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草莓，中國內地和台灣稱草莓，在香港常稱為士多啤梨，為草莓屬中最常見的雜交栽培種。草莓是多年生草本植物。

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草莓果實略呈心形。

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草莓原產於南美智利，現在的食用草莓最初由法國栽培，在亞熱帶及溫帶國家均廣為種植，目前中國草莓生產面積居世界首位， 此外，美國、土耳其及墨西哥都是主要出產國，部分國家如日本的產量雖然較小，但因為培育出優良的品種而具有較高的價格

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草莓果醬、草莓蛋糕、草莓冰淇淋、草莓三明治、草莓沙拉

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草莓鮮紅多汁，質地柔軟，酸甜適中，氣味芳香。

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草莓含有 91% 的水、8% 的碳水化合物、1% 的蛋白質，並且含有可忽略不計的脂肪。 100 克參考量的草莓提供 33 卡路里的熱量，草莓也被譽為「瘦身水果」之一，草莓成分中所含的豐富熊果素，近年來也被發現有幫助燃燒脂肪的作用。根據美國愛荷華大學研究團隊發現，熊果素可以增加肌肉及棕色脂肪量，而棕色脂肪會分泌瘦體素，促進新陳代謝使身體燃燒白色脂肪以達到減脂瘦身效果。

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草莓蘊含豐富的維生素C，可增強保護力、對抗壓力、合成膠原蛋白。只要吃10顆草莓，就能達到成年人1天中對於維生素C的需求量。

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鱿鱼营养丰富，味道鲜美，是十分受欢迎的海鲜食品。鱿鱼的做法有许多，海边生活的人一般喜欢吃原汁原味，即白灼。白灼鱿鱼的做法简单，只需将鱿鱼焯烫一下，淋入料汁，浇上热油即可，但它味道鲜美，肉质鲜嫩，非常可口。

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麻辣鱿鱼须是一道非常经典的川菜。色香味俱全，无论是下酒还是当零食都是不错的选择，特别适合喜欢烧烤的朋友。你永远不会错过点烤鱿鱼。与其总是在外面买，不如自己做饭。干净卫生，家人更安心。对于喜欢烤鱿鱼的人来说，在家做起来非常简单，而且性价比很高。它会相对较低，所以我强烈建议学习如何自己制作。辣鱿鱼不比夜市买的烤鱿鱼差。学会方法后，随时都可以做。也非常适合宴席菜肴。保面子

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魷魚不論是新鮮或是乾貨都很常見，吃起來口感比較硬且帶有脆度。 產地部分，台灣市面上的魷魚大多是阿根廷魷魚、美洲大赤魷、西北太平洋赤魷和較少見的紐西蘭魷魚等。

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鱿鱼营养丰富，味道鲜美，深受大众喜爱。但最近流传一个说法却令人心惊：“每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍，也就是说一口鱿鱼等于40口肥肉，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。”

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葡萄柚又稱西柚，是芸香科柑橘屬的一種亞熱帶植物。為常見的水果之一。起源於17世紀的巴貝多，為當地從亞洲引入種植橙及柚子後而出現的雜交種，當地人發現時，一度戲稱此果為「禁果」。

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型態 常綠喬木，通常高度為5-6米，最高可達13-15米。 葉子狹長，為深綠色，花為四瓣白色。 果實為扁球形，直徑10-15cm，皮為黃橙色，常數十個簇生成穗，形似葡萄，故名。

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西柚原產於中美洲，世界主要產區為南非、巴西、西印度羣島及美國，20世紀初引入中國，在台灣、四川、廣東、浙江等地只有零星栽培，以台灣省產量最多。

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（1）切勿吸啜西柚或其他酸性水果，盡量別將它們直接放在牙齒上。 （2）吃完水果後用水漱口，等待30分鐘後刷牙。 （3）吃芝士或其他水果，將有助中和口腔中的酸度，並增加口水分泌。

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西柚是從橙和柚子的混合種植而成，故具有兩者的特性和味道，包含了甜、酸和苦澀三種味道。 西柚雖然種類繁多，但可透過果肉的顏色識別。 常見種類有湯姆遜西柚和鄧肯西柚，兩者的果肉分別為粉紅色和白色。

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西柚富有維他命C、果膠及番茄紅素[3]。每100克的西柚帶有維他命C參考每日攝入量的兩成以上[3]。

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有研究指出西柚能夠降低體內膽固醇[3]，其種子亦有抗氧化成份。[4]。由於西柚的升糖指數較低，以西柚作主要元素的西柚飲食法被指能夠協助代謝系統燃脂。

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番茄又稱西紅柿，它的原產于南美洲。目前番茄已成為我國最重要的蔬菜品種之一。

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番茄的形狀呈圓形，他的葉緣有不規則缺刻或波裂，卵形至矩圓形，顏色是淺綠或深綠色。

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番茄原產南美洲，主产区主要是新疆、内蒙古、河北、山东、河南、江苏等省份，目前，番茄已发展成为我国最重要的蔬菜品种之一，2015年番茄产量5594万吨，占全国蔬菜总产量的7.1%。人們通常會把它當成水果或者是蔬菜吃

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番茄不但可以當做水果或蔬菜吃，更可以做成番茄醬配搭薯條吃。

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番茄茎易倒伏；叶为羽状复叶，基部呈楔形，较偏斜，具有不规则的锯齿；花冠呈辐状，黄色，裂片为窄长圆形；浆果呈扁球形或近球形，肉质多汁液，为桔黄或鲜红色，表面光滑，花果期夏秋季；种子黄色，覆盖柔毛。

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蕃茄中含有葉酸，可抑制細胞訊號傳遞，而不易分裂繁殖。 蕃茄纖維素含量中等，可促進腸蠕動

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維他命A功效為抗皮膚老化及老人斑。 蕃茄含有榖胱甘肽，可維護細胞正常代謝，抑制酪氨酸梅的活性，可促進皮膚、內臟色素減退或消炎，預防老人斑及衰老、增強胃酸（胃酸過多者可少吃），及心臟血管疾病。

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香蕉，俗稱甘蕉、芎蕉，為芭蕉科芭蕉屬多年生草本植物蕉樹的果實，果實長，有棱；果皮黃色，果肉白色，味道香甜。 香蕉富含維生素和礦物質，且熱量不高，食物纖維豐富，具高營養價值。

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香蕉品種多，且因色、香、味、形些微不同。芭蕉科芭蕉屬多年生草本植物，植株叢生，有匐匍莖；假莖濃綠有黑色斑點；葉片長圓形，上面為深綠色，無白粉，下面淺綠色；花朵為乳白色或淡紫色；果實呈彎曲的弓狀，有稜，果皮為青綠色，成熟後變黃；果肉鬆軟，黃白色，味甜香味濃，無種子

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香蕉在外銷上曾經替台灣賺取了大量外匯，讓台灣擁有「香蕉王國」的美譽。 台灣的香蕉主要產地在高雄市的旗山區、那瑪夏區、內門區；台南市的山上區、屏東縣和台東縣，以及農民自己種植。

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它可以造成香蕉批丶香蕉蛋糕丶

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它可以造成
香蕉批丶香蕉蛋糕丶香蕉牛奶冰淇淋丶香蕉紅棗燕麥蛋糕(無油無糖的健康早餐)丶花生醬香蕉鯛魚燒香丶香蕉煎餅

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剝開黃黃的皮，輕輕咬一口，有一點澀澀的味道。多吃幾口就是香蕉的甜味，甜得有點膩。每次吃起來總能品出非同一般的香味、甜味，那種香，是那麼好聞，那種甜，是那麼自然，那麼特別。

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香蕉含一種活性物質，可增強體力及促進白血球生長，促使癌細胞壞死；可增強免疫功能；含有β胡蘿蔔素及維他命C,E，具抗氧化作用，可抑制癌細胞產生。

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香蕉含纖維素及果膠和果膠糖，可增強腸內有益細菌（乳酸菌）的活力，刺激腸蠕動，減少致癌物質的停留，降低直腸結腸癌的發生，成熟香蕉中含量尤多。

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一杯藍莓含有80卡，不僅不含脂肪同時也是膳食纖維、維他命C的好來源

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橙是柚子和橘的雜交種[2][6]。橙的葉綠體基因組，也就是母系是柚[7]。甜橙有自己的完整基因組測序。[2]

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藍莓是圓圓的和有藍色的外皮，酸酸的

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原產於意大利卡拉布里亞

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密西根州、紐約州、紐澤西州與北卡羅來納州則為高叢藍莓的大宗產地。 奧勒岡州、華盛頓州與加拿大英屬哥倫比亞目前正發展成藍莓大宗產地；而加州則正快速栽植中。 兔眼藍莓（V. virgatum）則為一種南方品種的藍莓，產地遍及南、北卡羅萊納州與墨西哥灣沿岸數州。

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在製作早餐果昔(smoothie)或穀類麥片中加入新鮮或冷凍藍莓

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藍莓味道酸中帶甜，其酸甜口味特別適合用於不同菜式的調味

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橙含豐富維生素C，能抗氧化，消除自由基，保護細胞，能防止中風，預防感冒，強身健體，提升免疫力。 又能延緩老化，抗黑色素，養顏美容。 橙的其他營養成分，還能防癌，預防心贓病和壞血病，幫助消化，改善便秘，以及防止視力退化。 一般人都適合吃橙，唯橙偏酸性，不宜空腹吃，以免傷胄。

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藍莓富含豐富的花青素，因此具有很強的抗氧化、抗發炎能力，根據研究，藍莓中花青素對抗自由基的能力比維生素E強50倍，比維生素C強20倍，因此被譽為「森林裡的藍寶石」。 藍莓還有護眼、保護心血管、抗老、防失智等功效，更曾被美國糖尿病協會譽為對抗糖尿病的「抗氧化超級水果」

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藍莓富含豐富的花青素，因此具有很強的抗氧化、抗發炎能力，根據研究，藍莓中花青素對抗自由基的能力比維生素E強50倍，比維生素C強20倍，因此被譽為「森林裡的藍寶石」。 藍莓還有護眼、保護心血管、抗老、防失智等功效，更曾被美國糖尿病協會譽為對抗糖尿病的「抗氧化超級水果」

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草莓，中國內地和台灣稱草莓，在香港常稱為士多啤梨，是多年生草本植物，一般存活时间为3年左右。 人們所食用部份的果实是假果，並非草莓的果實。 不同于大多数水果由子房發育而成。
草莓的食用部份是由花托 在傳播花粉後發育變大而成，而真果及種子則是佈滿草莓表面的眾多小點狀物。

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草莓是尖卵形，底部尖尖的，顶部圆圆的，直径达3厘米，果实呈鲜红色，果皮外面的一个个小疙瘩，里面的是草莓籽。

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当前，中国草莓种植面积位居世界首位，全球草莓产量排名前三的国家依次是中国、美国和墨西哥。 我国主要产地分布在辽宁、河北、山东、江苏等地区。 近年来四川、安徽、新疆、北京、台湾等地区草莓种植发展也很快，其他地区基本都要小面积的种植。

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基础的酸甜口感，可以通过添加甜味剂（比如白砂糖）和酸味添加剂（比如柠檬酸）来实现。 但是草莓的香气，有青香、果香、酸香、甜香、凉香、木香、奶香、坚果香、花香、瓜香等几十种香韵。 这些草莓香就得靠草莓香精来提供了。

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草莓顏色鮮艷、富含香氣，維生素 C 含量高，可說是頂級抗氧化水果。此外，草莓中的花青素、鞣花酸、阿魏酸等植化素，有助抗發炎、抗老化以及預防食道癌、結腸癌，不妨趁著產季適量食用。

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西瓜 ，古稱寒瓜，是葫蘆科西瓜屬的一種植物或其果實。原產於非洲，是一種雙子葉開花植物，形狀像蔓藤，葉子呈羽毛狀。它所結出的果實是假果，且屬於植物學家稱為瓠果的一類。

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果實外皮光滑，呈綠色或黃色及有深綠色的花紋，果瓤多汁為紅色或黃色，內有籽。

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原產於非洲。

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青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，青椒營養豐富，辣味較淡乃至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調味料。它青葱優美，有各種變異品種，有黃色，綠色，紅色等。其顆粒均勻，顏色呈青灰色，故名青椒。

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芭蕉科芭蕉属多年生草本植物，植株丛生，有匐匍茎；假茎浓绿有黑色斑点

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香蕉的原产地在哪里 香蕉的原产地是东南亚,它在东南亚生长至少已有数千年的历史

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香蕉的味道通常是香甜的，质地甜甜糯糯，给人一种滑滑的感觉。

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补充能量：香蕉中糖分含量高，食用之后可以迅速为机体补充能量，香蕉中含有的镁元素也有消除疲劳的效果，有利于帮助机体恢复体力，解除疲劳。

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润肠通便：香蕉含有丰富的膳食纤维，一方面可以促进肠道蠕动，另一方面可以吸水膨胀使粪便软化，从而可以起到通便的效果。

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橙是最普遍，經常吃到的水果之一，很多人食飯後都會吃一兩個橙，它含豐富維生素C的形象深人民心。

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葡萄🍇又稱提子🍇又稱葡提子🍇。葡萄🍇是書面語但提子🍇和葡提子🍇是口語

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它的形狀有圓形有橢圓形它的顏色有：青色、紫色、紅色．．．．．．等

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他的產地有很多，例如：中國、日本、澳洲．．．．．．

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它可以造成啫喱食

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它有酸有甜

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他含有豐富的維生素C，可修復肌膚

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牛油果又稱油梨或樟梨，是一種生長於熱帶的樟科樹的果實。長期以來它的原產地都被定為。現在牛油果已經被移植到世界各地的熱帶和地中海氣候地區。牛油果雖然是植物的果實，但在營養學來說它被歸類為油脂類，因為其豐富的脂肪含量。

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牛油果披著一件暗綠色的外衣，看起來像一個手榴彈，仔細看的話更像一個大鴨梨，它的外衣上布滿了密密麻麻的顆粒。切開它之後看到的是嫩嫩的黃綠色，聳動鼻翼，鼻腔里充滿了淡淡的香氣。

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牛油果原產墨西哥中南部地區，在中國雲南、廣東、廣西、台灣等省區均有栽培。 鰐梨喜光，幼樹較耐陰，喜溫暖至高溫、多濕，耐乾旱。 牛油果繁殖方式主要是播種繁殖。

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它可以做成牛油果沙拉、牛油果奶昔、牛油果冰淇淋和牛油果酱。

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牛油果的味道有淡淡的香味。 如果是未熟透的牛油果，質地偏硬，脆脆的比較有嚼勁，像在吃一種清爽的、飽含水分的油脂。 熟透了的牛油果很柔軟，用勺子挖出來，有種特殊的脂香縈繞鼻尖，類似於核桃的香味，吃起來像乳酪，綿軟的果肉會在口舌之間綻放，吞咽後有濃郁香氣。

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牛油果是營養豐富的水果。 一個牛油果含熱量相約於一碗滿飯。 大部份牛油果熱量來源自脂肪，脂肪含量相等於六茶匙油份，其單元不飽和脂肪酸，所佔比例約七成，因此牛油果成分有助降低血液壞膽固醇。

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牛油果是一種非常特別的水果，大多數水果基本上都是由碳水化合物組成，但牛油果卻含有非常豐富的健康脂肪來源。 牛油果還含有少量的銅、鐵、鋅、磷和維生素A。 牛油果不含任何膽固醇或鈉，飽和脂肪含量也很低。

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叶面深绿色，无白粉，叶背浅绿色，被白粉；叶柄短粗，通常长在30厘米以下，叶翼显著，张开，边缘褐红色或鲜红色

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車厘子功效+禁忌｜車厘子原生於北半球温帶地區，主要有兩大類，分別是酸車厘子和甜車厘子。到底車厘子是否人人都可以食用？以及除了作飯前、飯後果之外，大家又會怎樣運用車厘子作為材料去煮出各式各樣的菜式呢？Sunday Kiss 這次專訪了澳洲及英國註冊營養師郭思慧一系列有關車厘子功效與禁忌的問題，她更推薦了2款車厘子營養食譜，除了作為甜品配搭之外，亦能做出其他健康又美味的菜式！

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和普通樱桃类似，但车厘子较大

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将香蕉剥皮后直接吃，口感清甜、柔软，是最简单也最受欢迎的食用方式

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车厘子是英文cherry的音译，它属于进口樱桃。 世界上樱桃主要分布在美国、加拿大、智利、澳洲、欧洲等地，中国主要产地有山东、安徽、江苏、浙江、河南、甘肃、陕西等。 中国是车厘子进口大国，其中智利是最大来源国，占据中国进口总量的80%以上。

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豆腐是一種以黃豆為主要原料的黃白色形塊狀豆製品食物，起源於中國，在中國大陸、韓國、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞等地很普遍。

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青瓜是葫蘆科甜瓜屬，一年生草本藤蔓類植物。 青瓜含有豐富維生素及礦物質。 特級:嫩直， 無雜色， 頂花帶剌， 無斷裂。 形狀、 色澤優良， 質地幼嫩， 無斷裂， 無破葉， 無抽苔， 無凋萎， 無腐爛， 無病蟲害及其他傷害。

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雞蛋屬於不同國家的，它還有豐富的蛋白質可以補充營養。

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芒果有维他命A,C和K、钾、Β-胡萝卜素、叶酸、胆碱和镁

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豆腐是一个主要黃白色、形状方方正方正的豆製品食物。

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西瓜非常甜可口。它來自非洲東北部，在農場生產。西瓜可用於製作果汁和糖果。

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西瓜屬葫蘆科，原產於非洲，是一種形狀像藤蔓，葉子呈羽毛狀的水果。 

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豆腐原产於中國，在中國大陸、韓國、越南、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞等地很普遍。

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可以造成車厘子汁丶車厘子醬…..

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椭圆形、圆形、心形、肾形或细长

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不同品種的車厘子形狀、味道和肉質都各自不同，以味道來區分的話，大致可分為甜味及酸味兩款；甜車厘子一般可供直接食用，而酸車厘子則較適用於烹調菜式。 此外，智利、美國、日本和澳洲有一些果皮呈黃色的品種，坊間稱為黃金車厘子，甜度稍遜而帶少少酸味，吃起來比較清爽而不膩，也是不錯的選擇。

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豆腐可以做成豆浆、蒸煮滑豆腐、煎炸滑豆腐等

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櫻桃是某些李屬喬木或灌木及其果實的統稱。歐洲甜櫻桃和歐洲酸櫻桃是兩種較為常見的食用櫻桃，二者統稱車厘子，由於歐洲酸櫻桃不是鮮食水果，水果市場上的車厘子為歐洲甜櫻桃。

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含豐富鉀質和膳食纖維

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青瓜的外型是橢圓形

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青瓜入饌的方式可能比你想像的多，如直接食用、經過烹煮、新鮮的、經醃製的、熱吃或冷吃的。 一些常見又簡單的菜式有青瓜冷泡水、拍青瓜、白汁青瓜沙律、青瓜炒蝦仁等。 把拍青瓜當作為小吃有助增加我們的蔬菜攝取量。 保留青瓜的外皮一同食用有助保持青瓜的口感和保留它的營養，例如膳食纖維、維他命、抗氧化物。

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帶有甜味的青瓜 炎炎夏日中令人垂涎的青瓜。爽口的食感配上清甜的味道。外皮既薄又脆。可直接食用或切片做成沙律。除此以外，亦都十分推薦做成漬物或炒煮。

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一條大青瓜約重301克(8-1/4寸)，不僅含有超過全日建議攝取量40%的維他命K，有助支持凝血功能及強健骨骼，對人體維持正常凝血功能有顯著作用。

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奇異果除了有維生素C、維生素E，還有植化素如葉黃素、β-胡蘿蔔素、酚類以及膳食纖維、礦物質等

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一般而言，西蘭花可作生吃及熟食，不過在烹調過程中，西蘭花的營養少不免會有所流失，特別是維他命C含量、可溶性蛋白質及糖分等，因此建議採取清蒸作為西蘭花的烹調方式，減低流失的營養。

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蕃茄，在香港、澳門、新加坡、馬來西亞經常採用蕃茄的寫法，而中國大陸、台灣則使用番茄的寫法。是茄科的植物

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平均地區產量 (kg/英畝)

番茄果實與剖面圖

在漢語中，「番茄」為書面語，「蕃茄」為異體字寫法，草字頭的「蕃茄」在除了中國大陸以外的華人地區中都非常常見，在台灣，其出現頻率甚至遠超正統寫法的「番茄」，而在中國大陸則統一成「番茄」。

在中國北方的漢族聚集地，也稱為「 西紅柿」，部分地區口語上稱為「洋柿子」，甚至於簡稱「柿子」，但西紅柿實際上並非 柿子 。

番茄的「 番」這個字源自其外來之義，同 番石榴、 番麥等，但亦作草字頭的「蕃」， 中華民國教育部修訂的《國語辭典》在「蕃」字條下云：「來自外國或外族的，通番，如蕃茄、蕃薯。」換言之番茄的意思就是「外來的 茄子 」，西紅柿的意思則是「西方來的紅色柿子」，但僅是因為其外形像柿子，而非現代科學的分類。

在 澳門，以前 澳門人會將番茄稱作「大孖地」。 台灣 習慣以日本外來語發音直稱為 "tomato"。少數北部人將番茄稱作「臭柿仔」（tshàu-khī-á）。

在閩南（ 福建泉州、 廈門等地，包括 金門 ）一帶，將番茄稱作「柑仔得」。與南臺灣稱作的「柑仔蜜」（kam-á-bi̍t）同樣源自菲律賓語言中的Kamatis。

墨西哥原生的 酸漿果（「tomatillo」）在 納瓦特爾語語中叫作「tomātl」，意思是「肥胖的水」或「肥胖的東西」。 當阿茲特克人開始種植這種大一些的紅色的 安第斯山脈果實時，他們叫這些新的品種為「xitomatl」（或「jitomates」）（ 發音：[ʃiːˈtomatɬ]），（「有肚臍的豐滿的東西」或「有肚臍的肥胖的水」）。當西班牙人征服 特諾奇提特蘭 後，他們使用名字「tomate」將其（「jitomates」）輸送到世界其它地方，所以許多語言使用與「tomato」（「tomate」）類似形式的詞彙來指代紅色的番茄，而不是綠色的「tomatillo」。 該詞最早出現於1595年。

生物學 二名法中， 在1753年 林奈氏 的書「 植物種志」（Species Plantarum）中，番茄 拉丁語被解釋為「wolfpeach」，其中狼來自lyco，而桃子來自persicum。現今仍把野生未馴化的番茄稱為狼桃，如日本高知縣四萬十川的農特產即為狼桃。 其 種的名稱「 lycopersicum」意思是「狼桃」，源自日耳曼 狼人傳說。傳說中，巫師和巫婆在藥水中使用 顛茄 把他們自己變成狼人，番茄是一種近似的但是大一些的果實，所以當番茄來到歐洲的時侯被叫作「狼桃」。

然而，番茄的學名在歷史上曾經多次更動。現在的學名 Solanum lycopersicum是林奈所起，但1768年， 菲利普·米勒認為番茄應當自成一屬，定名 Lycopersicon esculentum 。雖然這個名稱侵犯了林奈的命名權，但其使用頗為廣泛，更於1983年成為保留名稱，而且在部分分類法中，若馬鈴薯和番茄不在同一屬，則番茄用此學名。近年來的分子生物學證據表明，正如林奈當年的做法，番茄和馬鈴薯分為同一屬是正確的。

番茄原產於中美洲，最早的栽培記錄至少可以追溯到公元前500年。西班牙傳教士德薩阿貢詳細記載了阿茲特克帝國首都特諾奇蒂特蘭（今墨西哥城）市場上售賣各種番茄及製品的盛況。埃爾南·科爾特斯則是第一個將番茄帶回歐洲大陸的人。最早關於食用番茄的記載則來自義大利醫師馬蒂奧利（Pietro Andrea Mattioli），他在1544年稱番茄可以像茄子一樣切開後用油炒制，佐以鹽和胡椒食用。當時正值西班牙殖民高峰期，故番茄亦隨著西班牙人的腳步傳到了加勒比海和菲律賓，並在16世紀中後期進入中國。

在英國，最早由醫生 約翰·傑勒德 在16世紀90年代種植番茄。由於番茄屬於茄科，他便認為番茄有毒，這一看法在英國和北美殖民地廣為傳播，一直到18世紀中葉才得以澄清。到19世紀，番茄已經成為英國街頭隨處可見的蔬菜。

在北美殖民地，番茄最早種植於1710年，但並不廣泛。

值得一提的是，雖然番茄在植物學上是果實（英文：fruit），但美國最高法院在 尼克斯訴赫登案 中將番茄歸類為蔬菜而並非水果（英文：fruit），因番茄大多用於主菜而非甜點故。

一年生 草本 ，通常分為：普通、櫻桃、大葉、梨形、直立番茄五變種。按植株分有限生長和無限生長兩類型。

半蔓形或半直立的莖，密被腺毛，散發特殊氣味，葉片為羽狀複葉深裂；總狀或聚傘花序，黃色花；扁圓、圓或櫻桃形漿果，紅、黃或粉紅色；灰黃色腎形種子，有毛茸。

番茄肉質多汁液。

新鮮的番茄

番茄的種類繁多

有機自種番茄

發芽中的番茄

香港某茶餐廳的番茄豬排飯

一般種植番茄可分為三種用途：煮食用、鮮食用和加工用。

煮食用的番茄為：

鮮食用番茄基本上都是小果番茄：

加工用番茄主要用來加工成各類食品的。

英國《 每日郵報 》在2015年1月24日報導稱，美國與英國的科學家經過20年的研究，成功培育出了名為「Gigantomo」的大麥克漢堡番茄，單個果實平均為1.5至2公斤左右。

紅色番茄富含 番茄紅素與 胡蘿蔔素；橙色番茄的番茄紅素含量偏少，但胡蘿蔔素含量更高，口感偏甜，更適宜作為 水果 食用。

番茄更可烹飪出許多美味佳餚，最常見的有番茄炒蛋、番茄湯、番茄沙拉、醋漬番茄等。

現代的大番茄（例如牛番茄）在定義上為蔬菜，而小番茄（例如玉女番茄和聖女番茄等品種）則為水果。

2019年全世界生產番茄1.81億噸，其中中國為6280萬噸，印度1900萬噸，土耳其1280萬噸，分列前三位。

1. 《自然》 要覽：番茄基因組被測序"^ https://www.natureasia.com/zh-cn/nature/highlights/34266 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

2. ^ Ever Wondered About the History of Tomatoes? A Tale of a Forbidden Fruit. The Spruce Eats. . （原始內容存檔於2017-01-06） （英語）.

3. ^ Hammerschmidt, D.; Franklin, M. About the cover illustration. Journal of Laboratory and Clinical Medicine. 2005, 146 (4): 251-252. PMID 16194687 . doi:10.1016/j.lab.2005.08.010 .

4. ^ Peralta, Iris E.; Spooner, David M. Granule-bound starch synthase (GBSSI) gene phylogeny of wild tomatoes (Solanum L. section Lycopersicon [Mill.] Wettst. subsection Lycopersicon). American Journal of Botany. 2001, 88 (10): 1888-1902. ISSN 1537-2197 . doi:10.2307/3558365 （英語）.

5. ^ Coe, Sophie D. America's First Cuisines. University of Texas Press https://books.google.com/books?id=hKVbCgAAQBAJ&pg=PA117. 2015-08-12 . ISBN 978-1-4773-0971-1. （原始內容存檔於2021-05-31） （英語）.

6. ^ Internet Archive, Andrew F. The tomato in America : early history, culture, and cookery. Columbia, S.C. : University of South Carolina Press http://archive.org/details/tomatoinamericae00smit_0. 1994. ISBN 978-1-57003-000-0.

7. ^ 聖女果(Solanum lycopersicum var. cerasiforme)番茄鹼含量特多。"High R-tomatine content in ripe fruit of Andean Lycopersicon esculentum Var. cerasiforme : developmental and genetic aspects.",Rick, C. M., Uhlig, J. W., Jones, A. D.; ; Proc. Natl. Acad. Sci., 1994; 91, 12877-12881. 未成熟的番茄含澳洲茄邊鹼。

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番茄 - 維基百科，自由的百科全書

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在漢語中，「番茄」為書面語，「蕃茄」為異體字寫法，草字頭的「蕃茄」在除了中國大陸以外的華人地區中都非常常見，在台灣，其出現頻率甚至遠超正統寫法的「番茄」，而在中國大陸則統一成「番茄」。 在中國北方的漢族聚集地，也稱為「 西紅柿」，部分地區口語上稱為「洋柿子」，甚至於簡稱「柿子」，但西紅柿實際上並非 柿子 。 番茄的「 番」這個字源自其外來之義，同 番石榴、 番麥等，但亦作草字頭的「蕃」， 中華民國教育部修訂的《國語辭典》在「蕃」字條下云：「來自外國或外族的，通番，如蕃茄、蕃薯。」換言之番茄的意思就是「外來的 茄子 」，西紅柿的意思則是「西方來的紅色柿子」，但僅是因為其外形像柿子，而非現代科學的分類。 在 澳門，以前 澳門人會將番茄稱作「大孖地」。 台灣 習慣以日本外來語發音直稱為 "tomato"。少數北部人將番茄稱作「臭柿仔」（tshàu-khī-á）。 在閩南（ 福建 泉州、 廈門等地，包括 金門 ）一帶，將番茄稱作「柑仔得」。與南臺灣稱作的「柑仔蜜」（kam-á-bi̍t）同樣源自菲律賓語言中的Kamatis。 墨西哥原生的 酸漿果（「tomatillo」）在 納瓦特爾語語中叫作「tomātl」，意思是「肥胖的水」或「肥胖的東西」。 當阿茲特克人開始種植這種大一些的紅色的 安第斯山脈果實時，他們叫這些新的品種為「xitomatl」（或「jitomates」）（ 發音： [ʃiːˈtomatɬ]），（「有肚臍的豐滿的東西」或「有肚臍的肥胖的水」）。當西班牙人征服 特諾奇提特蘭 後，他們使用名字「tomate」將其（「jitomates」）輸送到世界其它地方，所以許多語言使用與「tomato」（「tomate」）類似形式的詞彙來指代紅色的番茄，而不是綠色的「tomatillo」。 該詞最早出現於1595年。 生物學 二名法中， 在1753年 林奈氏 的書「 植物種志」（Species Plantarum）中，番茄 拉丁語被解釋為「wolfpeach」，其中狼來自lyco，而桃子來自persicum。現今仍把野生未馴化的番茄稱為狼桃，如日本高知縣四萬十川的農特產即為狼桃。 其 種的名稱「 lycopersicum」意思是「狼桃」，源自日耳曼 狼人傳說。傳說中，巫師和巫婆在藥水中使用 顛茄 把他們自己變成狼人，番茄是一種近似的但是大一些的果實，所以當番茄來到歐洲的時侯被叫作「狼桃」。 然而，番茄的學名在歷史上曾經多次更動。現在的學名 Solanum lycopersicum是林奈所起，但1768年， 菲利普·米勒認為番茄應當自成一屬，定名 Lycopersicon esculentum 。雖然這個名稱侵犯了林奈的命名權，但其使用頗為廣泛，更於1983年成為保留名稱，而且在部分分類法中，若馬鈴薯和番茄不在同一屬，則番茄用此學名。近年來的分子生物學證據表明，正如林奈當年的做法，番茄和馬鈴薯分為同一屬是正確的。 番茄原產於中美洲，最早的栽培記錄至少可以追溯到公元前500年。西班牙傳教士德薩阿貢詳細記載了阿茲特克帝國首都特諾奇蒂特蘭（今墨西哥城）市場上售賣各種番茄及製品的盛況。埃爾南·科爾特斯則是第一個將番茄帶回歐洲大陸的人。最早關於食用番茄的記載則來自義大利醫師馬蒂奧利（Pietro Andrea Mattioli），他在1544年稱番茄可以像茄子一樣切開後用油炒制，佐以鹽和胡椒食用。當時正值西班牙殖民高峰期，故番茄亦隨著西班牙人的腳步傳到了加勒比海和菲律賓，並在16世紀中後期進入中國。 在英國，最早由醫生 約翰·傑勒德 在16世紀90年代種植番茄。由於番茄屬於茄科，他便認為番茄有毒，這一看法在英國和北美殖民地廣為傳播，一直到18世紀中葉才得以澄清。到19世紀，番茄已經成為英國街頭隨處可見的蔬菜。 在北美殖民地，番茄最早種植於1710年，但並不廣泛。 值得一提的是，雖然番茄在植物學上是果實（英文：fruit），但美國最高法院在 尼克斯訴赫登案 中將番茄歸類為蔬菜而並非水果（英文：fruit），因番茄大多用於主菜而非甜點故。 一年生 草本 ，通常分為：普通、櫻桃、大葉、梨形、直立番茄五變種。按植株分有限生長和無限生長兩類型。 半蔓形或半直立的莖，密被腺毛，散發特殊氣味，葉片為羽狀複葉深裂；總狀或聚傘花序，黃色花；扁圓、圓或櫻桃形漿果，紅、黃或粉紅色；灰黃色腎形種子，有毛茸。 番茄肉質多汁液。 一般種植番茄可分為三種用途：煮食用、鮮食用和加工用。 煮食用的番茄為： 鮮食用番茄基本上都是小果番茄： 加工用番茄主要用來加工成各類食品的。 英國《 每日郵報 》在2015年1月24日報導稱，美國與英國的科學家經過20年的研究，成功培育出了名為「Gigantomo」的大麥克漢堡番茄，單個果實平均為1.5至2公斤左右。 紅色番茄富含 番茄紅素與 胡蘿蔔素；橙色番茄的番茄紅素含量偏少，但胡蘿蔔素含量更高，口感偏甜，更適宜作為 水果 食用。 番茄更可烹飪出許多美味佳餚，最常見的有番茄炒蛋、番茄湯、番茄沙拉、醋漬番茄等。 現代的大番茄（例如牛番茄）在定義上為蔬菜，而小番茄（例如玉女番茄和聖女番茄等品種）則為水果。 2019年全世界生產番茄1.81億噸，其中中國為6280萬噸，印度1900萬噸，土耳其1280萬噸，分列前三位。 《自然》 要覽：番茄基因組被測序"^ https://www.natureasia.com/zh-cn/nature/highlights/34266 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） ^ Ever Wondered About the History of Tomatoes?