# data[].attributes.headline
Las corundas son un platillo tradicional de Michoacán y su origen al igual que su tradición culinaria prehispánica sigue presente en diversos lugares en nuestros días.

# data[].attributes.subject
Las corundas son un platillo tradicional de Michoacán y su origen al igual que su tradición culinaria prehispánica sigue presente en diversos lugares en nuestros días.

# data[].attributes.body
Utensilios

Tarro

Batidora

Batidora de mano

Batidora

Sartén

Ingredientes

Porciones: 24

500 Gramos Manteca de cerdo

800 Gramos Masa para tortillas de maíz

3 Tazas Agua tibia

1 Cucharadita Bicarbonato de sodio

1 Cucharadita Polvo para hornear

2 Cucharadas Consomé de pollo en polvo

2 Cucharadas Aceite de maíz

1/2 Pieza Cebolla fileteada

2 Piezas Jitomate cortados en cuadritos

3 Unidades Chile poblano asados,pelados, desvenados y en rajas

1 Cucharada Consomé de pollo en polvo

1/4 Cucharadita Comino

1 Lata Media Crema NESTLÉ®

250 Gramos Queso Panela rallado

1 Taza Harina de arroz

1/2 Taza Agua

25 Piezas Hoja de maíz

¡A cocinar!

Bate

1.1.-Para las corundas, bate la manteca hasta que este cremosa, agrega poco a poco la masa de maíz, 3 tazas de agua, el bicarbonato, polvo para hornear y el consomé de pollo. Continúa batiendo hasta que quede todo incorporado y la masa aumente un poco su tamaño.

Cocina

2.2.-Coloca en un extremo de la hoja una cucharada de masa sin extenderla haz un doblez en forma de triángulo y vuelve a doblar hasta llegar al otro extremo. Acomoda las corundas en una olla de presión con suficiente agua y cocínalas durante 55 minutos a partir de que empiece a sonar la válvula.

Fríe

3.3.-Para la salsa, calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que este ligeramente; agrega los jitomates con el consomé de pollo en polvo y cocina a fuego bajo hasta que cambie de color. Añade las rajas, 1/2 taza de agua, el comino y la Media Crema NESTLÉ®; ofrece las corundas con la salsa y el queso panela rallado.

# data[].attributes.body
Menudo Rojo

Platillo Principal

Preparación: 12 hrs

Cocción: 2 hrs 10 mins

Ingredientes

1.5 libras de menudo blanco (menudo honeycomb), limpio y cortado en pequeños pedazos de aproximadamente 1 pulgada cada uno

1.5 libras de menudo regular, limpio y cortado en pequeños pedazos de aproximadamente 1 pulgada cada uno

1 ½ galones de agua

1 cebolla, cortada en cuadritos

4 dientes de ajo

1 hoja de laurel

15 chiles guajillo

1/5 cucharada de oregano

1 cucharada de ájo en polvo

1 hoja de Epazote

Sal al gusto

Instrucciones

1Lava el menudo en agua fría.

2En una olla grande (de 2 galones), calienta el agua sobre fuejo medio. Agrega el menudo, la cebolla, 4 dientes de ajo, la hoja de laurel y el epazote. Cocer por aproximadamente 2 horas. Revisa que el menudo esté suave, y no sobre-cocido.

3Prepara la salsa. Limpia el chile guajillo, remueve el tallo y remójalos en agua caliente hasta que queden suaves.

4Licúa los chiles con una taza de agua (de preferencia, utiliza la misma agua en la que se remojaron), 4 dientes de ajo, y orégano. Cuélalos. Agrega sal al gusto.

5Agrega la salsa a la olla con el menudo y hierve por aproximadamente otros 10 a 20 minutos para permitir que la salsa se mezcle correctamente con los demás ingredientes.

6Sirve el menudo acompañado de cebolla en cuadritos y cilantro.

7¡Tu receta de menudo rojo está lista!

00:00

# data[].attributes.body
Ingredientes

4 personas

1. 1 kilo aldilla de puerco

2. 1/2 de cuerito de puerco

3. 1 naranja

4. 400 ml Coca-Cola

5. 250 ml cerveza

6. 300 ml agua

7. 1 cucharada hojas de laurel

8. 5 pimienta gorda

9. 2 clavo de olor

10. 6 ajos

11. 1 kilo manteca de puerco

12. al gusto Sal

13. Para la salsa

14. 4 jitomates

15. 1 1/2 cebollas

16. 6 chiles serrano

17. 2 dientes ajos

18. al gusto Sal

19. Acompañamientos

20. 1 cebolla

21. 4 chiles serranos

22. Tortillas de maíz

23. Limones

Paso a paso

2 horas

1. 1

Vamos a lavar la carne (opcional)
El cuerito lo vamos a dejar en agua con una cucharada de vinagre y un limón para quitarle el aroma, por media hora y enjuagar bien.
En una cazuela u olla vamos a poner la manteca a calentar, después agregar la carne con cuidado y dejar sellar por 30 min.

2. 2

Después agregamos las especias, el jugo de naranja con las cáscaras, la Coca-Cola y la cerveza.

3. 3

Dejamos 20 min, agregamos el cuerito y enseguida agregamos el agua, ahí en el agua ponemos la sal para que se disuelva. El agua sirve para que el cuarito quede blando y no se haga tieso. Lo dejamos por 40 min aproximadamente. Recuerda de checar la carne y rectificar de sal.

4. 4

Para la salsa vamos a partir en cuadrados la cebolla, 2 jitomates y 3 chiles serranos. En la licuadora molemos los otros dos jitomates, un pedazo de cebolla, 3 chiles, ajos, sal y un chorrito de agua. Lo mezclamos con la verdura, rectificar de sal.

5. 5

Para la cebolla guisada y los chiles, los agregamos 10 min antes de apagarle al fuego, pero esto es opcional.
Dejamos reposar la carne y la pasamos a cortar para hacer taquitos o servir con lo que gustes.
¡¡Esta receta es sólo para un kilo de carne y 1/2 kilo de cuerito. Sólo demora 2 horas, recuerda que si quieres hacer más kilos lleva más tiempo y el doble de ingredientes!!
Esperó les guste la receta😁

# data[].attributes.body
Ingredientes

20 enchiladas

1. 20 pzas tortillas

2. 300 gramos pechuga de pollo cocida

3. 300 gramos queso

4. 1/2 taza cebolla picada

5. cantidad necesaria aceite

6. 4 hojas lechuga

7. Mole

8. 3 pzas chiles guajillos

9. 1 diente ajo

10. 1/2 cucharadita comino

11. 1 cucharadita orégano

12. al gusto sal

13. 2 tazas agua

14. Paso a paso

1 hora

1. 1

Limpiar los chiles guajillos, quitar la semillas y azar. Poner sobre el fuego después poner a remojar por 20 minutos en agua tibia.

2. 2

Agregar a la licuadora todos los ingredientes chile guajillos, ajo, comino, orégano, sal y agua, moler y después colar.

3. 3

En una cazuela al fuego, agregar una cucharada de aceite, después 1 cucharada de harina y tostar, después agregar el mole colado, con una cuchara batir suavemente, cuidar que no se pegue en el fondo, cuando levante el hervor retirar del fuego.

4. 4

Poner una cazuela al fuego, añadir aceite, ya caliente meter las tortillas de una en una sin dejar dorar, solo calentar en el aceite.

5. 5

Después meter al mole.

6. 6

Poner en un plato, de relleno poner el pollo y envolver.

7. 7

Poner ordenes de 4 enchiladas en cada plato.

8. 8

Cubrir con moronas de queso, cebolla picada y lechuga, se puede acompañar también con crema y jitomate picado según tu gusto.

# data[].attributes.body
Ingredientes

12 raciones

1. 10 Elotes o 1 kg de granos de elote

2. 1/2 barra mantequilla

3. 1/2 C de azúcar

4. 1 C de sal

5. 1/2 C de Royal

6. Para acompañar: Salsa verde, crema ácida o jocoque michoacano y queso fresco

Paso a paso

3 horas

1. 1

Vamos a pelar y desgranar el elote:
Cortamos el rabo de los elotes con un cuchillo filoso. Desechamos la primer capa de hojas y
El resto de hojas más frescas las vamos guardando encimadas. Deshechamos las hojas demasiado delgaditas y limpiamos el elote que quede totalmente libre de hojas y cabellitos.

2. 2

Lavamos las hojas y las remojamos en una cubeta con agua.

En una ollita o tina de plástico rebanamos los elotes con un cuchillo (preferentemente una guadaña pequeña o un cuchillo tipo sierrita)

3. 3

Ya que están todos los elotes desgranados los vamos a moler en un molino de mesa (Si no tienes usa el procesador de alimentos o la licuadora poniendo 1 vaso de elote cada molienda para no sobrecargar las máquinas)

4. 4

Cuando ya está todo el elote molido, Agregamos la mantequilla derretida, el Royal, el azúcar y la sal y mezclamos. (Ojo si te quedó muy líquida la masa puedes colar la mitad para retirarle líquido antes de ponerle la mantequilla)

Sacamos las hojas del agua y las secamos. Ponemos una cucharada o dos de la masa en la hoja. La cerramos de ambos lados envolviendo la masa y doblamos la punta hacia arriba. Los vamos acomodando en una fuente o un tupper bien paraditos para que no se tire la masa.

5. 5

Ya que están todos envueltos, llenamos de agua la vaporera hasta la línea y ponemos la rejilla, acomodamos los uchepos con cuidado bien paraditos para que no se derrame la masa
tapamos con algunas hojas que sobraron y le ponemos una servilleta de tela grande húmeda para cubrir todos los uchepos y ponemos la tapa de la olla.

6. 6

Dejamos cocer sin destaparlos por una hora.
Para checar que estén listos sacamos con cuidado un uchepo y comprobamos si se despega fácil y la hoja queda limpia. Sino los dejamos otros 20 minutos.

Y listo!!

7. 7

Para la salsa:
1/2 k de tomatillo milpero
4 chiles serranos
1 ajo
1/2 cebolla
Sal

Cocemos los ingredientes y los licuamos con sal y poca agua. Listo!!

Servimos los uchepos bañandolos de crema, salsa y queso Cotija fresco

Espero que les guste y se animen a hacerlos!!

# data[].attributes.body
Ingredientes

4 personas

1. Para la morisqueta

2. 2 tazas arroz

3. 2 cucharadas mantequilla

4. 1 cucharada sal

5. 1/4 cebolla

6. 1 litro agua

7. Para los frijoles

8. 2 tazas frijoles cocidos

9. 1 taza caldo de frijoles

10. 1/4 leche condensada

11. al gusto manteca de cerdo

12. 1 capita cebolla

Paso a paso

40 minutos

1. 1

Ponemos a cocer nuestro arroz con todos los ingredientes hasta que esté bien cocido y tapamos.

2. 2

En otra olla ponemos manteca y quemamos la cebolla. Mientras en la licuadora colocamos las 2 tazas de frijoles y molemos solo un poco, vertemos a la olla donde está la manteca con la cebolla. Agregamos la leche evaporada y la taza de caldo de frijol dejamos hervir. Y listo quedan súper cremosos.

3. 3

Servimos acompañado de crema, queso, repollo y chiles en vinagre.