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O primeiro vídeo abordou a higienização de hortifrúti, destacando técnicas seguras e eficazes para garantir alimentos limpos e próprios para o consumo escolar. O conteúdo apresentou etapas de lavagem, desinfecção e armazenamento, enfatizando a importância da segurança alimentar e da prevenção de contaminações na rotina dos merendeiros.

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Os merendeiros são profissionais essenciais na alimentação escolar, responsáveis pelo preparo de refeições seguras, nutritivas e adequadas ao cardápio das crianças. Além de executar tarefas na cozinha, contribuem para o bem-estar, a saúde e o desenvolvimento dos alunos, desempenhando um papel fundamental no ambiente escolar.

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Sou cozinheiro e merendeiro concursado, com experiência na alimentação escolar e na valorização da cultura alimentar. Atuo também como pesquisador em Gastronomia, com foco em sociobiodiversidade, educação e inovação tecnológica, desenvolvendo projetos que unem saberes tradicionais, sustentabilidade e formação profissional.

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O roteiro do vídeo apresenta o desafio de qualificar a equipe de merendeiros do CEI Francisco Domingos Pacheco, contextualizando o público-alvo e propondo soluções tecnológicas, como videoaulas e realidade aumentada, para capacitação prática e aprimoramento das rotinas de trabalho na alimentação escolar.

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Meu desafio consiste em utilizar tecnologias digitais para qualificar a equipe de merendeiros de um Centro de Educação Infantil em Garopaba (SC), promovendo capacitação prática e valorizando o papel desses profissionais na alimentação escolar

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Centro Educacional Infantil Francisco Domingos Pacheco. Cozinha.

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Centro Educacional Infantil Francisco Domingos Pacheco. Cozinha.

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Atuo como merendeiro concursado no Centro Educacional Infantil Francisco Domingos Pacheco, em Garopaba (SC), onde preparo a alimentação escolar de acordo com o cardápio elaborado pela equipe de nutrição da Secretaria Municipal de Educação. Minha função vai além da cozinha: contribuo para o bem-estar, a saúde e o aprendizado das crianças.

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Desenvolver o vídeo da P1 permitiu articular conhecimento técnico e pedagógico, refletindo sobre a realidade da equipe de merendeiros do CEI Francisco Domingos Pacheco e propondo soluções tecnológicas para capacitação prática e melhoria das rotinas de trabalho.

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Como podemos utilizar tecnologias digitais com o  intuito de qualificar uma equipe de merendeiros de

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Restaurante do Instituto Federal Farroupilha, campus São Borja - RS. II Turma de Formandos no Curso de Tecnologia em Gastronomia (2019).

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Restaurante do Instituto Federal Farroupilha, campus São Borja - RS. II Turma de Formandos no Curso de Tecnologia em Gastronomia (2019).

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À turma de Gastronomia, levo comigo cada aprendizado, risada e desafio compartilhado. Fomos mais que colegas, fomos uma família que se apoiou dentro e fora da cozinha. Que nossos caminhos sejam sempre temperados com amizade, coragem e o sabor da conquista.

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Cozinha Central do Senac - Casa do Comércio (2014).

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Cozinha Central do Senac - Casa do Comércio (2014).

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A formatura no Senac representa muito mais que um diploma: simboliza superação, recomeço e a certeza de que a cozinha é meu lugar no mundo. Cada aula, cada desafio e cada conquista me fortaleceram. Levo comigo gratidão, aprendizado e o desejo de seguir transformando vidas através da gastronomia.

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O primeiro vídeo abordou a higienização de hortifrúti, destacando técnicas seguras e eficazes para garantir alimentos limpos e próprios para o consumo escolar. O conteúdo apresentou etapas de lavagem, desinfecção e armazenamento, enfatizando a importância da segurança alimentar e da prevenção de contaminações na rotina dos merendeiros

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Vídeo aula completa (Higiene de Hortifrúti).

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é um processo de retorno que contribui para o aprendizado e a melhoria contínua. Ele possibilita reconhecer pontos fortes, identificar aspectos que precisam ser aprimorados e orientar novos caminhos, fortalecendo tanto o desenvolvimento individual quanto o trabalho em grupo.

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O Curso de Formação Continuada 'Merdeir@s que Transformam' capacita merendeiros, valorizando suas práticas, fortalecendo competências profissionais e promovendo inovação na alimentação escolar.

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Na P3, produzi um podcast educativo para aproximar os merendeiros do uso das tecnologias digitais. Apesar dos desafios com gravação e edição, o formato se mostrou acessível, dinâmico e eficiente para apoiar a formação contínua da equipe. Foi um aprendizado importante sobre como o áudio pode facilitar a comunicação e ampliar as possibilidades de capacitação no cotidiano escolar.

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P3_RelatorioTEDPRO - Charles Goiabeira de Amorim (2)

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Este podcast apresenta, de forma simples e acessível, como a tecnologia pode apoiar o trabalho das merendeiras na rotina da cozinha escolar. Nele, explico os principais recursos digitais que podem facilitar a organização, o controle de estoque e a qualificação contínua da equipe. O episódio reforça a importância da formação prática e do uso de ferramentas digitais como aliadas no dia a dia dos profissionais da alimentação escolar

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PODCAST - TEDPRO - Merendeiras Digitais - Garopaba

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Este trabalho apresenta minha experiência no TEDPRO ao desenvolver soluções digitais para qualificar o trabalho dos merendeiros de Garopaba. A produção dos recursos mostrou como as tecnologias podem facilitar a rotina da cozinha escolar e fortalecer a formação contínua.

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Charles Goiabeira de Amorim - relato de experiência Tedpro 2025