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Jordan Cargua

Kevin Morocho

Geovanni Pacheco

Andres Siguencia

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Pagina web, publicitaria acerca de platillos de la cuidad de tena

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Pagina web, publicitaria acerca de platillos de la cuidad de tena

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En este Wix podemos observar diversos platillos tradicionales de interes, los cuales podemos deconstruir para mejorar su valor nutricional, generar interes y mejores ganancias al llegar al publico

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El patrimonio gastronómico recoge una expresión cultural rica y variada. Podemos degustar de platos tales como maitos de tilapia, maitos de pollo o crachama, maitos chontacuros, o chontacuros asados, caldos de gallina criolla, todos estos acompañados con patacones, yuca cocinada y una ensalada de palmito y garabato yuyu. Entre las bebidas destacan la chicha de yuca, de chonta, el vinillo, la chucula y la tradicional Guayusa.

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articulo cientifico perteneciente a Francisco X Guevara Aroca acerca de: DECONSTRUCCIÓN GASTRONÓMICA, PARA LA REVALORIZACIÓN E INNOVACIÓN DE LA COMIDA TÍPICA DE LA SERRANÍA ECUATORIANA

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articulo cientifico perteneciente a Francisco X Guevara Aroca acerca de: DECONSTRUCCIÓN GASTRONÓMICA, PARA LA REVALORIZACIÓN E INNOVACIÓN DE LA COMIDA TÍPICA DE LA SERRANÍA ECUATORIANA

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Una gran ispiracion donde ejemplifica los procesos necesarios para realizar una decostruccion gastronomica con el fin de innovar en la comida tipica del amazonas

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"Tena, Sabor y Tradición: Un Viaje por la Cultura y Gastronomía Amazónica"

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"Tena, Sabor y Tradición: Un Viaje por la Cultura y Gastronomía Amazónica"

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En este sitio se presenta información relevante y atractiva sobre Tena, ubicada en la provincia de Napo, Ecuador.

Ubicación

Lugares Turísticos

Gastronomía

Bebidas

Fiestas Tradicionales

Biodiversidad

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Tena Napo, se encuentra en la Región Amazónica de Ecuador, es famosa por sus ríos y su clima cálido, con una temperatura promedio de 25°C. - info - Tena - Napo - Ecuador

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En este video podemos observar acerca de platillos tradicionales los cuales podemos impulsarlos gastronomicamente usando tecnicas culinarias aprendidas en los laboratorios del Instituto San Isidro

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PROBANDO LA COMIDA MAS TIPICA DEL TENA  | Señora Marianita

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Producto potencial a tener en consideracion

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Producto potencial a tener en consideracion

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Como podemos ver en esta tesis, en la provincia se encuentra una gran produccion de cacao, un gran ingrediente, que como gastronomos, nos es de gran interes para desarrollar un crecimiento en productos de la cuidad

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Repositorio Digital Uniandes: El cacao fino de aroma de la provincia de Napo - cantón Tena, y su aplicación en la gastronomia amazónica

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El cacao se convierte en otro atractivo turístico de la Provincia de Napo - Cantón Tena que permite conocer ese potencial que tienen las comunidades indígenas para desarrollar productos increíbles con el chocolate y a la vez respetar su cultura e igualmente, integra a los sectores social, público, privado y comunitario, definiendo sus roles y articulando intereses compartidos (Ministerio De Turismo, 2015a).
El cacao se ha encaminado desde hace muchos años atrás y se ha convertido en un pilar fundamental del turismo en el Ecuador así lo declara el Ministerio de Turismo, ya que algunas comunidades se benefician económicamente ya que realizan todo el procedimiento desde el cultivo hasta el proceso post- cosecha.
En la bibliografía investigada no se encontró muchos productos con el uso alternativo del cacao fino de aroma y mucho menos aplicada a la gastronomía amazónica, de implementar estos conocimientos sobre el uso del cacao a pesar de que sean tratados en el sector en donde lo producen y dar un valor agregado al cultivo del mismo y no simplemente comercializar en nips.

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Analisis de produccion de productos y platillos tradicionales de Tena 

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Analisis de produccion de productos y platillos tradicionales de Tena 

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Encontramos cuadros de mucho interes donde nos relatan platillos y bebidas, tambien indica el uso de tierra y produccion, importante para escoger los productos con los cuales trabajar

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Uno de los platos más representativos es el maito, una preparación ancestral donde carnes como el pescado, pollo o chontacuro (larva de escarabajo comestible) se envuelven en hojas de bijao y se cocinan al fuego lento. Este plato destaca no solo por su sabor, sino por su técnica tradicional de cocción.

Otro manjar amazónico es la sopa de tilapia, muy consumida en la zona, así como el seco de guanta o de guatusa, animales silvestres que forman parte de la dieta tradicional aunque su consumo está regulado por temas de conservación. Es algo fuera de lo común y mi representativo de las ciudades del ecuador

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La chicha de yuca es una de las bebidas más tradicionales de la Amazonía ecuatoriana, y se consume en muchas comunidades, incluida Tena. Esta bebida se elabora a partir de la yuca (mandioca), que es fermentada para obtener un licor suave y ligeramente alcohólico. En algunas variantes, la chicha puede tener un sabor dulce o ácido dependiendo del proceso de fermentación.

Uso cultural: Además de ser una bebida refrescante, la chicha tiene un valor cultural, ya que se utiliza en ceremonias y rituales indígenas, y es común en festividades locales.

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Chicha de Chonta

La chicha de chonta es otro licor típico de la región amazónica, especialmente en Tena y otras áreas cercanas. Se elabora a partir de la palma de chonta (Bactris gasipaes), cuyo jugo se fermenta para crear una bebida alcohólica. La chonta es una fruta local muy apreciada, y su jugo es utilizado tanto en la preparación de la chicha como en otros platos y bebidas.

Uso cultural: Similar a la chicha de yuca, la chicha de chonta es consumida en encuentros sociales, celebraciones y rituales, y se considera una bebida tradicional de los pueblos indígenas de la Amazonía.

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Licor de Caña de Azúcar (Aguardiente de Caña)

En Tena, al igual que en muchas regiones rurales del Ecuador, el aguardiente de caña de azúcar es una bebida común. Se elabora a partir de la destilación de la caña de azúcar, y tiene un sabor fuerte. Aunque no es exclusivo de la región amazónica, su consumo es muy popular en la zona.

El licor puede ser consumido solo o mezclado con otras bebidas naturales, como frutas tropicales.

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Licor de Guayusa

La guayusa, una planta nativa de la Amazonía ecuatoriana, es conocida por sus propiedades energizantes. Algunos productores locales de Tena utilizan las hojas de guayusa para preparar licores con un toque distintivo, combinando la tradicional fermentación con este ingrediente autóctono.

Propiedades: Además de su sabor único, el licor de guayusa es valorado por sus efectos estimulantes, similares al café o al té.

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El presente artículo destaca que en la ciudad de Tena-Napo, se consumen animales como la guanta, guatusa, armadillo, entre otros que forman parte de la dieta tradicional amazónica.

Realizando platos como el seco de guanta, zarapatoca y uruchumanga.Tambien nos dice que la caza de estos animales esta prohibida por que el consumo de su carne representa un riesgo para la salud humana debido a posibles enfermedades.

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Por el gran patrimonio de productos y especias, animales y frutas, la ciudad del Tena ofrece una cultura gastronómica casi desconocida por el extranjero pero muy popular entre los pueblos nativos.

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En este artículo nos da a conocer la gastronomía de Tena, la cual es un reflejo profundo de la biodiversidad de la región y de las tradiciones ancestrales de sus comunidades

indígenas.

Esta cocina se caracteriza por el uso de ingredientes propios y técnicas culinarias que han sido transmitidas de generación en generación combinando elementos de las culturas Kichwa y mestiza.

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Comidas TípicasGASTRONOMIA AMAZONICA:En la ciudad del Puyo se tiene la oportunidad de gozar de la grata hospitalidad de su gente y saborear los mejores platos típicos de la amazonia ecuatoriana ya …

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La Gastronomía del Amazonas: Sabores Únicos que Debes Probar en el Napo Cultural Center

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La Gastronomía del Amazonas: Sabores Únicos que Debes Probar en el Napo Cultural Center

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Este centro turístico comunitario ofrece a los visitantes la oportunidad de explorar la rica cultura culinaria de la región, destacando ingredientes locales y técnicas ancestrales que reflejan la conexión entre las comunidades kichwa y su entorno.

-Cultura y tradición culinaria.

-Platos representativos.

-Sostenibilidad y productos locales.

-Experiencia gastronómica integra

l.

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Gastronomía del Amazonas Sabores Únicos que Debes Probar

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Introducción:La Amazonía ecuatoriana es mucho más que una vasta selva; es un territorio lleno de sabores autóctonos que reflejan la conexión profunda de sus

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Platillos de Tena, convertidos en platos de alta cocina. 

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Platillos de Tena, convertidos en platos de alta cocina. 

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Este artículo nos llevará a descubrir cómo los platos tradicionales de la Amazonía han sido transformados en propuestas gastronómicas de alta categoría.

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Gastronomy & Food to expect at Ecuador Amazon Basin Lodges

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Before you go, we bring you the inside scoop, learn all about what to expect for food and gastronomy at the Ecuador Amazon Basin Lodges.

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Bebidas y cócteles elaborados con ingredientes originarios de la Amazonía

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Bebidas y cócteles elaborados con ingredientes originarios de la Amazonía

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Este artículo da a conocer cócteles que se pueden preparar utilizando ingredientes típicos de la Amazonía

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Con estas llamativas bebidas alegre sus días de celebración del 9 de Octubre. Combínelas con los aperitivos de su preferencia. | Buenavida | Expreso

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 "Transiciones alimentarias: uso de la tierra, plantas y dietas entre los kichwas de Tena, Napo"

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 "Transiciones alimentarias: uso de la tierra, plantas y dietas entre los kichwas de Tena, Napo"

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Este estudio analiza cómo las comunidades kichwas de la region, han experimentado transformaciones en sus prácticas alimentarias tradicionales.

Estas transformaciones están relacionadas con cambios en el uso de la tierra, la introducción de nuevos cultivos y el acceso a mercados urbanos.

El estudio examina cómo estos cambios afectan la producción, consumo y cómo influye en la identidad cultural de la población kichwa.

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Transiciones alimentarias: uso de la tierra, plantas y dietas entre los kichwas de Tena, Napo

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1. La alimentación como rasgo cultural kichwaLa alimentación es un elemento indispensable de la existencia humana. Ella incluye representaciones de los alimentos, técnicas de adquisición y procesamiento, usos, intercambios comerciales y no comerciales (Suremain & Katz, 2009; Kuhnlein, 2014). Por lo tanto, los alimentos son objetos cargados de conocimientos, portadores de historia y de la identidad cultural de un grupo social (Santilli, 2015; Fischler,

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Especias que acompañan la cocina ecuatoriana

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Especias que acompañan la cocina ecuatoriana

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En este estudio nos explica sobre la amplia variedad de especias que son utilizadas en la cocina ecuatoriana, para enriquecer sus sabores.

Cada una de las especias aportan un toque distintivo a los platos tradicionales ya sean sopas, postres o bebidas.