. Il diametro massimo della caldera sommersa è di 20 chilometri: a paragone l'attuale Valle del Bove dell'Etna è di soli 7 chilometri.

La costa di Isola Bella presso Taormina

Di forma approssimativamente triangolare, la Sicilia ebbe nell'antichità il nome di Trinacria e . Ha una notevole estensione costiera (1.637 km), con 1.152 km di coste dell'isola maggiore cui vanno aggiunti i 500 km circa delle isole minori: la Sicilia è la regione con il maggior numero di chilometri di costa balneabile (922,9 km) ed è, dietro la Sardegna, la regione con la più ampia estensione costiera; da sola rappresenta il 22% dell'estensione costiera dello Stato italiano, benché occupi solo l'8% della sua superficie.

Il largo letto del Simeto

Foce del Platani

Lago Poma originato dalla diga sul lato visto dalla strada per Grisì

Lago specchio di Venere a Pantelleria

I fiumi siciliani sono tutti di portata ed estensione limitate. Quelli dei Nebrodi, delle Madonie e dei Peloritani a nord vengono chiamati , e sono a carattere torrentizio in quanto d'estate sono quasi perennemente in secca. Gli unici corsi d'acqua che raggiungono delle dimensioni apprezzabili sono il Salso o Imera Meridionale, il più lungo dell'isola, e il Simeto, quello con il bacino idrografico più ampio.

Sfociano sul litorale della costa meridionale: il Dirillo, il Gela, il Salso o Imera meridionale, il Platani e il Belice.

Per quanto riguarda i laghi, pochissimi sono quelli di origine naturale. Tra i pochi rimasti: il Lago Specchio di Venere a Pantelleria che occupa l'area di un'antica caldera vulcanica, il lago di Pergusa di origine tettonica, mentre peculiari sono le caratteristiche del Lago Biviere di Lentini, (di fatto semi-naturale), invaso che oggi ospita una notevole varietà di pesci e di uccelli; dai censimenti svolti dalla LIPU si evince che ben 25000 volatili, appartenenti a 150 specie diverse (15 delle quali nidificanti), vivono in questa zona. Più numerosi sono invece i laghetti costieri quasi tutti costituiti in riserve:

Nella maggior parte dei casi i fiumi più importanti sono stati sbarrati creando invasi artificiali sfruttati per usi civili ed irrigui, tutti con una portata più o meno minima :

Galleria d'immagini

Paesaggio sicano: sullo sfondo il monte delle Rose, tra Palazzo Adriano e Bivona

La vegetazione in Sicilia è caratterizzata dalla presenza di differenti ecosistemi mediterranei.
Nelle aree prossime ai litorali, dal livello del mare ai 200 metri d'altitudine è presente l' Oleo-ceratonion che, nelle zone più ricche di risorse idriche evolve verso la macchia mediterranea, la formazione vegetale più caratteristica, mentre nelle zone più aride lascia il posto alla gariga, alla prateria mediterranea o ad aree di macchia degradata come la macchia a cisto.

Gli incendi, il pascolo e la pressione antropica hanno notevolmente ridotto le aree di foresta mediterranea sempreverde e di foresta mediterranea decidua che un tempo ricoprivano l'intera isola, di cui persistono tuttavia ampie aree sulle Madonie, sui Nebrodi e sull' Etna.

Tra gli ottocento e i milleduecento metri dominano i trifogli, le veccie, il grano, i sulleti, le rose canine, i gigli selvatici, i perastri, i pruni selvatici, gli asfodeli, i sorbi e gli azzeruoli.

La fascia vegetativa al di sopra, fino alla quota di 1200-1400 m s.l.m. è costituita da formazioni di quercia caducifoglia, di rovere, di cerro, di roverella.

Oltre i 1400 entriamo nella zona propriamente montana dove sono splendidamente insediate estese formazioni boschive a faggeta. Il sottobosco rigoglioso presenta svariate specie di piante tra le quali vi sono l' agrifoglio, il pungitopo, il biancospino di Sicilia, il tasso. A queste altitudini prosperano anche l' acero d'Ungheria, l' olmo montano, il melo selvatico, l' acero montano e la stregonia siciliana.

Discorso a parte merita l'Etna. Oltre i 2000 metri si incontrano il pino loricato, la betulla e il faggio ed ancora più in basso anche castagno e ulivo. Più in alto, resistono solo la saponaria e l' astragalo e qualche muschio e lichene. Superati i 2400 metri la vegetazione è totalmente assente.

Orchis brancifortii è un'orchidea che cresce in Sicilia e Sardegna.

La flora siciliana è ricca di specie endemiche, cioè presenti solo sull'isola. Alcune di esse sono ulteriormente circoscritte in aree molto ridotte come per esempio l'abete dei Nebrodi (Abies nebrodensis), presente solo nel Vallone di Madonna degli Angeli nelle Madonie, il limonio di Todaro (Limonium todaroanum), esclusivo del Monte Passo del Lupo allo Zingaro, l'erba croce di Linosa (Valantia calva), endemica della omonima isola, la rarissima Zelkova sicula, limitata ad un'area di circa mezzo ettaro sui Monti Iblei. Tra gli innumerevoli endemismi si possono citare l'astragalo siculo (Astragalus siculus) e l'astragalo dei Nebrodi (Astragalus nebrodensis), la ginestra del Cupani (Genista cupanii), il lino delle fate siciliano (Stipa sicula), l'alisso dei Nebrodi (Odontarrhena nebrodensis), l'aglio dei Nebrodi (Allium nebrodense), la viola dei Nebrodi (Viola nebrodensis), il giaggiolo siciliano (Iris pseudopumila), numerose specie di Helichrysum (tra cui Helichrysum hyblaeum), il citiso delle Eolie (Cytisus aeolicus).
Un cenno particolare meritano infine le numerose specie di orchidee endemiche tra cui l'orchidea a mezzaluna (Ophrys lunulata), l'orchidea di Branciforti (Orchis brancifortii), l'ofride dei fuchi (Ophrys oxyrrhynchos), con le sottospecie Ophrys oxyrrhynchos biancae e Ophrys oxyrrhynchos calliantha, e l'ofride palermitana (Ophrys sphegodes panormitana).

Per l'uso medicinale, due piante in particolare, il ficodindia (Opuntia ficus-indica) e l'arancio dolce (Citrus aurantium) sono recentemente diventate oggetto di studi che ne confermano le peculiarità tradizionali già rilevate dalle osservazioni del Pitrè; ad esse si aggiunge il cappero (Capparis spinosa) che si prospetta quale antiallergico cutaneo, come sperimentato empiricamente da tempo immemorabile dai contadini delle isole Eolie.

Un Discoglossus pictus.

In passato c'erano tante tipologie di pesci. Oggi è più ridotta, ma nei mari siciliani si possono ancora incontrare il pesce spada, il tonno, la sardina, l' alice, lo sgombro, la spigola, l' occhiata, il gambero, l' ostrica e i mitili.

Tra gli organismi protetti dalla Area marina protetta Isole Ciclopi si ricordano i poriferi, i gorgoniacei, i briozoi (tra cui Myriapora truncata e Sertella baeniana), lo spirografo Sabella spallanzanii, crostacei (tra cui Chtamalus stellatus), tunicati, echinodermi crinoidei (tra cui il giglio di mare), i crostacei brachiuri (tra cui il granchio), Anellidi policheti, l' anfiosso, vari molluschi (Dentalium vulgare, Donax variegatus) e Microcosmus sulcatus.

Nella zona occidentale sono più diffusi capinere, cinciallegre, cinciarelle, cince more, sterpazzoline, occhiocotti, picchi muratori, picchi rossi maggiori, rampichini, merli, fiorrancini e scriccioli.

Gli invertebrati comprendono alcune specie endemiche, come Parnassius apollo siciliae, un'elegante farfalla esclusiva delle zone più alte, Platycleis concii, una specie di cavalletta, e, tra i coleotteri, Rhizotrogus romanoi e Schurmannia sicula. A quote alte sono ancora presenti la cavalletta Stenobothrus lineatus, Aphodius zenkeri, boreale e siculo, la cui risorsa alimentare consiste nello sterco degli erbivori, e Carabus planatus.

Il bracconaggio ha fatto estinguere molte specie, soprattutto nella zona dei Nebrodi. Il cervo, il daino, il capriolo, il lupo, il cinghiale, il gufo reale e il grifone sono tutti ormai scomparsi. Recentemente sono stati reintrodotti il cinghiale e il daino sulle Madonie, il grifone sulle Madonie e sui Nebrodi

Nel quaternario, la Sicilia ha ospitato anche specie che oggi sono totalmente estinte anche in Europa. Ad esempio, vi erano ippopotami, rinoceronti, leoni, cervi, orsi e bisonti. Inoltre, sono stati ritrovati resti fossili di elefanti, che erano rappresentati da tre specie (Palaeoloxodon antiquus, Palaeoloxodon mnaidriensis e Palaeoloxodon falconeri), ora estinte, la scoperta dei loro crani, con un largo foro centrale nell'area facciale, ossia il punto di inserzione della proboscide, che venne interpretato come sede di un unico occhio, diede vita al mito dei Ciclopi e di Polifemo, riportato anche da Omero nell'.

Il clima della Sicilia è mediterraneo, con estati calde ed inverni miti. La Sicilia costiera gode di un clima subtropicale, in quanto risponde ai parametri di questa tipologia climatica: la temperatura media annua sulle coste supera i 32

La Sicilia è chiamata l' Isola del sole perché l' eliofania che si registra nelle sue aree costiere - vale a dire le ore di sole annuali o mensili -è la più alta d'Europa-: le due stazioni meteorologiche che dispongono di questi dati in Sicilia, quella di Trapani e quella di Gela, registrano 7,3 ore di sole al giorno come media annua (vale a dire un totale di 2665 ore di sole l'anno), il dato più alto d'Italia (ad esempio, la Stazione meteorologica di Roma Ciampino registra 6,7 ore di sole al giorno come media annua, vale a dire 2467 ore totali; neanche il sud della Sardegna o il sud della Calabria raggiungono i valori di eliofania siciliani. Il mese più cupo fa segnare una media di irraggiamento giornaliero sempre superiore a 4,4 ore, mentre il mese più soleggiato arriva a 11 ore. Anche l'indice di nuvolosità misurato in okta (cioè ottavi di cielo liberi da nuvole) conferma questa peculiarità del clima siculo: si va dai 3,3 di Trapani, nel nord dell'isola, ai 3 okta di Catania, nel centro, fino ai 2,7 di Gela, nel sud. Inoltre è da segnalare, nelle stazioni meteo costiere, l'assenza di giorni di gelo (con temperatura minima uguale o inferiore a 0 °C), un dato rarissimo in Europa (già Roma Fiumicino, sulla costa, registra 13 giorni di gelo l'anno, e Venezia 53). Prova ne è che, ad esempio, a Palermo Punta Raisi la temperatura più bassa mai registrata dal 1960 ad oggi sono gli 0,6 °C del gennaio 1962 e di -2 °C presso l'aeroporto di Catania Fontanarossa negli ultimi 3 anni. Nella stessa Enna, che eppure si trova a 965 m di altitudine, si hanno solo 16 giorni di gelo l'anno. È anche quasi sempre assente, nella Sicilia costiera, il fenomeno della nebbia (si può avere tutt'al più foschia), presente invece sulle montagne. Più probabile la nebbia lungo le zone costiere della Piana di Catania.

Le campagne della Sicilia centrale (territorio di Valguarnera Caropepe, nell'ennese)

Per quanto riguarda la neve, essa si presenta regolarmente ogni anno sulle catene montuose settentrionali dell'isola: l' Etna, la cui vetta di oltre 3330 m rimane imbiancata fino a maggio, e si spoglia solo durante l'estate; i Nebrodi e le Madonie ricevono nevicate assai copiose nel corso dell'inverno. La Sicilia presenta 3 stazioni sciistiche, tra le più meridionali d'Europa, e tra le uniche al mondo ad offrire la vista del mare mentre si scia: è il caso, infatti, delle 2 stazioni sciistiche etnee (Etna Sud ed Etna Nord, nella Sicilia orientale), da cui si gode di un panorama che abbraccia il Mar Ionio ed il Golfo di Catania, e della stazione madonita di Piano Battaglia, l'unica della Sicilia occidentale, da dove si ammira il Mar Tirreno. Per quanto riguarda le aree costiere, invece, la neve è un fenomeno molto raro; la costa più "nevosa" è la costa nord: a Palermo (dove negli ultimi 50 anni ci sono stati in città almeno 10 anni con neve accumulata) si registra in media una nevicata con accumulo ogni 5 anni, e a Messina ogni 8 anni. Scendendo verso sud, i fenomeni nevosi si fanno un vero e proprio evento: il centro di Catania ha conosciuto 6 nevicate con accumuli recentemente (1895, 1905, 1949, 1956, 1979, 1988), stessa cosa per Siracusa (ma dove l'ultima volta è nevicato nel 1999) e Trapani (ultima neve nel 1999). La costa sud vede di rado la neve perché si trova in ombra pluviometrica rispetto alle costa tirrenica che con i Nebrodi trattiene le nubi portatrici di nevicate: Gela ha visto, in tutto il Novecento, due sole nevicate con accumulo (1905 e 1956), così come Cozzo Spadaro, mentre Licata ne ha viste 4 (1905, 1956, 1962, 1999) e il resto della costa sud 5-6. Incredibilmente, anche a Lampedusa ha nevicato con accumulo, un'unica volta in tutto il secolo, nel 1942 (mentre nella vicina isola di Linosa ha nevicato 2 volte).

Sulle coste, soprattutto quella sud-occidentale, il clima risente maggiormente delle correnti africane e si verificano estati torride. Generalmente l'estate siciliana è calda e scarsamente piovosa, secca e ventilata, soprattutto nelle zone interne dove gli indici di umidità sono bassissimi. Più umide, ma in genere non afose, le zone lungo le coste che inoltre sono beneficate anche del regime delle brezze marittime e in generale da una frequente ventilazione. Le zone interne, i rilievi del Tirreno e l' Etna sono le zone più fredde e nevose dell'isola. Sui rilievi più alti dell'isola ( Etna, Madonie, Nebrodi) la neve cade abbondantemente.

Considerando solo le grandi città costiere dell'isola si scopre che Palermo è quella che più frequentemente può essere leggermente imbiancata da un breve strato di neve (circa una volta ogni decennio), Messina è la città più piovosa mentre Catania può registrare, grazie alla presenza della piana più grande dell'isola, le temperature più basse e più alte.

I capoluoghi montani dell'isola, Ragusa, Caltanissetta ed Enna, ricevono apporti nevosi ogni inverno o quasi.

Soprattutto nelle stagioni intermedie non è raro che spiri lo scirocco, il vento proveniente dal Sahara, ma è in estate che questo vento può far schizzare le temperature minime sopra i 30º e le massime oltre i 45º (il record europeo di temperatura più alta è siciliano ed è detenuto dalla cittadina di Catenanuova dove il 10 agosto del 1999 si toccarono i 48,5º).

Secondo un luogo comune la piovosità siciliana è scarsa ma questo è vero solo in alcune aree più ristrette dell'isola come le coste meridionali e alcune zone interne che possono trovarsi in ombra pluviometrica o non beneficiano di fenomeni di stau dovuti ai rilievi. Il resto dell'isola ha una piovosità più o meno in media con le altre zone d'Italia e in molti casi anche sopra la media pluviometrica nazionale. Addirittura alcune zone dell'etneo e del messinese sono tra le più piovose d'Italia con medie pluviometriche stimabili oltre i 1300mm. Il problema pluviometrico reale dell'isola è che nel periodo estivo le precipitazioni diventano scarse, in alcuni anni del tutto assenti e comunque la distribuzione delle piogge è estremamente irregolare nel tempo e nello spazio. Tale andamento pluviometrico si ripercuote sull' approvvigionamento idrico, che si rivela deficitaria in alcune province dove sono frequenti le crisi idriche. Questa tabella riassume i dati raccolti dalle tre stazioni meteorologiche presenti in Sicilia:

In Sicilia sono ubicate diverse stazioni meteorologiche ufficialmente riconosciute dall' Organizzazione meteorologica mondiale.

1. ^ Tra Europa e Africa spunta la micro-placca siculo-iblea - Corriere.it

2. Stefano Zanoli. ^ Quando s'inaridì il Mediterraneo in TuttoScienze, 29 settembre 1999.

3. Sono centinaia le fonti che considerano i monti della Sicilia settentrionale come "Appennino Siculo". Se ne citano qui alcune in ordine cronologico: ^

Alfeo Pozzi L'Italia nelle sue presenti condizioni fisiche, politiche, economiche, e monumentali descritta alle scuole ed alle famiglie G. Agnelli, 1870 (pagina 84, testo consultabile su Google libri);

Società italiana di scienze naturali, Atti della Società italiana di scienze naturali e del Museo civico di storia naturale in Milano, Volumi 37-38 (pagina 326);

Theobald Fischer, La penisola italiana: saggio di corografia scientifica, Unione Tipografico-editrice, 1902 (pagina 312);

Autori vari, Rivista geografica italiana, Volumi 77-78 edito dalla Società di studi geografici, 1970 (pagina 247)

L. Vizzani L'appennino Siculo-Calabro-Lucano, in: Moderne vedute sulla geologia dell'Appennino, atti dell'Accademia Nazionale dei Lincei, 1973 (pagine 15-37);

Adriana Pintori, Maribel Andreu, Adriana Pintori, Diamoci dentro!: cultura e civiltà italiana editore Univ. Autònoma de Barcelona, 1996 (pagina 138);

Micaela Vissani, Regioni d'Italia dall'A alla Z Giunti Editore, 1999 (pagina 159);

Giuseppe Maurici, Giuseppe Maurici Roby Manfrè Scuderi, Guide dei Monti d'Italia - Sicilia Touring Editore, 2001 (pagina 28)

Touring club italiano, Sicilia: Palermo e la Conca d'oro, Agrigento, Siracusa, Catania, Taormina, gli arcipelaghi e le isole Touring Editore, 2002 (pagina 271);

Domenico Ligresti, Dinamiche demografiche nella Sicilia moderna editore FrancoAngeli, 2002 (pagina 67)

Ruggiero Scrofani, Turismo nautico e distretti turistici siciliani editore FrancoAngeli, 2009(pagina 99);

F. Toppetti, Paesaggi e città storica. Teorie e politiche del progetto Alinea Editrice, 2011 (pagina 143).

Inoltre, nel 2000, il Ministero dell'Ambiente ha incluso i monti della Sicilia settentrionale nella catena appenninica, nell'ambito del progetto "Appennino parco d'Europa". Vedi il documento dell' IUCN Territorial strategies and environmental continuity in mountain systems: the case of the Apennines (Italy) Archiviato il 20 febbraio 2012 in Internet Archive., di Roberto Gambino e Bernardino Romano.

4. ^ Mongibello recente: cratere centrale, cratere di Nord-est, Bocca Nuova, cratere di Sud-est.

5. Regione Siciliana, ^ Piano Stralcio di Bacino per l'Assetto Idrogeologico. Relazione Generale Anno 2004, p. 20.

6. ^ , su LIMNO - Database dei laghi italiani. URL consultato il 13 aprile 2021 (archiviato dall'url originale il 12 marzo 2016).

7. ^ Copia archiviata , su meteosicilia.it. URL consultato il 28 ottobre 2011 (archiviato dall'url originale il 18 gennaio 2012). La neve a Palermo tra il 1949 e il 1999

8. ^ Alla ricerca della neve sulle coste della Sicilia - MeteoGiornale.it

9. ^ Calendario atlante De Agostini 2004. Novara, Istituto geografico De Agostini, 2003. I dati sono riferiti al 2000.

10. ^ Sito meteo siciliano , su meteosicilia.it. URL consultato il 10 maggio 2013 (archiviato dall'url originale il 7 luglio 2012).

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La geografia della Sicilia, comprensiva delle proprietà geografiche della maggiore isola del Mediterraneo e degli arcipelaghi adiacenti, risulta caratterizzata da una vasta biodiversità e da un'ampia varietà geologica e morfologica. La Sicilia ha una forma approssimativamente triangolare i cui vertici sono: Capo Peloro (o Punta del Faro) a Messina al vertice nord-orientale, Capo Boeo (o Lilibeo) a Marsala al vertice nord-occidentale, e al vertice meridionale Capo Passero a Portopalo.

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LA SICILIA - La geografia spiegata ai bambini di scuola primaria

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La sua posizione in Italia:

Il nome Sicilia deriva da Siculi, un antico popolo che viveva sull'isola prima delle colonizzazioni dei Fenici, dei Greci e dei Romani.

Regione a statuto speciale.

5.051.075 abitanti

La Sicilia è la 4° regione italiana per numero di abitanti. La sua popolazione rappresenta l' 8,3% della popolazione italiana.

Palermo - capoluogo di regione

Agrigento

Caltanisetta

Catania

Enna

Messina

Ragusa

Siracusa

Trapani

a Nord: Mar Tirreno

a Est: Mar Ionio

a Sud: Mar di Sicilia

La Sicilia ha forma triangolare. Le punte estreme dell'isola sono Capo Faro (a Est), Capo Boeo o Capo Lilibeo (a Ovest), Capo Isola delle Correnti e Capo Pàssero (a Sud).

La Sicilia è separata dalla Calabria dallo Stretto di Messina, mentre il Mare di Sicilia la separa dall' Africa.

Montagna: 24% del territorio della regione

Collina: 62% del territorio della regione

Pianura: 14% del territorio della regione

LA SCHEDA PROSEGUE SOTTO LA PUBBLICITA'

Etna ( m 3343) - Appennino Siculo

Pizzo Antenna Grande (m 1977) - Madonìe

Pizzo Carbonara ( m 1975) - Madonìe

Monte San Salvatore ( m 1910) - Madonìe

Monte Sori ( m 1847) - Monti Peloritani

Montagna Grande ( m 1374) - Monti Peloritani

La principale catena montuosa è l' Appennino Siculo che si trova a Nord della regione, lungo lacosta tirrenica.

L'Appennino Siculo è formato:

dai Monti Peloritani, a oriente, le cui vette non sono molto alte;

dai Monti Nèbrodi o Caronìe, situati al centro, le cui vette sono leggermente più alte;

dalle Madonìe, a occidente, le cui vette sono le più alte.

Al centro della Sicilia si trovano i Monti Erei, più a Sud i Monti Iblei e, ad Ovest dei primi, i Monti Sicani. Le loro vette hanno altezze limitate.

Valle del Belice - percorsa dal fiume Belice

Etna

Vulcano

Stromboli

Lìpari

Isola Ferninandea

L' Etna è uno dei maggiorivulcani attivi del mondo.

Piana di Catania - Catania

Conca d'Oro - Palermo

Piana di Gela - Gela

La Piana di Catania è la pianura più estesa della Sicilia. Essa è molto fertile grazie alla presenza di sedimenti di materiale vulcanico.

La Conca d'Oro deve il suo nome alla ricchezza della vegetazione sia spontanea che coltivata.

Costa tirrenica: alta con insenature e penisole

Costa occidentale (da Trapani a Capo Boeo): bassa e sabbiosa - poche insenature - tratti paludosi

Costa meridionale: bassa e sabbiosa - tratti paludosi

Costa ionica: (da Messina a Catania) le montagne scendono a piccolo sul mare -(Piana di Catania) bassa

Golfo di Milazzo - Mar Tirreno

Golfo di Patti - Mar Tirreno

Golfo di Tèrmini Imerese - Mar Tirreno

Golfo di Palermo - Mar Tirreno

Golfo di Castellamare - Mar Tirreno

Golfo di Gaeta - Mar di Sicilia

Golfo di Catania - Mar Ionio

Golfo di Augusta - Mar Ionio

Golfo di Noto - Mar Ionio

Palermo

Messina

Catania

Augusta

Siracusa

Marina di Ragusa

Gela

Licata

Trapani

Arcipelago delle Eolie o Lìpari

Ustica

Isole Egadi

Isola di Pantelleria

Isole Pelàgie

Isole Ciclopi

L' Arcipelago delle Eolie è situato a Nord dei Golfi di Milazzo e Patti.

Esso è formato da 7 isole e da vari isolotti tutti di origine vulcanica. Le isole sono Vulcano, Stromboli, Lìpari, Salina, Panarèa, Alicudi, Filicudi.

Vulcano e Stromboli sono vulcani attivi.

Anche Ustica è situata nel Mar Tirreno.

Le Isole Egadi sono situate tra Trapani e Marsala. L' isola più estesa dell'arcipelago è Favignana. Le altre sono Levanzo, Marettimo, Isole dello Stagnone e altre isole minori.

Nel Mar di Sicilia si trovano sia l' Isola di Pantelleria che le Isole Pelàgie.

Queste ultime sono tre isole Lampedusa, Linosa, Lampione e costituiscono il lembo più meridionale dell' Italia.

Le Isole Ciclopi si trovano di fronte ad Acitrezza nel Mar Ionio.

In Sicilia non ci sono parchi nazionali, ma solamente parchi regionali. I più estesi sono:

Parco regionale Nebrodi

Parco regionale dell'Etna

Parco regionale delle Madonìe

Molte sono anche le riserve marine presenti in Sicilia.

Salso (detto anche Imera Meridionale)- Mar di Sicilia

Alcàntara - Mar Ionio

Simeto - Mar Ionio

Bèlice - Mar di Sicilia

Plàtani - Mar di Sicilia

Torto - Mar Tirreno

La maggior parte dei fiumi siciliani ha un corso breve e un carattere torrentizio. Essi prendono il nome di fiumare.

Un regime piuttosto regolare hanno l' Alcàntara, il Simeto, il Bèlice e il Salso.

Il Salso è il fiume più lungo della regione. Esso nasce dalle Madonìe, attraversa tutta l'isola e sfocia nel Mar di Sicilia.

Lago di Pergusa

Lago di Guadalami

Il Lago di Pergusa si trova vicino ad Enna.

Il Lago di Guadalami è un lago artificiale formato dal fiume Bèlice.

Costa settentrionale e orientale: molto mite in inverno - caldo in estate

Costa meridionale e interno dell'isola: estati molto calde e torride

Piogge/Nevicate: Piogge scarse

Precipitazioni nevose rare

Agrumi

Vite

Olivo

Legumi

Ortaggi(pomodori - carciofi)

Cereali

L' agricoltura è molto sviluppata nelle zone pianeggianti.

La Sicilia è la principale regione produttrice di agrumi: oltre il 47% della produzione nazionale proviene dalla regione.

Dalla viticoltura si ottengono vini pregiati, soprattutto vini liquorosi (Marsala, Passito di Pantellerìa, Moscato di Siracusa).

Ovini

Caprini

Bovini

Equini

La Sicilia è la 2° regione italiana per numero di capi ovini allevati ( 11% della produzione nazionale), preceduta solamente dallaSardegna.

La Sicilia è la 3° regione italiana per numero di caprini allevati (oltre il 13% della produzione nazionale).

La Sicilia è la5° regione italiana per numero di capi bovini allevati (quasi il 6% della produzione nazionale).

La Sicilia è la 7° regione italiana per numero di capi equini allevati ( 7% della produzione nazionale).

Pesce spada

Tonno

Il principale porto peschereccio è Mazara del Vallo.

Alimentare

Meccanica

Petrolchimica

Termoelettrica

L'industria è poco sviluppata.

La Sicilia è una delle poche regioni italiane fornita di giacimenti minerari. In passato si estraeva lo zolfo di cui la Sicilia era tra le principali produttrici al mondo.

Presso Ragusa, Caltanissetta e Gela si trovano giacimenti di petrolio e di metano.

Diffuso l' artigianato: merletti, ceramiche, marionette.

Poco sviluppato ad eccezione di alcune località balneari ( Taormina, Giardini Naxos) e di città storiche ( Palermo, Monreale, Agrigento, Siracusa).

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www.tnx.it - Siti Internet Poggibonsi - Siena - Toscana - Italia

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I luoghi più visitati della Sicilia, le città d'arte e le città della Valle del Barocco

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Alla scoperta dei luoghi e delle città più belle della Sicilia, i paesi della Valle del barocco di Noto, i borghi di pescatori, le città medievali, Siracusa e Ortigia e poi le grandi metropoli di Palermo e Catania

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La cucina siciliana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppatasi in Sicilia e strettamente collegata alle vicende storiche, culturali e religiose dell'isola. Questa cucina è stata profondamente influenzata dalle varie culture che hanno attraversato l'isola nel corso della storia, in particolare: quella greca antica, bizantina, araba, ebraica, spagnola, francese e del resto d'Italia.

Nelle colonie greche venivano preparate pientanze a base di pesce, olive, fave, pistacchi e verdure fresche, accompagnate da vino. I Romani disboscarono vaste porzioni della Sicilia per coltivare in modo estensivo il grano, che veniva panificato nell'Isola con semi di papavero, di cumino o di sesamo, ed introdussero il consumo delle lumache e del garum, oltre a dare un nuovo impulso alla vinificazione ed alla produzione di uve da tavola. Le influenze musulmane risalgono in particolare alla dominazione araba della Sicilia nel X e XI secolo, e includono l'uso di albicocche, zucchero, agrumi, meloni dolci, riso, zafferano, uva passa, noce moscata, chiodi di garofano, pepe, pinoli e cannella, oltre al cous-cous. Si riscontrano anche influenze normanne nella preparazione di alcuni piatti di carne. La comunità ebraica che risiedeva nell'isola ha lasciato un segno profondo, soprattutto nel sugo all'aglio o nella preparazioni a base di frattaglie. Gli Spagnoli introdussero numerosi prodotti dal Nuovo Mondo, tra cui cacao, mais, peperoni e pomodori, insieme ad altri prodotti. La cucina fa parte dell' identità comune per i siciliani ed è un motivo di attrazione turistica. A causa di una massiccia emigrazione dall'Isola, questa cucina è presente anche nel resto d'Italia e in diversi paesi nel mondo.

Variegata e articolata, la cucina siciliana è ritenuta la più ricca di specialità e la più scenografica d'Italia. Grazie al suo clima mite, l'isola è ricca di spezie e piante aromatiche: origano, menta, rosmarino, basilico vengono utilizzati largamente. Il terreno fertile produce arance e limoni in grande quantità. Mandorle, ficodindia, pistacchio e olive sono altri simboli culinari nei quali l'isola eccelle. Gran parte della cucina dell'isola si basa sull'uso di ortaggi e verdure fresche come melanzane, peperoni e pomodori, e pesce come tonno, pesce spada, pesce azzurro, polpo, seppie, ricci di mare, orata e branzino. Alcuni dei cibi più noti a livello globale, vere e proprie icone della Sicilia nel mondo, sono il cannolo siciliano, la cassata siciliana, la pasta di mandorle, la frutta Martorana, gli iris, la granita, il gelato e le arancine.

Una sua caratteristica è quella di avere un gran numero di pietanze a diffusione esclusivamente locale: nella maggior parte dei casi si tratta di varianti della stessa ricetta regionale, ma in alcuni casi questi cibi, come ad esempio le panelle palermitane, hanno una preparazione e una commercializzazione rilevata esclusivamente nella loro zona di origine.

Gelato

Mosaico del IV secolo incentrato sulla pesca. Villa romana del Casale, Piazza Armerina (Enna)

Fin dall' epoca greca iniziarono a diffondersi le prime notizie scritte sulla cucina siciliana. Gli antichi Sicelioti, le abitudini alimentari dei vari popoli dell'isola, furono oggetto di numerose trattazioni e citazioni di eruditi greci. L' antica Siracusa, grazie alle sue vie commerciali, rese nota la cucina siciliana presso le poleis della Grecia: cuochi siciliani venivano richiesti ad Atene, Sparta e Corinto; essi erano considerati tra i più abili in circolazione. La Sicilia diede i natali a importanti personalità del mondo culinario: i due cuochi Labdaco di Siracusa e Miteco Siculo, il quale si rese autore del primo libro di cucina della storia, e Archestrato di Gela, considerato il padre dei critici dell'arte culinaria; egli scrisse il noto poema titolato Gastronomia, nel quale elenca cibi e vivande incontrate durante i suoi lunghi viaggi.

Avendo l'isola lunghe coste, il pesce viene considerato l'alimento più diffuso nell'antichità siciliana. L' ulivo, importato dai greci, viene largamente utilizzato, e il vino prodotto in Sicilia divenne proverbiale durante l'intera epoca classica.

La produzione della pasta, resa possibile grazie alla diffusione delle coltivazioni di grano, si ebbe in Sicilia fin dai tempi dell' antica Roma. Anche i dolci si diffusero fin dall'antichità, specialmente a base di miele, come quello prodotto sui Iblei, unito alle mandorle siciliane.

L'influenza dell' impero Romano importò all'interno dell'isola abitudini alimentari provenienti da diverse regioni geografiche. Durante il periodo si apprese la piscicoltura.

Il pane, già noto dai tempi dei greci, con il passare dei secoli assunse nuove forme. Particolare usanza fu quella di cuocere il pane sul braciere e poi intingerlo nel vino addolcito col miele: molti rivedono in questa pietanza l'antenato dell'odierno babà napoletano [senza fonte].

La conquista aghlabide della Sicilia determinò una profonda riorganizzazione politica e l'apertura alle influenze del Sud del Mediterraneo, in particolare per le tecniche di coltivazione e per l'introduzione di nuovi cultivar, oltre che per la diffusione di nuove ricette. Grazie all'abolizione del latifondo e alle rivoluzionarie tecniche di irrigazione, vennero introdotti e si diffusero rapidamente agrumi (aranci, limoni, mandarini, etc.), canna da zucchero, riso, asparagi, albicocche, datteri, melenzane, carrube, pistacchio, mandorle, zafferano ma anche papiro e cotone, che contribuirono a cambiare le abitudini quotidiane e a diffondere un certo benessere.[senza fonte] Aumentarono anche le terre occupate da coltivazioni cerealicole e da ulivi.[senza fonte] A questo periodo si fanno risalire molte delle specialità che contraddistinguono ancora oggi la cucina siciliana: cannoli[senza fonte], cassata[senza fonte], sorbetti, pasta con le sarde[senza fonte] (secondo la tradizione, attribuita a un cuoco dell'esercito di Eufemio), caponata[senza fonte], cous cous, dolci a base di sesamo[senza fonte]. Caratteristico dell'epoca è la diffusione dello zucchero, utilizzato sia nella preparazione dei dolci, che nell'agrodolce, e gli scambi e le influenze con il resto del Mediterraneo e l'uso di spezie come cannella, anice, pepe, etc.

Inoltre in questo periodo continuava ad evolversi la produzione di pasta siciliana, vennero prodotti gli spaghetti e vengono commercializzati sotto forma di pasta secca, ideale per essere esportata; testimonianza lasciataci in merito dal noto geografo Idrisi:

L'influenza della comunità ebraica nella cultura gastronomica siciliana è oggetto di dibattito tra gli studiosi. Durante la dominazione araba sembra che alcuni settori della produzione alimentare nell'Isola fossero concentrati nelle mani di membri della comunità, in particolare, quello caseario e vinicolo. Tradizionalmente si attribuisce all'influenza ebraica l'uso dell' aglio soffritto con olio d'oliva nella salsa e alcune pientanze "povere" a base di frattaglie, come il pani ca meusa, il pane con la milza.

A partire dall'IX secolo, l'influenza dei normanni, provenienti dal Nord Europa, portò nell'Isola l'uso delle aringhe, della cacciagione, delle carni cotte allo spiedo, lo stoccafisso ( pescistoccu) e il baccalà

Nella seconda metà del XII secolo, attraverso l'esportazione di grano duro siciliano e gli scambi commerciali via mare, le tecniche relative alla produzione della pasta secca raggiunsero anche i porti della Liguria, e in special modo quello di Genova, facendo sì che nascessero anche in questa città diversi pastifici:

Il piatto più caro all'imperatore Federico II era una zuppa di fave ad modum imperatoris, come documentato dal Liber de coquina,

A partire dal XIII secolo, si ampliò nell'isola l'usanza delle preparazioni fritte, e si incrementò il consumo delle melanzane, vegetale spesso presente nei piatti siculi. In epoca tardo rinascimentale e barocca si diffusero invece preparazioni comuni anche al resto dell'Italia, specie in pasticceria, quali la pasta frolla e il pan di Spagna, elemento, quest'ultimo, oggi fondamentale per la preparazione di alcune tipologie di torte; mentre, in seguito alla colonizzazione delle Americhe, giunsero sull'isola nuovi ingredienti vegetai quali pomodori, cacao, mais e peperoni. Anche le classiche scacce e impanate siciliane (in uso soprattutto nella Sicilia orientale), specie quelle condite con i suddetti ingredienti vegetali, è possibile che nacquero nel medesimo periodo, e cioè in quello relativo all'arrivo dei nuovi ingredienti dalle Americhe.

Ai tempi della Francia monarchica, la sua cultura settecentesca si diffuse largamente anche in Sicilia. Sorse una nuova moda per i nobili isolani; ovvero quella di avere dei monsù (monsieur), dei cuochi francesi altamente specializzati in cucina raffinata. Ma avvenne che le due culture gastronomiche siciliane, quella baronale e quella popolare, si incontrarono proprio grazie a questi monsù. Infatti i nobili avevano quasi sempre delle donne addette alla pulizia della casa e al cucinare. Esse vivevano nel piano riservato alla servitù, ma nello stesso palazzo dei nobili, per cui i cuochi monsù e le popolane spesso si incontravano in cucina e i loro padroni chiedevano di mescolare i sapori della cucina ricca con quelli della cucina povera ma più tradizionale, cioè autentica della Sicilia e non importata come era quella dei monsù.

Col passare degli anni le due cucine, l'una sofisticata e l'altra più rustica, trovarono un punto d'incontro e ciò spiega perché in Sicilia, a differenza di più vaste terre internazionali, non vi è netta differenza tra le ricette della cucina nobile e quelle della cucina del popolo.

Nel 1800 le tonnare siciliane ebbero la loro massima espansione. Una tonnara serviva a pescare i tonni, come si deduce dalla stessa parola. Venne introdotta anch'essa dagli arabi, intorno all'anno 1000[senza fonte] e fu poi proseguita con alternanze in tempi spagnoli[senza fonte]. Fino agli inizi del secolo scorso erano molto usate nelle coste dei mari siciliani. Poi caddero in disuso e la pesca dei tonni ebbe una notevole diminuzione in Sicilia. Al giorno d'oggi questa pesca è regolamentata da norme internazionali, eseguite per preservare la fauna marina, nello specifico caso quella del tonno.

Nell'epoca borbonica, la cucina siciliana era già formata, ma sicuramente napoletani e siciliani avranno avuto dei collegamenti nell'ambito culinario, per esempio in quel periodo a Napoli s'inventò la celebre pizza margherita, e questa pietanza raggiunse presto anche la Sicilia, motivo per il quale anche nelle terre sicule la pizza è consumata abitualmente e con frequenza.

Con l' Unità d'Italia la cucina regionale conobbe le usanze culinarie del Settentrione, alcune sono entrate a far parte del repertorio alimentare siciliano e siracusano, come per esempio il tiramisù, classico dolce settentrionale diventato dolce tipico italiano.

Infine bisogna dire che la cucina siciliana rispecchia l'Alimentazione Mediterranea, chiamata Dieta mediterranea, inserita dall' UNESCO nel 2008, tra i Patrimoni orali e immateriali dell'umanità, composta da alimenti che, maggiormente in passato rispetto ad ora, hanno rappresentato buona parte della cucina territoriale.

Il fiore dello zafferano, spezia importante per la Sicilia, venne importata dagli arabi.

L'aria profumata dell'isola è data da una vasta quantità di piante aromatiche diffuse sul suolo siciliano. La Sicilia, posta al centro del mar mediterraneo, gode di un clima mite, ideale per far crescere piante aromatiche e spezie.

L' alloro (addauru in siciliano) - dichiarato per la Sicilia prodotto P.A.T. -, il basilico (basaricò o basilicò), il cappero (chiappiru o ciappiru) - tra i più noti, quello di Pantelleria, prodotto I.G.P. -, l' origano, la nepita, la menta, il finocchio selvatico, la salvia, il timo e il rosmarino sono le piante aromatiche più diffuse su tutto il territorio regionale.

Altra spezia significativa per l'isola è lo zafferano: introdotto dagli arabi, veniva soprannominato l'oro rosso di Sicilia.

Il formaggio è un alimento antichissimo. In Sicilia veniva prodotto già in tempi arcaici e veniva molto apprezzato dalla popolazione, al punto tale che su di esso vi sono stati intentati proverbi, usanze e tradizioni. Ad esempio in Sicilia quando si vuol fare un dono gradito in varie circostante si usa regalare del formaggio fresco come segno di apprezzamento per la buona cucina; solitamente viene accompagnato in un cesto ornato di vino, ricotta e altri prodotti casarecci. L'isola è produttrice di numerose e diverse varietà di formaggio; sia di lattevaccino che di pecora.

Il tempo della sua stagionatura garantisce il livello nutriente dell'alimento. La sua lavorazione avviene con l'alimento base, ovvero il latte. Esso deve essere fresco e può provenire sia dalla mucca, dall pecora oppure dalla capra. Altro elemento caratteristico sono i cagli naturali e l'utilizzo di strumenti da lavoro definiti secolari. Alcuni di questi sono la caldaia di rame (con l'apposito mestolo anch'esso in rame) con l'interno in stagno, utilizzata maggiormente per produrre la ricotta; la scodella di legno utilizzata per conservare il caglio in pasta.

I formaggi (a denominazione D.O.P.) la cui produzione è diffusa in tutta la Sicilia sono:

Il caciocavallo siciliano, formaggio diffuso in tutta la Sicilia; è uno dei più antichi prodotti caseari dell'isola. Veniva prodotto, diventando tipico, in tutte le regioni del Regno delle Due Sicilie borbonico.

Il formaggio di capra siciliana, anch'esso diffuso in tutta l'isola, è ottenuto dal latte di capra dalle origini leggendarie poiché si dice fosse già noto ad Omero.

Il pecorino siciliano (Picurinu Sicilianu in lingua siciliana),; viene prodotto con il latte di pecora ed è il formaggio più diffuso in tutta la Sicilia.

La provola siciliana, così come il pecorino siciliano e come il caciocavallo siciliano, è diffusa in tutta la Sicilia. Merita l'appellativo d'essere uno dei formaggi più antichi dell'isola mediterranea e viene ottenuto con il latte di vacca crudo, proveniente principalmente dalle mucche di razza modicana.

Il pecorino rosso, pur essendo presente anche in Toscana e in Sardegna, quello siciliano è però unico, in quanto si differenzia dagli altri per via della sua stagionatura che avviene con del singolare succo di pomodoro che gli dona il colore rosso. Viene prodotto in tutta la Sicilia ed è un prodotto a denominazione P.A.T. (prodotti agroalimentari tradizionali italiani).

Poi si hanno delle varianti di formaggio diffuse e prodotte in determinate aree dell'isola. Tra queste le principali sono:

Nella Sicilia orientale:

Nella Sicilia centrale e occidentale:

La Sicilia ha una grande tradizione per la ricotta, tradizionalmente ovina. Essa infatti rappresenta la base fondamentale per il suo settore dolciario e culinario in genere. Basta ad esempio pensare che il cannolo siciliano o la cassata siciliana, senza la crema di ricotta non otterrebbero mai il loro sapore tipico, caratteristico. Lo stesso vale per altri piatti meno noti ma pur sempre amati dai siciliani, come la ricotta calda, liscia o zuccherata o anche in piatti salati composti da farcitura o copertura di ricotta; un esempio è la pasta al forno, la pasta fresca, i ravioli, la parmigiana e tutto ciò che desidera un condimento a base di ricotta salata.

Questa abitudine, quasi necessità, culinaria sicula rivela una tradizione profonda per la preparazione della ricotta. In Sicilia la ricotta si preparava già al tempo greco; infatti si narra che furono i greci che mostrarono ai siciliani il metodo per fare la ricotta salata[senza fonte]. Persino la nota cassata siciliana si dice che debba le sue radici, ancor prima che agli arabi, ai greci.[senza fonte] Perché furono essi che elaborarono una prima torta a base di formaggio chiamata placentam ovvero torta. Poi il termine venne sostituito con il latino Caseum cioè formaggio. Questa torta greca era a base di ricotta e formaggio mescolati insieme. Poi gli arabi, probabilmente influenzati dalla lingua ellenica che vi era sull'isola, continuarono a chiamare questa torta con il suo precedente nome, apportandole senz'altro modifiche nella preparazione, ad esempio vi aggiunsero la rivoluzionaria canna da zucchero, sostituendo il miele. Ma parrebbe dunque questa l'origine della cassata siciliana con ricotta, originaria fin dai tempi ellenici.

In tempi ottocenteschi era chiamata il formaggio dei poveri, ma la ricotta non è come il formaggio, essa ha una diversa preparazione e molti appunti preziosi sulla sua lavorazione siciliana ci sono stati lasciati sia dal canicattinese Antonino Uccello (al quale va ricordato Palazzolo Acreide ha dedicato un intero museo etnografico), sia dal palermitano Carmelo Trasselli e da molti altri autorevoli studiosi. Le ricotte siciliane sono a denominazione P.A.T. (per la tradizione italiana); tra queste la ricotta di pecora, la particolare Ricotta Iblea, prodotta con latte vaccino nei comuni dei Monti Iblei (Sicilia orientale), la ricotta mista e la ricotta infornata, prodotta in tutta la Sicilia.

L'olio, le olive, le verdure e gli ortaggi

L' ulivo è noto fin da tempi remoti. In Sicilia, si narra che l'ulivo venne importato dai greci, questa pianta ha trovato in questa terra un clima ideale. In epoca Siceliota l'albero dell'ulivo era sacro e chi lo sradicava veniva punito con l'esilio. Secondo un'antica tradizione fu un ateniese di nome Aristeo a mostrare ai siciliani come si estraeva l' olio dall'uliva, inventando "u trappitu" (oleificio a pressione), per questo egli fu onorato con la costruzione di un tempio in suo onore nei pressi di Siracusa. Ma altra innovazione nell' olivicoltura avvenne con la dominazione araba; migliorando i sistemi di mantenimento e irrigazione per i terreni, l'olivo si diffuse ancor maggiormente in tutta la Sicilia.

Nei secoli e nei millenni si è mantenuta la tradizione di coltivare l'ulivo e i siciliani ne hanno sempre tratto cultivar definite di pregiato livello. Oltre che per fare l'olio, vengono anche vendute al chilo per essere condite; in lingua siciliana si chiamano "Alivi cunzati", con aceto, aglio, prezzemolo, pepe, origano, carote a rondelle, sedano, peperoncino a pezzetti e abbondante olio.

Un altro particolare della cucina siciliana è che per i suoi piatti viene adoperato quasi esclusivamente l'utilizzo di olio extravergine d'oliva; sia per cucinare che per condire.

Le olive che maggiormente si trovano in Sicilia sono:

La Biancolilla; è la varietà da olio siciliana più diffusa, con picchi di coltivazione molto elevati nel palermitano e nel trapanese. Tra i suoi tanti sinonimi viene detta anche Napoletana o Siracusana

La Cerasuola; diffusa maggiormente nelle province di Agrigento, Palermo e Trapani. Viene detta anche Palermitana

La Giarraffa; coltivata nella Sicilia centro-occidentale. Ha ottenuto la denominazione d'origine Giarraffa di Giuliana (dal paese che maggiormente la produce nel palermitano)

La Moresca; diffusa maggiormente nelle provincie di Catania, Caltanissetta, Enna, Ragusa, Siracusa. È detta anche Catanese

La Nocellara etnea; diffusa tra i comuni etnei catanesi e la provincia di Siracusa. È detta anche oliva di Paternò

La Nocellara del Belice; diffusa maggiormente nella parte occidentale dell'Isola, rappresenta la quasi totalità dell'olicoltura della valle del Belice ed ha ottenuto il riconoscimento DOP

La Ogliarola messinese; coltivata in varie province è più diffusa nei lati costieri di Palermo e Messina. È detta anche Terminese oppure oliva di Termini

La Santagatese; prevalentemente coltivata nelle zone costiere di Messina. È detta anche Palermitana

La Nasitana; diffusa soprattutto nella zona tirrenica e in quella nebroidea della provincia di Messina e detta anche oliva minuta. Prende il nome dal paese di Naso

La Tonda iblea; diffusa prevalentemente nella Sicilia sud-orientale, tra le province di Caltanissetta, Catania, Ragusa e Siracusa

La Verdese; la coltivazione avviene prevalentemente nelle province di Caltanissetta, Catania, Ragusa e Siracusa

Olive verdi schiacciate e condite alla siciliana ( Alivi cunzati - Alivi scacciati)

L' olio d'oliva che viene prodotto in Sicilia a sua volta si distingue per provenienza in varie denominazione, tutte DOP ( Denominazione di origine protetta), per cui vi è

L'usanza di mangiare verdure e di metterle come ingrediente base di numerosi piatti (sia primi che secondi) evidenzia un lato alimentare siciliano che rientra nella dieta mediterranea, riconosciuta patrimonio immateriale dell'umanità.

Nutrirsi con i frutti della terra, e in questo caso con le verdure e con gli ortaggi, fa parte delle abitudini siciliane fin dai tempi più remoti. L'isola è colma di verdure selvatiche; esse crescono spontanee e hanno da sempre rappresentato un alimento economico e apprezzato dalla popolazione locale.

Tra le tante piante si nominano: l'acetosella rossa (ajiredduci russa, ajiredduci nica, russuliḍḍa); l'achillea (chillìa, tè sarbaggiu, millifogghi); aglio selvatico (agghiu sarbaggiu, cipuḍḍuzza, purriceḍḍi); alliaria (erba agghiara, agghialora); asfodelo giallo (purrazzu giallu, cimi di porru, garrufi, cipuḍḍazzu giallu, malaguffa, mafalufa); scardaccione (scordu, spina sarbaggia, spinasantiuni); bietola selvatica (salicheḍḍi di muntagna, gidi, jiti, costi sarbaggi); borragine (vurranìa); cicoria selvatica (cicurieḍḍa, erba amara, ciuri azzurrinu, nnivia sarbaggia, radicchio) e numerose altre.

Come verdure da coltivazioni l'isola offre una variegata gamma: zucchina ( cucuzza), la tenerume ( a tinirumi) chiamata anche talli ( taḍḍi); broccoli, lattuga, rucola, asparagi, pomodorini, melanzane, carciofi, peperoni, carote, finocchi, cipolle, cetrioli e molti altri.

Gli ortaggi dell'isola che sono stati dichiarati Prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.), e in alcuni casi anche IGP, per la loro singolare qualità territoriale, sono:

Altri ortaggi siciliani sono stati inseriti nel progetto del presidio Slow Food:

Carciofo spinoso di Menfi; prodotto nella Sicilia occidentale

Cavolo trunzo di Aci; prodotto nella Sicilia orientale

Pomodoro siccagno della valle del Bilìci; prodotto nella Sicilia centrale

Fagiolo baḍḍa di Polizzi; prodotto nella Sicilia occidentale

Fagiolo cosaruciaru di Scicli; prodotto nella Sicilia sud-orientale

Lenticchia di Ustica; prodotta nell'isola di Ustica, Sicilia occidentale

Curiosità su alcune piante selvatiche culinarie

Il sale usato è soprattutto quello marino. I siciliani hanno una grande tradizione con la produzione del sale. Infatti la regione della Sicilia rappresenta una delle 3 maggiori produttrici di sale (insieme alla Calabria e all' Emilia Romagna) con la produzione concentrata tutta nel trapanese dove si raccoglie il sale marino di Trapani IGP. Questo minerale era conosciuto fin dall'epoca fenicia e greca. Nei tempi classici vi si facevano essiccare i pesci dentro ai laghi di sale per poi mangiarli ed era considerato il piatto della povera gente.

Nell'isola vi sono numerose saline, o meglio vi "erano", poiché la provincia di Siracusa (territorio con il più elevato numero di saline), un tempo grande produttrice di sale marino, vide nella seconda metà del novecento la chiusura di tutta la sua produzione, in parte per ragioni ancora sconosciute e in parte a causa del sacrificio che tutta l'area nord del siracusano dovette fare per via della costruzione di impianti altamente inquinanti petrolchimici che raffinando il petrolio nazionale imposero la penalizzazione, e dunque la chiusura, di gran parte del settore alimentare, sale compreso.

La produzione di sale marino ancor oggi resiste solamente, in maniera notevole, nella provincia di Trapani, lì dove il settore artigianale è stato lasciato libero di progredire e dunque a Trapani, Paceco e nell' isola di Mozia che rappresentano attualmente le maggiori saline siciliane. Le saline presenti in Sicilia hanno fatto la storia del sale per questa regione. Esse sono:

Le Saline di Trapani (attive); le saline dello Stagnone (isola di Mozia) (attive). Le saline di Priolo (non più attive); le saline di Vendicari (non più attive); le saline di Augusta (non più attive); le saline del Ciane (non più attive). La maggiore azienda nella produzione di sale marino in Sicilia è la Sosalt.

Tra i caratteristici sali dell'isola si trovano il fior di sale all'arancia e il fior di sale al limone: prodotti con il sale marino e i frutti degli alberi.

Essendo terra di mare, la Sicilia conta vaste varietà di pesce nelle sue ricette culinarie, frutto di una tradizione millenaria che vede i siciliani, soprattutto quelli che abitano sulle coste, impegnati in un'alimentazione fatta prevalentemente di pesce.

Il pesce viene impiegato sia nei primi piatti che nei secondi piatti e se si pensa alle acciughe sotto sale, dunque una conserva o un antipasto, si può ben capire come questo alimento della natura marina sia sempre presente in un modo o nell'altro nelle tavole dei siciliani. Lo si può acquistare generalmente al mercato popolare che viene allestito giornalmente o settimanalmente in quasi tutte le località dell'isola. Vi sono alcuni mercati che vendono solamente pesce e altri che vi dedicano diverse bancarelle per questa commercializzazione culinaria.

Il pesce viene riscontrato abitualmente fresco, poiché pescato in giornata e subito portato al mercato, data la vicinanza con il mare. Il modo per capire se il pesce è fresco consiste nel vedere la sua pelle brillante, le branchie rosse e l'occhio vivo. Ricco di omega 3, il pesce è considerato alimento nutriente; un tempo tra le famiglie più povere e spesso per intere popolazioni il pesce rappresentava quasi l'unica fonte di alimentazione, oltre al pane e alle verdure. Le varietà di pesce più frequenti nei mari della Sicilia sono: acciuga (annciova o masculinu); lampuga (capuni o lampuca); scorfano rosso (cipuḍḍa), gallinella (facianu); nasello (mirluzzu); cefalo (mulettu); pesce martello (magnusa); pesce San Pietro (pisci santu Petru); pesce spada (pisci spata); polpo (purpu); sardina (sardi); tonno (tunnu); alalunga (alalonga); leccia(spotru); sarago (sàracu); triglia (trigghia) e molte altre specie. In Sicilia si trova su larga scala il pesce azzurro (dal caratteristico colore blu argenteo o un po' verde). Come crostacei e molluschi i più presenti sono le cozze; le vongole, i ricci di mare; lo scampo; i granchi; i gamberetti e i gamberoni e poi ancora le capesante; i calamari (cucinati in svariati modi); la seppia; i caratteristici vuccuna ( murici). Infine menzione merita il pesce d'acqua dolce; la trota siciliana, chiamata trota sarda ma che cresce anche in alcune zone della Sicilia sud-orientale e si sta cercando di estenderne l'allevamento siciliano. Tra le specie marine siciliane tre hanno ottenuto un marchio distintivo per la loro qualità e presenza: Il gambero rosso di Mazara (DOP); alaccia salata di Lampedusa (Slow Food); masculina dâ magghia (Slow Food);

Pane cunzato ("Pani cunzatu") preparato nei pressi del baglio di Scopello (Castellammare del Golfo)

Il pane nella storia della Sicilia è un elemento fondamentale, con esso infatti, quando le famiglie erano troppo povere per potersi comprare cibi come pasta, carne e pesce, il principale pasto diventava il pane, capace di sfamare il popolo. Veniva spesso accompagnato come companatico a minestre a base di legumi: lenticche, fagioli, ceci. E anticamente veniva consumato insieme a verdure crude, come pomodori, cipolle, e insieme alle olive.

Era detto il cibo degli operai, dei contadini e dei pescatori (questi ultimi sfilettavano un pesce appena pescato e aggiungevano i filetti nel pane) che non potevano permettersi formaggi e salumi da accompagnare col pane.

L'usanza di fare il pane casareccio, ovvero il pane fatto in casa, (" u pani 'i casa") è diffusa un po' in tutte le province e isole siciliane; specialmente nelle zone montane. Il pane casareccio viene cotto in forni di pietra alimentati con del legno, il quale dona al pane un aroma caratteristico. Viene impastato con la semola di grano duro (mentre oggi è consuetudine usare la farina di grano tenero). Si usa condirlo, in lingua siciliana si dice "pani cunzatu", cioè " pane condito", generalmente viene condito caldo con olio, sale e origano. Piatto preparato di frequente con il pane affettato sono le bruschette, condite con del pomodoro, aglio e olio come ingredienti principali. Alcune preparazioni di pane siciliano sono inoltre ritenute caratterizzanti dell'alimentazione sicula e per questo certificate con i relativi marchi alimentari.

Lo street food siciliano si riferisce al cosiddetto cibo da strada. Esso in Sicilia ha origini molto antiche; già ai tempi dei greci si usava mangiare del cibo fuori casa, per le vie della città. La tradizione è ricca di preparazioni veloci, e poco costose, in vendita in bancarelle o chioschi per strada. Ad esempio nel palermitano si usa mangiare fuori il pane e panelle e il pane con la milza. In tutta la Sicilia invece si mangiano gli arancini e la pizza in tutte le sue varianti siciliane, per cui va menzionata anche la rosticceria, generalmente mignon (piccoli pezzi) come calzoni; sfoglie, cornetti, raviole ecc. Inoltre durante le festività religiose le strade siciliane, soprattutto i paesi, si riempiono di fiere culinarie dove si trovano frittelle d'ogni tipo sia salate che dolci e tutto ciò che per le vie si può mangiare. Palermo è stata classificata la quinta città al mondo per il cibo da strada. Di seguito un elenco di alcuni cibi da strada caratteristici della Sicilia:

Antipasti, contorni, piatti unici

Tra gli antipasti o piatti unici più celebri della Sicilia vi sono sicuramente la caponata, l' insalata di arance, e la parmigiana di melanzane. Ma oltre ciò, vi sono numerosi altri piatti tipici di questa regione che pur essendo meno noti sono comunque spesso preparati e annoverati tra le ricette siciliane. Tra questi si citano: alici crude al limone, bruschette alla siciliana, babbaluci o babbuci â ghiotta (chiocciole a zuppa), verdure in pastella, frittata fredda alla siciliana, mulinciani arrustuti.

Oltre ai più noti antipasti diffusi in tutta la Sicilia o in gran parte di essa, vi sono poi dei piatti più singolari diffusi in determinate aree siciliane. Tra questi vi sono:

màguru (diffuso nella Sicilia orientale), nzalata di limiuna (diffuso nella Sicilia occidentale), l' insalata pantesca (tipica di Pantelleria), matarocco (diffuso nella Sicilia occidentale), crostini di capperi (diffuso nella Sicilia centrale), mulinciani mmuttunati (diffuso nella Sicilia occidentale), fritteḍḍa con carciofi, fave e piselli (diffuso nella Sicilia occidentale).

Come avviene un po' in tutta Italia anche qui la pasta viene cucinata quotidianamente. Preparata fresca fatta in casa oppure comprata a confezioni nei supermercati, in ogni modo i siciliani la consumano e il suo utilizzo avviene con svariate modalità e condimenti. Vi è la pasta al forno; fritta; in brodo; asciutta ( con la salsa) e poi condita da verdure; carne; pesce; ricotta; sughi.

La coltivazione del riso è stata molto diffusa nell'Isola, dall'VIII secolo, periodo in cui venne introdotta dagli Arabi fino ai primi del '900, lasciando tracce nella grastonomia siciliana quali:

Risu ô furnu (timballo di riso preparato con ragù e condito con piselli, mozzarella, prosciutto, parmigiano ed infornato);

Risotto con lo zafferano;

Arancine

Il couscous di pesce; cucinato principalmente a Trapani, mutuato dalla cultura alimentare araba.

Il Couscous

Il couscous è formato da granelli di semola cotti al vapore in speciali tegami di terracotta. Si tratta di un piatto originario del Nordafrica. È stato introdotto in provincia di Trapani dall'immigrazione di fine ottocento verso la Tunisia, e a inizio Novecento verso la Libia, con la particolarità dell'uso del brodo di pesce, invece che la versione magrebina. Oggi il couscus di pesce è considerato un piatto quasi quotidiano della cucina trapanese, anche se è conosciuto e consumato in tutta la parte occidentale dell'isola. Altre varianti sono il Cous-Cous di verdure e Cous-Cous dolce.

Con le rinomate carni siciliane troviamo:

Bastardi affucati (cavolfiori affogati)

Involtini di melanzane

Pizza fritta alla Siciliana

Polpette di finocchietto

La grande importanza dell' agricoltura nell'economia regionale, unita alla buona posizione geografica che favorisce la produzione ortofrutticola, garantisce alla frutta un ruolo importante nell'alimentazione e nella cucina dell'isola.
La frutta, così come nelle altre regioni d'Italia, è consumata tradizionalmente a fine pasto. Molta frutta come albicocche, mele cotogne, fichi e agrumi viene utilizzata per confezionare marmellate (tra cui la Cutugnata a base di mele cotogne) e confetture.
La cosiddetta frutta esotica ( kiwi, banane, ananas ed altri) va a formare insieme a pesche, pere, mele, fragole, uva e così via, la cosiddetta Macedonia, piatto di frutta mista preparata con del succo d'arancio e zucchero, molto mangiata, specialmente d'estate, nel Mediterraneo.
Con le bucce delle arance si possono fare i canditi, con meloni, angurie e altri tipi di frutta si possono fare ottimi gelati, con fragole, limoni, pesche, mandorle, gelsi e così via, possono essere fatte le granite.
Alcuni tipi di frutta possono essere anche cotti, come le pere, in siciliano si chiamano Pira vuḍḍuti (o vugghiuti) (pere bollite). Anche le cotogne si possono cuocere. E qui è usanza mangiare come frutti anche gli agrumi come limoni e i cedri, nonostante possa sembrare strano, poiché il loro sapore agro non si adatta ad un frutto da dopo pasto, ma invece è usanza intingere il limone nello zucchero e dargli così un sapore agrodolce che lo rende mangiabile a spicchi (alcuni usano mettere il sale al posto dello zucchero).
In particolar modo il cedro, anche se possiede una polpa aspra ha la buccia, chiamata "muḍḍicuni" (molla), piuttosto dolce. Infine, è molto diffuso il consumo di frutta autoctona come carrubbe, gelsi, fichi, nespole e melograni. Ma il frutto più caratteristico siciliano resta comunque il Ficodindia, che all'apparenza può sembrare immangiabile perché ricoperto di spine, ma, tolta la buccia è un frutto molto dolce che si distingue in vari colori e che ha all'interno dei semini commestibili.
Ci sono poi dei fico d'India più tardivi a nascere, verso settembre, i quali in siciliano vengono chiamati Li Bastadduna, che hanno caratteristiche diverse dal normale fico d'India, quelli di settembre infatti sono più grandi e non hanno semi all'interno.

Passuluna (fichi secchi)

La frutta secca è considerata come il cibo festaiolo per eccellenza, poiché essa viene venduta durante le varie festività da apposite bancarelle dove si trovano i frutti secchi sia dolci che salati. Viene consumata principalmente in inverno, specialmente nei periodi natalizi dove mandorle di Avola, noccioline, noci, pistacchi di Bronte sono spesso sulle tavole siciliane. I più diffusi tipi di frutta secca sono:

Le castagne, per esempio vengono vendute nel periodo autunnale ed invernale dagli ambulanti come caldarroste, cioè le castagne arrostite e salate da mangiare calde.

La calia e simenza sono semi di zucca e ceci abbrustoliti, si possono trovare sia d'estate che d'inverno.

La calia (i ceci), se è ricoperta da zucchero colorato si chiama calia russa, perché il colore dello strato di zucchero è tradizionalmente rosso, anche se la calia può essere variopinta a seconda dei gusti.

La nuciḍḍa mericana (le arachidi) chiamata anche nuciḍḍa calacausi (che può essere salata o caramellata);

La pastiglia (castagne essiccate);

Le mandorle caramellate (affini alla "calia" e alle arachidi caramellate);

Le nuciḍḍi di Natali (le nocciole);

Le nuci (le noci vere e proprie);

I pistacchi;

I luppini (i lupini) chiamati anche a luppina;

La ficu sicca o passuluna (i fichi secchi);

Gli addattuli (i datteri);

I prugni sicchi (le prugne secche)

I dolci siciliani sono molto conosciuti, la cassata siciliana è uno dei dolci più famosi della Sicilia, preparato con pan di Spagna, ricotta, glassa, e canditi, rinomata per la sua consistenza e sapore. Ha due versioni: quella classica e quella al forno (torta di pasta frolla ripiena di crema di ricotta, priva di decorazioni di marzapane e frutta candita, cosparsa con zucchero a velo e cannella in polvere).

Cassatine siciliane, definite nella tradizione catanese minnuzze di sant'aita[71]

Esistono poi le versioni in dimensione ridotta delle due tipologie dette cassatine. Questo dolce nella tradizione catanese assume un significato particolare poiché simboleggia il martirio subito da sant'Agata, patrona della città. Da qui deriva il nome che gli è stato dato a Catania: Minni di Sant'Àjita o cassatella di sant'Agata.

Altri dolci tipici sono:

È un dolce a forma di raviolo al cui interno vi è un impasto di ricotta di pecora, zucchero e gocce di cioccolato, fritto nell'olio bollente. Solitamente si consumava in occasione della Pasqua, oggi è di uso quotidiano.

Dolce molto antico tipico di Agira, in provincia di Enna, nella zona della Sicilia centrale. Sono dolci rinomati e ricercati, preparati in modo artigianale, con l'uso della pasta di sugna, farina, uova zucchero e acqua, ripieni di mandorle, cacao, limone e farina di ceci, decorate con dello zucchero a velo.

Dolce nato a Catania nel monastero delle monache benedettine.

Dolce nato a Caltanissetta con una sfoglia fritta ricoperta di miele e una farcitura di ricotta dolce.

Si dice sia il dolce più famoso dell'isola, mangiato e conosciuto nel mondo, viene preparato con ricotta o cioccolato o crema gialla, condito con pistacchio o frutta candita e zucchero a velo. Anche i cannoli hanno una versione più piccola, i cannolicchi.

Dolce nato a Caltanissetta agli inizi del novecento imitando in modo localistico la diffusa tradizione mondiale dei dolci arrotolati, utilizza il pan di spagna al cacao, la ricotta e la pasta reale.

Biscotti tipicamente siciliani, ricoperti da glassa di zucchero, preparati in occasione della festività autunnale del 2 novembre, per la festa dei morti, come si dice in siciliano e possono essere neri (al cioccolato) o bianchi (al limone).

Dolce dalle origini arabe che ha visto i suoi natali proprio in Sicilia. Le più note granite sono quella alla mandorla e al limone ma vi sono anche molti altri gusti di granite che vanno da quella al caffè, al pistacchio, alle fragole, alla menta, al cioccolato e molte altre.

Le paste di mandorle sono ben preparate sul territorio, anche grazie alla nota e ricercata mandorla di Avola, la quale dona alle paste (particolarmente rinomate sono quelle siracusane) un ottimo sapore. I modi per prepararle sono molteplici; variano in forma e condimenti, ma l'elemento principale resta comunque la mandorla.

Anche la frutta martorana (o frutta di martorana) è un piatto originario della Sicilia e composto da pasta di mandorla, alla quale si dà la forma di diversi frutti o alimenti. Caratteristico specialmente di Palermo e Trapani, viene comunque preparato e commercializzato in tutta l'isola.

Deve il suo nome alla chiesa di Santa Maria dell'Ammiraglio (detta chiesa della Martorana), eretta nel 1143 da Giorgio d'Antiochia, nei pressi del vicino monastero benedettino, fondato dalla nobildonna Eloisa Martorana nel 1194, da cui prese il nome. Veniva tradizionalmente preparata nelle celebrazioni della Festa dei Morti.

La giuggiulena è diffusa nella Sicilia orientale (particolarmente nel siracusano), mentre lo stesso dolce assume il nome di cubbaita nella parte occidentale dell'isola e nel modicano (che è comunque zona orientale); si tratta di un torrone fatto con il sesamo, chiamato appunto giuggiulena nell'agrigentino ( cimino nel palermitano)

Il salame turco, chiamato anche salame di cioccolato, è un tipico dolce siciliano; si ha l'abitudine di prepararlo in casa in maniera molto semplice ed artigianale. La sua preparazione consiste nel mettere insieme cacao in polvere amaro, biscotti secchi sbriciolati, zucchero, uova e dare al composto una forma allungata come fosse un salame, poi lo si mette nel freezer per un paio d'ore fino a quando non prende la giusta consistenza. Va servito freddo.

È un dolce al cucchiaio siciliano diffuso in tutta la Sicilia, ma originario di Siracusa, dove viene preparato in occasione della festività in onore di Santa Lucia. Questo dolce nella cucina siciliana, derivato dal kykeòn, la pietanza a base di chicchi di grano che si consumava durante i misteri eleusini, in onore a Demetra, viene legato ad un miracolo operato dalla santa patrona di Siracusa, sin dal XVI secolo. Originariamente consisteva nel mangiare del grano bollito, poi si è trasformato in un vero dolce, per cui al grano è stata aggiunta della ricotta zuccherata o della crema al cioccolato, canditi, pezzetti di cioccolata fondente, mandorle e altri ingredienti.

È un dolce molto diffuso in Sicilia; presenta forma quadrangolare ed è a base di pasta sfoglia farcita con panna e crema pasticcera (o ricotta).

Si ottiene da una particolare lavorazione "a freddo" del cioccolato che esclude la fase del concaggio.

Dolce tipico natalizio, ampiamente diffuso sulle tavole siciliane; viene preparato con miele, albume d'uovo, mandorle, nocciole o pistacchi.

Il Sorbetto è un dolce dall'antica tradizione, lo si usa spesso come alimento per separare le portate di pesce da quelle di carne; poiché il suo sapore agro-dolce è adatto a rinfrescare il palato. Il più noto è il Sorbetto al limone ma vi è pure all'arancio, alla fragola e in altri gusti.

Dolce siciliano (ma consumato anche in Sardegna e Valle d'Aosta) principalmente conosciuto nel palermitano e nella zona del ragusano; la sua preparazione prevede latte, zucchero, vaniglia e cannella, ma sono presenti molte varianti locali.

Dolce al forno siciliano che viene spesso accompagnato alla granita di mandorle o farcita di gelato.

Una delizia tutta siciliana: sono delle soffici brioscine ripiene con crema alla vaniglia o al cioccolato, ricoperte da una croccante e irresistibile crosticina.

Pesche in una pasticceria del trapanese

Due sfere di pan di spagna imbevuto di un liquore alchermes, con al centro della ricotta zuccherata, dall'aspetto molto simile alla pesca

Diffuso in tutta l'isola; si tratta di un impasto di pasta frolla, steso a sfoglia non sottile e farcita con un ripieno di fichi secchi, uva passa, mandorle, scorze d'arancia o altri ingredienti che variano a seconda delle zone in cui viene preparato, poi chiusa e conformata in vari modi, spesso a forma di ciambella.

La sua base è costituita da farina, acqua, lievito e sale. In Sicilia molto preparata è anche la cuḍḍura con le uova sode intere inserite nel centro, chiamato cuḍḍura cu l'ova, che si consuma a Pasquetta. Una ricetta molto simile era preparata dalle ragazze per i fidanzati, a dimostrazione del loro amore, sagomandola a forma di cuore.

Pane votivo preparato in occasione della celebrazione del martirio di san Paolo.

La torta fedora, o torta di ricotta, è una torta a base di ricotta di pecora zuccherata, pan di Spagna, gocce di cioccolato e infine decorata con pistacchio e mandorle.

Dolce tipico in tutta l'isola. Preparato per le festività pasquali, dalla caratteristica forma di agnello costituito da pasta reale (pasta di mandorle) e ripieno di pasta di pistacchio.

Il gelo di melone ( jelu di miluna), anche detto gelo d'anguria, è un tipico dolce al cucchiaio siciliano, tradizionalmente preparato a Ferragosto. L'ingrediente principale è l' anguria.

Il latte di mandorla è una bevanda a base di farina di mandorle tipicamente siciliana ma ampiamente diffusa nel Meridione d'Italia.

I muccunetti ("bocconcini"), sono antichi dolci tipici della Sicilia occidentale, in particolare di Mazara del Vallo; realizzati con zuccata, mandorle, zucchero e uova. I muccunetti vengono realizzati tutti a mano seguendo l'antica ricetta, e confezionati ad uno ad uno nella carta velina, a forma di grosse caramelle.

Sono due dolci tipici della zona Nord-orientale della Sicilia ( Messina) e della Calabria. Per quanto riguarda la città siciliana messinese, queste due ricette prevedono entrambe l'ingrediente base che è la " pigna", ovvero un pallino di pasta fritto e ricoperto di miele o di glassa (cioccolato o limone) a seconda della ricetta. Esistono delle varianti di questo dolce nel ragusano.

La petrafènnula (o pietrafendola, petrafernula) è un tipico dolce siciliano, diffuso in tutta l'isola, e consumato per la festa dell' Immacolata e nel periodo natalizio. Di origine araba, viene preparato con miele, mandorle, bucce di cedro e arance, confetti e cannella, ed è una sorta di torrone estremamente duro.

Le rame di Napoli sono un dolce tipico di Catania consumato durante le festività dei defunti. È un biscotto dal cuore morbido al gusto di cacao, ricoperto per intero da una glassa di cioccolato fondente. Non si conosce con esattezza l'origine del nome tuttavia esistono varie ipotesi: la prima cita un famigerato pasticciere di Napoli come inventore di questa ricetta; un'altra ipotesi parla di un atto di vassallaggio della Sicilia nei confronti di Napoli durante l'epoca del Regno delle due Sicilie.

Principalmente diffuso nella parte occidentale della Sicilia, viene consumato in particolar modo verso il 19 marzo, durante la festa di San Giuseppe. La (dal latino spongia, "spugna", oppure dall' arabo isfanǧ "spugna"), indica una frittella di pasta addolcita con il miele o con zucchero e cannella, e per quella festività ripiena di ricotta zuccherata. Si tratta di un dolce fritto tipico siciliano, quindi inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).

Dolce di pan di spagna con all'interno crema pasticcera, ricoperto di pasta di mandorle marrone, puntellata di pinoli.

Gli nzuḍḍi (traducibile come "Enzelli") sono biscotti che, si dice, venissero preparati dalle suore vincenziane di Catania, da cui deriva il loro nome. Gli nzuḍḍi sono dei deliziosi biscotti a base di mandorle, dal sapore speziato della cannella, dei chiodi di garofano e arricchiti con scorze d'arancia candite. Vengono preparati in occasione della festività dei morti e di Ognissanti.

La scacciata siciliana, che in alcune zone dell'isola viene chiamata anche " mpanata", è una sorta di focaccia preparata con "pane in pasta" o "pasta di pane". Il ricco ripieno è composto principalmente da broccoli, salsiccia, tuma o "pepato fresco" (pecorino siciliano primo sale), a questi, vengono aggiunte olive nere al forno, acciughe salate, patate e cipolle.

Nella vera scacciata siciliana catanese non possono mancare i broccoli e la salsiccia, ma viene preparata anche con altri tipi di verdure fresche: spinaci, bietole o cavolicelli (quest'ultima è una verdura selvatica che cresce spontanea nelle campagne del nostro territorio). La schiacciata siciliana è uno dei piatti tradizionali servito nelle famiglie durante il cenone di Capodanno.

Ciuscieḍḍu (detto anche rusceḍḍu)

Galleria d'immagini

Enrico Médail e Monica Palla, Sicilia. L'isola che c'è, Roma, Editore Colombo, 2006, ISBN 978-88-86359-82-5.

Dell'antico vino pollio siracusano - Saverio Landolina Nava, Andrea Zucchini, Lodovico Coltellini - 108 pagine

Repubblica (Google eBook) - Platone - Newton Compton Editori, 08/mar/2012

Sicilia - Vesna Maric - EDT srl, 2008

La cucina siciliana (Google eBook) - Alba Allotta - Newton Compton Editori, 18/set/2012

I tempi alimentari del Mediterraneo: cultura ed economia nella storia alimentare dell'uomo, Volume 1 - Fausto Cantarelli - FrancoAngeli, 2005

Mangia italiano. Guida alle specialità regionali italiane - Monica Cesari Sartoni - Morellini Editore, 2005

La cucina del Bel Paese - TOURING CLUB - ITALIA - Touring Editore, 2003

Martino Ragusa, Cucina Siciliana di popolo e signori, Ribera, Edizioni Momenti, 2016, ISBN 978-88-97629-55-9.

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La cucina siciliana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppatasi in Sicilia e strettamente collegata alle vicende storiche, culturali e religiose dell'isola. Questa cucina è stata profondamente influenzata dalle varie culture che hanno attraversato l'isola nel corso della storia, in particolare: quella greca antica, bizantina, araba, ebraica, spagnola, francese e del resto d'Italia.

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La Sicilia è una stupenda destinazione turistica, ricca di bellezze naturali e artistiche in ogni suo angolo. Durante un soggiorno presso una delle nostre ville di lusso, come Villa Afrodite, Villa Marisol o Villa Agorà, non potrete dimenticarvi di assaggiare le sue deliziose specialità culinarie!
Ecco a voi una lista dei dieci migliori piatti siciliani:
1 - Cassata Siciliana
E' la torta pasquale tipica di Palermo, preparata con ricotta, cioccolato, frutta candita, marzapane e molti altri ingredienti adagiati su un delizioso pan di spagna. E' un dolce dallo stile "barocco" con ricche decorazioni, in grado di stupire chiunque con il suo gusto particolare.

2 - Granita con Brioche
La colazione siciliana non prevede il tipico cappuccino, ma una buonissima granita con panna accompagnata dalla "brioscia col tuppo", l'immancabile brioche. Se vi trovate a Catania, rinfrescatevi con una granita al classico gusto di limone o mandorla, oppure provate una delle tante deliziose varianti!

3 - Arancino
L'Arancino è un must in Sicilia: si tratta di una palla di riso impanata e fritta, condita con piselli, pomodoro o il tipico ragù. E' un "finger food" antico di origine araba, amato in tutta Italia ed invidiato dal resto del mondo. /p>

4 - Busiati con l'Agghia Pistata
E' un primo piatto da assaggiare assolutamente in Sicilia. I "busiati" sono dei maccheroncini tipici simili ai bucatini, accompagnati dal buonissimo "pesto alla trapanese" a base di aglio, mandorle, basilico e pomodori. I siciliani si ispirarono al pesto genovese rivisitandolo e utilizzando dei freschi ingredienti locali a crudo: il risultato è prelibato!

5 - Cous Cous di Pesce
Molti credono che il cous cous sia un piatto tipicamente nord africano, ma non è proprio così: in Sicilia è utilizzato come base per molti ottimi piatti, soprattutto nella zona di Trapani. Questa variante prevede l'uso una caratteristica pentola chiamata "couscoussiera" e il condimento di un delizioso brodo di pesce.

6 - Caponata/ Parmigiana di Melanzane
La paradisiaca Parmigiana è cucinata in tutta Italia ma le sue origini sono proprio siciliane, dove il piatto è condito con molto formaggio, salame, uovo sodo e provola. Le melanzane sono anche la base di un altro buonissimo piatto, la Caponata, da assaggiare ad ogni costo!

7 - Pane e Panelle
Il tipico panino di Palermo è con le "panelle", cioè delle frittelle di farina di ceci affiancate da delle gustose crocchette di pepate e prezzemolo chiamate "cazzilli". Assaggiatelo durante una camminata per le strade di questa meravigliosa città!

8 - Pasta di Mandorla
Le tipiche mandorle siciliane sono utilizzate nella ricetta di molti dolcini e biscotti preparati dalle pasticcerie di ogni città, a base di "pasta reale" o "frutta martorana". Assaggiatene uno a lasciatevi avvolgere dal suo gusto!

9 - Pasta con le Sarde e le Sarde Beccafico
Le sarde sono uno dei pesci più cucinati e più gustosi della Sicilia. Vi consigliamo di provare la "pasta con le sarde", tipica di Palermo, o le buonissime "Sarde Beccafico": questa specialità è a base di sarde riempite con uva sultanina, prezzemolo, pinoli e acciughe.

10 - Cannolo con Ricotta
I cannoli sono dei dolci croccanti e squisiti, fritti e riempiti con ricotta di pecora, gocce di cioccolato e scorze di frutta candita. Vantano origini antiche e tentativi di imitazione in tutto il mondo, nessuno capace di eguagliare la loro bontà. Sono dei dolci tipici di Carnevale, ma le pasticcerie della regione li preparano in ogni periodo dell'anno per rendere più dolce il soggiorno di ogni turista!

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I 10 Piatti Siciliani Da Provare Assolutamente

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Siete in vacanza in Sicilia? Ecco le dieci deliziose specialità culinarie che non potete dimenticarvi di assaggiare! Esplora la ricca tradizione culinaria siciliana.

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Scrivi la tua ricetta siciliana preferita

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Scrivi la tua ricetta siciliana preferita

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La Sicilia, l'isola più grande del Mediterraneo, è una terra piena di folklore e tradizioni. Da sempre influenzata dalle diverse culture che sono passate per il Mediterraneo, quest'isola si presenta come un luogo ricco di simboli, credenze e cibo inimitabili e famosi in tutto il mondo.

Possiede una lunga storia, attraversata dalla dominazione greca, romana, araba, normanna, spagnola e, chi più ne ha, più ne metta. Per tale motivo, la cultura siciliana rappresenta un patrimonio inestimabile, tra i carretti siciliani, le teste di moro e il teatro dei pupi.

In questo articolo, scoprirai le tradizioni siciliane più famose, che sono ciò che rende la Sicilia un posto molto variegato, pittoresco e suggestivo.

Le teste di moro

Uno dei simboli siciliani più famosi sono le teste di Moro, che affondano le loro radici nella cultura e nella storia dell'isola. Tale elemento decorativo è uno degli esempi dell'eccellenza della ceramica siciliana. Quella più famosa è la ceramica di Caltagirone, un piccolo paese in provincia di Catania.

La storia delle teste di moro è altrettanto interessante. Trova la sua origine nell' amore tormentato di una bellissima fanciulla siciliana e di un giovane moro. Quest'ultimo, infatuatosi della ragazza, le dichiarò il suo amore, che venne ricambiato. Lei adorava prendersi cura sul proprio balcone della piante aromatiche, che lo adornavano e lo rendevano bello.

Quando però ella si rese conto che lui aveva già una moglie in Arabia, si arrabbiò e, presa dalla furia, gli tagliò la testa. La espose poi sul suo balcone, come vaso per una delle sue piante aromatiche, il basilico, che veniva annaffiato dalle sue lacrime. I vicini, alla vista della pianta, ne rimasero affascinati e chiesero agli artigiani della città di realizzarne alcune in ceramica.

Questa tradizione è giunta infine fino ai giorni nostri, tanto che, ancora oggi, ogni testa di moro rappresenta un elemento unico decorato a mano.

Opera dei Pupi

Una delle tradizioni siciliane più famose è l' Opera dei Pupi. L'opera consiste in un teatro delle marionette, tramite cui vengono messe in scena delle rappresentazioni cavalleresche, come quelle del ciclo carolingio con Carlo Magno e la Gerusalemme Liberata, ma anche delle vite dei santi.

Tanta è l'importanza di questa tradizione, che l' UNESCO ha nominato l'opera dei pupi siciliani patrimonio orale e immateriale dell'umanità.

Carretto siciliano

Il carretto siciliano è uno dei principali elementi della cultura siciliana. Tralasciando l'aspetto legato alla tradizione, il carretto è anche una importante testimonianza storica sull'economia della Sicilia antica. Veniva, infatti, adoperato per trasportare i prodotti pesanti, da cui dipendevano molte delle attività economiche.

L'estetica del carretto siciliano varia in base alla zona, ma le caratteristiche sono pressappoco le stesse. I colori sono quasi sempre molto vivaci, con rintagli e dettagli dipinti a mano. È una tradizione che si tramanda da secoli, grazie ad un maestro pittore e falegname che istruisce i suoi apprendisti al fine di non far morire tale attività.

Feste religiose

La religione è molto presente in Sicilia, molto legata al culto dei santi, attorno cui ruotano determinate tradizioni.

Un esempio ne è la festa di Sant'Agata a Catania, ossia una delle feste religiose più grandi al mondo. Tale manifestazione religiosa si tiene due volte all'anno, a Febbraio e ad Agosto. In occasione di questa celebrazione, la città viene allestita in festa e vi sono numerose luci e statue in giro.

Un'altra festa molto importante è quella di Santa Rosalia a Palermo, la cui processione parte dalla cattedrale e attraversa le strade del centro storico.

A Siracusa, si festeggia Santa Lucia, con celebrazioni religiose molto solenni, mercatini e fuochi d'artificio.

La cucina

Un'altra parte molto importante delle tradizioni siciliane è la cucina. Ogni ricorrenza ha il suo piatto tipico, che può essere un intero pranzo, cena o un dolce. La cassata, ad esempio, è un dolce che veniva inizialmente preparato a Pasqua, ma dato il successo viene ormai consumata tutto l'anno.

Il cannolo è un altro cibo siciliano che è diventato molto simbolico dell'isola e dell'Italia intera. Infine, lo street food è anche molto presente in Sicilia, che vanta di pietanze come arancin* e panelle, delle frittelle realizzate con farina di ceci.

Le nostre case in Sicilia Le nostre esperienze in Sicilia

4 Ottobre 2021

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Le tradizioni siciliane più famose, che sono ciò che rende la Sicilia un posto molto variegato, pittoresco e suggestivo, come l'opera dei pupi, il carretto siciliano e le teste di moro.

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Se tuo figlio deve scrivere una ricerca di geografia sulla regione Sicilia, non potevi trovare un articolo migliore! Sul nostro sito infatti condividiamo nozioni riassuntive su moltissimi argomenti, fornendo una semplice ed accessibile fonte di informazioni su svariati argomenti. In questo caso parliamo della Sicilia, una regione splendida, un'isola incantevole. Vedremo come si sviluppa il suo territorio, come vive la sua popolazione e quali sono le principali attività economiche.

Riassunto sulla Sicilia per bambini

Per questa ricerca di geografia, ho deciso di parlare della regione Sicilia, una delle due isole maggiori dell'Italia.

Il territorio della Sicilia

La Sicilia è l'isola più grande del Mar Mediterraneo e la regione più vasta dell'Italia. Il nome antico dell'isola è Trinacria che deriva dal greco treis (tre) e àkra (promontori), la Sicilia rappresenta coi vertici dei suoi tre promontori una sorta di triangolo dal quale appunto il nome Trinacria. A nord è bagnata dal Mar Tirreno, a est dal Mar Ionio ed è separata dalla Calabria dallo Stretto di Messina, a sud e a ovest è bagnata dal mar Mediterraneo e dal Mar della Sicilia. La sua superficie è di 25832 km2 e i suoi abitanti sono circa 5056000. Il suo capoluogo di regione è Palermo, le altri città importanti della regione sono Agrigento, Caltanissetta, Catania, Enna, Messina, Ragusa, Siracusa e Trapani.

Il territorio della Sicilia è costituito per 61% da colline, per 25% da montagne e per il restante 14% da pianure. A nord della regione si trovano le montagne costituite dalla parte finale degli Appennini. I massicci più importanti sono i Monti Peloritani, i Monti Nebrodi e Le Madonie. Il rilievo più alto della Sicilia è l'Etna (3323mt.) che è anche il vulcano attivo più grande d'Europa. La zona pianeggiante è costituita dalla Piana di Catania che ha origine vulcanica, infatti si è formata con le continue eruzioni dell'Etna, creando un terreno particolarmente fertile.

I fiumi in Sicilia sono brevi e a carattere torrentizio, il più lungo è il Salso o (Imera Meridionale), troviamo anche il Dittaino, il Belice e il Simeto. Per quanto riguarda i laghi, pochissimi sono quelli di origine naturale. Tra i pochi rimasti: il Lago Specchio di Venere, il Lago Perugia di origine tettonica. Più numerosi sono invece i laghetti costieri quasi tutti costituiti in riserve.

Le coste della Sicilia sono varie: quelle settentrionali, alte e rocciose, si aprono sul Mar Tirreno con frequenti ed ampie insenature, ad est la costa ionica è più varia, mentre il sud è caratterizzato prevalentemente da una costa bassa e sabbiosa.

Alla Sicilia appartengono gli arcipelaghi delle Isole Eolie, delle Isole Egadi, delle Isole Pelagie e le isole di Ustica e Pantelleria.

Il clima della Sicilia è mediterraneo, caldo molto ventilato e con scarse precipitazioni. Solo sull'Etna il clima è alpino per l'altitudine del vulcano.

La popolazione della Sicilia

La Sicilia è una regione a statuto speciale, ed è stata una delle prime regioni a ottenerlo anche per la sua condizione di isola. La Sicilia è fra le più popolose regioni italiane, la quarta dopo Lombardia, Lazio e Campania. La popolazione vive principalmente nelle città della fascia costiera e nelle zone collinari. Negli anni precedenti la popolazione era in calo perché molti siciliani si trasferivano nella penisola per cercare lavoro, oggi invece la popolazione è in aumento.

Economia della Sicilia

L'economia della Sicilia è costituita per il 7% dall'agricoltura, per il 16% dall'industria e per il restante 77% dai servizi. L'agricoltura è molto produttiva ed è un settore molto importante per l'economia della regione. I prodotti che si coltivano sono: frumento, ortaggi, uva, olive, mandorle, pistacchi, fichi e capperi. L'allevamento è legato agli ovini ed è praticato soprattutto dai pastori nell'entroterra. Anche la pesca è un'attività molto diffusa lungo le coste, si pescano soprattutto tonni, pescespada e pesce azzurro. Mazzaro del Vallo è un dei porti pescherecci più importante d'Italia. Nella regione sono attivi anche l'estrazione di petrolio e la produzione di sale.

Per quanto riguarda l'industria in Sicilia sono presenti industrie petrolchimiche, alimentari e meccaniche. Le industrie sono collocate nelle città in particolare ad Enna, Agrigento, Ragusa e Caltanissetta. Anche l'artigianato è sviluppato e le principali produzioni sono le ceramiche di Caltagirone e i Pupi Siciliani, le famose marionette di antica tradizione.

Nei servizi l'attività economica principale è il turismo. La Sicilia è infatti ricca di storia, di siti archeologici e di bellezze artistiche e naturali che attirano ogni anno milioni di turisti da tutto il mondo. Sviluppato è anche il turismo balneare per il mare cristallino e le stupende coste, per i numerosi arcipelaghi e piccole isole che si possono visitare. Nell'isola è molto importante anche il turismo culturale grazie alle sue città d'arte, in particolare Palermo, Agrigento e Catania.

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Conclusioni

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Sicilia: ricerca per bambini | Ricerche per la scuola

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Se tuo figlio deve scrivere una ricerca di geografia sulla regione Sicilia, non potevi trovare un articolo migliore!

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La lingua siciliana (nome nativo sicilianu) è un idioma indoeuropeo di ceppo italo-romanzo diffuso in Sicilia, isole minori comprese. È una delle varietà del più vasto insieme dei dialetti italiani meridionali estremi (di cui fa parte al pari delle varietà calabresi, salentine e cilentane) e può a propria volta suddividersi in più varianti diatopiche.

Essendo classificabile come "dialetto romanzo primario", l'idioma della Sicilia, in ambito accademico e nella letteratura scientifica italiana, è sovente indicato come dialetto siciliano; le parlate siciliane sono classificate tra i dialetti italiani meridionali estremi, al pari del salentino e del calabrese centro-meridionale (quest'ultimo gruppo, costituito dai dialetti calabresi che vanno dall'estremità meridionale della Calabria fino, grosso modo, all' istmo di Catanzaro, sono spesso considerati una "propaggine continentale" del siciliano, soprattutto per quanto riguarda i dialetti di area reggina: in tal senso, lo Stretto di Messina, che pur costituisce un'evidente frattura tra l'isola e il continente in senso geografico, non ha mai rappresentato una linea di confine linguistico tra la cuspide messinese e la penisola calabra).

Altri studiosi, fra cui l'organizzazione Ethnologue e l', descrivono il siciliano come "abbastanza distinto dall' italiano tipico, tanto da poter essere considerato un idioma separato", il che apparirebbe dall'analisi dei sistemi fonologici, morfologici e sintattici, nonché per quanto riguarda il lessico.

Peraltro il siciliano, seppur appartenente alla stessa continuità linguistica dell'italiano, e cioè quella italo-romanza, non è una lingua che deriva da quest'ultimo, ma - al pari di questo - direttamente dal latino volgare, e costituì inoltre la prima lingua letteraria italiana, già nella prima metà del XIII secolo, nell'ambito della Scuola siciliana. Anche l' UNESCO riconosce al siciliano lo status di lingua madre, motivo per il quale i siciliani sono descritti come bilingui, e lo classifica tra le lingue europee "vulnerabili".

Allo stato di ciò, la lingua siciliana, potrebbe anche essere ritenuta una lingua regionale o minoritaria ai sensi della Carta europea per le lingue regionali e minoritarie, la quale, all'Articolo 1, afferma che: "... per lingue regionali o minoritarie si intendono le lingue ... che non sono dialetti della lingua ufficiale dello Stato".

Alcuni studiosi asseriscono che il siciliano sia la più antica lingua romanza, ma tale ipotesi non è diffusa o pienamente riconosciuta nel mondo accademico.

Il siciliano è inoltre, dal 1951, materia di ricerca del Centro di studi filologici e linguistici siciliani, con sede a Palermo, il quale si propone di promuovere gli studi sull'idioma isolano antico e moderno. Nel 2016 è nata l'associazione Cademia Siciliana, con l'obiettivo di portare avanti diverse iniziative legate a tale idioma, tra le quali la standardizzazione della sua ortografia, la sua diffusione in ambiente informatico e la divulgazione scientifica in ambito filologico. Nel 2011, l' Assemblea regionale siciliana, ha approvato una legge che promuove il patrimonio linguistico e la letteratura siciliana nelle scuole dell'isola.

Il siciliano, nelle sue diverse varianti diatopiche, è correntemente parlato da circa 5 milioni di persone nella sola Sicilia, oltre che da un numero imprecisato di siciliani emigrati o discendenti da emigrati originari di quelle aree geografiche nelle quali il siciliano è lingua veicolare; in particolare quelle trasferitesi, nel corso dei secoli passati, in nazioni quali gli Stati Uniti d'America (Paese nel quale è inoltre anche presente l' vernacolare conosciuto come siculish), il Canada, l' Australia, l' Argentina, l' Uruguay, il Venezuela, il Belgio, la Germania e la Francia meridionale.

Pur non avendo nessun esplicito riconoscimento ufficiale dalla Repubblica Italiana,, l'idioma siciliano è riconosciuto dalla Regione siciliana, dall'Unione Europea e dalle organizzazioni sovracitate. È stato in alcune occasioni, al centro di varie iniziative legislative regionali: se il decreto presidenziale del 1951 era incentrato principalmente su un rinnovamento dei programmi scolastici che tenesse conto anche della cultura dialettale in generale, le leggi della Regione Siciliana promulgate nel 1981 e nel 2011, recano precise norme sulla valorizzazione e sull'insegnamento del patrimonio linguistico isolano nelle scuole.

Inoltre, il siciliano - attraverso il dialetto reggino - è promosso in base ad una legge regionale del 2012, promulgata dalla Regione Calabria, la quale tutela il patrimonio dialettale calabrese.

Dal 1951, il Centro di studi filologici e linguistici siciliani, con sede presso l' Università di Palermo, patrocinato dalla Presidenza della Regione Siciliana e dai rettori delle università siciliane, promuove gli studi sul siciliano antico e moderno, con una speciale attenzione rivolta al mondo della scuola, per un corretto approccio alla storia linguistica della Sicilia. L'attività del Centro è sostenuta dalla Legge regionale n. 54 del 21 agosto 1984..

I comuni di Bivona, nell' Agrigentino, e di Caltagirone e Grammichele, nel Catanese, riconoscono ufficialmente nei loro statuti la lingua siciliana, che assumono "come valore storico e cultura inalienabile".

Dal 2010 un'apposita sezione del Registro Eredità Immateriali della Sicilia, istituito dalla Regione, è dedicata al Libro dei Dialetti, delle Parlate e dei Gerghi della lingua siciliana.

Nel 2012, la collaborazione tra l' Università di Palermo e la Università Nazionale di Rosario - in Argentina - ha portato alla fondazione del Centro de Estudios Sicilianos accompagnata dall'istituzione di una cattedra di "Cultura e lingua siciliana".

Nell'anno accademico 2016-17, è stata inoltre istituita, presso la Facoltà di Lettere dell'Università La Manouba di Tunisi, una cattedra di Lingua e Cultura Siciliana, come materia complementare nel cursus del Master d'italianistica, curata dal prof. Alfonso Campisi.

L'organizzazione internazionale no-profit Arba Sicula, con sede a New York, pubblica l'omonima rivista bilingue in inglese e in siciliano. Nel 2004 è stata avviata un' edizione in lingua siciliana di Wikipedia che, al 8 novembre 2023, annovera 26 262 voci.

Occidentale (nella città metropolitana di Palermo, nel consorzio comunale di Trapani ed in una buona porzione della zona centro-occidentale di quello di Agrigento; 1 milione e 600 000 circa di parlanti).

Centro-Occidentale o agrigentino (nella maggior parte del consorzio comunale di Agrigento; 450 000 circa).

Metafonetica centrale (nei consorzi comunali di Enna e di Caltanissetta, nella zona sud-orientale del consorzio comunale di Agrigento e nei comuni delle Madonie, situati nella città metropolitana di Palermo; 400 000 circa).

Metafonetica sudorientale (nel consorzio comunale di Ragusa e nella parte meridionale della città metropolitana di Catania e del consorzio comunale di Siracusa; 350 000 circa).

Non metafonetica orientale (nella città metropolitana di Catania e nel consorzio comunale di Siracusa, fatta eccezione per le rispettive zone meridionali; 1 milione e 450 000 circa).

Messinese (nella città metropolitana di Messina, inclusi i comuni "gallo-siculi"; 650 000 circa).

Reggino (nella città metropolitana di Reggio Calabria, specialmente lungo la linea Scilla-Bova, non oltre però le aree iniziali della Locride e della piana di Gioia Tauro, le quali rappresentano, a loro volta, la prima delle isoglosse che separano il siciliano dalle varietà calabresi proprie del Meridione continentale. Il reggino rappresenta anche l'unico dialetto siciliano propriamente detto ad essere parlato al di fuori dell'isola).

Pantesco (Isola di Pantelleria, parte del consorzio comunale di Trapani), notevolmente influenzato dall'arabo.

Eoliano (Isole Eolie, parte della città metropolitana di Messina).

Il siciliano, come qualsiasi altra varietà linguistica, presenta influenze e prestiti di adstrato derivanti, oltre che dalle restanti continuità italo-romanze delle quali forma parte, anche da altre continuità linguistiche neolatine distanti da essa (come quelle gallo-romanze ed ibero-romanze) e da continuità non romanze (principalmente greco-bizantine ed arabo-medievali); data anche la posizione geografica dell'isola, centrale nel Mar Mediterraneo, e predisposta quindi al contatto con tutte le popolazioni che hanno solcato il suddetto mare nel corso dei millenni.

Prima della colonizzazione greca e della penetrazione commerciale fenicia, la Sicilia era abitata unicamente da tre popoli: sicani, elimi e siculi (fra il secondo e il primo millennio a.C.).

L' élimo, lingua parlata dal popolo siciliano stanziatosi nella parte nord-occidentale dell'isola, era probabilmente indoeuropea, e più precisamente di ceppo italico, ma ciò non è stato ancora del tutto assodato, dato che lo studio di questa lingua è relativamente recente e risale agli anni sessanta del XX secolo. Non si sa invece nulla del sicano, lingua del popolo della Sicilia centro-occidentale. Spesso vengono indicate come sicane tutte le iscrizioni non indoeuropee rinvenute nell'isola, ma, in tali casi, si tratta più che altro di supposizioni: non si sa effettivamente molto sulle origini dei sicani, ed esistono solo teorie a riguardo che si rifanno principalmente a Tucidide, il quale li indicava come iberi, ed a [non chiaro], che li dava per autoctoni, tesi appoggiata inoltre anche da Diodoro Siculo; tuttavia, non esistendo nessuna testimonianza scritta riguardo alla lingua parlata dai sicani, si continua a restare nel campo delle congetture. Per quanto riguarda invece il siculo, idioma dell'antico popolo egemone della Sicilia, è sicuramente una lingua molto vicina al latino, data la sua appartenenza al gruppo latino-falisco delle lingue italiche, e perciò indoeuropea.

L'arrivo del latino intaccò fortemente il panorama linguistico siciliano. Il punico si estinse già in epoca repubblicana, mentre, le parlate indigene, andarono poco a poco scomparendo. Il greco, al contrario, sopravvisse, ma fu prevalentemente utilizzato come lingua delle classi povere dell'isola. I ceti urbani più ricchi e la popolazione delle campagne adottarono invece la lingua latina, che fu favorita anche dalla cristianizzazione e, soprattutto, dalla deduzione di sei importanti colonie di diritto romano, fiorite in epoca augustea.

Preghiera in siciliano

La letteratura siciliana comprende i testi letterari scritti in lingua siciliana e si è sviluppata nel Regno di Sicilia a partire dal XIII secolo con la Scuola siciliana.

Essa ha una componente popolare importante, poiché a partire dal XVII secolo (e spesso tuttora) la produzione orale è stata molto più coltivata di quella scritta. Gli studiosi si trovano così di fronte ad un'imponente tradizione popolare, che è stata codificata solo nel XIX secolo, e ad un minor numero di documenti scritti di alto valore letterario.

A differenza della lingua italiana che usufruisce di un sistema eptavocalico, cioè a sette vocali, il siciliano sfrutta un sistema pentavocalico, cioè formato da cinque vocali: a, e aperta, i, o aperta, u (sebbene alle volte sia possibile incontrare degli allofoni).

Le principali caratteristiche fonetiche sono:

La r si pronuncia retroflessa () solo se seguita da vocale; oppure come fricativa retroflessa sonora

Il gruppo tr si pronuncia sempre retroflesso: . Vedi: trenu, tri (treno, tre). Eccezion fatta per le Madonie, dove si pronuncia come in italiano.

Le parole che iniziano o contengono str si pronunciano con l'unione dei due fonemi . Vedi: strata (strada).

La z si pronuncia quasi sempre sorda (), raramente sonora. Vedi: zùccaru (zucchero) o zùccuru.

La j si pronuncia come la i italiana di ieri. (Il gruppo consonantico della lingua italiana "gl" assume in siciliano anche la pronuncia "j").

La h non è sempre muta, in alcune aree questa assume la pronuncia di una fricativa palatale sorda come in tedesco "mich".

Il gruppo ng assume una pronuncia velare . Ad esempio sangu (sangue) si pronuncia

In siciliano sono presenti molte parole con le consonanti duplicate a inizio parola. Le più comuni sono: cci, nni, cchiù, ssa, ssi, ssu, cca, ḍḍocu, ḍḍà.

Gli articoli determinativi sono (l)u, (l)a, (l)i, l'. Gli articoli lu, la, li, (uso minore) spesso perdono la "L" iniziale diventando u, a, i, in base alla parola che segue, la parola che precede e al contesto utilizzato per rendere la frase più comoda. Quelli indeterminativi sono un(u) o nu, na, n'. In siciliano non esiste la forma plurale di questi (ovvero dei e delle): l'uso di un plurale dell'articolo indeterminativo o di un articolo partitivo spesso non è necessario, sebbene si possano usare espressioni come na pocu di, na para di, (un paio di), na trina di, ma anche n'anticchia di (un pochino di) ecc. La frase Hai del pane? può essere espressa indifferentemente come Ài pani? oppure Ài n'anticchia di pani?

Nel trapanese (ad eccezione dei comuni di Marsala, di Trapani e dell'agroericino) gli articoli non vengono quasi mai accorciati, soprattutto quelli determinativi.

La bimba si è nascosta dietro l'angolo: La nutrica s'ammucciau d'arrè la cantunera.

L'inquilino del piano di sopra ha il passo pesante: Lu vicinu di supra àvi lu peritozzu.

I custodi sorvegliano le barche dentro il molo: Li vardiani talìanu li varchi dintra lu molu.

A Modica e nelle Isole Eolie sono attestate le forme su/ sa (singolare) e si/se o semplicemente si (plurale) derivanti dal pronome latino ipse(/-u)/-a.

I generi sono due: maschile e femminile. Il genere neutro originariamente presente in latino è andato perduto e le parole che vi appartenevano sono confluite nella maggior parte dei casi nel genere maschile, vista la somiglianza tra la seconda declinazione maschile e la seconda declinazione neutra in latino. In tanti casi, tuttavia, si può riconoscere l'originaria appartenenza di una parola al genere neutro dal suo plurale: spesso, infatti, il plurale in -a o -ora che caratterizzava determinati sostantivi latini si presenta ancora oggi in siciliano. Un esempio sono alcune parti del corpo, quali vrazzu (il braccio, dal latino bracchium) il cui plurale è vrazza (le braccia, dal latino bracchia); o ancora citrolu (cetriolo, da citrolum, diminutivo di citrius) il cui plurale è citrola. È da considerarsi errata l'attuale esistenza del genere neutro in siciliano, nonostante la presenza di tali desinenze sia assai diffusa.

Gli aggettivi vanno accordati in genere e numero col sostantivo cui si riferiscono, e come i sostantivi possono essere di genere maschile o femminile. Per il maschile le desinenze sono -u e -i; per il femminile -a e -i; per il plurale -i. Un picciriḍḍu (bambino) può quindi essere beḍḍu (bello) o duci (dolce), ma non sapurita (graziosa).

Singolare: Iu/jo/je/ju/eo/jeu/eu, tu, iḍḍu, iḍḍa (soggetto); mia, tia, iḍḍu, iḍḍa (complemento); mi, ti, ci/si (particella pronominale).

Plurale: Nuautri/nuiautri/nuiatri/navutri/nantri/niatri/nuvatri (variante alcamese) (noi altri, noi), Vuàutri/vuiautri/vuiatri/vavutri/viatri/vantri (voi altri, voi), iḍḍi (loro) (soggetto); nuautri, vuautri, iḍḍi (complemento); ni, vi, ci/si (particella pronominale).

Singolare: ma, me', miu, mo, meo, meu (mio, miei, mia, mie), to', toe, toi (tuo, tuoi, tua, tue), so', soe, soi (suo, suoi, sua, sue)/di iddu (di lui) o iḍḍa (di lei)

Plurale: nostru, vostru, so'/di iḍḍi (di loro)

Gli aggettivi e i pronomi possessivi vanno sempre prima del nome a cui si riferisce.

Chi, ca, cui/cu', quali (quale, i/le quali)

Nenti (niente), nuḍḍu (nessuno), cirtuni/certaduni (alcuni), quarcunu/quarchidunu (qualcuno), qual'è-è (qualunque), socc'è-è/zocc'è-è (qualsiasi), cu' è-è(chiunque), ecc.

Chi? (cosa?), comu? (come?), cu'? cui? (chi?), picchì? pirchì (perché?), quantu? (quanto?), quali? (quale?), quannu? (quando?), soccu? zoccu? (che cosa?), d'unni? unni? unna? undi? aundi? (dove?)

Maschile: chistu, chissu, chiḍḍu

Femminile: chista, chissa, chiḍḍa

In siciliano l' ausiliare per formare i tempi composti è il verbo avere ( aviri), il verbo essere (è ssiri) si usa solo per la forma passiva. I verbi possono essere: regolari, irregolari, transitivi, intransitivi, riflessivi, difettivi, servili. Rispetto al latino, il sistema verbale è notevolmente semplificato, i modi rimasti sono l'indicativo (i cui tempi sono il presente, il perfetto spesso erroneamente chiamato passato remoto sul modello dell'italiano, l'imperfetto, il piuccheperfetto) e il congiuntivo (i cui tempi sono l'imperfetto e il piuccheperfetto) tra i modi finiti; tra i modi indefiniti rimangono l'infinito, il gerundio ed il participio. Il condizionale, una volta presente, ha visto le sue funzioni assorbite dal congiuntivo, sebbene in pochissime aree della Sicilia ve ne siano dei relitti. Una forma perifrastica paragonabile al passato prossimo italiano, formata da aviri + participio passato esiste ma i suoi usi possono essere diversi a seconda dell'area in cui ci si trova: o in modo simile al passato prossimo italiano (con un aspetto perfettivo, fortemente presente nel dialetto di Caltagirone), o come forma continua assimilabile, per fare un esempio, al present perfect continuous dell'inglese (con un aspetto quindi imperfettivo). Il congiuntivo ha visto la scomparsa del suo presente, le cui funzioni sono state assorbite dall'indicativo presente o dal congiuntivo imperfetto.

Il futuro al giorno d'oggi viene utilizzato principalmente in forma perifrastica (" aviri a" + infinito) o attraverso l'indicativo presente che ne assorbe le funzioni ( dumani vaju a mari = domani vado/andrò al mare), sebbene una forma sintetica si senta ancora in alcune aree della Sicilia. Lo studioso Giuseppe Pitrè riporta la presenza di un tempo ad hoc nel suo saggio "Grammatica Siciliana". Leonardo Sciascia, rimarcando la quasi totale assenza di un tempo futuro in siciliano, ebbe a dire: "Come volete non essere pessimista in un paese dove il verbo al futuro non esiste?"

La stessa struttura aviri a + infinito viene usata per esprimere il verbo dovere (che originariamente in latino è un composto del verbo avere, de + habere).

Ogni verbo usufruisce di una forma diversa per ognuna delle sue persone, ragion per cui il soggetto è spesso non necessario.

-Di luogo:

-Di tempo:

-Di quantità:

-Di maniera:

-Altri avverbi: Siccome, dunque, anche, avanti, in primis (prima di tutto), in mezzo, invece.

Le preposizioni semplici sono:

Queste preposizioni possono essere usate anche come articoli determinativi:

i/e, pure, pure, però, neanche, ancora, anche, ma, perché, seppure, invece.

Analisi etimologica di 5.000 termini tratti dal Dizionario etimologico siciliano di Salvatore Giarrizzo:[50]
lingua latina 2.792 (55,84%)
lingua greca 733 (14,66%)
lingua spagnola 664 (13,28%)
lingua francese 318 (6,36%)
lingua araba 303 (6,06%)
lingua catalana 107 (2,14%)
lingua provenzale 83 (1,66%)

I più antichi substrati, spesso di matrice preindoeuropea e visibili in siciliano ancora oggi, esibiscono sia elementi mediterranei preistorici che elementi indoeuropei protostorici o, in alcuni casi, elementi di transizione fra entrambe continuità. Si può quindi affermare che vi sia la presenza di termini preindoeuropei nei dialetti siciliani. In qualunque caso, per ciò che concerne i termini di etimo preistorico, non si può stimare con certezza il momento esatto nel quale tali termini siano comparsi in siciliano, o se i siciliani li abbiano ereditati direttamente dalle autoctone popolazioni preindoeuropee o se tali termini siano subentrati in altro modo.

I termini di derivazione mediterranea (o preindoeuropea) fanno spesso riferimento a piante endemiche del bacino mediterraneo o ad altre caratteristiche naturali del territorio, ad esempio:

alastra - parola generica per alcune specie di leguminose spinose

ammarrari - costruire un canale, un passaggio e simile; fermare, bloccare, ad esempio una corrente d'acqua

calancuni - onda alta e impetuosa di fiume o di torrente in piena

racioppu - raspollo, da tema mediterraneo rak

Per ciò che concerne invece le parole di chiara origine indoeuropea, possono ovviamente presentare similitudini anche con termini attestatisi in altri contesti di attuale lingua indoeuropea decisamente più distanti - tanto filologicamente come geograficamente - dal siciliano o dalle lingue italo-romanze in generale. Alcuni esempi di questi sono:

dudda - mora; come indoeuropeo roudho, gallese rhudd, serbo rūd, lituano rauda significando il colore "rosso"; cfr. romeno "dudă"

scrozzu - infermiccio, venuto su a stento, imbozzacchito; cfr. lituano su-skurdes, arrestato nella sua crescita.

Come per tutta la continuità italo-romanza meridionale estrema, anche per il siciliano, quella greca rappresenta, in assoluto, la principale influenza esterna sull'idioma locale, dato che, a differenza di qualsiasi altra influenza esteriore - che è limitata unicamente a prestiti lessicali, e quindi solamente di adstrato e null'altro - quella della lingua greca, dovuto anche alla sua millenaria presenza nell'isola, non ha solamente intaccato il lessico, ma è bensì penetrata anche nel substrato vernacolare dei parlanti siciliano, anteriormente attraverso il greco antico e, posteriormente, tramite il greco bizantino, i quali sono coesistiti per lungo tempo in diglossia con il latino. A causa di quanto detto, per una parola di origine greca presente nei dialetti siciliani, non è filologicamente facile risalire a quale periodo greco i siciliani iniziarono ad usarla (se in epoca magnogreca o in epoca bizantina) o, ancora, se la stessa parola non sia arrivata in Sicilia per vie diverse. Ad esempio, in epoca romana, nella Sicilia nel III secolo a.C., la lingua latina aveva già preso in prestito diverse parole dalla lingua greca antica.

Le seguenti parole siciliane sono di origine greca (sono inclusi alcuni esempi dove è poco chiaro se la parola derivi direttamente dal greco o se sia giunta nel linguaggio siciliano attraverso il latino):

Gli antichi nomi propri di persona, autoctoni siciliani, ma di etimologia greca e di influenza dorica, si vennero a formare per il passaggio del th greco in lettera (f): th greco = θ = f, suffisso greco αἰος = eo, caratteristica dei Dori di Sicilia. Nel Medioevo i seguenti nomi propri di persona divennero cognomi Siciliani:

dal greco dorico Aλθαἰος = Alfeo nome proprio di persona = cognome Alfeo o Alfei

dal greco dorico Θαἰος = Feo nome proprio di persona = cognome Feo o Fei (presente anche come

aferesi del già menzionato Alfeo)

dal greco dorico Γρἰθθαἰος = Griffeo nome proprio di persona = cognome Griffeo o Griffei

dal greco dorico Μαθθαἰος = Maffeo nome proprio di persona = cognome Maffeo o Maffei

dal greco dorico Oρθαἰος = Orfeo nome proprio di persona = cognome Orfeo o Orfei

La Sicilia venne conquistata, progressivamente, dai berberi arabizzati dell' Ifriqiya, dalla metà del IX secolo alla metà del X secolo. Durante il periodo di esistenza dell' Emirato di Sicilia, l'isola poté godere di un'epoca di continua prosperità economica e di un'attiva vita culturale, intellettuale ed artistica. L'influenza della lingua araba è riscontrabile, unicamente, in non più di trecento parole, la maggior parte delle quali relazionata all'agricoltura o ad attività relative a quest'ultima. Ciò è comprensibile dovuto al fatto che, gli arabi, introdussero in Sicilia nuovi modelli agricoli, nonché un moderno sistema di irrigazione e nuove specie vegetali, divenute nel corso dei secoli endemiche dell'isola e presenti tutt'oggi.

I seguenti termini sono di etimologia araba:

cafisa - misura di capacità per l'olio (da qafiz)

camula - tarma (da qamil/qamla, pidocchio)

capu-rrais - capo, capobanda (da raʾīs, capo)

carrubba - frutto del carrubo (da harrub))

gebbia - vasca di conservazione dell'acqua utilizzata per l'irrigazione (da jabh, cisterna)

giuggiulena - seme di sesamo (da giulgiulan)

giurana - rana (da jrhanat)

jarrùsu - giovane effeminato (da ʿarùsa, sposa)

limmìccu - moccio (da al-ambiq)

maìdda - recipiente in legno usato per impastare la farina (da màida, mensa, tavola)

mischinu - poverino (dall'arabo miskīn, cfr. maltese miskin)

- ruota idraulica (dall'arabo n'r, zampillare)

saia - canale (da sāqiya, irrigatrice)

taliàri - guardare, osservare (da ṭalaʿa´)

tannùra - cucina in muratura (da tannūr, forno)

tùmminu - tumolo (misura agraria) (da tumn)

zammara - agave (da sabbara)

zaffarana - zafferano (da zaʿfarān)

zagara - fiore dell'arancio (da zahra, fiore)

zaccànu - recinto per le bestie (da sakan)

zibbibbu - tipo di uva a grossi chicchi (da zabīb, "uva passita"), dalla quale deriva il vino omonimo

zìrru - recipiente (da zir)

Diversi sono anche i toponimi arabi:

Alcàntara deriva da al-qantar, arco o ponte

Favara da fawwara, sorgente di acqua

Calascibetta, Calatabiano, Calatafimi, Caltabellotta, Caltagirone, Caltanissetta, Caltavuturo derivano da qalʿat, cittadella, fortificazione

Marsala da Marsa Allāh/Alì, porto di Dio/Grande

Marzamemi da Marsa al Hamam, porto delle allodole, delle tortore

Mongibello, Gibellina, Gibilmanna, Gibilrossa da gebel, monte

Racalmuto, Regalbuto, Racalmare, Ragalna, Regaleali da rahal, luogo di soggiorno, quartiere, casale

Giarre, Giarratana da giarr, contenitore o giara di terracotta

Misilmeri, da Menzel-el-Emir, villaggio dell'emiro

Donnalucata, da Ayn-Al-Awqat, fonte delle ore, delle stagioni

Mazara del Vallo, da Mazar, tomba, sepoltura di un uomo pio

Nonché l'etimologia di alcuni cognomi:

Butera - forse da italianizzazione del nome arabo Abu Tir (padre di Tir), oppure dal mestiere del capostipite espresso dal vocabolo arabo butirah, pastore

Buscema - abi samah, quello che ha il neo

Caruana - dall'arabo, dal persiano kārwān, comitiva di mercanti

Cassarà - da qasr Allah, castello di Allah (o Alì)

Fragalà - "gioia di Allah"

Taibi - tayyb "molto buono"

Vadalà, Badalà - "servo di Allah"

Zappalà - "forte in Allah"

Zizzo - aziz "prezioso"

Sciarrabba/Sciarabba - da sarab, bevanda (di solito vino o altri alcolici)

L'influenza lombarda, inoltre, è possibile riscontrarla nell'etimologia delle seguenti parole della lingua siciliana, comuni a tutti i dialetti della Sicilia:

soggiru - suocero (da suoxer, a sua volta dal latino socer)

cugnatu - cognato (da cognau, a sua volta dal latino cognatum)

figghiozzu - figlioccio (da figlioz,a sua volta dal latino filiolum)

orbu - cieco (da orb, a sua volta dal latino orbum)

arricintari - risciacquare (da rexentar, cfr. insubre resentà)

lunniri/lunnirìa - lunedì (da lunes)

martiri - martedì (da martes)

mercuri - mercoledì (da mèrcor)

joviri - giovedì (da juovia)

venniri - venerdì (da vènner)

sàbbatu/sabbaturìa - sabato (da sabàt)

duminica/duminicarìa - domenica (da domenixàn)

Quando i due condottieri normanni più famosi dell'Italia meridionale, vale a dire, colui che sarebbe divenuto Ruggero I di Sicilia e suo fratello, Roberto il Guiscardo, iniziarono la conquista della Sicilia nel 1061, controllavano già l'estremo sud dell'Italia (la Puglia e la Calabria). A Ruggero sarebbero stati necessari altri trent'anni per completare la conquista dell'isola. Durante questo periodo, la Sicilia si latinizzò e cristianizzò per la seconda volta, facendo sì che, diversi termini gallo-romanzi di derivazione normanna, subentrassero nel lessico dei vernacoli locali; per esempio:

Altri prestiti gallo-romanzi sono quelli subentrati nel siciliano attraverso il provenzale antico, e ciò ha due possibili cause:

1. alcune parole del provençal potrebbero essere entrate a far parte del linguaggio siciliano durante il regno della regina Margherita, fra il 1166 e il 1171 quando, suo figlio, Guglielmo II di Sicilia, fu incoronato re all'età di 12 anni. La regina fece attorniare il giovane sovrano da uno stuolo di consiglieri provenienti dalla Provenza, nel sud della Francia e, quindi, è probabile che diversi termini del provençal, attraverso la corte, subentrarono nelle prime prose in aulico siciliano scritte da autori locali durante quel medesimo periodo, diffondendosi di conseguenza nel parlato popolare.

2. la scuola siciliana (discussa sotto) è stata influenzata della tradizione poetica dei trovatori provenzali (troubadours). Inoltre, attenendoci ad un elemento importante della cultura siciliana, e cioè la tradizione delle marionette siciliane (l'òpira dî pupi) e quella dei cantastorî, possiamo riscontrare senza alcun dubbio che i trovatori provenzali erano attivi durante il regno di Federico II di Svevia e che, con molta probabilità, alcune parole del provençal siano state assimilate nella lingua siciliana in questo modo. Alcuni esempi di parole siciliane derivate dal provençal sono:

aḍḍumari - accendere (da allumar)

aggrifari - rapinare (da grifar)

lascu - sparso, largo, sottile, raro (da lasc, da cui il verbo 'allascarisi', allontanarsi, scostarsi)

È possibile riscontrare un cospicuo numero di prestiti di adstrato d'alcune lingue parlate nella penisola iberica - in particolar modo dal castigliano, e, in minor misura, dal catalano - nel siciliano, sebbene essi siano limitati esclusivamente al lessico superficiale, come, ad esempio, al nome di specifici oggetti o alla definizione di taluni atteggiamenti. Tuttavia, specialmente per quanto riguarda il castigliano, è errato attribuire all'influenza spagnola ogni singola somiglianza tra il siciliano e quest'idioma: essendo ambedue lingue romanze o neolatine, la maggior parte degli elementi comuni o somiglianti vanno infatti fatti risalire esclusivamente al latino volgare o, tutt'al più (e soprattutto nel caso specifico del siciliano), anche ad altre continuità romanze - come quelle gallo-romanze e gallo-italiche - attraverso le quali, alcuni termini, possono essere subentrati in maniera simile tanto nel siciliano come nel castigliano.

Va anche tenuto in conto che, a partire dalla metà del XVI secolo - e quindi nel pieno dell'epoca in cui il Regno di Sicilia divenne un viceregno governato dalla monarchia ispanica - la lingua ufficiale e amministrativa dell'isola, così come in tutti gli altri regni e Stati italiani preunitari, in sostituzione del latino, era ormai già divenuta l' italiano (con l'unica eccezione del Regno di Sardegna insulare, dove l'italiano standard assunse tale posizione soltanto a partire dal XVIII secolo).

Alcuni esempi di castiglianismi nei dialetti siciliani sono:

abbuccari - cadere di lato, capovolgere, inclinare (da abocar)

accabbari - concludere, finire (da acabar)

asciari - trovare, ritrovare (da hallar)

attrassari - ritardare (da atrasar)

currìa - cinghia (da correa)

curtigghiu - cortile, pettegolezzo (da cortijo)

làstima - lamento, fastidio (da lástima, pena)

mpanatigghi - "impanatelle", dolce tipico modicano (la cui etimologia potrebbe essere relazionata al termine empanadillas)

nzajari - provare (da ensayar)

ntonzi - allora (da entonces)

paracqua/paraccu - ombrello (da paraguas)

punzeddu - pennello (da pincel)

sartania - padella (da sartén)

Nel caso del catalano - il quale è perlopiù incluso tra le lingue lingue occitano-romanze o, in alcuni casi, considerato di transizione fra la continuità ibero-romanza e quella occitano-romanza - la formazione di alcune parole derivanti dal latino ha avuto esiti simili a quelli di alcuni termini del siciliano, senza che però vi sia necessariamente presente, per entrambe le parti, un processo etimologico di derivazione esterno alla lingua latina. Specificando quindi che, un termine con esiti analoghi a quelli del siciliano in altre lingue romanze, non sta a significare che esso sia passato da queste ultime in siciliano o in eventuali altre lingue neolatine che dovessero presentare la stessa analogia, e viceversa.

Alcuni esempi di catalanismi nei dialetti siciliani sono:

acciaffari - schiacciare (da aixafar)

accupari - soffocare dal caldo (da acubar)

affruntàrisi - vergognarsi (da afrontar-se, che significa anche "confrontarsi")

arrascari - grattare, raschiare (da rascar)

arriminari - mescolare (da remenar)

capuliari - tritare (da capolar)

fastuchi - pistacchi (da festuc)

nzirtari - indovinare (da encertar)

pila (al femminile) - lavello, vasca (da pila).

priàrisi - rallegrarsi (da prear-se)

stricari - strofinare (da estregar)

Alcune parole della lingua siciliana derivano dal contatto con l' inglese parlato negli Stati Uniti. Questo è dovuto alla grande emigrazione di massa post- risorgimentale, quando, partendo dalla Sicilia e da altri porti italiani, sbarcarono ad Ellis Island (fra il 1892 ed il 1924) un gran numero di siciliani.

Il secondo periodo di contatto fra le due lingue è inevitabilmente legato alla fine della seconda guerra mondiale, nonché al più recente avvento della globalizzazione, la quale ha fatto sì che svariati termini inglesi subentrassero in diverse lingue europee.

Alcuni esempi di anglicismi statunitensi sono:

firrabbottu - traghetto (da ferry boat)

piscipagnu - pino rigido (da pitch-pine)

fruzatu - congelato (da frozen)

frichicchiu - palla contesa nel gioco del calcio, e tirata in mezzo a due giocatori avversari dall'arbitro (da free-kick, adottato nel dopo guerra, in seguito allo sbarco degli statunitensi in Sicilia).

L'alfabeto siciliano si compone delle seguenti 23 lettere in caratteri latini:

A B C D ḌḌ E F G H I J L M N O P Q R S T U V X (Ç) Z

I segni grafici usati in siciliano sono l' accento grave, il circonflesso e la dieresi (nelle vocali i e u). L'accento grave va messo quando l'accento cade nell'ultima vocale (come in italiano), come accento tonico e quando una parola finisce in "-ia" (es.: catigurìa, camurrìa, etc.). Il circonflesso è usato per indicare che la parola è stata contratta, in particolare nelle preposizioni articolate: di lu = dû. La dieresi è usata nei rarissimi casi dove occorre separare un dittongo (es.: sbrïugnatu).

Ritratto di Antonio Veneziano, opera di Salvatore Giaconia (1825-1899), Palazzo comunale di Monreale.

Non è xhiamma ordinaria, no, la mia

Non è fiamma ordinaria, non la mia

è xhiamma chi sul'iu tegnu e rizettu,

è una fiamma che sol'io tengo e rassetto,

xhiamma pura e celesti, ch'ardi 'n mia;

una fiamma pura e celeste che arde in me;

per gran misteriu e cu stupendu effettu.

per gran mistero e con stupendo effetto.

Amuri, 'ntentu a fari idulatria,

Amore, intento a fare idolatria,

s'ha novamenti sazerdoti elettu;

si è nuovamente a sacerdote eletto;

tu, sculpita 'ntra st'alma, sì la dia;

tu, scolpita dentro quest'anima, sei la dea;

sacrifiziu lu cori, ara stu pettu.

il mio cuore è il sacrificio, il mio petto è l'altare.

" Omeru nun scrissi pi grecu chi fu grecu, o Orazziu pi latinu chi fu latinu? E siḍḍu Pitrarca chi fu tuscanu nun si piritau di scrìviri pi tuscanu, pirchì ju avissi a èssiri evitatu, chi sugnu sicilianu, di scrìviri pi sicilianu? Àju a fàrimi pappajaḍḍu di la lingua d'àutri? "

" Non scrisse Omero che fu greco in greco, o Orazio che fu latino in latino? E se Petrarca che fu toscano non si peritò di scrivere in toscano, perché dovrebbe essere impedito a me, che son siciliano di scrivere in siciliano? Dovrei farmi pappagallo della lingua d'altri? "

Statua di Giovanni Meli presso il Palazzo Pretorio (Palermo)

Don Chisciotti e Sanciu Panza (Cantu quintu)

Stracanciatu di notti soli jiri;

travestito di notte suole andare

S'ammuccia ntra purtuni e cantuneri;

Si nasconde fra portoni e angoli di strade

cu vacabunni ci mustra piaciri;

con i vagabondi gli fa piacere stare;

poi lu so sbiu sunnu li sumeri;

poi il suo svago sono i somari

li pruteggi e li pigghia a ben vuliri, ;

li protegge e li prende a ben volere

li tratta pri parenti e amici veri;

li tratta da parenti ed amici veri

siccomu ancura è n'amicu viraci

poiché è ancora un amico verace

di li bizzari, capricciusi e audaci.

di quelli bizzarri, capricciosi e audaci.

Ciuri di paparina!

Fiore di paparina!

Moru di sonnu pri na signurina.

Non dormo mai per una signorina.

Ciuri di camumidda!

Fiore di camomilla!

Astanotti mi nzunnai d'amari a Pidda.

Stanotte mi sognai d'amare Pilla.

Ciuri di chistu ciuri!

Fiore di questo fiore!

Ti l'haju pirchì si lu primu amuri.

Io l'ho con te perché sei'l primo amore.

Ciuriddu di granatu!

fiorellino di melograno

Cu campa senza mugghieri è scunzulatu.

Chi vive senza sposa è sconsolato.

Ciuriddu di patata!

Fioretto di patata!

Quantu beni cci vogghiu a na criata.

Voglio un gran bene a una servetta amata.

Ciuri di tuttu l'annu!

Fiore di tutto l'anno!

Lu meli siti e lu pani cci abbagnu.

Voi siete il miele dove'l pane io bagno.

Briscula 'n Cumpagni

-Càrricu, mancu? Cca cc'è 'n sei di spati!...

-Nemmeno un carico? Qui c'è un sei di spade!...

-E chi schifiu è, di sta manera?

-Ma che schifo, in questo modo?

-Don Peppi Nnappa, d'accussì jucati?

-Signor Peppe Nappa, ma giocate così?

-Misseri e sceccu ccu tutta 'a tistera,

-Messere e asino con tutti i finimenti,

comu vi l'haju a diri, a vastunati,

come ve lo devo dire, forse a bastonate,

ca mancu haju sali di salera!

che non ho nemmeno il sale per la saliera!

Elenco di film girati, in tutto o in parte, in siciliano:

1. Riconoscendo l'arbitrarietà delle definizioni, nella nomenclatura delle voci viene usato il termine "^ lingua" in accordo alle norme ISO 639-1, 639-2 o 639-3. Negli altri casi, viene usato il termine "dialetto".

2. ^ Francesco Avolio, Dialetti siciliani, calabresi e salentini , su treccani.it, Treccani.

3. Cfr. ^ Loporcaro, 2013, 5: "I dialetti italiani sono dunque varietà italo-romanze indipendenti o, in altre parole, dialetti romanzi primari, categoria che si oppone a quella di 'dialetti secondari. Sono dialetti primari dell'italiano quelle varietà che con esso stanno in rapporto di subordinazione sociolinguistica e condividono con esso una medesima origine (latina)".

4. ^ Secondo il Bonner, studioso statunitense autore di una grammatica siciliana, il siciliano "non dovrebbe essere considerato un dialetto ma una vera e propria lingua, in quanto ha un suo proprio vocabolario, grammatica e sintassi, nonché una storia e influenze storiche diverse dall'italiano".

5. La ^ "Carta europea per le lingua regionali minoritarie è stata approvata il 25 giugno 1992 ed è entrata in vigore il 1º marzo 1998. L'Italia ha firmato tale Carta il 27 giugno 2000 ma non l'ha ancora ratificata. In ogni caso, la carta non specifica quali lingue europee corrispondono al concetto di lingue regionali o minoritarie quali definite al suo articolo 1. In realtà, lo studio preliminare sulla situazione linguistica in Europa effettuato dalla Conferenza permanente dei poteri locali e regionali d'Europa ha condotto gli autori della carta a rinunciare ad allegarvi un elenco delle lingue regionali o minoritarie parlate in Europa. Malgrado la competenza dei suoi autori, un tale elenco sarebbe stato di certo ampiamente contestato per ragioni linguistiche, come pure per altre ragioni. Inoltre, rivestirebbe un interesse limitato poiché, almeno per quanto riguarda i provvedimenti specifici che figurano nella Parte III della carta, le Parti avranno un ampio potere discrezionale per stabilire le misure che si devono applicare ad ogni lingua. La carta presenta delle soluzioni appropriate per le varie situazioni delle diverse lingue regionali o minoritarie, ma non avanza giudizi sulla situazione specifica rispetto a dei casi concreti". Carta Europea delle lingue regionali o minoritarie, Consiglio d'Europa, Rapporto Esplicativo STE n. 148; traduzione non ufficiale.

6. Secondo il suo statuto, il ^ CSFLS "si propone di promuovere gli studi sul siciliano antico e moderno, considerato in tutti i suoi aspetti e correlazioni, realizzando ogni iniziativa al detto fine attinente. Particolarmente si propone: a) la pubblicazione di una "Collezione di testi siciliani dei secoli XIV e XV"; b) la pubblicazione di un grande vocabolario delle parlate siciliane; c) la pubblicazione di collane e di ogni altra opera, in cui trovino organica sistemazione le attività di ricerca nel campo degli studi filologici e linguistici siciliani, programmate dal Consiglio direttivo; d) l'edizione di un "Bollettino" che, oltre ad illustrare i programmi e le attività del Centro, accolga studi filologici e linguistici riguardanti la Sicilia, nonché l'edizione di eventuali altre pubblicazioni periodiche dirette a illustrare i programmi e le attività del Centro".

7. ^ Legge regionale n.9/2011 , su csfls.it. URL consultato il 28 settembre 2016 (archiviato dall'url originale il 25 settembre 2016).

8. ^ La legge nazionale 482/99 tutela "la lingua e la cultura delle popolazioni albanesi, catalane, germaniche, greche, slovene e croate e di quelle parlanti il francese, il franco-provenzale, il friulano, il ladino, l'occitano e il sardo", escludendo pertanto le parlate siciliane.

9. Un dettagliato resoconto dell'attività legislativa siciliana al riguardo fino al 1992 si trova in ^ Ruffino, 1992, pp. 12-49 sulla legge regionale 9/2011, cfr. Ruffino, 2012.

10. ^ Decreto presidenziale del 10 luglio 1951 n. 91/A "Modifica ai programmi delle scuole elementari della Regione Siciliana".

11. ^ Legge regionale n. 85 del 6 maggio 1981 "Provvedimenti intesi a favorire lo studio del dialetto siciliano e delle lingue delle minoranze etniche nelle scuole dell'Isola".

12. ^ Legge regionale n. 9 del 31 maggio 2011 "Norme sulla promozione, valorizzazione ed insegnamento della storia, della letteratura e del patrimonio linguistico siciliano nelle scuole".

13. ^ Centro di studi filologici e linguistici siciliani , su csfls.it. URL consultato il 28 maggio 2015 (archiviato dall'url originale il 23 settembre 2015). ()

14. ^ R.E.I.S. REGISTRO DELLE EREDITÀ IMMATERIALI DELLA SICILIA

15. ^ A Rosario i corsi di linguistica italiana e di cultura e lingua siciliana , in , 20 agosto 2012. URL consultato il 28 settembre 2013 (archiviato dall'url originale il 15 gennaio 2014).

16. ^ La Face G., Il dialetto reggino - Tradizione e nuovo vocabolario, Iiriti, Reggio Calabria, 2006.

17. ^ Giacomo Devoto, Gabriella Giacomelli, I dialetti delle regioni d'Italia , Firenze, Sansoni, 1972, p. 143.

"Favoriti dalla conformazione geografica dell'isola, i dialetti siciliani sono abbastanza unitari, anche se le differenze che li distinguono non sono del tutto insignificanti. Tuttavia una propaggine siciliana esce dalla Sicilia per estendersi attraverso lo stretto di Messina nella Calabria meridionale, più o meno in connessione con la provincia di Reggio"

18. ^ Francisco Villar, Gli Indoeuropei e le origini dell'Europa, p. 478.

19. ^ Marcelle Padovani, La Sicilia come metafora: Intervista di Marcelle Padovani, Mondari, 1989.

20. ^ Centro di studi filologici e linguistici siciliani, Storia di parole tra la Sicilia e Napoli (), in Giovani Ruffino (a cura di), Bollettino, Palermo, 2012, pp. 166-172, ISSN 0577-277X (archiviato il 12 dicembre 2019).

21. I gallo-italici sono anche detti "dialetti alto-italiani dell'isola", si veda per la definizione: ^ Fiorenzo Toso, Le minoranze linguistiche in Italia, Il Mulino, Bologna 2008,

Antonino Pagliaro, La lingua dei Siculi, Firenze, 1935.

U. Schmoll, Die vorgriechischen Sprachen Siziliens, Wiesbaden, 1958.ISBN non esistente

Giovan Battista Pellegrini, La Carta dei Dialetti d'Italia, Pisa, Pacini editore, 1977.ISBN non esistente

C. Moseley, R.E. Asher, Atlas of the World's Languages, London & New York, Routledge, 1994.ISBN non esistente

R. Ambrosini, Italica o anatolica la lingua dei graffiti di Segesta?, in Studi e saggi linguistici, VIII, n. 1968, pp. 160-172.

Michele Loporcaro, Profilo linguistico dei dialetti italiani, Nuova edizione, Roma-Bari, Editori Laterza, 2013, ISBN 978-88-593-0006-9.

() Joseph Frederic Privitera, Sicilian. The oldest romance language, Canada, Legas, 2004, ISBN 978-1-881901-41-9.

Giovanni Ruffino, Profili linguistici delle regioni. Sicilia, Roma-Bari, Editori Laterza, 2001, ISBN 88-421-0582-1.

Ignazio Sucato, La lingua siciliana. Origine e storia, 2ª ed., Palermo, Edizioni La Via, 1975.ISBN non esistente

() Ignazio Putzu, Paolo Ramat, Articles and quantifiers in the Mediterranean languages , in Walter Bisang (a cura di), Aspects of typology and universals , Studia typologica, vol. 1, Berlino, Akademie Verlag, 2001, pp. 99-132, ISBN 3050035595. URL consultato l'8 luglio 2018.

Giovanni Ruffino, Introduzione allo studio della Sicilia linguistica, Palermo, 2018, Piccola biblioteca per la scuola, ISBN 978-88-96312-86-5

Antonino Caglià-Ferro, Nomenclatura familiare siculo-italica, Messina, Capra, 1840. Versione digitalizzata su Internet Archive, a cura dell'Archivio del '900 del Mart.

Dizionario Glosbe Italiano-Siciliano Siciliano-Italiano https://it.glosbe.com/

() Sicilian - English Dictionary , su websters-online-dictionary.org. URL consultato il 4 dicembre 2004 (archiviato dall'url originale il 24 marzo 2008).

Raccolte canti siciliani di Francesco Faolo Frontini - 1883/1938

Arca dei Suoni Archiviato il 6 luglio 2011 in Internet Archive. Archivio audiovisivo on-line del CRICD - Centro Regionale per l'Inventario, la Catalogazione e la Documentazione dei Beni Culturali della Regione Siciliana

REIS - Registro delle Eredità Immateriali della Regione Siciliana Archiviato il 12 ottobre 2017 in Internet Archive. - Archivio audiovisivo on-line a cura del CRICD - Centro Regionale per l'Inventario, la Catalogazione e la Documentazione dei Beni Culturali della Regione Siciliana

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La lingua siciliana (nome nativo sicilianu ) è un idioma indoeuropeo di ceppo italo-romanzo diffuso in Sicilia, isole minori comprese. È una delle varietà del più vasto insieme dei dialetti italiani meridionali estremi (di cui fa parte al pari delle varietà calabresi, salentine e cilentane) e può a propria volta suddividersi in più varianti diatopiche.

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Prova a scrivere alcune parole che conosci in dialetto siciliano.