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Los aldehídos tienen puntos de ebullición más altos que los hidrocarburos de peso molecular similar, pero más bajos que los alcoholes. Esto se debe a que los aldehídos tienen interacciones dipolo-dipolo entre moléculas, pero no forman enlaces de hidrógeno como los alcoholes.

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Muchos aldehídos tienen olores fuertes y distintivos. Algunos aldehídos de bajo peso molecular, como el formaldehído y el acetaldehído, tienen olores punzantes, mientras que otros aldehídos de mayor peso molecular tienen olores agradables y son utilizados en perfumes (por ejemplo, el benzaldehído).

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Los aldehídos con menos de cinco átomos de carbono son solubles en agua debido a la capacidad del grupo carbonilo para formar enlaces de hidrógeno con las moléculas de agua. A medida que aumenta la longitud de la cadena carbonada, la solubilidad disminuye.

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Vainillina (Aldehído vinilico) se emplea en la industria alimentaria y de perfumería. Se encuentra en las vainas de la orquídea Vanilla y se utiliza como aromatizante en la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica

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Algunos aldehídos intervienen en procesos fisiológicos, como el retinal, que es el aldehído de la vitamina A y es importante para la visión humana.

La acetaldehído deshidrogenasa (ALDH) es una enzima que cataliza la oxidación del acetaldehído a ácido acético, un proceso fundamental para eliminar el alcohol del organismo.

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Se usa para la construcción de materiales como tableros de partículas, madera contrachapada y otros productos de madera prensada

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El formaldehído es un precursor clave en la fabricación de polímeros como el poliéster y plásticos como la baquelita, utilizados en múltiples aplicaciones industriales

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Los aldehídos son más reactivos que las cetonas debido a que el hidrógeno unido al carbono carbonílico es más electropositivo. Esto los hace susceptibles a reacciones de adición nucleofílica.

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Pueden ser oxidados fácilmente a ácidos carboxílicos. Por ejemplo, el etanal se oxida a ácido acético.

Pueden ser reducidos a alcoholes primarios. Por ejemplo, el etanal puede ser reducido a etanol

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Se encuentran en la estructura de varios fármacos. Por ejemplo, el aldehído retinoico es un derivado de la vitamina A que se utiliza en tratamientos dermatológicos.

Conservación de muestras de tejido y embalsamiento de cadáveres

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El formaldehído se utiliza como desinfectante y conservante en laboratorios y en la industria de la salud. Algunos aldehídos se utilizan en productos de limpieza debido a sus propiedades antimicrobianas.

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Algunos aldehídos actúan como ingredientes activos en la formulación de plaguicidas y herbicidas, mejorando la efectividad de los productos agrícolas.

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Se utilizan en la producción de aromatizantes artificiales que imitan sabores naturales.

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Acetaldehído: Se utiliza en la elaboración de otras sustancias químicas, sabores sintéticos, perfumes, tintes y resinas de poliéster.

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Vainillina. (s. f.). FLAVORIX AROMATICOS. https://flavorix.com/producto/vainillina/

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Industria de fragancias, aromatizantes en alimentos.

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La doble unión del grupo carbonilo son en parte covalentes y en parte iónicas dado que el grupo carbonilo está polarizado debido al fenómeno de resonancia.

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El propionaldehído, también conocido como propanal, tiene varios usos comerciales, entre ellos: Saborizante sintético, Fabricación de caucho y plástico, Desinfectante y conservante.

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Los aldehídos, especialmente el formaldehído, se utilizan en la industria textil para mejorar las propiedades de los tejidos, como su resistencia a las arrugas y su durabilidad. Se emplea en el acabado de tejidos y en la producción de materiales ignífugos

En la curtición de pieles, el formaldehído se utiliza para tratar y conservar el cuero, mejorando su durabilidad y flexibilidad.